拉面好吃还是刀削面

关于“拉面好吃还是刀削面”的问题，这涉及个人口味和喜好，因此回答可能有所不同。以下是对两种面食特点的详细解释，希望可以帮助你做出自己的选择。

拉面是一种传统的中国面食，主要由高筋面粉、碱水和清水制作而成。它的制作过程包括面团发酵、揉搓、打薄、拉长，然后煮熟并配以汤底和各种配料。拉面的面条细而长，口感具有弹性和嚼劲。它的汤底通常使用炖煮多种食材而成，如牛骨、鸡骨或豚骨等，以提供丰富的口味和香气。拉面的调料和配菜也多种多样，可以根据个人口味进行选择。

刀削面是中国北方的特色面食之一，制作时将面团滚圆，然后用特制的刀具刀削成宽而薄的面条。刀削面的面条粗糙，因此吃起来更加有嚼劲和口感。刀削面的汤底通常比较简单，一般用清汤、酱油或者骨汤来提升口味。配菜方面，刀削面经常搭配蔬菜、豆腐等食材，以增加营养和口感的丰富性。

无论是拉面还是刀削面，都有其独特的特点和风味。拉面的面条更加细长有嚼劲，汤底丰富多样；而刀削面的面条较粗糙，更具有咬劲，口感独特。对于喜欢面食的人来说，两者都是美味的选择，具体喜好还需根据个人的口味和偏好来决定。

不同的地方都有不同的特色美食，山西有刀削面，河南有烩面，兰州有拉面，其中河南的烩面也是非常好的一种面食，口感比较好。一、不同地区的不同特色美食生活中很多地方是离不开面食的，所以当地都会有一些特色的面食，很多人愿意吃拉面，其实就是用面粉和盐共同制作出来的。很多人是愿意吃兰州拉面的，会发现兰州拉面里面的面比较筋道，都是用手工赶制出来的，再配上牛肉，最主要的就是汤汁这种面比较清淡，所以喜欢吃清淡一些的朋友就可以选择兰州拉面，而且汤汁比较鲜浓。也可以了解一下，山西的刀削面之所以比较火是因为削面的功夫，不一般江面做的比较筋道，而且吃这种美食的时候也是一种杂技欣赏，发现削面的过程就像一场表演。不同地方有不同的特色美食，山西的刀削面不仅比较长而且比较光滑，厚度比较均匀，再加上牛肉臊子或者是搭配牛肉丸子，吃起来非常的香。

二、美味的食物有的时候人们也会点上一份卤鸡蛋，加上小炒肉共同搭配，赞不绝口，也可以放上一些香菜或者是蒜苗，口感也会非常的不错。最后再说一下，河南最好吃的面烩面之所以河南烩面比较出名，主要就是面比较筋道，而且非常的有嚼劲，吃到嘴里弹性比较大。烩面是比较好吃的，一般汤汁也是比较香浓的，会用骨头汤熬制，一定要将骨头汤熬成奶白色，再在汤汁里面放入适量的小磨油或者是芝麻酱，味道会更香。在吃烩面的时候也可以在里面加上羊肉或者是牛肉，再配上一些青菜，是麝香味俱全的，正宗的河南烩面，都非常的好吃，可以发现成为当地的特色食物也是理所当然的。

拉面和刀削面是一样都属于比较精细的食物，好消化，好吸收，可以减轻肠胃负担；但是天天吃的话，就比较容易伤胃。

面条属于比较精细的食物，尤其是煮软烂一些，能更好的吸收，更重要的是可以减轻肠胃负担。所以消化不好的人，可以选择吃面条。

面条含有淀粉和蛋白质，属于中性食物，但是因为制作中会加入小苏打，所以它可以说是碱性食物，对于胃不好，胃酸分泌过多的人来说，吃面条是可以中和过多的胃酸的，同时能减少胃酸对胃黏膜的刺激。

如果经常吃面条，可能会导致胃消化功能减弱，而且还可能会引发一些消化系统疾病，因此一定要注意均衡饮食，不要经常吃面条。吃面条要喝汤：

本来面条中的营养素已有不少溶解在汤中，如果再用凉水冲上几遍，面条中的维生素就剩不下多少了。

若经常吃凉水捞面，卤的量又不多，就难免发生营养不良的问题。吃面条，最好把汤也一起喝掉。有句老话，叫做“原汤化原食”，其实，喝原汤重要的是能够圆了原食的营养。

我喜欢吃拉面，喜欢喜的面条类，不太喜欢面皮类的厚块。

刀削面和拉面的面是完全得不一样，首先从选择面粉来说不管是刀削面还是拉面一定要用北方面粉，因为北方小麦光照强，颗粒饱满，面粉的精度都相对南方的面粉好，所以首先选择面粉上来说一定是北方面粉。

另外在区分拉面和刀削面的面粉选择上也有要求，刀削面必须要精度高度的面粉，诸如高筋粉或者一等粉等，而拉面的精度相对要求就比较低，只要是北方面粉或者江苏部分地区的面粉都可以，如果拉面的精度过高就会导致断裂。

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

拉面和刀削面是两种不同的面条制作方法。首先制作方式不同，拉面通过两手反复抻拉形成长而细的面条；削面通过专用刀具削成柳叶状的面条。

二是面剂软硬不同，拉面较软，刀削面较硬。

区别在于指向不同，形式不同等，拉面是指用拉伸的方法抻拉面条，比如兰州拉面，而刀削面是指山西刀削面，是用刀削制面片，二者有联系有区别

拉面和刀削面和面的方式是不同的，拉面和出的面比刀削面软一些，当然是两者的配料也不同，拉面是人工一次次的拉成细面丝的，刀削面是用刀削出来直接下锅。

首先确定两种面的配料不一样，活成的面团也不一样，醒面的方法也有区别。拉面需要材料：高筋面粉，盐，水，还有就是蓬灰，和醒面时候用的油，一般用菜籽油，具体配方比例一般是一斤面粉配200-250克水和3-5克盐，10克的蓬灰水，具体要根据季节温度来调整。



而刀削面和面，只用到面和水，一般是一斤面三两水，揉成团后，盖湿布醒面，再揉，要揉到光滑，这样在削面时，才能不粘刀，不断条，面劲道，其实刀削面的重点在刀工，需要特制的削面刀。1、二者的弹性不一样。拉面经过多番拉扯，更具柔韧性，刀削面柔韧性较差。

2、二者长度不一样。拉面较长，刀削面较短。

3、二者厚度不一样。拉面较细，刀削面中厚边薄。

4、二者做法不一样。拉面是经过多番拉扯手工拉出来的，刀削面是搓好了面团，用刀一片一片的削下来的。

从字面上看拉面和削面的意思，拉面就是把和好的面条，用手不断的拉，拉成面条的形状就可以了 。削面，那就是用刀削，把面团放在左手上，用刀一片一片削就可以了。

两者的区别，一个用手拉，一个用刀削。

拉面不用刀，刀削面要用刀。还有他们俩的配料不同。

拉面是手工拉的，需要面坯软有劲不能太软，面坯太软了拉面煮锅里容易化掉，面坯太硬了手工拉面拉不长。刀削面面坯要稍硬点，削出的面有劲道好吃。

拉面是把醒发好的面，用手拉伸成面条。

刀削面是用刀，去把面块削成片状或条状。

拉面和刀削面，展示的是不同厨艺，拉面是手功，刀削面是刀功。