凉拌黄瓜怎么好吃

凉拌黄瓜是一道简单又美味的家常菜，下面是一份详细的做法：

材料：

- 黄瓜：1根中等大小的黄瓜

- 大蒜：2瓣

- 生姜：1小块

- 酱油：2汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 香油：1茶匙

- 盐：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净后去皮，切成薄片。你可以选择使用刀切成薄片，或者使用刨刀将黄瓜刨成薄片，以增加口感。

2. 将黄瓜片放入一个大碗中，撒上一些盐，搅拌均匀后静置10-15分钟。这样可以去除黄瓜中的多余水分，使黄瓜更爽脆。

3. 在此期间，将大蒜和生姜剁碎，可以使用刀剁碎或者使用刨刀将其刨成末。

4. 在另一个碗中，加入酱油、醋、白糖和香油，搅拌均匀，直到糖完全融化。

5. 将腌制好的黄瓜片用清水冲洗一遍，然后用厨房纸或者干净的毛巾轻轻擦干。

6. 将黄瓜片放入调味汁碗中，撒上剁碎的大蒜和生姜，搅拌均匀，使调味料均匀附着在黄瓜上。

7. 将凉拌黄瓜放入冰箱冷藏15-30分钟，让其入味。

8. 取出凉拌黄瓜，装盘即可食用。

小贴士：

- 如果你喜欢辣味，可以在步骤6中加入适量的辣椒油或者辣椒粉。

- 你还可以根据个人口味，在调味料中增加一些麻油、花椒粉等调料，以增加风味。

- 如果你希望黄瓜更爽脆，可以在腌制前将黄瓜切成薄片后，用盐揉搓一下，然后放入清水中浸泡片刻，再将水分沥去。

希望这个详细的回答对你有帮助，祝你做出美味的凉拌黄瓜！

食材：黄瓜两根，豆筋100克，熟花生米50克，大蒜四瓣，生姜15克，小米椒三个。做法：黄瓜去皮洗净切成细段，放冰箱冷藏一个小时。豆筋用温水加食盐、白醋泡发一个小时后，放入冷水锅中煮开捞出，过一下凉水沥干，切成长段。蒜姜用刀拍扁切末。小米椒切粒。把冷藏好的黄瓜段、沥干的豆筋段放入盆中，倒入熟花生米，放入小米椒、蒜姜末，加适量精盐、白糖、花椒粉、蚝油、鸡精、生抽、香醋、辣椒面，半勺花生油烧热后泼在上面，抓拌均匀即可食用。

材料

中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），大番茄2个，绿柿椒1个，红柿椒1个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把做法

1、罐装甜玉米1罐沥干，中黄瓜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎，大蒜剁成末。2、将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。3、将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。

准备材料：黄瓜300g、腐竹50g、木耳10g、1根香菜、1根香葱、1把花生米、2瓣大蒜，1勺熟芝麻、食盐、生抽、陈醋、白糖、辣椒粉、香油。

制作过程：

1、腐竹掰成小段，和木耳一起放入清水中，提前浸泡2小时，泡软后洗干净。烧一锅开水，倒入腐竹、木耳，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，沥干水分。

2、先把黄瓜洗干净，可不是用水冲一冲，放入清水中，加入一勺食用碱搅拌均匀，搓洗一会儿，再浸泡10分钟，捞出冲洗干净。

3、黄瓜洗干净后，放在案板上，用刀背拍几下，切成小段，放入碗中，加入一小勺白糖，用手抓拌均匀，腌制10分钟。香菜洗净切成长段，香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米辣切圈。

4、准备一个小碗，放入葱花、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，锅里烧一些热油，冒烟后浇入碗中，激发出香味，加入适量食盐、白糖、生抽、陈醋，再来一勺香油，用筷子搅拌均匀。

5、冷锅冷油，放入一把花生米，开小火炒一会儿，炒至花生米又红又亮时关火，倒出花生米放凉。花生米又香又脆。

6、黄瓜腌出水分后，用清水冲洗干净，用手轻轻挤干水分，放入碗中，加入腐竹、木耳、香菜段、花生米，淋入调好的料汁，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，食材就入味了，倒入盘中，开胃爽口的凉拌黄瓜就做好了。

一、黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣

调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋； )

翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。 \'

因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜 【选料】 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6

【制法】 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i

【功效】 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。

五、蒜泥拌黄瓜。

1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；

2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；

3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点: 鲜脆味美，清淡利口。

七、海米拌黄瓜原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分

制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点: 墨绿香脆，夹有海味。

八、三味黄瓜

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点: 色鲜味美，制作方便。

九、油激黄瓜

原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

十、炒黄瓜片

原料: 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱制法: 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

将选好的嫩黄瓜洗干净，用刀背将黄瓜拍碎，切成2厘米的小段。2.将拍碎好的大蒜切成碎末，加入切好的黄瓜小段上。3.将准备好的小米椒，切成小圈，放到黄瓜小段上。4.准备一些热油，浇撒在小米椒上，让小米椒撒发出来辣味。

原料

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黄瓜 (2根)

酱油/生抽 (1勺)

香醋 (2勺)

白砂糖 (半勺)

辣椒 (2个)

蒜米 (3瓣)

盐 (适量)

芝麻油 (适量)

辣椒油 (适量)

白芝麻 (1勺)1/黄瓜表面用盐反复搓洗干净，再用刀背拍扁，切成合适入口的长度，比较大块的地方切成2半。

2/黄瓜放进深碗里，加少量的盐，腌制5分钟，时间太长的话黄瓜出水比较多，倒掉腌出来的水分，不用加水冲洗，以免黄瓜里的水分变多，影响口感。

3/小米椒切成小段，紫皮蒜米拍扁去皮，切成蒜末，加一勺白芝麻。

4/准备一个小碗，放入1汤匙生抽，2汤匙香醋，半勺白砂糖，半汤匙芝麻油搅拌到白砂糖融化。

5/小米椒和蒜末放到装有黄瓜的盆子里。

6/倒入调味酱汁，简单的混合一下。凉拌黄瓜随吃随做，不要放太久。

7/最后撒上芝麻，换个好看的盘子盛好，就可以端上桌了。

8/美味又好吃的黄磊凉拌黄瓜的做法完成开吃了。

食材:黄瓜2根，香菜1根，腐竹20克，油20克，1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎、2大勺辣椒

做法

1.香菜清洗干净切成小段

2.干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水

3.干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用

4.黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段

5.锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出，等花生米完全凉透了就会很酥脆

6.把所有食材放在容器内，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒油拌匀

7.拌匀就OK了

步骤1.首先准备好所需要的食材和调料汁，小碗中放入蚝油、陈醋、辣椒酱、食盐、大蒜拍一下切碎放进去，白砂糖搅拌匀、步骤2.把黄瓜洗干净对半切开后，再次对切然后切小段，小米椒和香菜洗好切碎，步骤3.然后把小米椒、香菜还有调制好的料汁，步骤4.最后加入1勺的芝麻油搅拌均匀就可以了，步骤5.腌制10分钟左右就可以上桌了，步骤6.这样的凉拌小菜清脆又爽口，非常的入味好吃，你喜欢吃凉拌黄瓜吗？步骤7.夏日必备小凉菜，下酒菜，太好吃了感觉在家试试吧。

凉拌黄瓜是一道非常简单、清爽又美味的家常菜，做法如下：所需材料：

1. 黄瓜 1根

2. 大蒜 2瓣

3. 生姜 适量

4. 青红辣椒 适量

5. 食用盐 适量

6. 食醋 适量

7. 食用油 适量做法步骤：

1. 将黄瓜洗净切成薄片，大蒜、生姜、青红辣椒切成末备用。

2. 将黄瓜片撒上适量盐，拌匀后静置10分钟，让黄瓜出水。

3. 把黄瓜片挤出多余的水分，放入盆中。

4. 加入蒜末、生姜末、辣椒末，淋上适量食醋和食用油，拌匀即可。小贴士：

1. 黄瓜出水后，用清水冲洗一下，能去掉多余的盐分，让口感更好。

2. 可以根据个人口味调整盐和醋的用量，喜欢酸一些的可以多加一点醋。

3. 如果喜欢口感更鲜脆的话，可以在拌好的黄瓜上撒上一些芝麻、香菜等调料。

以下是凉拌黄瓜的家常做法：

材料：

黄瓜

蒜末

姜末

辣椒油

酱油

醋

糖

盐

步骤：

将黄瓜去皮，切成粗条状，放入开水中焯水后捞出，用凉水冲洗，沥去水分备用。

将蒜末、姜末放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。

将焯过水的黄瓜条放入碗中，倒入搅拌好的调料，拌匀。

将拌匀的黄瓜条装盘，撒上一些香菜末即可。

提示：

焯水黄瓜条可去除苦味，并使其更加脆嫩。

调料的比例可以根据自己的口味进行调整。

如果喜欢口感更加甜脆，可以在调料中少一些盐。

凉拌黄瓜

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根

需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克

制作过程：

1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。

2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。

3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

1/7 蒜捣碎。



2/7 黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。



3/7 白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。



4/7 淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。



5/7 皮蛋切块，垫在盘底。



6/7 将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。



7/7 完成。

凉拌黄瓜是一道非常简单、清爽又美味的家常菜，做法如下：所需材料：1. 黄瓜 1根2. 大蒜 2瓣3. 生姜 适量4. 青红辣椒 适量5. 食用盐 适量6. 食醋 适量7. 食用油 适量做法步骤：1. 将黄瓜洗净切成薄片，大蒜、生姜、青红辣椒切成末备用。2. 将黄瓜片撒上适量盐，拌匀后静置10分钟，让黄瓜出水。3. 把黄瓜片挤出多余的水分，放入盆中。4. 加入蒜末、生姜末、辣椒末，淋上适量食醋和食用油，拌匀即可。

用料：皮蛋100g，黄瓜400g，大蒜3瓣，糖2茶匙，香油1汤匙，凉拌酱油1汤匙，醋1.5汤匙，红油1汤匙

做法

1/7 蒜捣碎。

2/7 黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。

3/7 白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。

4/7 淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。

5/7 皮蛋切块，垫在盘底。

6/7 将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。

7/7 完成。

食材：黄瓜2根/小葱10g/香菜13g/大蒜20g小米辣1根/干辣椒2根/花生40g料酒1汤匙/味极鲜1汤匙/香醋4汤匙糖2汤匙/蔬之鲜1茶匙/辣椒面1汤匙盐1茶匙/白芝麻1汤匙/花椒油1汤匙制作步骤：❶ 用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开，再切成小块，备用。❷ 花生冷油下锅，直到外皮有些微微裂开就可以出锅了。❸ 将干辣椒，辣椒面，白芝麻放入碗中，泼上刚刚炸花生的热油。❹ 将准备好的香醋，味极鲜，料酒，花椒油，蔬之鲜，糖，盐，倒入辣油碗中，搅拌均匀。此时酱汁与配料全部备好。❺ 酱汁与配料倒入备好的黄瓜中，搅拌均匀。

凉拌黄瓜首先将黄瓜清洗干净，最好用淘米水或者盐水浸泡15分钟，接着将黄瓜切块，不需要去皮，最好能够用滚刀法切，更好看也更方便食用。

然后调制酱汁，将蒜泥、生抽、少许糖、少许醋、芝麻油混合调成调味汁，然后淋在黄瓜上面，凉拌黄瓜就制作完成了。

1. 准备一根黄瓜，两个小米椒，几片蒜。

2. 蒜和小米椒切碎放在碗里。

3. 放入一勺生抽，两勺醋，一勺香油，适量盐和鸡精搅拌均匀。

4. 黄瓜削皮切滚刀块，倒入酱汁拌匀即可。

5. 一道清爽的凉拌黄瓜就好了。

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍扁、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加入准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右，锁住鲜味。

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒、葱花。

第一种，拍黄瓜

1，先做辅料，把蒜籽捣成沫，用热油浇一下，用生抽，盐，辣子，醋，混合一下，成为拌料

2，将黄瓜洗净之后，两头切掉，放案板上直接拍碎，然后在切几刀

3，把油蒜末和混合拌料倒入，直接拌一下，即可

第二种，拌黄瓜

1，先把黄瓜洗净，削皮，去瓤

2，把削皮去瓤的黄瓜，先竖对半切，然后切成小段

3，用稍许盐腌一下，等盐水出了，倒出，然后用白开水或纯净水洗掉黄瓜盐水

把洗好的黄瓜，用手挤干水分，然后重新放稍许一点盐，糖，生抽，醋麻油，和蒜末，一起混合拌一下，糖醋黄瓜，就这样拌好了

把黄瓜洗干净后切成丝，再把凉皮切成一段段，把切好的黄瓜跟凉皮放在盆里，再放点芝麻酱，再放点蒜末，倒点醋，再放点鸡精，根据自己的口中放点食盐，搅拌均匀就可以吃到美味的凉菜，

首先准备好黄瓜、蒜醋，白砂糖，麻油和盐备用，再次将黄瓜对半切开，然后切成条状，加入盐腌制15分钟，最后加入蒜瓣，醋，白砂糖，麻油拌匀即可。

主料：黄瓜一根、大蒜3瓣辅料：盐2克、醋一勺、白糖一勺、玉米油一勺、辣椒粉5克做法步骤：1.黄瓜洗干净去皮，切段拍碎备用。2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉3.大蒜去皮拍蒜泥备用4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。5.倒入黄瓜中，拌均匀。6.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

麻酱拍黄瓜

需要食材：黄瓜2根、蒜子2瓣

需要调料：盐2克、味精1克、米醋20克、酱油10克、麻酱20克、辣椒油10克、香油1克

制作过程：

1、黄瓜洗净去掉头尾，整根拍扁，从中间顺长划一刀，再斜切成段放入大碗里备用。

2、蒜子切成蒜末，放入黄瓜里。麻酱用少许清水澥至酸奶状。

3、把黄瓜块加入上述调料拌匀，淋上麻酱汁，撒上少许香菜段，即可装盘。

口味：咸鲜微酸



水粉皮拌黄瓜

需要食材：旱黄瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克

需要调料：盐1克、味精1克、鲜味宝0.5克、白糖10克、陈醋20克、东古鲜酱油10克、香油1克、干辣椒段5克

制作过程：

1、旱黄瓜洗净，削去外皮，切去头尾。

2、水粉皮切成宽条用开水汆烫一下，过下清水捞出沥干水分。

3、把蒜子放入蒜臼子捣成蒜泥。把黄瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入汤碗里。

4、先放入蒜泥，再放入少许盐、味精、鲜味宝、白糖调味并拌匀。再放入米醋、东古鲜酱油和香油拌匀。

5、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，下入干辣椒节炸制酥脆，趁热浇在黄瓜水粉皮上。

6、用筷子将黄瓜水粉皮拌匀，放入煮好的花生米，再放一点香菜段调拌均匀就可以了。

口味：咸鲜酸辣



炝拌黄瓜条

需要食材：黄瓜、大蒜子、姜1块、红椒1个

需要调料：盐2克、味精2克、白糖15克、陈醋15克、香油2克、干辣椒段5克

制作过程：

1、黄瓜洗净去掉头尾，先切成段再切成小手指粗细的条。

2、大蒜子拍碎剁成蒜末，姜去皮切成姜末。红椒洗净去掉根蒂，切成条备用。

3、把黄瓜条和红椒条放入盆里，放入盐、味精、白糖、陈醋拌匀，再放入香油调味。在黄瓜条撒上姜末和蒜末。

4、起锅烧少许热油，七成热左右关火，趁热浇在蒜末上，炸出姜蒜的香气。再将干辣椒段炸至酥脆，和黄瓜条拌匀即可。

口味：酸辣回甜、蒜味浓郁



炝黄瓜皮

需要食材：黄瓜3根、大蒜子2瓣、柠檬半个

需要调料：盐1克、白糖20克、陈醋20克、鲜酱油5克、干辣椒丝5克、香油2克

制作过程：

1、黄瓜洗净，去掉头尾，切成8厘米左右的长段。大蒜子切成蒜末。

2、再用滚刀法把黄瓜皮取下，中间断一刀，黄瓜瓤留作它用。

3、把黄瓜皮用稍多一点的盐腌制20分钟左右，刹出水分。再用流动水冲洗去除盐分。

4、把黄瓜皮控干水分，放入蒜末、白糖、陈醋、鲜酱油拌匀。挤入少许柠檬汁。

5、起锅烧少许热油，炸酥干辣椒丝，然后和黄瓜皮混合，淋入少许香油拌匀即可。

口味：酸甜微辣



腌黄瓜

食材：荷兰小黄瓜500克、大蒜1头、姜1块、小米辣6个

调料：盐5克、味精5克、蚝油10克、一品鲜酱油15克、辣鲜露5克、陈醋15克、白糖20克、花椒油10克、红油25克

制作过程：

1、荷兰小黄瓜洗净，切成三厘米左右的段，放入少许盐拌匀刹水。

2、大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。小米辣洗净去掉根部，切成椒圈。

3、取一大盆，放入少许盐、味精、白糖、陈醋、一品鲜酱油、蚝油、辣鲜露、200克清水搅拌均匀，再放入蒜片、姜片和小米辣拌匀，最后放入适量花椒油和红油。

4、黄瓜段用清水洗净，放入汁水里浸泡四个小时左右即可。

口味：咸鲜微辣、微酸微甜

凉拌黄瓜做法：将黄瓜、西红柿切片，锅中倒入植物油，油温六成热时，放入花椒、干辣椒炝出香味，呛好的油倒入碗中备用；

将切好的黄瓜，西红柿倒入盆中，放入盐、白糖、鸡精、蒜末、酱油、白醋、炝过的油，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜是一道清爽美味的家常菜，下面是一种常见的做法，让你拌出好吃的凉拌黄瓜：材料：

- 黄瓜：1根

- 葱花：适量

- 食盐：适量

- 白醋：适量

- 食用油：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

- 白芝麻（可选）：适量步骤：

1. 将黄瓜洗净后去皮，然后用刀或刨子切成薄片或者切成条状。可以根据个人喜好选择黄瓜的切法，但建议尽量切薄一些，口感会更爽脆。

2. 将切好的黄瓜放入一个大碗中，添加适量的食盐，搅拌均匀。食盐可以帮助去除黄瓜的水分，增加口感。

3. 等待约10分钟，让黄瓜脱水出水分。然后将黄瓜均匀挤压一下，去除多余的水分。

4. 将葱花、蒜末、白芝麻等料放入另一个小碗中备用。

5. 取一个小煮锅，加入适量的白醋和适量的食用油，用小火加热至沸腾。关火后将煮锅中的白醋和食用油倒入碗中，与葱花、蒜末、白芝麻等料调成酱汁。

6. 将酱汁均匀倒在黄瓜上，用筷子或者勺子将黄瓜和酱汁充分搅拌均匀。

7. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉以增加辣味。

8. 装盘，可以撒上一些葱花和白芝麻作为装饰。这样凉拌黄瓜就做可以作为凉菜或者配菜享用。如果喜欢口感稍微脆一些，可以选择用凉水泡洗黄瓜片，然后沥干水分后再进行以下步骤。根据个人口味，也可以适量加入一些其他调味料，如糖、酱油等，搭配出更丰富的口味。

. 旱黄瓜洗净，削去外皮，切去头尾。

2. 水粉皮切成宽条，汆烫后捞出沥干水分。

3. 蒜子捣成蒜泥，黄瓜拍碎，斜切成菱形段，和粉皮一起放入汤碗里