什么刀削面最有名气

刀削面是中国传统的一种面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。有几种地方的刀削面特别有名气，下面详细介绍一下：

1. 陕西刀削面：陕西的刀削面是最有名的一种刀削面。它有着悠久的历史，制作过程中的技艺独特。陕西刀削面制作时，师傅会将面团用力拉伸并迅速切削，使面条宽窄均匀，刀削面的宽度约为刀刃的宽度。陕西刀削面的面条宽大而韧，口感弹牙，非常受人们的喜爱。

2. 山西刀削面：山西的刀削面也很有名气。山西刀削面是将面团放入锅中煮熟后，用长柄刀将面团切削成面条，因此也被称为“刀削和水面”。山西刀削面的面条细而柔韧，煮熟后口感滑嫩，配上各种汤料或者酱料，味道鲜美，受到广泛的喜爱。

3. 河北刀削面：河北的刀削面也是非常有名的一种刀削面。河北刀削面相比于陕西和山西的刀削面，工艺略有不同。河北刀削面的制作过程中，面团会被拉伸成长条，师傅用刀从一端开始切削，使面条呈现出长而宽的形状。河北刀削面的面条宽且厚，煮熟后更加筋道，口感十分独特。

陕西、山西和河北地区的刀削面是中国最有名气的几种刀削面。它们的制作工艺各有特色，但都以宽大而韧的面条为特点，口感十分出众。无论是在中国还是在国外，刀削面都备受喜爱，成为中国餐饮文化的重要代表之一。

1、东方削面，口味非大同人更易接受，食客中大同人和非大同人差不多对半，全部是直营店，明档纯手工削面，臊子种类比较多，可以说是目前大同削面的一面旗帜。

2、小南街二板削面，主要特点是用肘子肉做臊子，油比较大，食客当地人居多，非当地人可能是不一定习惯。

3、东关削面王，没有拆迁之前的老店，是大同削面馆中单店最厉害的，最高时一天曾经卖过28袋面，美国时代周刊都曾报道过。

4、七中任记，大同所有中学中，在大同之外名气最大的就是七中，大同七中削面是大同之外很多削面馆使用的名字，属于传统做法。

在众多削面馆中，有一些削面馆做的很好吃，我所知道的好吃的削面馆如下：1、东方削面，口味非大同人更易接受，食客中大同人和非大同人差不多对半，全部是直营店，明档纯手工削面，臊子种类比较多，可以说是目前大同削面的一面旗帜。2、小南街二板削面，主要特点是用肘子肉做臊子，油比较大，食客当地人居多，非当地人可能是不一定习惯。3、东关削面王，没有拆迁之前的老店，是大同削面馆中单店最厉害的，最高时一天曾经卖过28袋面，美国时代周刊都曾报道过。

4、七中任记，大同所有中学中，在大同之外名气最大的就是七中，大同七中削面是大同之外很多削面馆使用的名字，属于传统做法。5、老柴削面，曾经在大同及之外比较常见的一个削面品牌，不知何故，如今店明显少了很多，也是传统做法的代表。

6、削面厅，同样也是传统做法的一个代表，好像是只有一个店，味道做得挺好。7、新东方削面，在矿物局、棚户区开的有店，味道做得不错，好像是和东方削面有一定的渊源。其它的削面店，也有不少店味道做得不错，不再一一列举。在大同吃削面，一定要喝面汤，讲究原汤化原食，当地人口味比较重，通常提供有免费的咸菜或烂腌菜，一般会搭配卤鸡蛋、豆腐干、丸子、烧肉等小吃。

在山西大同市面食第一的还是刀削面，虽然品牌很多，但是各有各的口味，如东关刀削面,小南门刀削面，二板刀削面,七中刀削面,东方刀削面，老柴家刀削面等等各有特色。

刀削面子是山西省的一种特色传统面食，流行于山西省及其周边地区。山西刀削面中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。食用时配以各种口味的臊子、食用浆汁、佐以陈醋等调料同吃。刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为“山西四大面食”。据传山西刀削面子是唐朝驸马柴绍始创，因此又称“驸马面”。山西刀削面子与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为“中国五大面食”，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。

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刀削面源于中国的山西省。刀削面是山西传统美食，由于其制作工艺独特而备受关注和喜爱。刀削面是用刀子手工切削面团，成为细长而宽的面条。制作过程需要一定技巧和经验，因此制作出来的刀削面口感十分独特，弹性十足、Q弹有嚼感。

虽然陕西也有一种类似刀削面的面食，但是它和山西刀削面在制作工艺和口感上都略有不同，所以不能混淆。陕西的面食主要是凉皮、油泼面和臊子面等，虽然也很有名气，但是并不是刀削面。

总体上来说，刀削面是山西美食领域的代表之一，具有更高的地域性和文化特色。它是一种重视传统制作技术和口味的代表性中国美食，不仅在国内很受欢迎，而且也倍受国际游客的好评。

山西。它是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。刀削面是用水和面，揉成面团，揉的时间要久一些，那样的面更加的劲道。站在烧开的汤锅边，将面团用专用削刀削成片状的面叶，下入锅中煮熟。经营刀削面的基本以街头小饭馆为主。

刀削面是一种源自中国山西省的著名面食。刀削面的特点是面条呈三棱形，口感劲道，味道鲜美。制作刀削面的过程中，厨师会用一把锋利的刀具将面团一片一片削入滚水中，煮熟后捞出，搭配各种调料和浇头食用。刀削面在山西有着悠久的历史和丰富的传统，被誉为山西省的“美食名片”。

山西

关于刀削面的起源地,说法众多,其中最被人们广为接受的说法应该是刀削面起源于山西地区。刀削面也叫驸马面,据说是由唐朝时期的驸马柴绍创造的

太原杏花岭区赵老七刀削面好吃，都有将近二十年了，也属于老字号了。面面很劲道，卤色泽和味道都很鲜美！有机会可以去尝一尝

太原市里铜锣湾店的刀削面最好吃。刀削面顺溜，调料也是香喷喷，吃起来哪才是美味佳肴。来吃刀削面的人也是人山人海。

为你推荐几家好吃的太原市刀削面馆，味道好，名气大。

1.太原面食店

地址：解放路5号(亨得利钟表店旁，近迎泽大街)太原面食店

他家的面食种类多种多样，其中比较受欢迎的就是刀削面和烧麦，还有莜面栲姥姥也很不错。

面食口感筋道，蘸上加了醋的羊肉汤，味道浓香。这家店据说已经有60多年的历史了，价格实惠，名气大。

2.顺溜削面

人均：19元

地址：铜锣湾步行街04馆C-13号(近百度迪吧)

这家店的刀削面口味还是很地道的，面条外滑内筋，软而不粘，配上了卤汁臊子，口感鲜香。

3.赵老七飞刀削面(大南门店)

人均：17元

地址：大铁匠巷28号6幢1层6号房

赵老七飞刀削面

赵老七飞刀削面有不少分店，都很有名。这家店虽然店面不大，但是来吃饭的人相当多，翻台很快，猪肉打卤面很好吃，可以自己调味，自己选配菜，里面的料很多，有豆干，韭菜，腐竹，木耳等等，咸鲜可口，品类众多。

4.老大同刀削面

人均：25元

地址：寇庄南街十字路口向西

这家店知名度很高。大同刀削面已经是全国都知名的品牌，他家历史悠久，很多人都知道。

老大同刀削面馆的大同杂酱面很多人吃，臊子很丰富，面条也很劲道，味道更是正宗，杂酱也不会很油腻，口感相当不错，素刀削面也很好吃，分量足，汤料鲜。

5.山西会馆

人均：102元

地址：体育路与南内环交叉口，师范学院丁字路口往南200米路西

虽然是已经一家主打晋菜的餐厅，但是他家也提供面食，而且他家的刀削面也相当好吃，口感正宗，绝对不比那些专门的刀削面馆味道差。来这里不仅可以吃好吃的山西菜，还可以品尝地道的刀削面，还是很不错的。