怎样烧炒刀削面

烧炒刀削面是一道常见的传统中国面食。下面是详细的制作步骤：

材料：

1. 面团：500克中筋面粉，250毫升水。

2. 蔬菜：例如胡萝卜、豆芽、洋葱、青菜等，根据个人口味选择。

3. 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 将中筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直到面团形成。将面团放在案板上，继续搅拌揉捏，直到面团变得光滑且有弹性。

2. 将搓好的面团分成几个小面团，然后用擀面杖擀开，尽量擀成薄片。

3. 将擀好的面片叠起来，再用刀切成细条状，刀削面就做好了。

4. 将刀削面放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其保持口感弹牙。

5. 取一个平底锅，加热后放入适量的食用油，热油后将切好的蔬菜倒入锅中煸炒。

6. 加入少量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料，继续翻炒均匀。

7. 将煮好的刀削面放入炒好的蔬菜中，继续炒匀，使调料均匀附着在面条上。

8. 可根据个人口味继续添加调料，如蒜蓉、香葱等，搅拌均匀后即可装盘享用。

烧炒刀削面口感劲道，配上炒好的蔬菜和香气十足的调料，味道美味可口，供你品尝。

关于这个问题，材料：

- 刀削面条

- 肉（瘦肉或五花肉均可）

- 青菜（可选）

- 葱姜蒜

- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、辣椒油

做法：

1. 将肉切成丁状备用，葱姜蒜切碎备用。

2. 刀削面用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入刚才焯水的刀削面，炒匀。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、辣椒油调味，继续翻炒。

6. 最后加入青菜，翻炒至青菜变软即可出锅。

小贴士：

1. 如果想要更加香脆的口感，可以在煸炒肉丁之前先将肉丁煮一下，然后再煸炒。

2. 调味时要适量，不要加太多，否则口感会变得过咸、过重。可以根据自己口味进行调整。

3. 如果不喜欢辣的口味，可以不加辣椒油。

步骤1 备好食材，胡萝卜刨丝，豆芽青菜洗净备用 步骤2 锅中烧水，水开煮面5分钟 步骤3 捞出过凉水备用 步骤4 鸡蛋打散煎好盛出.

用料

刀削面 一个人份

鸡蛋 1个

西红柿 半个

豆芽 1小把

上海青 2颗

盐 半勺

生抽 1勺

老抽 1勺

炒刀削的做法步骤

步骤 1豆芽洗净，控水步骤 2

上海青洗净，控水步骤 3

刀削面煮下过凉水 (我喜欢劲道的面，煮半熟就可以)步骤 4

切洋葱丁，葱末步骤 5

先把鸡蛋打散炒好，放碗里备用 (鸡蛋不要炒太狠，刚成型就可以) 油热放入洋葱丁、葱末爆香步骤 6放入切碎的西红柿，炒至西红柿出汤步骤 7

放入煮过的刀削面炒一分钟，翻炒均匀 放生抽、老抽。翻炒均匀步骤 8

放炒好的鸡蛋、青菜、豆芽。翻炒均匀放少量盐(根据个人口味适当调整)步骤 9

拿面尽量盖住青菜这样容易熟，再翻炒一分钟就可以出锅了

做法1. 将面和好，尽量硬一些，不然很难削。其余材料备好。2. 刀削面，煮至沸腾起沫后就可以关火，将面盛出，浸入冷水，再过过滤好放入碗中备用。不要在冷水里泡很久，过一下冷水就好。3. 热锅，倒入油，在油温不是很高的时候就放入郫县辣酱，以免溅很多，不停煸炒，倒入葱后继续煸炒，煸炒至出红油。4. 放入腌制好的羊肉和芝麻，如果不够咸的话可稍放些盐，见羊肉变色后倒入生抽，番茄酱。5. 如果锅中过干可放入少量清水，最后倒入刀削面，翻炒片刻即可出锅。

冷藏或者常温保存的炒刀削面，会粘连一起，这时候可以把它放入到锅上去蒸一下，蒸的炒刀削面其实也挺好吃的，口感会偏软，没有那么硬。所以大家喜欢吃稍微软一点口感的面，可以把它放入锅中蒸，蒸的时间也不要很长，3~5分钟就可以了。蒸好在炒刀削面上面可以再淋上一些麻油，把它搅拌一下，这样吃上去非常的爽滑好吃。

姜蒜切片，西红柿去皮切丁

绿豆芽，生菜洗净控水备用

步骤 2

锅烧热，倒入少量油，小火炒香姜蒜

步骤 3

放入肉丝，肉发白后带入少量老抽调色，我喜欢颜色重点，根据个人喜好来。

调入少量盐。不用放太多盐，后面豆瓣酱也是咸的！！！

步骤 4

翻炒均匀后，放入西红柿。炒至西红柿出汁，盛出备用。

1

洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。

2

锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。

3

锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。

4

菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。

材料：

- 200克刀削面

- 150克猪肉（也可以使用牛肉或鸡肉）

- 1个洋葱，切丝

- 2根胡萝卜，切丝

- 2颗大蒜，切碎

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1茶勺白胡椒粉

- 适量盐和糖

- 食用油步骤：

1. 将刀削面放入沸水中，煮熟后捞出备用。

2. 热锅加入适量食用油，加热后放入切丝的洋葱、胡萝卜和蒜末，炒至香气四溢。

3. 加入切成丝状的猪肉，翻炒至变色。

4. 倒入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入适量盐和糖，调整口味。

6. 将煮熟的刀削面加入锅中，用铲子翻炒均匀，使面条与肉丝充分混合。

7. 翻炒约2-3分钟后即可关火，出锅装盘即可享用。这是一种简单且美味的做法，你也可以根据个人口味添加蔬菜或调料来增添菜品的变化。希望能帮到你！

肉炒刀削面是一道家常美食，味道鲜美，十分受欢迎。以下是简单易行的肉炒刀削面的家常做法：所需材料：

- 刀削面 适量

- 瘦肉 100克

- 大葱 适量

- 胡萝卜 适量

- 青椒 适量

- 大蒜 适量

- 鸡蛋 适量

- 油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 耗油 适量步骤：

1. 瘦肉切成薄片，葱、蒜、胡萝卜、青椒分别切成小块或细条，备用。2. 把锅烧热，加油，放入瘦肉，煸炒至变色，加入葱、蒜、胡萝卜、青椒，煸炒均匀。3. 加入盐、生抽、耗油煸炒均匀。盐的用量要根据个人口味而定。4. 将煮好的刀削面过凉水控干水分，油热后加入面条迅速煸炒，并加入打散的鸡蛋。煸炒至蛋熟即可。5. 将前面炒好的肉和蔬菜倒入刀削面中，再大火翻炒2~3分钟，就可以出锅啦！温馨提示：如果想要口感更加好，可以在放刀削面之前，先加点料酒和酱油，这样可以提高面条的弹性和口感。刀削面的烹饪时间要尽量控制在2~3分钟，否则面条口感会变差。

食材清单

刀削面 一斤 、 五花肉 一两 、 西红柿 一个 、 青菜 三四棵 、 青椒 一根 、 豆瓣酱 一勺 、 绿豆芽 一把 、 葱姜蒜 适量 、 盐生抽 适量

烹饪步骤

1/10

肉丝葱姜蒜末

2/10

配菜

3/10

锅上水煮刀削面

4/10

快熟时候放青菜，烧开出锅过凉水

5/10

炒锅放油炒肉丝变色放豆瓣酱入味

6/10

放西红柿炒化

7/10

放包菜丝绿豆芽青椒炒熟调花椒胡椒粉生抽

8/10

把过凉水的面条控干水放菜上翻炒均匀

9/10

快没有水分时出祸

最后一步

装盘，就这么简单

锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉，沥干水分后放入一勺生抽、半勺老抽搅拌均匀；

2· 热锅凉油，先来煎个荷包蛋 吧（不想吃煎蛋的话，可以不略过这一步）；荷包蛋煎好后盛出备用；

3· 锅中再放入少许油，放入五花肉片、花椒粉炒香后放入蒜末；

4· 放入少许的老抽、青红椒丝炒至断生；

5· 倒入面条、调入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀；出锅前再淋入一勺陈醋烹香就做好了～

6· 将炒好的面盛入盘中，放上之前煎好的煎蛋就可以开吃了～

1、食材：刀削面10克，牛肉10克，胡萝卜10克，青椒10克，洋葱10克，老抽10克，生抽10克，番茄酱10克，盐少许，糖10克，料酒1勺。

2、：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。

3、刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火）。

4、牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用。

5、油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。

6、再重新起锅，油烧热，先放入胡萝卜和洋葱，炒熟。

7、最后放入青椒，翻炒几下。

8、放入番茄酱，生抽，少盐，少糖，一点点老抽，炒匀。

9、放入刀削面，翻炒一下，在加一次盐。

10、最后加入的牛肉，翻炒均匀即可。

食材用料

主料：刀削面适量，西红柿2个，鸡蛋3个，西芹叶少许

辅料：葱花少许，蒜末少许，盐1匙，生抽2勺，蚝油2勺，食用油2勺，老抽1勺

做法步骤

1. 准备好所有食材。

2. 锅中水开，先将刀削面煮熟。

3. 锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

4. 加入煮熟的刀削面。

5. 翻炒均匀即可。

冷藏或者常温保存的炒刀削面，会粘连一起，这时候可以把它放入到锅上去蒸一下，蒸的炒刀削面其实也挺好吃的，口感会偏软，没有那么硬。所以大家喜欢吃稍微软一点口感的面，可以把它放入锅中蒸，蒸的时间也不要很长，3~5分钟就可以了。

蒸好在炒刀削面上面可以再淋上一些麻油，把它搅拌一下，这样吃上去非常的爽滑好吃。