凉拌黄瓜腐竹怎么做

凉拌黄瓜腐竹是一道非常简单易做的开胃凉菜，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

- 黄瓜 1根

- 腐竹 适量

- 大蒜 2瓣

- 长红椒（或干辣椒） 适量

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 白芝麻（炒香） 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备工作：将黄瓜洗净，去皮并切成细长的丝状；将腐竹用温水泡发至膨胀，然后切成段；将大蒜剁碎备用；将长红椒切成圈状备用。

2. 烹饪腐竹：热锅冷油，将腐竹段放入炒至微黄，捞出备用。

3. 准备调味料：将一小碗酱油、一小碗醋、适量的盐和白糖倒入容器中，搅拌均匀成为调味汁。

4. 准备拌料：将腌制好的黄瓜丝、腐竹段、切好的红椒圈放入一个大碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀。

5. 烹饪芝麻酱：在锅中倒入适量的食用油，加热后放入炒香的白芝麻，稍微煮一下，让芝麻的香味更加浓郁。

6. 装盘：将拌好的黄瓜腐竹放入盘中，撒上炒香的白芝麻，并撒上碎蒜末。

7. 上桌即可：凉拌黄瓜腐竹完成，可以趁凉享用。

希望以上制作步骤能对您有所帮助，祝您成功做出美味的凉拌黄瓜腐竹！

主料：黄瓜一根、大蒜3瓣辅料：盐2克、醋一勺、白糖一勺、玉米油一勺、辣椒粉5克做法步骤：1.黄瓜洗干净去皮，切段拍碎备用。2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉3.大蒜去皮拍蒜泥备用4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。5.倒入黄瓜中，拌均匀。6.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

①将黄瓜切成长条状。②放入辣椒、盐、辣椒油、醋鸡精。③拌匀装盘即可。①黄瓜洗净备用。②选取一些蒜，切成蒜末。③黄瓜切薄片，装碗。加入适量盐，腌一会。④加入蒜末、鸡精、芝麻油等适量拌匀即可。①黄瓜洗干净切成段状。②放入红辣椒、盐、醋、香菜、鸡精。③拌匀装盘即可。①将黄瓜切成连体环状。②将黄瓜放入山海椒水中浸泡。③放适量的盐提味。④取出即可食用。

食材清单

黄瓜 两根 、 盐 适量 、 香醋，料酒，味精，辣椒油，蚝油，蒜头，白糖 、 生抽

烹饪步骤

步骤1/3

将洗净的黄瓜切成一段一段的，用刀轻拍成条状步骤2/3

将切好的黄瓜放入碗中，加入蒜头（切碎），盐，料酒，香醋，味精，蚝油，辣椒油，最后加一点点白糖最后一步

将调料拌开，放置十到二十分钟就可以吃了

原料： 黄瓜2根、蒜一些。做法： 1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。3、蒜头切沫，待用。4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。5、拌好后就可以吃了

主料

黄瓜2根

辅料

干米椒2个，白芝麻适量，凉拌汁1勺，大蒜5瓣，盐适量，白糖适量，米醋1勺

做法

1. 黄瓜用盐水浸泡5分钟后用牙刷刷洗冲干净(厨房备一个牙刷用来刷洗黄瓜和苦瓜之类的蔬菜)黄瓜切条或拍碎随意。

2. 将蒜拍碎和干米椒点点白芝麻放于碗内，放盐和糖。

3. 锅内热油浇与碗内。

4. 放一勺李锦记凉拌汁和米醋搅拌，让盐和糖融合。

5. 将汁子浇黄瓜翻拌入盘。

【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、做法步骤：

1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

一、用料

白糖 15g

盐 10g

白醋 20g

以上是第一次腌制需要的调理

白糖 40g

生抽 80g

香醋 40g

干辣椒段油

生姜

大蒜

小米辣

黄瓜 700g

二、凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜切成细条，去掉瓜瓤

步骤 2

放入盐， 糖 ，白醋 ，用手抓匀腌制30分钟

步骤 3

准备生姜 ，大蒜切片，小米辣对半切开，搓掉籽

步骤 4

腌好的黄瓜用清水冲洗一遍，挤干水分

步骤 5

锅里倒油，不等油热下干辣椒段和花椒小火翻炒，炒至颜色变深即可关火

步骤 6

把生姜， 大蒜 ，小米辣， 甘辣椒油加进来，再加40g白糖，生抽80g,香醋40g, 炒好的辣椒油，搅拌均匀，放冰箱密封保存即可，腌制越久越入味。

食材

火腿肠 1根

黄瓜 1根

豆皮 1张

胡萝卜 1根

芝麻酱 20g

盐 20g

糖 20g

辣椒油 20g

醋 10g

清水 30ml

拉皮 1张

蒜末 10g

方法/步骤

1、黄瓜、胡萝卜洗净,切成丝。

2、豆腐皮和火腿肠也切成丝。

3、空碗中放入四勺蒜末、一勺味精、一勺糖、一勺醋、一勺辣椒油、两勺芝麻酱和一勺盐，倒入三勺清水，搅拌均匀，调成酱汁。

4、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、火腿肠丝和洗净的拉皮放在盘中。

5、调好的酱汁倒在上面，搅拌均匀即可。

6、美味又好吃的黄瓜拌拉皮就做好了。

1. 将黄瓜洗净去皮切成细丝，青红椒切成细丝，蒜末备用。

2. 面皮（拉皮）用清水泡15分钟左右，放锅中用中小火慢慢煮，煮至透明煮熟捞出备用。

3. 将准备好的黄瓜丝和青红椒丝放在大碗中，加入适量食盐和白糖拌匀，醃制15分钟，让蔬菜出水变软。

4. 炒锅烧热加一勺油，放入蒜末爆香，然后加入醋、生抽，继续翻炒出香味后放凉。

5. 将已经凉透的面皮切成细条，加入黄瓜丝、青红椒丝中拌匀。

6. 往面皮混合物中加入炒蒜酱汁，拌匀后装入盆中。

7. 最后浇上适量辣油和撒上花生碎即可。

将黄瓜两根洗净切成细丝，干豆腐一张切丝，香菜一把切成和黄瓜一样长的小段，大蒜三四瓣切成蒜末，小葱一根切成葱花，放到一个盆里备用。拉皮一代放清水中浸泡一下。

肉酱拉皮：

炒锅放少许油，油温烧制五成热时，取猪的精瘦肉丁150克，放入锅内煸炒出香味后，取黄豆酱三勺放入锅内炒香后闭火，制作成肉酱，晾一下。

将拉皮从水中捞出控干，放入装好黄瓜的盆中，再加入一勺生抽、一勺醋，将炸好的肉酱放入盆中，搅拌均匀后，滴上几滴香油，继续搅拌均匀即可。

1.拉皮切条。

2.放入蒜末。

3.黄瓜洗净切丝。

4.放入碗中。

5.放入醋、白糖、凉拌汁、麻酱汁

6.凉拌黄瓜拉皮就做好了。

7.吃的时候拌匀即可。

1· 黄瓜洗干净，拍碎，切小块

2· 拉皮切条，和黄瓜放在大的容器里（方便调味）

3· 生抽，醋，盐，鸡精，香油，温开水少许调成调味汁，锅里烧热油放入小葱，辣椒面炸香倒入料汁中（如果放蒜的话同小葱，辣椒面一起放入锅里）

4· 拌好的料汁浇在黄瓜拉皮上，翻拌均匀即可

5· 装盘即可食用。

凉拌黄瓜拉皮是一道简单易做、清爽爽口的凉菜，主要原料就是黄瓜和拉皮。下面是做法：材料：

1 根黄瓜，切丝

50 克拉皮，切丝

葱姜蒜末适量

酱油适量

花生油适量

香醋适量

糖适量

盐适量步骤：1.切好黄瓜和拉皮，洗净后淋上盐，腌制15分钟左右，使水分出来，轻轻挤干水分备用。2.将葱姜蒜末放入碗中，加入酱油、花生油、香醋、糖适量，调成酱汁。3.将黄瓜和拉皮加入酱汁中，搅拌均匀，腌制5-10分钟，待口感更加入味。4.装盘即可食用。小贴士：

1.黄瓜和拉皮的比例可以根据个人口感自己掌握。

2.酱汁的比例可以根据口味自行调整，可以多加一些花生油和香醋，让口感更加丰富。

3.可根据个人喜好加入适量的辣椒油或豆瓣酱等调料，口味更佳。

1干豆腐皮放水里泡软，泡半小时左右。

2香菜洗净，蒜剥皮。

3豆腐皮洗净攥去水份切丝，香菜切段儿，蒜拍碎剁成末儿，胡萝卜切丝。

4黄瓜洗净切丝。

5把所有材料全部放在盆子里，放入1小勺香油（或香麻油）。

6加入1小勺鲜酱油.再加入2g盐，搅拌均匀。

凉拌黄瓜 黄瓜炒鸡蛋 青椒炒豆腐皮 黄瓜西红柿汤 豆腐皮炒胡萝卜 凉拌豆腐皮 黄瓜木耳炒肉 黄瓜虾仁西兰花 豆腐皮火锅。

以下是黄瓜腐竹的5种家常做法：1.黄瓜腐竹沙拉：将黄瓜切成小块，腐竹冷水泡发后切成小段，加入适量沙拉酱拌匀。2.黄瓜腐竹炒肉片：将黄瓜切成薄片，腐竹冷水泡发后切成小段，猪肉切片后用料酒和淀粉抓匀，锅中热油爆香姜蒜，下肉片煸炒至变色，加入黄瓜和腐竹煸炒几分钟，加盐和鸡精调味即可。3.黄瓜腐竹汤：将黄瓜切成薄片，腐竹冷水泡发后切成小段，锅中热油爆香姜蒜，下黄瓜和腐竹煸炒一会儿，加入适量清水煮沸，加入盐和鸡精调味即可。4.黄瓜腐竹凉拌：将黄瓜切成小块，腐竹冷水泡发后切成小段，加入适量盐、鸡精、醋、生抽和香油拌匀。5.黄瓜腐竹炖豆腐：将黄瓜切成薄片，腐竹冷水泡发后切成小段，豆腐切块，锅中热油爆香姜蒜，下豆腐块煎至两面金黄，加入黄瓜和腐竹，加适量清水煮沸，加入盐和鸡精调味，小火炖煮10-15分钟即可。

黄瓜腐竹有5种家常做法黄瓜腐竹汤：将腐竹泡水后捞出备用，同时将黄瓜切片备用，锅中加入水，等水开后放入泡软的腐竹、黄瓜片、姜片，稍加煮开后加盐调味即可；炒腐竹：将腐竹泡软，切成段，锅中倒油，烧至70%热时加入姜片、蒜片、豆瓣酱煸炒后倒入腐竹段，翻炒均匀即可

还有炒黄瓜：将黄瓜切片，锅中倒油，烧至六成热时放入黄瓜片，加盐、鸡精等调料翻炒均匀即可

另外还有南瓜腐竹汤以及红烧腐竹，不同做法口感各异； 除了以上五种做法，黄瓜腐竹还可以用来做拌凉菜、卤鸡腿等多种美食，让你的味蕾得到更多的享受

黄瓜腐竹有以下5种家常做法：拍黄瓜、黄瓜腐竹汤、蒸黄瓜腐竹、炒黄瓜腐竹、凉拌黄瓜腐竹等。原因是因为黄瓜腐竹是一道简单易做、营养丰富的家常菜。

黄瓜的清肝明目，降火生津，是夏季常吃的蔬菜。

腐竹是大豆加工的副产品，富含蛋白质和钙、铁等营养成分，有美容、养生的功效，是素食中的佳品。

各种做法都能够将两种食材的营养完美的结合起来。除了以上5种家常做法，还可以将黄瓜腐竹搭配其他食材，例如用黄瓜腐竹做糯米丸子、馄饨等，口感丰富，味美可口。

黄瓜腐竹还可以添加一些酱料、葱姜蒜等调料，增加风味，营养更加丰富。

食材明细

黄瓜、腐竹、蚝油、酱油、十三香。



1、腐竹泡好后切成段儿。



2、黄瓜洗净后切片。



3、锅中放油烧热，放入十三香爆香，再放入腐竹翻炒均匀。



4、放入黄瓜片儿继续翻炒。



5、放入酱油、蚝油调味。



6、盛盘出锅。

1.腐竹用冷水泡软。

2.把泡软的腐竹斜切成段。

3.黄瓜切成菱形片。

4.把黄瓜和腐竹倒在盆里，放入蚝油，盐，香醋，蒜蓉，干辣椒段。

5.锅里烧热油。

6.油热后舀一勺浇在蒜蓉和干辣椒段上。

7.撒入黑芝麻搅拌均匀。

8.装盘就可以吃了。

1）、鲜蘑腐竹

配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤如下：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。（2）、芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

（3）、腐竹银芽黑木耳

配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。

（4）、凉拌腐竹

配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。

调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

（5）、黑木耳炒腐竹

配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

1/9准备原料

2/9冷水泡发腐竹

3/9黄瓜、胡萝卜切菱小块

4/9泡发的腐竹过水

5/9热油爆香姜蒜

6/9下原料爆炒

7/9快速加调料及辅料

8/9装盘出锅

用料木耳几朵、腐竹200克、黄瓜1根、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油做法1/10 腐竹用凉水泡发。2/10 黑木耳用温水泡发。3/10 黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。4/10 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。5/10 捞出来浸入冷水中。6/10 将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。7/10 放入葱丝和蒜末。8/10 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。9/10 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。10/10 用筷子搅拌均匀即可食用。

食材：黄瓜1根，腐竹180克，香菜少许，蒜泥10克，生抽1勺，香醋1勺，盐适量，味精少许。做法：1.腐竹提前泡软，沥干切成小段，2.黄瓜洗净切丝3.将切好丝的黄瓜和腐竹放在同一碗中4.碗中加入蒜泥，香醋，生抽，香油，盐，味精5.加入少许香菜，搅拌均匀即可食用。

材料腐竹100g，黄瓜150g，蒜瓣，生抽，鸡精，醋，香油，豆瓣酱做法1、将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。

3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。

4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。

5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。

6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱（如果喜食咸辣味）

8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

拌腐竹黄瓜做法：准备腐竹100克，黄瓜两个，黑木耳，胡萝卜喜欢吃的话也可以准备一些，盐1g，香油一勺，酱油一勺。

腐竹提前浸泡，变软后切成段，黄瓜切成丁，黑木耳和腐竹过一下水。

最后把所有食材放在一起，加上调味料，均匀搅拌就完成了。味道不错。