刀削面怎么做更好吃

要做出更好吃的刀削面，可以考虑以下几个方面：

1. 面团的制作：选用高筋面粉，面粉与水的比例适宜，使面团更加有韧性。面团揉搓至光滑、有弹性，然后静置片刻，让面筋发酵松弛。

2. 面条的制作：将面团擀成薄片，然后用刀削技巧将薄片切削成宽度均匀的面条。切削时要保持手法轻柔，不要用力过猛，以免面条太细或断裂。

3. 煮面的时间：将切好的面条放入沸水中，煮至面条浮起时，再煮个把分钟即可。煮面时间过长会导致面条变得过软，口感不好。

4. 汤的烹制：可以使用牛骨、鸡骨或海鲜等高汤，炖煮时间长一些，以便释放更多的香味和鲜味。可以加入适量的葱姜蒜以及其他调味料如盐、酱油、味精等，根据个人口味调整。

5. 配料的搭配：可以根据个人喜好选择搭配不同的配料，如烤鸭、炒菜、鸡肉片、牛肉片等。可以根据配料的特点选择炖、煮、爆炒等不同的烹饪方式，以增加口感和层次感。

6. 调味的注意事项：在食用时，可以根据个人口味加入适量的醋、辣椒油、花椒粉等调味品，提升口感和风味。

制作更好吃的刀削面需要面团和刀削技巧的掌握，煮面的时间掌握，制作美味汤底，配料的选择和搭配以及适量的调味品的加入，都是关键因素。

1.

清汤山药刀削面：首先准备山药刀削面250克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，再放入清水500毫升，食用盐五克，用大火煮至沸腾，然后再放入面条250克，煮三分钟即可盛出。2.

肉丝山药刀削面：准备肉丝150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，再放入肉丝150克，煸炒至变色，再放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，加入清水500毫升，用大火煮开，再放入山药刀削面150克，煮三分钟即可捞出。3.

茄丝山药刀削面：准备茄子150克切成丝，青椒15克切成丝，锅中放入食用油15毫升，然后再放入葱花15克，茄丝150克，加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用油15克，青椒15克，清水500毫升，用大火煮开，放入山药刀削面150克，煮两分钟即可。

用料

盐 2

面粉 200克

飘儿菜 50克

蚝油 1勺

酱油 1勺

葱 1根

花椒油 1勺

红椒油 1勺

做法步骤1、备好食材2、面粉加水盐陆续和面团3、揉面团醒发十分钟4、葱飘儿菜备好5、碗里用高汤或开水加入酱油蚝油葱等调好汁6、锅里烧开水把醒好的面揉光用刀削面到锅里煮熟7、煮熟在放飘儿菜煮熟捞入碗里即可

蔚县刀削面是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其制作过程需要严格的工艺和技巧。

将面粉和水混合揉制，制成面团。然后将面团放入特制的刀削面机中，通过拉伸和切削的方式制成细长而宽厚的面条。

接着将面条放入锅中煮熟，捞出后拌上炒好的配菜和调味料即可食用。蔚县刀削面汤清香浓郁，面条劲道有嚼劲，是一道美味可口的家常菜。

方法如下:把和好的面团取出揉两下，滚成圆桶状;把面团放在手里抓住，一手拿小刀，稍微斜一点，从面团顶部削，注意不要太厚，把面团削成面片，新手可以慢一点。

另外刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉与水的比例为5:2 ，将面粉加水和成絮状，然后再揉成面团即可。

刀削面是中国传统面食之一，它的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。下面是一种简单的刀削面家常做法：

所需材料：

1. 面粉500克

2. 水适量

3. 盐适量

步骤：

1. 准备面粉，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。将面团揉搓均匀，用保鲜膜或湿布盖住，醒发约30分钟。

3. 醒发好的面团，用手捏成一个稍微扁平的形状。用一把锋利的小刀，开始切削。将小刀与面团保持一个45度角，沿着面团的边缘开始削面，每次削下一片面时，确保将其直接削入煮沸的水中。

4. 削面时，要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。可以稍微用力捏住面团边缘，使面片更薄。

5. 将削下的面片迅速削入煮沸的水中，面片煮熟后，捞出放入碗中。

6. 可以根据个人口味，搭配蔬菜、肉类等食材，加入适量的调料，制成一碗美味的刀削面。

注意事项：

1. 小刀要锋利，这样削面时更容易。

2. 削面时要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。

3. 削下的面片要迅速削入煮沸的水中，避免面片粘在一起。

4. 面团揉搓时要均匀，以便削面时更容易。

刀削面，又称“拉面”，是一种传统的中式面条，以独特的手工削面技巧而闻名。使用小刀进行削面时，可以遵循以下步骤：1. 准备面团：将面粉和水按适当的比例混合，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，让面团醒发20-30分钟。2. 准备工具：选择一把锋利、大小适中的小刀。将刀磨得锋利，确保削面时能轻松切下面团。3. 揉面团：将醒发好的面团放在案板上，用手揉至表面光滑。4. 搓长条：将面团搓成一个长条状，直径约为3-4厘米。5. 固定面条：将长条状的面团放在左手的掌心，用右手托住，使面团保持稳定。6. 开始削面：右手拿起小刀，从面团的一端开始，将刀面紧贴面团，快速地将面团削下。每次削下的面片应该大小均匀，长约5-6厘米，厚度约为2-3毫米。7. 削好的面片立即投入煮沸的水中。煮沸后，将火候调至中火，煮约3-5分钟，直到面片熟透。8. 捞出面条：用漏网捞出煮好的面条，放入事先准备好的冷水中，过一下凉水。这样可以使面条更加劲道。9. 准备浇头：根据自己的口味，准备好面条的浇头。常见的浇头有红烧牛肉、番茄鸡蛋等。10. 淋上浇头：将过凉水的面条捞出，沥干水分，放入碗中。然后淋上准备好的浇头，拌匀后即可享用美味的刀削面。以上就是使用小刀进行刀削面的家常做法。熟练掌握削面技巧后，你可以轻松地在家制作美味的刀削面。

在家削的话要把刀斜着对着面团进行去削，不能太过用力，要掌握好力度，然后反反复复的削就可以了，面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。捞出面条，加上酱排骨就可以了。

用法是：右手持削面的刀子。削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块步骤1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。2、面和好后静置一旁醒面3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

刀削面就是用刀沿着面团表面来削面条，刀削面的制作方法也有很多，可以制作辣味的，制作成酱香味的，番茄味的都可以，自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道，大家可以有空的时候尝试一下，下面就来详细的看一下刀削面怎么做，想要了解的人就一起来看看。刀削面怎么做好吃

茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片，一起放到红烧汤头当中进行炖煮，炖煮50分钟左右，让它入味，然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面，再加入烫好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些葱花就可以吃了。

西红柿炒刀削面，需要准备西红柿，清洗干净以后切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅散，生姜切丝，葱切丁，蒜切片，炒锅里面加入适量油，再把鸡蛋炒好盛出来，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜末，西红柿放下去炒，炒到汁液出来，再加入炒好的鸡蛋，加一些水煮开，然后再关火，刀消面煮到八成熟过水，捞出以后放到一个小盆子里面，加入一些老抽，盐，把刀削面办好以后，再把西红柿鸡蛋放上面，用火焖5分钟盛出来以后，撒上一些葱花就可以吃了。刀削面怎么和面

需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。刀削面怎么煮

可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好，一般都是一斤面粉加3两水，夏季需要使用温水，分多次慢慢的加入到面粉当中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面团，用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是最好的，面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后，就可以放到开水当中煮熟，然后再加一些调味料香菜就可以吃了。刀削面做好吃窍门

想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面，需要准备刀削面，火腿，青椒，豆瓣酱，大蒜，青蒜，油，把火腿土豆切成丁，青蒜切丝，蒜头切成片状，尖椒切成小块状，锅里面加油，把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿发焦，土豆发黄，就加适量豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，大火熬开，水量不要太多，能够刚好没过土豆就可以了，在熬制的过程当中不要闲着，一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中，刀削面下锅煮熟，不要煮的太过头，等到汤汁熬到粘稠状就可以了，把面捞起来水分沥干，把火关掉，然后再把蒜片青蒜全部都放进去，把面和蒜翻炒均匀，这样炒面就制作完成了。

可以做鸡汤刀削面，味道也非常不错，需要准备一些刀削面，味精，五香粉，精盐，酱油，橄榄油，清鸡高汤，小葱，锅里面加入适量的水，煮开以后，把刀削面放进去，再把葱姜切碎，刀削面熟了以后捞出来，水分沥干，煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油，葱姜碎放进去翻炒香，然后再加酱油，加入适量的煮刀削面的水，大火煮开再把刀削面条放进去，加一些五香粉，盐，清鸡汤，把火关掉，加一些味精，香菜，面条煮好盛出就可以吃了。上面给大家介绍的就是刀削面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，刀削面的味道不仅很好，而且味道也非常独特，大家可以自己试着做一下，慢慢的尝试就可以制作出非常美味的刀削面来。

以下是几个制作刀削面更好吃的技巧： 1. 选用好面粉：刀削面的制作离不开优质的面粉。选用高筋面粉可以让面条更有嚼劲，而且不易断裂。

2. 揉面时加水量适中：揉面时逐渐加水，让面粉充分吸水，揉至面团光滑。过多的水会让面条不易拉长，过少的水则会让面团干硬难拉。

3. 面团醒发时间：醒发面团可以让面条更加柔软有弹性。一般醒发时间在30分钟-1小时左右。

4. 刀削的技巧：切面时要保持手臂的稳定，刀的角度与力度要均匀。刀削面的宽度和厚度要均匀，不要出现太厚或太细的情况。

5. 煮面时加入盐：在煮面的过程中加入适量的盐可以让面条更加有味道和口感。 6. 调料搭配：刀削面的口感清爽，可以搭配多种调料，如酱油、醋、辣椒油等，可以根据个人口味进行调整。

食材用料

刀削面

200g

鸡蛋

半个

西红柿

100g

香菇

50g

1

锅中炒西红柿

锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。

2

放入配菜煮

西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。

3

锅中煮刀削面

锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。

4

碗中加入料汁

然后往碗中加入刚才做好的料汁，最后往碗中加入半个鸡蛋，这样一碗刀削面就制作完成了。

合面一定要硬，而且削面的时候要保证粗细均匀，这样后期才会觉得好吃一点，刀削面也是一面技术，在家里很难做好的。

面团要硬

制作刀削面的面团需要和的硬一些，可以先将面粉搅拌呈稍干的絮状再和面。和好的面团需要用保鲜膜盖好，醒发半个小时。