炒刀削面怎么做法

炒刀削面是一道非常流行的中式面食，下面是制作炒刀削面的详细步骤：

材料：

- 刀削面

- 鲜嫩的蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒、豆芽等）

- 瘦肉或海鲜（如瘦肉片、鸡肉片、虾仁等）

- 调味料（生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等）

- 食用油

- 蒜末

步骤：

1. 先将蔬菜和肉类准备好。将洋葱切成薄片，胡萝卜切成细丝，青椒切成细条，豆芽洗净备用。 如果使用瘦肉，将其切成薄片。

2. 将刀削面煮熟，然后捞出沥干备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末煸炒出香味。

4. 加入肉类，翻炒至肉变色。

5. 加入蔬菜，快速翻炒，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

6. 加入刀削面，用锅铲翻炒均匀。

7. 添加适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精调味，炒匀。

8. 继续翻炒几分钟，直到面条与调料充分融合。

9. 关火前，再次尝一下味道，根据个人喜好调整调味品的用量。

10. 将炒好的刀削面装盘，上桌享用。

炒刀削面可以根据个人口味的喜好自由搭配蔬菜和肉类，调味料也可以根据个人口味进行调整。希望这个步骤详细的回答对你有所帮助！

临汾炒刀削面是一道具有山西特色的美食。刀削面是山西面食的代表之一，制作方法独特，口感筋道。下面是临汾炒刀削面的制作方法：所需材料：

1. 刀削面：300克

2. 猪肉：100克，切成薄片

3. 青椒：1个，切成小块

4. 红椒：1个，切成小块

5. 大葱：1根，切成段

6. 大蒜：3瓣，切末

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 蚝油：1汤匙

10. 料酒：1汤匙

11. 盐：适量

12. 白糖：1茶匙

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量制作方法：

1. 刀削面煮熟，捞出备用。

2. 猪肉片加入适量的生抽、料酒、盐，腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入适量的食用油，放入切好的葱段和蒜末，炒出香味。

5. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

6. 倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

7. 将煮熟的刀削面倒入锅中，与配料一起翻炒，让面条充分吸收酱汁的味道。

8. 倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，收汁，使面条裹满酱汁，出锅即可。一道美味的临汾炒刀削面就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调料。

临汾炒刀削面是山西省临汾市的传统美食，非常有特色和口感。下面是制作临汾炒刀削面的一般步骤：

材料：

- 面团：面粉、水

- 调料：食用油、盐、酱油、葱、姜、蒜等

步骤：

1. 准备面团: 将适量面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。

2. 面团休息: 将面团放置在室温下静置约20分钟左右，使其充分休息。

3. 揉制刀削面: 将休息好的面团擀成大片后，取一小块，并用刮板或刀将其刮成长条形的薄片。

4. 煮刀削面: 将刚才制作好的刀削面放入开水中煮熟至断生。

5. 准备调料：将葱、姜、蒜等配料切碎备用。

6. 炒制刀削面：锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入煮熟的刀削面，加入适量盐和酱油等调料，翻炒均匀。

7. 装盘：将炒好的刀削面装盘即可。

温馨提示：

- 制作面团时，可以根据需要适当调整面粉和水的比例，使面团更加柔软易拉长。

- 刀削面在擀制过程中要注意力度和速度，以保证刮出的薄片均匀且宽度适中。

- 在炒制过程中可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆芽等配料进行搭配。

希望这个步骤对您有所帮助！享受美食的也别忘记分享给亲朋好友哦！

关于这个问题，材料：

- 刀削面 250 克

- 瘦肉片 100 克

- 青菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将刀削面煮熟备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入瘦肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精继续翻炒。

4. 加入青菜翻炒至软烂。

5. 加入煮熟的刀削面，翻炒均匀。

6. 炒至面条微微焦黄即可出锅。

提示：

1. 刀削面不要煮得太烂，否则容易糊成一坨。

2. 炒青菜时不要加水，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入喜欢的调料。

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。做法：1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

主料

刀削面适量，红萝卜半根，洋葱半个

辅料

芜茜适量，芝麻适量

调料

盐适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量

炒刀削面的做法步骤

1.红萝卜，洋葱切丝。

2.起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。

3.另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。

4.下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。

先把刀削面削好煮熟过几遍凉水沥干备用，热锅凉油下入葱花姜片爆香锅底后加入肉片加少许花椒粉，食盐，海鲜酱油，炒至肉片变色加入西红柿块，青椒块，洋葱丝，大火炒至两分钟左右加刀削面，加少量醋和蒜片，炒至均匀后出锅食用。

食材：刀削面、番茄1个、青椒个、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜、葱花、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐做法：水开下面条，煮熟捞出过凉水，2个鸡蛋打散，煎熟盛出备用锅中油热，炒香葱、蒜，倒入番茄、青椒、火腿肠，大火翻炒，放入鸡蛋、刀削面加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油适量白糖、少许盐，放入青菜，翻炒均，撒上葱花

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。

2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。

3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。

4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

食材刀削面 适量牛肉（猪肉） 适量新鲜辣椒 适量青菜 适量洋葱 适量西红柿 适量蒜苔 适量盐 少量豆瓣酱 适量食用油 适量方法/步骤准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青（你喜欢 的青菜什么都可以，不过上海青好一点，要小棵的），鲜辣椒，洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃。炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，（肉可以先用盐盐一下，不想盐也可以，肉放到锅里翻炒几下就下盐），肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水，应为菜里需要汤，不过要注意量，不能太多了。菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点，（我个人喜欢比较劲道的面，最好是一次炒的量不超过两碗，如果是量大，可以把才分开，面也分开多炒一次，这样能保证炒刀削面的味道）如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油，（我感觉有西红柿的颜色就很好了）我这次因为没有用西红柿，所以少放了点酱油，你看颜色怎么样？

步骤1.面加水加盐揉硬团，醒15分钟2.锅里倒水烧开3.水开后把面团用刀削成一条一条倒锅里4.全部削完后煮五分钟5.煮至面熟然后捞起来过冷水6.过完冷水后装盘中7.胡萝卜切条8.西芹切知9.包菜手撕块10.火腿切条11.锅时放油葱 炒香倒入西芹胡萝卜翻炒12.西芹胡萝卜炒软变色后加入过完水的刀削面13.全部加入中火不停的翻炒14.炒匀后加入包菜及火腿翻炒15.加入生抽炒匀16.加入辣椒酱翻炒 均匀17.加入盐18.中间不停的中火翻炒，防止沾锅，炒至入味面熟19.加入鸡精炒匀20.炒好后装盘