怎么下刀削面好吃

下面是详细的回答：

材料：

- 面条：刀削面团

- 汤底：鸡汤、猪骨汤或者蔬菜汤

- 蔬菜：洋葱、胡萝卜、豆芽等，根据个人喜好选择

- 肉类（可选）：鸡肉、牛肉、猪肉等，根据个人喜好选择

- 调味料：酱油、盐、胡椒粉、葱姜蒜末等

步骤：

1. 将刀削面团放在一个干燥的平面上，用擀面杖将其擀成薄片。

2. 用刀将擀好的面片切成宽度适中的面条，长度根据个人喜好决定。

3. 将切好的面条放入滚水中煮熟，至面条浮起并变软（时间根据面条厚度和个人口感决定）。

4. 准备汤底：根据个人口味选择鸡汤、猪骨汤或蔬菜汤，并加入适量的盐和胡椒粉调味。

5. 准备蔬菜和肉类：

- 蔬菜可以切成丝或丁，放入炒锅中翻炒至熟软。

- 肉类可事先腌制，然后用炒锅或者煎锅煎至熟透。

6. 将煮熟的刀削面捞出，放入准备好的汤底中，稍微搅拌均匀。

7. 在面上加入炒好的蔬菜和煎好的肉类。

8. 可根据个人口味加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料。

9. 撒上葱姜蒜末提味。

10. 搅拌均匀，确保面条与汤底、配料充分融合。

11. 将煮好的刀削面盛入碗中，即可享用。

这是做刀削面的一种方法，你可以根据自己的口味进行调整和创新。享受美食的也可以根据个人喜好选择搭配的蔬菜和肉类。祝您好胃口！

首先将干刀削面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，个人觉得面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的。刀削面是山西的美食，在中国的面食中，占据着非常重要的地位，一碗刀削面倾诉人间美味，面条宽大，弹性劲道，让人回味无穷！

起锅加入煮面的水烧开下入刀削面 煮10分钟就好了

干的刀削面和挂面的煮法是一样的，水开之后放入刀削面，再次烧开时关小火，煮两分钟到三分钟即可成熟

先把水烧开，再把刀削面放进去煮三遍

面粉(600g)

鸡蛋(1个)

西红柿(2个)

辅料

盐(适量)

葱(适量)

花椒面(适量)

油(适量)

红绿辣椒(适量)

胡椒粉(适量)

酱油(适量)

醋(适量)

厨具

煮锅

分类

清淡煮廿分钟普通难度

小巧的削面刀

准备面粉

用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

舀勺做好的调汁儿

或调点儿油盐炝葱汁儿

所需材料：面粉1斤、新鲜蘑菇6-8个、豆芽150克、西红柿4个、新鲜蔬菜适量、香葱3根、食盐适量、番茄酱2勺、生抽适量

下面是详细的制作步骤:先准备做刀削面的酱料，番茄用刀界十字,倒入开水烫一下,剥掉西红柿皮,切成碎粒.蘑菇洗干净,改刀成片,豆芽清水洗去污泥和杂质.青菜洗干净，香葱切段单独放盘里备用锅里放入花生油，油温3成的时候放入香葱，小火爆出香葱的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均匀，加入少许的食盐，加开超出番茄汁。

番茄煮烂了以后，放入2勺番茄酱提鲜，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出来后，放入1勺生抽和适量的清水，水量要看人的数量，人多就放多一点。大火烧开后，放一点点鸡精和食盐，就可以熄火了，汤底酱料就准备好了刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了

另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒！削面的时候要厚薄适合，太薄了容易烂，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合适了刀削面下水后煮2分钟就可以捞出吃了，煮面的时候什么都不用加的，就只用清水来煮就可以了，连食盐也不用加，要吃什么味道就在汤底里加，这里没必要加最后淋上番茄蘑菇汤底，一碗超级鲜甜美味的刀削面就做

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

1· 面粉加半勺盐凉水和面，越硬越好，醒半个小时，削皮刀削簿片。

2· 热锅烧油猪肥肉炒焦黄再放瘦肉，炒变色放葱姜煸炒一分钟，放木耳豌豆白菜炒软放十三香白胡椒粉盐鸡精老抽，材料都先放少点

3· 加开水煮菜下刀削面，再次调味道我们这边口味重点喜欢辛辣，十三香，白胡椒粉盐，鸡精调好味道

4· 出锅放蒜黄香菜香油，特别好吃

刀削面的做法种类非常多，可以做成汤料的刀削面，还可以把刀削面炒了吃，那刀削面汤料秘制配方是什么？

首先把西红柿用水冲洗干净然后切成片，在锅里加入一些油烧开，然后加入切好的葱花爆炒香，再加入西红柿翻炒一会，然后加入清水煮开，这样刀削面汤料秘制配方就可以做然后把鸡蛋放到汤料里煮熟做成荷包蛋，然后加入刀削面煮熟，再加入清洗好的油菜和调料酱汁搅拌均匀就可以了，这样美味好吃的西红柿刀削面就可以做非常好吃。

山药刀削面里面不全是山药，还有百分之六十五的精面粉，山药刀削面从削到煮10分钟就可以，若是老人牙口不好，煮15分钟就很烂。下面之前要问客人是要硬还是软。

制作刀削面的关键是要将面条煮熟，而煮熟的标志是面条变得柔软且有弹性。以下是一些技巧，可以帮助你煮烂刀削面：

1.加盐。在开水中加入适量的盐，搅拌均匀。这样可以破坏面粉的胶质，使面条更容易煮烂。

2.加油。在开水中加入适量的油，可以使面条表面形成一层保护膜，防止面条粘连，同时也可以让面条更加柔软。

3.用大火煮。将水煮沸后，改用大火煮面条，这样可以使面条表面迅速变软，从而更容易煮烂。

4.多搅拌。在煮面条的过程中，要不断地搅拌，以免面条粘连或糊底。

5.加入蔬菜。在煮面条的过程中，可以加入一些蔬菜，如菠菜、豆芽等，这些蔬菜可以使面条更加营养丰富，同时也可以使面条更加美味。

6.加入鸡蛋。在煮面条的过程中，可以加入一个或两个鸡蛋，这样可以使面条更加营养丰富，同时也可以使面条更加美味。

要将刀削面煮烂，需要注意以上几点，并根据个人口味适量调整。

煮面条当然不能用冷水，用冷水下锅的话，我们只能喝面糊了，用开水呢，其实也不是，许多人就会说，煮了几十年的面条了，都是用热水的呀，用热水煮面条，这样也会出现粘锅，吃起来不劲道，面条还容易烂掉，只是能煮熟，怎么吃都无所谓。

其实呢，想面条好吃又劲道，大家不妨试试这么做，其实煮面条的水温也是蛮重要的，当开火烧水后，我们看到水中冒气泡的时候，就要把面条放在锅中了，并不是沸腾的水哦，面条下入锅中后，水开了，再用筷子慢慢的翻动，这样的面条就特别的劲道美味。

煮刀削面肯定是开水下锅，其实不光煮刀削面，煮其它机擀面或者干面条也要开水下锅，这样煮出来的面才会劲道，吃起来口感才会好。如果冷水下锅，等水开起来刀削面已经被水泡的不成样子了，估计会称为一锅面汤，应该只有喝汤的份。峨眉老地方刀削面很好吃，每次去吃就能看见别人往一锅开水中削面，到量以后立马捞出并放料端出来。