凉拌土豆丝怎么脆

要使凉拌土豆丝脆，有几个技巧可以采用：

1.选择适宜的土豆：选择新鲜的土豆，尽量选择质地较为紧实的品种，如红薯苹果类土豆，这些土豆质地较硬，容易炮制出脆口的土豆丝。

2.切削技巧：将土豆削皮后，可以使用刨丝器或切丝刀将土豆切成细丝，要保持一定的均匀度和细度。切削后的土豆丝越细，炮制出的土豆丝越容易脆。

3.冷水浸泡：将切好的土豆丝浸泡在冷水中，可去除土豆丝中的淀粉，帮助土豆丝更快地变脆。浸泡时间约为15-30分钟，期间可将水更换1-2次。

4.漂泡：将土豆丝漂泡在沸水中，漂泡时间约5-10秒钟。这个步骤可以帮助土豆丝更好地保持脆口，同时也可以去除土豆丝中的杂质。

5.油炸：将漂泡好的土豆丝放入热锅中加热的油中，炸至土豆丝变脆，颜色变为金黄。油的温度要适中，太高会导致土豆丝焦糊，太低则无法使土豆丝变脆。炸制时间一般为1-2分钟。

6.沥油：将炸好的土豆丝捞起沥干油分，可用厨房纸巾吸干表面多余的油，保持土豆丝的口感清爽。

7.调味：将沥干油分的土豆丝放入大碗中，加入适量的盐、醋、酱油、花椒粉、蒜蓉等调味料，轻轻拌匀均匀，使每根土豆丝均匀地受到调味，增加口感层次。

以上是制作脆口凉拌土豆丝的具体步骤和技巧，希望对您有帮助。

食材：土豆 1~2个、柿子椒 2个、醋 适量、蚝油 适量、葱末 适量、蒜末 适量、生抽 适量、盐 适量、花椒面 适量、熟油 适量

1、取新鲜的土豆1~2个，去皮洗净后切丝，使用沸水将土豆丝焯一下（焯熟即可），再捞出用冷水过一遍，放置一旁沥水。

2、取新鲜的柿子椒2个，洗净后去根去瓤儿切细丝儿，放入温水中泡5分钟后捞出放置一旁沥水。

3、准备适量葱末、蒜末、蚝油、生抽、盐、花椒面备用。

4、起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后下花椒面、葱末、蒜末、蚝油、生抽和盐炒香，炒10~20秒即可关火，最后使用一个干净的容器盛出来放置一旁备用。5、找个干净的盆，将土豆丝和柿子椒丝儿放进去，再将锅中做好的调味汁倒进盆中，使用筷子将锅中食材与调味汁搅拌均匀即可。

6、找个干净的盘子，将搅拌好的凉菜盛出来。

主料:土豆1个 豆芽100克

辅料:红辣椒3个 香葱10克 陈醋3毫升 辣椒油2毫升 油1毫升 盐1克 生抽1毫升

步骤1 土豆去皮，切丝，越细越好吃，这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝，用清水浸泡，捞出，沥干水水

步骤2 用煮锅，装入适量的清水，盖上盖子煮沸，然后放入土豆丝，加少许盐，把土豆丝煮熟

步骤3 煮好土豆丝要立刻捞出，过冷水，放锅里太久，土豆丝就不脆

步骤4 把煮土豆的锅，清洗干净，再次装入适量的清水，煮沸，放入洗净的豆芽，汆烫熟，捞出沥干水

步骤5 土豆丝、豆芽，装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱，放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均

凉拌土豆丝做法如下：

1、准备2个土豆，削皮、洗净、擦丝，待用。用几个土豆要根据用餐的人数决定，一般来讲土豆丝作为配菜，2个正常大小的土豆就足够了2、锅内倒水，加热，这一步是要焯土豆丝，把水里放点食用盐，给土豆丝加点味道3、水开后，把土豆丝倒进锅里，煮开之后关火，这时锅内会起一些泡沫，下面还要处理4、把土豆丝捞出，用凉开水把泡沫冲洗干净，然后可以直接拌上调料，也可以敷上保鲜膜放进冰箱冷藏一会儿5、加适量味极鲜，如果焯土豆丝的过程没有加盐，这一步也要加点盐，否则没什么味道6、很简单的凉拌土豆丝就做一道非常爽口的夏日小凉菜。

原料：土豆 (500g)，胡萝卜 100g，青椒 50g，蒜泥 10g，辣椒面 10g，盐 适量，鸡精 适量，生抽 适量，食用油 适量

方法：

1/13土豆去皮洗净。

2/13土豆擦丝。

3/13土豆丝入水煮一分钟。

4/13倒入篮中用凉水冲凉。

5/13加入少许盐。

6/13加入适量鸡精。

7/13加入适量生抽。

8/13加入蒜泥。

9/13加入辣椒面。

10/13淋上热油。

11/13放入胡萝卜，青椒丝。

12/13用手抓办均匀。

13/13这样美味的凉拌土豆丝就做好了。

做法

1、一个土豆去皮切成土豆丝，用清水多洗几遍洗去表面淀粉2、胡萝卜去皮切成丝，青椒切丝备用3、锅里烧水，水开加入土豆 青椒丝，再加一勺白醋（这样土豆丝吃起来更清脆哦），烫水30秒即可捞出4、再将胡萝卜丝倒进锅里煮一分钟捞出5、都煮好后捞出过凉水，再沥干水分备用6、沥干水的土豆 胡萝卜丝放进大碗里，加蒜末 葱花 干辣椒 白芝麻（没有芝麻可不加）7、再浇一层热油，接着加一点盐＋一勺生抽＋一勺陈醋＋半勺芝麻香油，抓拌均匀即可

步骤/方式1

土豆刨丝下水投，多次过水倒水过水…洗掉淀粉。步骤/方式2

开水下锅焯下，不用太久，半熟就行。感觉15秒就可以了。步骤/方式3

扔进冷水里过凉。捞出步骤/方式4

加入青红椒丝，葱丝，蒜末。步骤/方式5

家里常备辣椒油一勺步骤/方式6

加入香油少许，料酒几滴就行了，甜醋，盐，糖，味精。搅拌均匀。步骤/方式7

清爽可口的拌土豆丝就做好了

步骤/方式1

土豆去皮切块步骤/方式2

备好蒜末，葱花，姜末，白芝麻，小米辣，辣椒面，胡椒粉。步骤/方式3

起锅烧油，倒入土豆块小火煎至焦黄盛出步骤/方式4

倒入备好的材料，再加盐，糖，香醋，酱油。步骤/方式5

搅拌均匀即可

步骤/方式1

第一步，准备新鲜土豆，洗干净，去皮备用步骤/方式2

第二步，用擦丝器把土豆擦成均匀的细丝步骤/方式3

第三步，清水浸泡土豆丝，清洗掉多余的淀粉步骤/方式4

第四步，锅中加入清水，放入土豆丝，焯水三分钟。步骤/方式5

第四步，捞出土豆丝，控干水分，放上自己喜欢的调味品，并用热油激发香味步骤/方式6

第五步，加盐，生抽，香醋，和葱丝，搅拌均匀即可

步骤/方式1

准备土豆，胡萝卜擦成细丝，彩椒切丝，小米辣，香菜，葱蒜切碎；步骤/方式2

取小碗中倒入太太乐原味鲜头道特极鲜酱油；成分全部来自熟悉食材，吃的安心！步骤/方式3

加入鸡精步骤/方式4

起锅烧水、水开加入土豆丝、胡萝卜丝焯水、烫熟步骤/方式5

放入清水中迅速投凉步骤/方式6

将调味料汁放入土豆丝中，将葱蒜小米辣和辣椒粉放在表面，冲入热食用油；步骤/方式7

加一点香油步骤/方式8

充分搅拌、就可以吃了

步骤/方式1

土豆洗干净去皮切丝，在水里泡一下去淀粉步骤/方式2

放入锅里煮熟步骤/方式3

捞出来冷水泡一下，沥干步骤/方式4

葱蒜切碎，辣椒切条步骤/方式5

锅里放油。炒香调料步骤/方式6

放入碗中。加入辣椒油。醋，酱油，味极鲜，盐，拌匀步骤/方式7

浇在土豆丝上拌匀