刀削面怎么做简单好吃

要做简单又好吃的刀削面，可以按照以下步骤进行：

材料：

- 面粉

- 温水

- 盐

- 蔬菜或肉类配料

- 葱姜蒜

- 酱油、食用油、鸡精等调味料

步骤：

1. 准备面团：将适量的面粉放入容器中，逐渐加入温水搅拌成面团。面团需要揉至柔软而有弹性。放置室温下醒发30分钟。

2. 制作面条：将醒发好的面团分成小团，用擀面杖将每个小团擀成薄而宽的面片。然后将面片卷起，切成宽约1厘米的面条。

3. 煮面：将一锅水煮沸，加入适量盐，然后将切好的面条放入水中煮熟。煮面的时间需要根据面条的粗细而定，通常大约2-3分钟。

4. 准备配料：煮面的可以准备蔬菜或肉类配料。将葱姜蒜切碎，锅中加入适量食用油，热锅后放入葱姜蒜炒香，再加入肉类或蔬菜翻炒。

5. 调味：炒好的配料中加入适量酱油，鸡精等调味料，搅拌均匀。

6. 装盘：将煮熟的刀削面捞起沥水，放入盘中，再将炒好的配料浇在面条上即可。

希望以上步骤能帮到您，祝您做出美味的刀削面！

宿舍可以做刀削面。

1.刀削面是一种简单易做且美味的食品，可以在宿舍厨房做。

2.只需要面粉、水、盐和少量的油，然后用刀削面的方式切成面条，非常容易制作。

3.这种食品也比较健康，因为可以控制使用的油和盐的量。

刀削面有很多做法，可以根据自己的口味来添加不同的食材。

如果喜欢口味重一些的，可以加些辣椒、葱蒜等调料。

如果喜欢清淡一些，可以加些蔬菜、豆腐等，这样也会让刀削面更加美味和营养。

答：做法，用料

面

1包

调料

2包

菜包

1包

宿舍小煮锅版刀削面 无汤的做法步骤

步骤 1小锅本人 亮个相

步骤 2

今天用的面 （店家广告费麻利结一下） 用其他牌子的面也可以

步骤 3大合照

步骤 4

开大火 煮开水 因为小锅功率不高 直接从饮水机里加热水进小锅 更省时间

步骤 5下刀削面 为防止糊底建议加几滴食用油

步骤 6因为小锅容量浅 容易溢出 记得时刻看火 盖半盖更保险

步骤 7煮至断生 捞出备用

步骤 8擦干净小锅内的水份后下油包等 （小火防溅）

步骤 9倒入刀削面翻炒 出锅

步骤 10成品 开始吃饭

主料：苦荞麦粉1把。辅料：鸡蛋1个、黄瓜1根、香菜1根、苹果1个。调料：食盐、蒜、生抽、白糖、白醋、辣椒酱、高汤牛肉。做法：1、荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液；2、牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料；3、辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料；4、熟牛肉切片、黄瓜洗净，切丝、鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段；苹果洗净，切片；5、在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。

方法如下:把和好的面团取出揉两下，滚成圆桶状;把面团放在手里抓住，一手拿小刀，稍微斜一点，从面团顶部削，注意不要太厚，把面团削成面片，新手可以慢一点。

另外刀削面的面团不能太软，需要和得比较硬，建议面粉与水的比例为5:2 ，将面粉加水和成絮状，然后再揉成面团即可。

刀削面是中国传统面食之一，它的制作方法相对简单，但需要一定的技巧。下面是一种简单的刀削面家常做法：

所需材料：

1. 面粉500克

2. 水适量

3. 盐适量

步骤：

1. 准备面粉，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 逐渐加入水，边加边搅拌，直至形成一个柔软的面团。将面团揉搓均匀，用保鲜膜或湿布盖住，醒发约30分钟。

3. 醒发好的面团，用手捏成一个稍微扁平的形状。用一把锋利的小刀，开始切削。将小刀与面团保持一个45度角，沿着面团的边缘开始削面，每次削下一片面时，确保将其直接削入煮沸的水中。

4. 削面时，要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。可以稍微用力捏住面团边缘，使面片更薄。

5. 将削下的面片迅速削入煮沸的水中，面片煮熟后，捞出放入碗中。

6. 可以根据个人口味，搭配蔬菜、肉类等食材，加入适量的调料，制成一碗美味的刀削面。

注意事项：

1. 小刀要锋利，这样削面时更容易。

2. 削面时要保持手部稳定，以便更好地控制小刀。

3. 削下的面片要迅速削入煮沸的水中，避免面片粘在一起。

4. 面团揉搓时要均匀，以便削面时更容易。

刀削面，又称“拉面”，是一种传统的中式面条，以独特的手工削面技巧而闻名。使用小刀进行削面时，可以遵循以下步骤：1. 准备面团：将面粉和水按适当的比例混合，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，让面团醒发20-30分钟。2. 准备工具：选择一把锋利、大小适中的小刀。将刀磨得锋利，确保削面时能轻松切下面团。3. 揉面团：将醒发好的面团放在案板上，用手揉至表面光滑。4. 搓长条：将面团搓成一个长条状，直径约为3-4厘米。5. 固定面条：将长条状的面团放在左手的掌心，用右手托住，使面团保持稳定。6. 开始削面：右手拿起小刀，从面团的一端开始，将刀面紧贴面团，快速地将面团削下。每次削下的面片应该大小均匀，长约5-6厘米，厚度约为2-3毫米。7. 削好的面片立即投入煮沸的水中。煮沸后，将火候调至中火，煮约3-5分钟，直到面片熟透。8. 捞出面条：用漏网捞出煮好的面条，放入事先准备好的冷水中，过一下凉水。这样可以使面条更加劲道。9. 准备浇头：根据自己的口味，准备好面条的浇头。常见的浇头有红烧牛肉、番茄鸡蛋等。10. 淋上浇头：将过凉水的面条捞出，沥干水分，放入碗中。然后淋上准备好的浇头，拌匀后即可享用美味的刀削面。以上就是使用小刀进行刀削面的家常做法。熟练掌握削面技巧后，你可以轻松地在家制作美味的刀削面。

在家削的话要把刀斜着对着面团进行去削，不能太过用力，要掌握好力度，然后反反复复的削就可以了，面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。捞出面条，加上酱排骨就可以了。

用法是：右手持削面的刀子。削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。

主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒4个，八角2个，小油菜3个

调料：十三香适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量

做法：

1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。

2.盖盖醒面30分钟以上。

3.油热后放入五花肉炒出油脂。

4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。

7.倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。

8.改小火慢炖10分钟即可。

9.将面团粘在托盘上。

10.用家用削面刀削至开水锅中。

11.滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。

12.浇上肉臊子。

13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。

我把经常做的刀削面分享给大家。

1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。

2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。

3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水。

4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、打两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可。

喜欢香菜的朋友可以放少许。滴几滴芝麻油，味道更好。

材料

牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc

做法

1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。

2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水氽烫后，洗净切块；牛百页以滚水氽烫后，切粗条备用。

3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。

4.刀削面、芥兰菜以滚水氽烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。

【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许【制作方法】：1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、开火锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。10、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

步骤 1500克面粉+200克水+鸡蛋1个，效果比较好。 一个鸡蛋大约相当于45～50克水，面粉减少，鸡蛋必须减少，否则口感偏硬，偏脆。 如果不加鸡蛋，面粉和水的比例大概2：1或水略少。 醒面很重要，面醒好了口感才顺滑。 冰箱冷藏醒面，会比较好削。面不易粘刀，我一般头天晚上和面，第二天早上削。步骤 2将面团搭在擀面杖上。步骤 3削面刀。T宝买的，我用感觉挺好用。晶翠旗舰店。步骤 4葱姜末爆香，加花椒粉和少许五香粉炒香，放入萝卜丝略炒一下，西红柿也好吃，但要多炒一会，把西红柿炒软炒出汁，西红柿可以搭配菠菜。步骤 5加入扇贝和泡扇贝的水。步骤 6加入大量水，调味，酱油，生抽，耗油，醋，盐。步骤 7大火煮沸转小火削面。 不熟练时，要先削在案板上，因为削的慢，直接往锅里削，先后成熟度不同，刚开始削的时候离锅边太近，锅中的水蒸气会把面团浸湿，造成粘刀。 削的熟练了，就可以水沸直接往锅里削，离锅边远一点，让削面飞进锅中。步骤 8水开后可以卧蛋。鸡蛋定型后可以放入一些小馄饨，增加口感，放入枸杞，馄饨和面条成熟大约需要十分钟，放入虾皮，紫菜，香菜，调入鸡精，香油，胡椒粉关火。

主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克

辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克

制作工艺如下：

1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上

3、将西红柿切成块，香葱切末备用

4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。

5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。

6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水

7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。

2人份

刀削面30根

西红柿1个

鸡蛋2个

辅料

葱姜适量植物油20克食盐1茶匙鸡精1茶匙清水适量生菜适量生抽10克

葱姜切碎，鸡蛋滑散，西红柿和生菜洗净切片。

炒锅热油倒进鸡蛋液炒熟。

将鸡蛋划散至一边，爆香葱姜。

倒进西红柿进行翻炒。

倒进生抽将西红柿和鸡蛋翻炒均匀。

倒入适量的清水烹入食盐和鸡精煮至开锅状态。

倒进刀削面继续煮。

煮大概7-8分钟左右待面条软烂，放进生菜煮片刻即可。

主料：刀削面（超市有卖）、五花肉（瘦一点）、土豆、芹菜杆、甜面酱、豆瓣酱、青菜

辅料：桂皮、八角、生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、辣椒段、番茄酱、花椒

做法

1.将五花肉切丁，土豆、芹菜杆切小丁。将葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生姜切末备用。2.在锅里放油烧热，将准备好的桂皮、八角过油入味后捞起，放入姜末、花椒、辣椒段爆炒，然后放入五花肉炒至发白，加入适量料酒，生抽。3.继续翻炒，再放入一袋甜面酱、两大勺豆瓣酱、番茄酱适量、翻炒，加水再煮一会即可，这样肉酱臊子就做好了4.在锅里加入开水煮面，三开就可以了，最后一开把洗好的青菜放进去，出锅浇上哨子即可。

主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克

辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克

制作工艺如下：

1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时

2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上

3、将西红柿切成块，香葱切末备用

4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。

5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。

6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水

7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。

1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。

2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。

3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水。

4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、打两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可。

喜欢香菜的朋友可以放少许。滴几滴芝麻油，味道更好。

1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。

5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做