在哪里能学到正宗拉面刀削面

如果你想学习正宗的拉面刀削面制作技术，以下是一些建议：

1. 专业学校或烹饪学院：你可以在专业的烹饪学校或者特定的面食学院寻找相关的课程。这些学校通常有经验丰富的教师和实践机会，可以让你学习制作正宗拉面刀削面的技巧。检查当地或国内烹饪学校的课程目录，寻找拉面或面食专项课程。

2. 线上课程：在网上也有许多教授拉面刀削面技术的课程。你可以搜索一些线上烹饪学院，他们通常提供全球范围内的课程。这些课程可能包括视频教学、食谱以及专业厨师的指导。

3. 师傅的指导：如果你有机会拜访一位专业的拉面制作师傅，可以请教他们的经验和技巧。有些师傅可能会提供私人课程，或者你可以在他们的餐厅工作来学习他们的手艺。

4. 实践和自学：通过实践和自学也可以学习正宗的拉面刀削面制作技术。你可以在家里尝试制作并不断改进你的技巧。寻找一些经典的拉面刀削面食谱，并学习关于面团制作、面条切割和烹饪的技巧。观看一些相关的烹饪视频和教程，也能帮助你学习正确的操作方法。

无论你选择哪种学习方法，记得要保持耐心和坚持不懈。制作正宗拉面刀削面是一门需要时间和经验的艺术，不断实践和学习将使你的技术不断提高。

1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　

2、山西面食简介：　　

山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　

俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　

山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　

3、山西刀削面：　　

刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　

4、山西刀削面制作方法：　　

食用材料：猪后臀肉 胡萝卜 黑木耳 面粉 大葱 生姜 干辣椒 八角 盐 黄豆酱 酱油 料酒 白糖 凉水　　

制作过程：　　

（1）卤的制作过程：　　　　

①猪肉切成小丁。　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　

③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　

④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　

⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　

⑥倒入切好的胡萝卜丁。　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　

⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　

（2）面的制作过程：　　

①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　

②买来的刀削面利器！　　

③将面团反复揉制成圆柱形面团。　　

④锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。　　

⑤煮沸后点一次凉水，再沸捞出。在哪里能学到正宗的山西面食？

湖北新东方开特设中式面点特色班，学习内容包括小笼包、煎饺、拉面、刀削面、羊肉烩面、肉夹馍、葱油饼、贵妃凉皮等风味特色面食。

在授课过程中，教师全程手把手指导，一对一答疑解惑，直至学员完全掌握制作技术为止

学习面食就到专业的面食培训学校，像成都新东方烹饪学校能学习的内容很多，你可以根据自己的兴趣来选择。有时间还是要来学校实地好好的了解一下，才能学到更全面的技能。色面食项目：北京炸酱面，山西刀削面，安徽板面，重庆小面，饸饹面，一根面，热干面，东北朝鲜面 ，岐山臊子面，凉面，拌面，砂锅面，螺丝面，鸡蛋手擀面，勾魂面，意大利面，香辣面 ，排骨面，水晶饺子（蒸饺），瓦罐面，炒拉条，油泼面，粉浆面条，猫耳面，长寿面，杂粮面，广东云吞面，陕西扯面，手工面，怪味面，四川担担面，裤带面，拌面，牛肉面，河南拉面 ，汤面，大排面 ，卤面.蒸面，炒面，捞面，闷面，锅盖面，麻鸭面，宜宾燃面，豆花面，勾魂面，酸辣面，抻面，茄汁面，镇江锅盖面，兰州拉面，黄花牛肉面，河南烩面等项目。

其实牛肉面在家里就可以自己制作，选用高筋面粉和面，活面时水里加一点点食用盐 ，硬度适中，醒发 20分钟， 在继续活面，醒发， 这样面的精度就上来了，用面棍擀成面饼，两面刷上食用油，盖上保鲜膜 在醒发20分钟，想吃大宽面就切成两公分宽的长条压用手压扁，拉抻长就是大宽面，想吃细的就切成筷子粗细的长条，再把它拉伸长下到锅里就是细面，牛肉臊子，就看你喜欢什么样的吃法了，自己想象和发挥吧

每个省都有自己的地方特色牛肉面，湖北有襄阳牛肉面，热干面，河南有烩面，饸络面，四川有担担面，燃面，重庆小面，甘肃有兰州拉面，山西有刀削面，广西有螺丝粉！口感因人而异，总有一款你喜欢的牛肉面！

牛肉面。首先要牛肉牛杂骨头牛油秘制大料熬制高汤，只要货真价实，顾客自会问香而来。欢迎关注给大家提供如何熬制高汤，才会做出味美的牛肉面！

来安徽新东方报名学习牛肉面，牛肉面也分很多种，有拉面、拌面、刀削面等等。欢迎来校参观学习。

其实满大街的兰州拉面并不是兰州人开的，兰州的不叫拉面，叫：兰州牛肉面。