家常炒刀削面怎么做

家常炒刀削面是一道非常受欢迎的传统中式面食。下面是一份详细的做法：

材料：

- 刀削面：200克

- 猪肉：100克，切丝

- 青菜：适量，切段

- 鸡蛋：适量，打散

- 姜蒜：适量，切末

- 豆瓣酱：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将刀削面煮至熟透，根据包装上的说明时间为准。煮好后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。

2. 锅中加入适量的油，加热后倒入打散的鸡蛋，快速煎炒至蛋熟翻炒均匀，捞出备用。

3. 同一个锅中再加入适量的油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入切丝的猪肉，炒至肉变色。

5. 加入豆瓣酱炒匀，调入适量的酱油，继续炒匀。

6. 将青菜放入锅中，翻炒几下，使其变熟。

7. 将煮好的刀削面放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。

8. 最后加入煎好的蛋，再次炒匀。

9. 翻炒均匀后即可关火，盛出享用。

家常炒刀削面非常简单而美味，你也可以根据个人口味和喜好添加其他配料，如蔬菜、豆腐等。祝您做菜愉快，美味可口！

用料刀削面 适量西红柿 3个洋葱 半个青椒 1个鸡蛋 2个火腿肠 适量白糖 适量番茄酱 适量盐 适量

炒刀削面这样做，每次吃的盆干碗净的做法步骤

步骤 1

space准备食材

步骤 2

space将西红柿切丁，洋葱一部分切丁，一部分切丝，将青椒、火腿肠切丝，大蒜切片

步骤 3

space先将鸡蛋打散炒熟，将鸡蛋盛出，锅中直接倒入少许油，先放入所有的洋葱碎和一半蒜片，翻炒出香味，放入一些番茄酱和西红柿丁

步骤 4

space先翻炒片刻，放入适量白糖，适量盐，稍微多放入一些水，小火慢熬至汤汁浓稠

步骤 5

space熬西红柿的时候，同时煮刀削面，煮好刀削面捞出，一定要过一下凉水

步骤 6

space所有前期准备已完成

步骤 7

space起锅倒油，先放入洋葱和蒜片，翻炒片刻，然后放入青椒丝火腿丝，翻炒片刻

步骤 8

space然后放入所有熬好的西红柿汁，放入少许一点水

步骤 9

space倒入煮好的刀削面，大火迅速翻炒，将浓汁裹在刀削面上，翻炒均匀

步骤 10

space盛出装盘，开吃

首先煮面，煮到八分熟，锅中放油烧热，加入葱姜蒜沫，爆出香味，下入煮好的面，翻炒，加入生抽，盐，胡椒粉，鸡粉，老抽调色，翻炒均匀出锅装盘即可。

第1步. 面粉加水,盐和成硬点的面团。然后盖上湿布和保鲜膜停30分钟再揉成光滑的面团。像这样就差不多了。

第2步. 备料炒制

第3步. 油热炒鸡蛋,然后葱姜爆香,依次放青椒,西红柿,放五香粉,老抽。炒熟最后放盐和鸡精。菜就炒好了。

第4步. 开始做刀削面,水开了就直接削到锅里,一定要削快点,要不然面前后煮的口感不一样。面多的话可以分几次煮

面煮至7－8分熟，冲水控水备用，锅里放油加热，把准备好的配菜食材逐次加入放调味料翻炒片刻加入控好水的面，炒至色泽均匀喷醋出锅

临汾炒刀削面是一道具有山西特色的美食。刀削面是山西面食的代表之一，制作方法独特，口感筋道。下面是临汾炒刀削面的制作方法：所需材料：

1. 刀削面：300克

2. 猪肉：100克，切成薄片

3. 青椒：1个，切成小块

4. 红椒：1个，切成小块

5. 大葱：1根，切成段

6. 大蒜：3瓣，切末

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 蚝油：1汤匙

10. 料酒：1汤匙

11. 盐：适量

12. 白糖：1茶匙

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量制作方法：

1. 刀削面煮熟，捞出备用。

2. 猪肉片加入适量的生抽、料酒、盐，腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入适量的食用油，放入切好的葱段和蒜末，炒出香味。

5. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

6. 倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

7. 将煮熟的刀削面倒入锅中，与配料一起翻炒，让面条充分吸收酱汁的味道。

8. 倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，收汁，使面条裹满酱汁，出锅即可。一道美味的临汾炒刀削面就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调料。

临汾炒刀削面是山西省临汾市的传统美食，非常有特色和口感。下面是制作临汾炒刀削面的一般步骤：

材料：

- 面团：面粉、水

- 调料：食用油、盐、酱油、葱、姜、蒜等

步骤：

1. 准备面团: 将适量面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。

2. 面团休息: 将面团放置在室温下静置约20分钟左右，使其充分休息。

3. 揉制刀削面: 将休息好的面团擀成大片后，取一小块，并用刮板或刀将其刮成长条形的薄片。

4. 煮刀削面: 将刚才制作好的刀削面放入开水中煮熟至断生。

5. 准备调料：将葱、姜、蒜等配料切碎备用。

6. 炒制刀削面：锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入煮熟的刀削面，加入适量盐和酱油等调料，翻炒均匀。

7. 装盘：将炒好的刀削面装盘即可。

温馨提示：

- 制作面团时，可以根据需要适当调整面粉和水的比例，使面团更加柔软易拉长。

- 刀削面在擀制过程中要注意力度和速度，以保证刮出的薄片均匀且宽度适中。

- 在炒制过程中可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆芽等配料进行搭配。

希望这个步骤对您有所帮助！享受美食的也别忘记分享给亲朋好友哦！

姜蒜切片，西红柿去皮切丁

绿豆芽，生菜洗净控水备用

步骤 2

锅烧热，倒入少量油，小火炒香姜蒜

步骤 3

放入肉丝，肉发白后带入少量老抽调色，我喜欢颜色重点，根据个人喜好来。

调入少量盐。不用放太多盐，后面豆瓣酱也是咸的！！！

步骤 4

翻炒均匀后，放入西红柿。炒至西红柿出汁，盛出备用。

1

洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。

2

锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。

3

锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。

4

菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。

材料：

- 200克刀削面

- 150克猪肉（也可以使用牛肉或鸡肉）

- 1个洋葱，切丝

- 2根胡萝卜，切丝

- 2颗大蒜，切碎

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1茶勺白胡椒粉

- 适量盐和糖

- 食用油步骤：

1. 将刀削面放入沸水中，煮熟后捞出备用。

2. 热锅加入适量食用油，加热后放入切丝的洋葱、胡萝卜和蒜末，炒至香气四溢。

3. 加入切成丝状的猪肉，翻炒至变色。

4. 倒入生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入适量盐和糖，调整口味。

6. 将煮熟的刀削面加入锅中，用铲子翻炒均匀，使面条与肉丝充分混合。

7. 翻炒约2-3分钟后即可关火，出锅装盘即可享用。这是一种简单且美味的做法，你也可以根据个人口味添加蔬菜或调料来增添菜品的变化。希望能帮到你！

肉炒刀削面是一道家常美食，味道鲜美，十分受欢迎。以下是简单易行的肉炒刀削面的家常做法：所需材料：

- 刀削面 适量

- 瘦肉 100克

- 大葱 适量

- 胡萝卜 适量

- 青椒 适量

- 大蒜 适量

- 鸡蛋 适量

- 油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 耗油 适量步骤：

1. 瘦肉切成薄片，葱、蒜、胡萝卜、青椒分别切成小块或细条，备用。2. 把锅烧热，加油，放入瘦肉，煸炒至变色，加入葱、蒜、胡萝卜、青椒，煸炒均匀。3. 加入盐、生抽、耗油煸炒均匀。盐的用量要根据个人口味而定。4. 将煮好的刀削面过凉水控干水分，油热后加入面条迅速煸炒，并加入打散的鸡蛋。煸炒至蛋熟即可。5. 将前面炒好的肉和蔬菜倒入刀削面中，再大火翻炒2~3分钟，就可以出锅啦！温馨提示：如果想要口感更加好，可以在放刀削面之前，先加点料酒和酱油，这样可以提高面条的弹性和口感。刀削面的烹饪时间要尽量控制在2~3分钟，否则面条口感会变差。

食材清单

刀削面 一斤 、 五花肉 一两 、 西红柿 一个 、 青菜 三四棵 、 青椒 一根 、 豆瓣酱 一勺 、 绿豆芽 一把 、 葱姜蒜 适量 、 盐生抽 适量

烹饪步骤

1/10

肉丝葱姜蒜末

2/10

配菜

3/10

锅上水煮刀削面

4/10

快熟时候放青菜，烧开出锅过凉水

5/10

炒锅放油炒肉丝变色放豆瓣酱入味

6/10

放西红柿炒化

7/10

放包菜丝绿豆芽青椒炒熟调花椒胡椒粉生抽

8/10

把过凉水的面条控干水放菜上翻炒均匀

9/10

快没有水分时出祸

最后一步

装盘，就这么简单

锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉，沥干水分后放入一勺生抽、半勺老抽搅拌均匀；

2· 热锅凉油，先来煎个荷包蛋 吧（不想吃煎蛋的话，可以不略过这一步）；荷包蛋煎好后盛出备用；

3· 锅中再放入少许油，放入五花肉片、花椒粉炒香后放入蒜末；

4· 放入少许的老抽、青红椒丝炒至断生；

5· 倒入面条、调入生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀；出锅前再淋入一勺陈醋烹香就做好了～

6· 将炒好的面盛入盘中，放上之前煎好的煎蛋就可以开吃了～

刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。1火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。2锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。 3锅中放入适量的清水，大火煮开后，刀削面下锅煮至八成熟，捞出放入凉水中，浸泡片刻，沥干水。4锅中放油，放入油菜和火腿，翻炒至变色后盛出备用。5锅中再次放油，放入西红柿丁，把西红柿炒烂后，入刀削面，放入油菜，火腿丁，鸡蛋，翻炒均匀，放入酱油，盐调味，翻炒片刻即可出锅食用

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。

2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。

3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。

4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

食材明细

刀削面250g

西红柿4个

鸡蛋2个

食用油8g

盐7g

酱油8g

葱花5g

蒜蓉5g

花生碎块10g

步骤1、西红柿，鸡蛋备好。2、刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。3、鸡蛋打散，加蒜蓉，葱花，盐搅匀，西红柿切块备用。4、油热入蛋液。5、鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。6、入酱油，适量的盐。继续翻炒。7、炒出少量水，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。8、打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅开吃了。

准确的炒刀削面的做法---

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗

辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根

先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。

食材：刀削面、番茄1个、青椒个、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜、葱花、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐做法：水开下面条，煮熟捞出过凉水，2个鸡蛋打散，煎熟盛出备用锅中油热，炒香葱、蒜，倒入番茄、青椒、火腿肠，大火翻炒，放入鸡蛋、刀削面加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油适量白糖、少许盐，放入青菜，翻炒均，撒上葱花

1. 准备好相关食材。

2. 锅中水开，先将刀削面煮熟。

3. 锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

4. 加入煮熟的刀削面。

5. 翻炒均匀即可。

洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。

锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。

锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。

菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。