炒黄瓜和凉拌黄瓜哪个更有营养

炒黄瓜和凉拌黄瓜各有不同的烹饪方式和营养价值。以下是对两者的详细回答：

炒黄瓜是一种常见的烹饪方式，在炒菜时，通常将黄瓜与其他食材一起加热炒熟。炒黄瓜能够保持黄瓜的嫩脆口感，提升其口味。

炒黄瓜具有以下的营养价值：

1.维生素：黄瓜富含维生素C和维生素K。维生素C有助于提高免疫力，维生素K有助于骨骼健康。

2.纤维素：黄瓜含有丰富的膳食纤维，能够促进消化系统的正常运作。

3.水分：黄瓜的含水量非常高，有助于保持身体的水分平衡。

凉拌黄瓜是将黄瓜切成薄片，加入适量的调味料和其他配料进行拌匀。凉拌黄瓜通常作为开胃菜或凉菜食用，能够保持黄瓜的清脆口感，非常受欢迎。

凉拌黄瓜的营养价值如下：

1.维生素：黄瓜本身富含维生素C和维生素K，这些维生素在凉拌过程中不容易流失，能够保留较高的营养价值。

2.纤维素：凉拌黄瓜中的黄瓜片保持了黄瓜的膳食纤维含量，有助于促进消化和增加饱腹感。

3.低热量：凉拌黄瓜通常不需要加热处理，保留了黄瓜的原汁原味，同时也保持了较低的热量含量。

炒黄瓜和凉拌黄瓜各有其特点和营养价值。炒黄瓜能够保持黄瓜的嫩脆口感和水分，凉拌黄瓜则保留了黄瓜的维生素和纤维素。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的烹饪方式。

用料金针菇 250克

尖椒 半根

芝麻油 一小勺

米醋 1勺

盐 适量

地瓜粉 2片

蚝油 1小勺

辣椒油 3个

白糖 2勺

黄瓜 1根

胡萝卜 半根

藕片 6片做法步骤1、金针菇和藕焯水。2、过冷水后沥干备用。3、放入黄瓜丝4、放入胡萝卜丝，尖椒圈。5、放入地瓜粉，辣椒油，白糖，盐，香油，米醋。6、搅拌均匀入味，放入冰箱冷藏十分钟口感更佳。7、完美上桌。小贴士

制作完成后放入冰箱冷藏十分钟口感更佳！

食材明细

藕、胡萝卜、黄瓜、辣椒油、盐、味精。

做法

1、准备好藕、蒜、胡萝卜、黄瓜。

2、锅内水烧开，把藕放入，烧上两分钟，稍微段生些，取出！

4.把黄瓜切成片，把蒜头拍碎，胡萝卜切丝

5.锅中入开水加入藕烫30秒。

4.把蒜、黄瓜、胡萝卜放入盆中。

5、加放藕，放盐、味精、辣椒油拌匀。

主料：

藕半根

黄瓜1根

辅料：

白糖少许

盐少许

酱油少许

香油少许

味精适量

凉拌醋少许

具体做法：

1. 藕切片在热水焯一下

2. 黄瓜切滚刀块

3. 把藕和黄瓜放盆里，把酱油，白糖，等材料放进去搅拌均匀

4. 然后装盘

5. 开吃吧，清爽藕片，简单好学好吃哦

温馨小提示

拌的时候可以用一次性手套这样拌的均匀

这个香辣酥脆的凉拌莲藕小黄瓜吃起来特别爽口，也脆脆的，口感很棒，用来下饭，也是棒棒哒！

步骤2

材料：

【主料】：莲藕1段、黄瓜1根

步骤3

【调料】：朝天辣椒3个、红辣椒和青椒各1个，花椒油10克、生抽30克、香醋20克、生姜一块、大蒜三瓣、蚝油10克、凉白开100ml

步骤4

制作步骤：

1、准备好原材料

2、莲藕去皮清洗干净切成小丁

步骤5

3、黄瓜切成小丁

步骤6

4、锅里水烧开，加入适量白醋，加入莲藕烫熟（加白醋有利于莲藕更加酥脆）

5、姜蒜切成末（尽量早 切15分钟，大蒜可以生成大蒜素，但遇热，咸很快失去作用，尽量生吃，才可以达到最好的保健效果）

步骤7

6、准备一大盆冰水，我是将凉白开提前放入冰箱的，将煮熟的莲藕捞出倒入冰水里（这样的莲藕会很脆）

步骤8

8、生抽、香醋、蚝油、花椒油、姜蒜末、凉白开，按照配料表比例调好，调味汁里一定要加凉白开，稀释后的味道好也不至于太咸。

步骤9

9、莲藕丁和黄瓜丁装盘

步骤10

10、淋入调味汁，表面撒上青椒，红辣椒切成的辣椒圈，（加辣椒为了美观，也增加食欲）再加上香菜就完成了。

烹饪技巧

小提示：

1、 莲藕丁切完要泡在水里，以免变黑

2、 个人觉得用香醋，感觉更香，（但做成凉拌颜色会黑一点）

3、 煮过莲藕丁最好放入冰水，增加脆性

4、 最好凉拌最好腌制1个小时以上，更入味

5、 大蒜中的硒等元素，是最具抗癌潜力的

选购小窍门：

1、藕要外形饱满，肥大，藕节与藕节之间的间距长，说明莲藕的成熟度愈高，口感较松软

2、若莲藕颜色较白可能经化学制剂柠檬酸浸泡，不建议购买

3、藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购

凉拌藕黄瓜丝炒。黄瓜提前腌制，炒之前冲洗过。这样吃起来会更脆。肉切片，用盐生粉腌制片刻。

锅热放少许油，放入蒜爆香，肉炒断生。

放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因为剁椒有点盐，所以就要控制咸淡。大火三分钟装盘。黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。

莲藕是生活中常见的一种美食,它清爽可口,味道甘甜，经常用做凉拌，配上黄瓜丝味道更加清香。

1.鲜藕去皮切片。

2.放入开水中焯一下，捞出放入凉水中过凉，捞出控干水分。

3.黄瓜洗净切丝。

4.盆中放入花椒油，辣椒油，盐，味素，白糖，老醋搅拌均匀。

5.放入藕片，黄瓜丝拌匀。

6.放入香菜拌匀，就可以装盘了。

带皮吃好，但是现在很多蔬菜都喷洒了农药，带皮吃的话需要清洗干净，清洗不干净可能得不偿失，反而有害健康，保险起见还是去皮吧。

如果讲营养和维生素方面，我的见解还是带皮吃黄瓜比较有营养成份，打皮吃黄瓜就破坏了含有的维生素，没有什么营养价值了。

带皮好吃。黄瓜带皮吃比较脆，可以做凉拌黄瓜，把黄瓜洗干净，拍成片状，加入生抽，小米辣，香菜，盐等，充分搅拌均匀，放半个小时腌制入味就可以吃了

黄瓜带皮吃好，外面买的黄瓜可能会有药物的残留，可以在吃的时候在碱水中泡一会儿，也可以根据自己的喜好，喜欢吃不带皮的黄瓜就可以交，直接削掉再吃。

由黄瓜的老嫩来决定是否需要去皮，若是还比较嫩的绿皮黄瓜，则不需要去皮可以直接使用若是已经变老的黄瓜则需要将其去皮后再使用，否则成熟的老黄瓜皮食用起来会有苦味，而且纤维感比较重会影响黄瓜的整体食用口感。

西红柿拌黄瓜是合理的。西红柿含有很高的维生素C。每一百克西红柿含有二十到三十毫克的维生素C。对人体有很好的抗氧化作用。黄瓜也含有维生素C。但是含量比较低。西红柿拌黄瓜，要先把黄瓜切成丝，再把西红柿切成两瓣，将西红柿的汁水挤到切好的黄瓜丝上，再放入各种调料拌好即成。

西红柿拌黄瓜不合理，

黄瓜最好不要和西红柿一起食用，因为黄瓜中含有分解酶，其可能会影响西红柿内的维生素C吸收。最好将两种分开食用，间隔最好在半小时以上。建议：黄瓜可以做凉拌菜，其营养价值不会流失。

不合理，它们之间的成份互相伤害，破坏营业

旱黄瓜的营养价值略低于水黄瓜因为旱黄瓜收成后不含有水分，其营养素会略微流失，而水黄瓜含有丰富的水分和营养素，比如维生素C和膳食纤维等

如果你想获得更多的水分和营养素，水黄瓜是更好的选择

旱黄瓜也有自己的特点，例如口感较韧，适合炒烹和凉拌等

差不多

两种黄瓜的营养价值基本差不多，旱黄瓜的口感更好一点。

品种不一样,水黄瓜产量比旱黄瓜大.味道还是旱黄瓜好一些.绿瓤的水黄瓜也比较好吃.如果是敷脸,建议水黄瓜！因为旱黄瓜含水远少于水黄瓜！旱黄瓜营养价值高点。

一样的。

其实，这 两种黄瓜营养是一样的,没有太大差别。 不过吃起来，感觉口感不一样。所以在购买时候，也不要刻意去买那一种。

本地黄瓜较好吃，口感好，肉质细腻！

刺黄瓜，学名是“油亮密刺黄瓜”，这可是我们国产的黄瓜品种，备受国人欢迎。这种黄瓜色泽油亮、表皮黄瓜刺密集，看起来长而粗壮。味道清香味、脆爽可口、黄瓜味十足。

地黄瓜，也叫旱黄瓜。一种能直接生长在地面无需搭架的黄瓜。旱黄瓜没有刺，表面光滑，长度比较短，长度15～20厘米。在山东沿海地区，地黄瓜受欢迎程度远远大于刺黄瓜，而且售价也高于刺黄瓜。

吃黄瓜生吃更好吃，用来凉拌，本地黄瓜可以用来腌制更好吃

赤瓜虽然好吃，但是没有本地瓜的味道好，本地瓜味道地道赤瓜鱼油，有油的感觉，连嘴巴本地瓜和味道正宗，吃的有一种回味无穷的感觉，而且老了之后炖腊肉特别好吃。

瓜只有凉拌的吃比较好，这样炒着吃不好，本地瓜炒着吃凉拌吃，都很好吃，特别喜欢跟别的小调料啊，猪脚放在里面的呢，也很好吃的。

我个人觉得，还是刺黄瓜比较好吃点。带刺的黄瓜品种好，比较脆，有黄瓜味道，本地黄瓜就是水分大。

各有各的好，刺黄瓜凉拌好吃，本地黄瓜炒着吃脆甜