如何做腐竹凉拌黄瓜

腐竹凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，下面是制作腐竹凉拌黄瓜的详细步骤：

材料：

- 1根黄瓜

- 50克腐竹

- 适量生姜

- 2颗大蒜瓣

- 适量食盐

- 适量白胡椒粉

- 适量香菜

步骤：

1. 将黄瓜洗净，去皮后切成细长条状，然后用刀刮去黄瓜的中心部分的籽。

2. 将黄瓜条放入开水中焯水，煮至微软，然后捞出放入冷水中，让黄瓜凉透。

3. 将腐竹泡软后切成细丝状。

4. 生姜切成细丝状，大蒜瓣剁碎。

5. 将黄瓜条捞出沥干水分，放入碗中。

6. 加入腐竹丝、生姜丝和大蒜碎。

7. 撒入适量食盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 拌匀后放入冰箱中冷藏10分钟左右，让味道更入味。

9. 取出后撒上适量香菜作为装饰即可。

腐竹凉拌黄瓜制作完毕，可以当作一道凉爽的开胃菜或配菜。希望你能喜欢！

凉拌鸡胸肉黄瓜丝儿

1. 鸡胸肉处理：锅中倒水+料酒3勺+姜2-3块+葱段2段，煮熟→晾凉

2. 鸡胸肉凉了就撕成条状+黄瓜切丝

3. 调料汁（两勺生抽、半勺醋、两勺老干妈、少许盐、几粒鸡精、一丢丢胡椒粉、花椒粉、一勺油辣子、半半勺麻油、一勺耗油、几粒白砂糖、两勺蒜末、几根小米辣），搅拌均匀

4. 淋上料汁搅拌一下就ok啦经典凉拌黄瓜

1. 把黄瓜放在刀板上，用刀拍松

2. 然后切成寸段，加入2勺盐颠簸几下，腌制10分钟

3. 花生炒熟去皮，蒜压成蒜泥，辣椒切碎备用（干辣子）

4. 炒锅倒入芝麻香油，爆香辣椒和蒜泥

5. 用一小碗倒入味极鲜生抽2勺，糖1茶匙，白醋1茶匙，再加入爆香的辣椒蒜泥的香油，加入花生，鸡精调拌均匀

6. 把腌制好的黄瓜沥干水分装盘，均匀的浇上调料即可，很爽口.凉拌黄瓜豆皮

1. 豆皮加盐煮一下

2. 黄瓜削皮切片加盐腌制一下

3. 先横切两道，再竖切

4. 黄瓜挤水，加半勺糖，生抽，醋，麻油，拌一下凉拌黄瓜腐竹

1. 用水将腐竹泡一晚上（放冰箱，别坏了）

2. 将泡好的腐竹沸水下锅煮3分钟

3. 黄瓜拍成段

4. 小碗倒入蚝油 蒜 姜丁 小米椒 干辣椒粉 盐淋入热油搅拌

5. 搅拌均匀就可以啦（注意腐竹比黄瓜更吸盐，可以先将黄瓜腌制一下）凉拌黄瓜木耳

1. 木耳用开水泡上

2. 拍黄瓜，切好放在盘子里

3. 木耳过清水洗净，冷水入锅，放点盐，煮上一会儿

4. 独头蒜剥好，拍碎放在黄瓜盘里，另外往里加料，依次是酱油，醋，盐，糖老干妈

5. 把煮好的木耳捞出，起油锅，一点油就好，放入干辣椒炸香，放入木耳炒两下，关火凉拌豆芽黄瓜胡萝卜丝

1. 黄瓜：刨丝（如果有的话用水果小黄瓜更好吃～）放两勺盐抓匀，腌制15-20min出水。

2. 用清水冲洗几遍后，拧干水分，待用。

3. 黄豆芽：洗净，水沸腾后加些许盐油，将豆芽放进锅里煮30s-1min，稍微软化即可（煮

太久就不脆了）捞出后用冷水清洗，晾干水分，待用。

4. 胡萝卜切丝焯水，过冷水沥干放入碗中备用。

5. 在豆芽、黄瓜、胡萝卜丝中加入蒜末、适量盐、大量香油、少许生抽调味，用手尽量抓匀。放入冰

箱冷藏2-3h。OK！凉拌皮蛋黄瓜

1. 黄瓜切好，拍一下更入味

2. 切皮蛋，用细线切更为完整

3. 调料是蒜末、小米辣、盐、白糖，本应加辣椒油，如果没有就浇热油。再放酱油、陈醋、香菜。

4. 浇上酱料，拌匀就可以开动啦凉拌核桃仁黄瓜

1. 黄瓜去皮，核桃开水泡10分钟去涩味

2. 黄瓜拍烂切断（莴苣切丁），大蒜用宽一点的菜刀背剁成蒜蓉

3. 放入老陈醋、生抽、白糖（可放可不放根据自己喜爱）拌匀，最后放入花椒油，我买的是四川花椒油非常麻，滴几滴即可。油脂类调料最后放入，先放菜不太入味，一般拌好后再放油类调味品拌

4. 很健康的一道菜，稀饭、干饭都很配凉拌金针菇黄瓜

1. 金针菇把头切了 洗干净 烧开水 焯3min 捞出过冷水 滤干

2. 黄瓜擦丝

3. 准备蒜泥：（精髓！）（用根小木棍捣，里面加一丢丢盐，当觉得绵绵的时候就加点水继续捣）

4. 加1.5勺香醋，2勺生抽，0.5勺白糖，2勺辣椒油 尝一下味道 不够味加适量盐，在加点看这亮澄澄的辣椒油

5. 搅拌均匀黄瓜凉拌香干

1. 香干黄瓜切片

2. 香干焯水 1分钟就可以

3. 豆干焯好后过凉水，和黄瓜倒一起，加入配料，喜欢辣的可以多放辣椒，少放油

4. 拌好开吃

1

黄瓜两根，洗净

2

黄瓜切薄片，备用

3

黄瓜中加入少许食盐，拌匀

4

取一自己喜欢的盘子，将黄瓜薄片摆盘，方式随大家的喜好

5

取一小碗，加入一勺生抽，一小勺糖，一小勺陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，一点芥末油，少许花椒油，一勺凉开水，搅拌均匀

6

少许麻辣花生鳙蒜臼捣碎

7

蒜数瓣，去皮洗净，用蒜臼捣成蒜泥

8

将调料汁均匀浇在黄瓜上，撒上花生碎，蒜泥

9

葱一段洗净切葱花，洒在黄瓜上，即可

凉拌黄瓜的做法有很多，每个人的做法都不完全相同。介绍一个简单的做法:黄瓜洗净拍碎然后切块状，加盐、糖、生抽、醋、蒜末(洗)、香油，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜的做法如下，第一步黄瓜洗净，斜刀切黄瓜片，再斜片黄瓜再斜刀切成细丝后备用，第二步用熟猪耳朵或干豆腐也斜刀切成细丝备用，第三步，把黄瓜丝或猪蹄丝放黄瓜丝了，再放适量的蒜末，盐，味精，香油搅拌均匀可即食了。

答:凉拌黄瓜是一道清爽可口的小菜，以下是一种简单易行的做法：

所需食材：

- 黄瓜 1根

- 大蒜 2瓣

- 青蒜 适量

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 辣椒油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 芝麻 适量

做法步骤：

1. 黄瓜洗净切成薄片，大蒜切末备用。

2. 黄瓜片放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀腌制15分钟，使黄瓜出水。

3. 把黄瓜片挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、糖、辣椒油和青蒜，搅拌均匀。

4. 加入适量芝麻，再次搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 黄瓜片要腌制一段时间，以便更好地入味。

2. 建议选择口感脆嫩的小黄瓜，切片时用刀的背面拍打黄瓜，使其更易入味。

3. 蒜末可以根据个人口味添加或减少。

4. 如果辣椒油不够辣，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱。

5. 如果喜欢更香的味道，可以加入适量的香菜或者芹菜末。

黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、耗油、生抽、盐、味精、糖

制作步骤：

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒。

1/7 蒜捣碎。

2/7 黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。

3/7 白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。

4/7 淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。

5/7 皮蛋切块，垫在盘底。

6/7 将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。

7/7 装盘食用。

1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

简单爽口，夏日常备的开胃小菜。

用料

黄瓜

2根

油

适量

辣椒面

1勺

白芝麻

1少

醋

3勺

盐

5克

白糖

2克

香油

2勺

美味鲜

2勺

步骤 1

黄瓜切丝备用，不去皮，咬起来会脆一点！

步骤 2

碗里倒入白芝麻，辣椒面，起锅热油！

步骤 3

油热好以后停十秒再倒入碗里，做成辣椒油，自己做的辣度可以控制，也很香！

步骤 4

另外拿一个碗，加盐、白糖、美味鲜、香油、醋，搅拌均匀！(喜酸甜口的糖可以多那么一点点)

步骤 5

最后倒入黄瓜丝里就完成啦！

步骤 6

凉拌黄瓜丝，酸酸甜甜辣辣，开胃好吃！

小贴士

油热好以后一定要放凉一会再倒，不然辣椒面会一股焦味！

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

将选好的嫩黄瓜洗干净，用刀背将黄瓜拍碎，切成2厘米的小段。2.将拍碎好的大蒜切成碎末，加入切好的黄瓜小段上。3.将准备好的小米椒，切成小圈，放到黄瓜小段上。4.准备一些热油，浇撒在小米椒上，让小米椒撒发出来辣味。

原料

more

黄瓜 (2根)

酱油/生抽 (1勺)

香醋 (2勺)

白砂糖 (半勺)

辣椒 (2个)

蒜米 (3瓣)

盐 (适量)

芝麻油 (适量)

辣椒油 (适量)

白芝麻 (1勺)1/黄瓜表面用盐反复搓洗干净，再用刀背拍扁，切成合适入口的长度，比较大块的地方切成2半。

2/黄瓜放进深碗里，加少量的盐，腌制5分钟，时间太长的话黄瓜出水比较多，倒掉腌出来的水分，不用加水冲洗，以免黄瓜里的水分变多，影响口感。

3/小米椒切成小段，紫皮蒜米拍扁去皮，切成蒜末，加一勺白芝麻。

4/准备一个小碗，放入1汤匙生抽，2汤匙香醋，半勺白砂糖，半汤匙芝麻油搅拌到白砂糖融化。

5/小米椒和蒜末放到装有黄瓜的盆子里。

6/倒入调味酱汁，简单的混合一下。凉拌黄瓜随吃随做，不要放太久。

7/最后撒上芝麻，换个好看的盘子盛好，就可以端上桌了。

8/美味又好吃的黄磊凉拌黄瓜的做法完成开吃了。

食材:黄瓜2根，香菜1根，腐竹20克，油20克，1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎、2大勺辣椒

做法

1.香菜清洗干净切成小段

2.干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水

3.干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用

4.黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段

5.锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出，等花生米完全凉透了就会很酥脆

6.把所有食材放在容器内，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒油拌匀

7.拌匀就OK了

步骤1.首先准备好所需要的食材和调料汁，小碗中放入蚝油、陈醋、辣椒酱、食盐、大蒜拍一下切碎放进去，白砂糖搅拌匀、步骤2.把黄瓜洗干净对半切开后，再次对切然后切小段，小米椒和香菜洗好切碎，步骤3.然后把小米椒、香菜还有调制好的料汁，步骤4.最后加入1勺的芝麻油搅拌均匀就可以了，步骤5.腌制10分钟左右就可以上桌了，步骤6.这样的凉拌小菜清脆又爽口，非常的入味好吃，你喜欢吃凉拌黄瓜吗？步骤7.夏日必备小凉菜，下酒菜，太好吃了感觉在家试试吧。

胡萝卜100克，红辣椒100克，水适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，川桂适量，陈皮适量，酱油适量，盐适量，老抽10克，豆瓣酱5克。

黄瓜一根，青菜(随意)、腐竹10克、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜

做法

1.用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

原料：黄瓜、蒜、生抽、盐、糖、花生油、芝麻油、芝麻。

做法步骤：



第1步、首先将黄瓜洗干净，因为是生吃的，可以用暖开水烫一下外皮，如果是自家种植的放心食品，当然就不需要啦。将黄瓜放在案板上，既然是拍黄瓜，当然要用刀将黄瓜来回拍两遍，拍到它裂开，更易入味，再切成小块，容易入口



第2步、蒜去外衣，用刀将蒜拍扁，再剁成蒜蓉



第3步、锅里加油，烧热后，将蒜蓉放入，煸香，再倒入生抽、盐、糖和芝麻油



第4步、最后加入醋拌匀



第5步、黄瓜装进碗里，倒入调料，再倒入芝麻



第6步、拌匀即可

步骤1.首先准备好所需要的食材和调料汁，小碗中放入蚝油、陈醋、辣椒酱、食盐、大蒜拍一下切碎放进去，白砂糖搅拌匀、步骤2.把黄瓜洗干净对半切开后，再次对切然后切小段，小米椒和香菜洗好切碎，步骤3.然后把小米椒、香菜还有调制好的料汁，步骤4.最后加入1勺的芝麻油搅拌均匀就可以了，步骤5.腌制10分钟左右就可以上桌了，

食材:黄瓜2根，香菜1根，腐竹20克，油20克，1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎、2大勺辣椒做法1.香菜清洗干净切成小段2.干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水3.干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用4.黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段5.锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出，等花生米完全凉透了就会很酥脆6.把所有食材放在容器内，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒油拌匀7.拌匀就OK了

原料：黄瓜2根。调料：蒜头一些、麻油、鸡精。做法：1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。2、黄瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟。3、蒜头切沫，待用。4、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下。5、拌好后就可以吃了，多吃吃黄瓜，对美容有好处。

以下是黄瓜腐竹的5种家常做法：1.黄瓜腐竹沙拉：将黄瓜切成小块，腐竹冷水泡发后切成小段，加入适量沙拉酱拌匀。2.黄瓜腐竹炒肉片：将黄瓜切成薄片，腐竹冷水泡发后切成小段，猪肉切片后用料酒和淀粉抓匀，锅中热油爆香姜蒜，下肉片煸炒至变色，加入黄瓜和腐竹煸炒几分钟，加盐和鸡精调味即可。3.黄瓜腐竹汤：将黄瓜切成薄片，腐竹冷水泡发后切成小段，锅中热油爆香姜蒜，下黄瓜和腐竹煸炒一会儿，加入适量清水煮沸，加入盐和鸡精调味即可。4.黄瓜腐竹凉拌：将黄瓜切成小块，腐竹冷水泡发后切成小段，加入适量盐、鸡精、醋、生抽和香油拌匀。5.黄瓜腐竹炖豆腐：将黄瓜切成薄片，腐竹冷水泡发后切成小段，豆腐切块，锅中热油爆香姜蒜，下豆腐块煎至两面金黄，加入黄瓜和腐竹，加适量清水煮沸，加入盐和鸡精调味，小火炖煮10-15分钟即可。

黄瓜腐竹有5种家常做法黄瓜腐竹汤：将腐竹泡水后捞出备用，同时将黄瓜切片备用，锅中加入水，等水开后放入泡软的腐竹、黄瓜片、姜片，稍加煮开后加盐调味即可；炒腐竹：将腐竹泡软，切成段，锅中倒油，烧至70%热时加入姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒后倒入腐竹段，翻炒均匀即可

还有炒黄瓜：将黄瓜切片，锅中倒油，烧至六成热时放入黄瓜片，加盐、鸡精等调料翻炒均匀即可

另外还有南瓜腐竹汤以及红烧腐竹，不同做法口感各异； 除了以上五种做法，黄瓜腐竹还可以用来做拌凉菜、卤鸡腿等多种美食，让你的味蕾得到更多的享受

黄瓜腐竹有以下5种家常做法：拍黄瓜、黄瓜腐竹汤、蒸黄瓜腐竹、炒黄瓜腐竹、凉拌黄瓜腐竹等。原因是因为黄瓜腐竹是一道简单易做、营养丰富的家常菜。

黄瓜的清肝明目，降火生津，是夏季常吃的蔬菜。

腐竹是大豆加工的副产品，富含蛋白质和钙、铁等营养成分，有美容、养生的功效，是素食中的佳品。

各种做法都能够将两种食材的营养完美的结合起来。除了以上5种家常做法，还可以将黄瓜腐竹搭配其他食材，例如用黄瓜腐竹做糯米丸子、馄饨等，口感丰富，味美可口。

黄瓜腐竹还可以添加一些酱料、葱姜蒜等调料，增加风味，营养更加丰富。

食材明细

黄瓜、腐竹、蚝油、酱油、十三香。



1、腐竹泡好后切成段儿。



2、黄瓜洗净后切片。



3、锅中放油烧热，放入十三香爆香，再放入腐竹翻炒均匀。



4、放入黄瓜片儿继续翻炒。



5、放入酱油、蚝油调味。



6、盛盘出锅。

1.腐竹用冷水泡软。

2.把泡软的腐竹斜切成段。

3.黄瓜切成菱形片。

4.把黄瓜和腐竹倒在盆里，放入蚝油，盐，香醋，蒜蓉，干辣椒段。

5.锅里烧热油。

6.油热后舀一勺浇在蒜蓉和干辣椒段上。

7.撒入黑芝麻搅拌均匀。

8.装盘就可以吃了。

1）、鲜蘑腐竹

配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤如下：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。（2）、芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

（3）、腐竹银芽黑木耳

配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。

（4）、凉拌腐竹

配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。

调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

（5）、黑木耳炒腐竹

配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

1/9准备原料

2/9冷水泡发腐竹

3/9黄瓜、胡萝卜切菱小块

4/9泡发的腐竹过水

5/9热油爆香姜蒜

6/9下原料爆炒

7/9快速加调料及辅料

8/9装盘出锅

用料木耳几朵、腐竹200克、黄瓜1根、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油做法1/10 腐竹用凉水泡发。2/10 黑木耳用温水泡发。3/10 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。4/10 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。5/10 捞出来浸入冷水中。6/10 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。7/10 放入葱丝和蒜末。8/10 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。9/10 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。10/10 用筷子搅拌均匀即可食用。