凉拌土豆丝放蒜吗

凉拌土豆丝的做法可以根据个人口味，选择是否放蒜。以下是两种常见做法：

1. 不放蒜的凉拌土豆丝：将土豆去皮，用刨丝器或刀切成细丝，放入开水中焯水，然后捞出沥干水分。准备一些调料，如盐、白糖、醋、生抽、香油等，根据个人口味调配合适的比例。将调料混合均匀后，倒入土豆丝中进行充分拌匀，最后撒上一些葱花或者香菜作为装饰即可。

2. 放蒜的凉拌土豆丝：与上述步骤相同，将土豆去皮刨丝、焯水、沥干。在调料中加入适量的蒜末，或者将蒜瓣捣碎成蒜泥，再放入其他调料中进行混合。将调料倒入土豆丝中拌匀即可。蒜可以增加凉拌土豆丝的香味和口感，但要根据个人喜好来决定蒜的用量。

凉拌土豆丝的蒜的使用与否取决于个人喜好，可以根据自己的口味来选择是否放入蒜末或蒜泥。

凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲洗，将土豆丝表面的淀粉完全洗去，当大碗中浸泡土豆丝的清水，非常清澈，才算合格；一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油（这个也不要放多了，有一点油味就行）、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。

土豆丝如果生着至今凉拌，会有一些土豆腥气，而且也不够脆。我们将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之锅中烧热适量食用油，土豆丝盛入碗中加入切好的青椒丝、辣椒丝、食盐、鸡精、香醋，最后烧好的食用油倒入碗中，搅拌均匀就可以享用了。我们准备土豆2个削皮，，先切成片，然后切成丝，越均匀越好，这样既美观，又能使土豆丝的成熟度一样胡萝卜切细丝后，焯熟过凉，然后再配以盐、醋、辣椒、香油等调味料。凉拌土豆丝不仅营养留失少，也少油，非常有益健康。特别适合肠胃不好的人食用。常吃，还能有效预防高血压。

辣椒切成细丝。锅中加清水烧开，将土豆丝放入，焯至九成熟时，捞出过凉，沥干水分，放在碗中，加入辣椒丝、白糖、食盐、生抽、麻油、花椒粉，切一些葱丝，搅拌均匀即可上桌。盐4克鸡精5克白糖2克，“调料水15克”，“香醋15克”，“红油20克”等放在一起搅匀，倒入土豆丝里，翻拌匀后，把麻辣油烧热泼在上面，加一点香菜碎，既可上桌品尝。盐少许，花椒油少许，大蒜一粒，鸡精少许，冰水适量。

如果你想让土豆丝尝起来清爽，你应该用清水洗净它们。焯水后要拿出来放入冷水中冷却，这样会使土豆丝口感更脆。如果你不喜欢这种味道，也可以省去过冷这一步。在锅中加入一些水，然后让水沸腾，然后将土豆丝焯一下，然后立即放入冷水中冷却。因为高温马上遇冷后，土豆丝的脆度更好。这样土豆丝就没有腥味了，土豆丝也会变得很脆。所有洗过的土豆丝都含有淀粉。不要倒出来。烘干后就是最好的土豆淀粉。焯水的土豆要在水热的时候放入锅中，等水再次沸腾的时候再拿出来备用。土豆中含有大量优质蛋白质，比鸡蛋中含有的蛋白质更容易消化吸收。如果想补充蛋白质，可以多吃土豆。土豆也可以当主食吃，富含维生素，比我们平时吃的苹果、西红柿要全面的多。可以算是一种完美的食物。夏天过后，很多朋友经常会做一些酸辣土豆丝来吃，但是除了这种做法，还有一种特别受欢迎的吃法，就是凉拌土豆丝，只要在土豆丝里加一些调料，然后凉拌之后就可以直接吃了，非常开胃。土豆切好后，放在干净的盆里加水。不停地用手抓，洗几遍，让土豆表面的淀粉彻底洗掉。这样才能做出土豆丝的味道，吃起来会更脆，不会有软烂的淀粉吃。在锅中放入适量的水。煮好后，我们清洗的土豆要放入锅中焯一分钟。时间不能太长，否则土豆吃起来太软烂，口感也不脆。捞出土豆丝后，需要放入冷水中，晾凉沥干，放入碗中，然后放入我们刚刚切好的青椒丝，加入辣椒油、酱油、醋、糖、盐、蒜粉，和一些香油。搅拌均匀后，就可以上桌了。在家里做凉拌土豆丝的时候，一定要注意这些细节。你做的土豆丝酥脆爽口，开胃即食。

凉拌土豆丝：提前准备原材料：新鲜的的马铃薯3个、一些大葱、适量的生抽酱油、少许的油辣子、适量的芝麻香油、少许的盐、一些鸡精、几瓣蒜、一小块生姜。作法：先把核桃皮刮去，用擦丝器擦成细丝或是自身渐渐地切，再把炒土豆丝放进冷水里过洗二遍，把表层的木薯淀粉充足清洗。大葱清洗切割成葱段。蒜剁碎粉末。生姜剁碎末放进碗中放些水搅拌均匀。出锅下适量冷水，烧开以后把炒土豆丝入锅煮开，用漏勺吧炒土豆丝漏出，沥掉水份，把炒土豆丝放进盆中。然后把生姜水、蒜泥倒进炒土豆丝里翻拌，添加适量的生抽酱油、一勺子的油辣子、适量的芝麻香油、撒些盐、一些鸡精搅拌均匀，放上葱段进行。这道脆爽美味的《凉拌土豆丝》就完成了，在煮的情况下，炒土豆丝一定不能煮过啦，炒土豆丝煮过心的过程中就看得出锅了。另配上蔬菜水果白米粥，一顿有有营养成分而不油腻感的一顿饭就解决了。在人们的家常小炒品中，马铃薯是个配搭和作法都许多的人物角色。平常在家里要不做一个酸辣土豆丝，要不便是用鸡丁炒土豆块，有时候也会做一个土豆饼。可以说马铃薯能做的形式确实许多，并且马铃薯中木薯淀粉也比较多，可以非常好填补大家的营养成分，并且价位也非常性价比高。可是这种作法大家平常常常都是吃，吃久了便会较为腻。如今恰好是夏天天热，大家都喜欢吃凉菜，随后喝酒，实际上很多人不清楚，马铃薯也可以制成美食的凉菜。马铃薯日常生活中最划算最火爆的食材了，马铃薯可以做的美味可口确实是太多了，普遍的食用方法有红烧茄子、红烧土豆片、干煸土豆丝、拔丝土豆、土豆炖牛肉这些，马铃薯制成凉菜也是一道十分健脾开胃的特色美食，大家提前准备马铃薯2个去皮，，先切一片，随后切割成丝，越匀称越好，那样既美观大方，又能使炒土豆丝的生命周期一样。泡入水里，多冲洗几次，目地是除去马铃薯中的芡粉，吃下去更脆，清洗后仍然泡入水里，避免炒土豆丝空气氧化发黑。锅热烧开水，水里添加明油，盐1勺调底味。加入明油目地是避免炒土豆丝营养成分外流，放入炒土豆丝，30秒后沥出，马上用冷水洗澡，用冷水洗澡能使炒土豆丝快速减温，目地是为了更好地炒土豆丝更脆。辣椒1个去籽，切割成丝提升色调。蒜头5颗拍开，散更非常容易出味剁碎蓉，小米辣4个切割成圈提升辣度。葱油五成热浇在蒜末上。麻椒油5克提升麻度，自做辣油10克，早期制做有实例教程，生抽酱油5克色调增底味，米醋5克提升回味无穷，添加白砂糖3克增鲜，添加适量盐。盆里放入炒土豆丝，放入辣椒丝，将汁液拌和至无颗粒物后，和炒土豆丝拌在一起。搅拌均匀味儿结合后就可以。那样一道凉拌土豆丝制做进行，实际操作非常简易，麻辣酱香，下酒菜又下饭菜。

土豆丝发苦可能有以下几个原因：

1、土豆坏了。

如果土豆发青，或已经发芽的话，这时候炒的话就会发苦。发芽的土豆不能吃。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

2、用蒜炝锅的话，炒到最后蒜会发苦。

如果炒土豆丝放蒜的话，建议最后放蒜，提前放发苦，没蒜香味。

3、调料放得多、杂，导致起了苦味。

有些人炒土豆喜欢放麻椒、红椒、青椒、花椒，调料放得太多反而会起反作用，建议麻椒不用放，花椒和盐适量。

拓展资料：

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。

中医认为引，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压。

可以放

1、如果是单纯的煮土豆（马铃薯），带皮的情况下，不用放蒜。2、如果是炒菜，做土豆丝，片的情况下，可以放剥好的蒜蓉。3、放油、烧热、放蒜爆香，再放土豆丝/片，这样很好吃，4、自己可以根据需要放一些青椒，尖椒。

需要，马铃薯又名为土豆，土豆炒土豆丝和土豆片的时候要放一点点蒜提味，而炖煮土豆条或者土豆块的时候就不需要了，

答；马铃薯需要放蒜吗〔要〕

用料

土豆 2个

蒜 2瓣

盐 适量

油 适量

黑胡椒 适量

辣椒 2个

青椒 2个

做法步骤

步骤 1

将蒸熟的土豆切成小块步骤 2

将辣椒、青椒切成末步骤 3

锅中放油烧热，将土豆放入锅中煎步骤 4

加入黑胡椒、盐，煎香后再放入蒜末、辣椒、青椒、油翻炒步骤 5

即可出锅装盘

不需要放大蒜的，放了大蒜口感就不好吃