哪有学炒刀削面

学习炒刀削面的地方尤其是山西省。山西省的刀削面是中国传统的特色面食之一，以其独特的刀工技艺和口感受到了广泛的赞誉。以下是几个学习炒刀削面的地方：

1. 山西师范大学：位于山西省临汾市，是山西省内炒刀削面的培训基地之一。学校设有刀削面专业，提供炒刀削面的理论和实践培训，培养专业的刀削面师傅。

2. 山西刀削面职业学院：位于山西省太原市，是全国首家独立设立的刀削面职业学院。学院拥有现代化的教学设施和专业的师资队伍，提供专业的炒刀削面技术培训。

3. 刀削面培训班：在山西省内的一些职业培训机构或美食培训学校，也会开设炒刀削面的培训班。学员可以选择不同级别的培训班，学习刀削面的制作技巧和烹饪方法。

这些学习炒刀削面的地方可以提供刀削面制作的基础知识和技能培训，学员可以学习到刀工技巧、面团调制、面条烹饪等相关内容。学习者还可以亲手制作和品尝正宗的炒刀削面，加深对这道美食的了解和掌握。

食材：刀削面、番茄1个、青椒个、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜、葱花、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐做法：水开下面条，煮熟捞出过凉水，2个鸡蛋打散，煎熟盛出备用锅中油热，炒香葱、蒜，倒入番茄、青椒、火腿肠，大火翻炒，放入鸡蛋、刀削面加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油适量白糖、少许盐，放入青菜，翻炒均，撒上葱花

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。

2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。

3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。

4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

食材刀削面 适量牛肉（猪肉） 适量新鲜辣椒 适量青菜 适量洋葱 适量西红柿 适量蒜苔 适量盐 少量豆瓣酱 适量食用油 适量方法/步骤准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青（你喜欢 的青菜什么都可以，不过上海青好一点，要小棵的），鲜辣椒，洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃。炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，（肉可以先用盐盐一下，不想盐也可以，肉放到锅里翻炒几下就下盐），肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水，应为菜里需要汤，不过要注意量，不能太多了。菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点，（我个人喜欢比较劲道的面，最好是一次炒的量不超过两碗，如果是量大，可以把才分开，面也分开多炒一次，这样能保证炒刀削面的味道）如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油，（我感觉有西红柿的颜色就很好了）我这次因为没有用西红柿，所以少放了点酱油，你看颜色怎么样？

步骤1.面加水加盐揉硬团，醒15分钟2.锅里倒水烧开3.水开后把面团用刀削成一条一条倒锅里4.全部削完后煮五分钟5.煮至面熟然后捞起来过冷水6.过完冷水后装盘中7.胡萝卜切条8.西芹切知9.包菜手撕块10.火腿切条11.锅时放油葱 炒香倒入西芹胡萝卜翻炒12.西芹胡萝卜炒软变色后加入过完水的刀削面13.全部加入中火不停的翻炒14.炒匀后加入包菜及火腿翻炒15.加入生抽炒匀16.加入辣椒酱翻炒 均匀17.加入盐18.中间不停的中火翻炒，防止沾锅，炒至入味面熟19.加入鸡精炒匀20.炒好后装盘

太原炒刀削面 赵老七飞刀削面好吃。这个刀削面馆之所以被人们公认为味道正宗是因为它完全是从大同那边来的，这个刀削面馆的创始人起初在大同开店，后来其后人将店铺开到了太原，从此之后便一直在太原开到了这个刀削面馆的招牌上写着它始创于1849年，距今这个刀削面馆已经传承了5代人了。

锅中炒西红柿

锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。

放入配菜煮

西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。

锅中煮刀削面

锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。

刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。1火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。2锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。 3锅中放入适量的清水，大火煮开后，刀削面下锅煮至八成熟，捞出放入凉水中，浸泡片刻，沥干水。4锅中放油，放入油菜和火腿，翻炒至变色后盛出备用。5锅中再次放油，放入西红柿丁，把西红柿炒烂后，入刀削面，放入油菜，火腿丁，鸡蛋，翻炒均匀，放入酱油，盐调味，翻炒片刻即可出锅食用

三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。

先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。

加适量清水，加盖中火煮制用削面刀，像削土豆皮那样削面就可以了。

左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。钟左右即可盛出。加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦

宿舍可以做刀削面。

1.刀削面是一种简单易做且美味的食品，可以在宿舍厨房做。

2.只需要面粉、水、盐和少量的油，然后用刀削面的方式切成面条，非常容易制作。

3.这种食品也比较健康，因为可以控制使用的油和盐的量。

刀削面有很多做法，可以根据自己的口味来添加不同的食材。

如果喜欢口味重一些的，可以加些辣椒、葱蒜等调料。

如果喜欢清淡一些，可以加些蔬菜、豆腐等，这样也会让刀削面更加美味和营养。

答：做法，用料

面

1包

调料

2包

菜包

1包

宿舍小煮锅版刀削面 无汤的做法步骤

步骤 1小锅本人 亮个相

步骤 2

今天用的面 （店家广告费麻利结一下） 用其他牌子的面也可以

步骤 3大合照

步骤 4

开大火 煮开水 因为小锅功率不高 直接从饮水机里加热水进小锅 更省时间

步骤 5下刀削面 为防止糊底建议加几滴食用油

步骤 6因为小锅容量浅 容易溢出 记得时刻看火 盖半盖更保险

步骤 7煮至断生 捞出备用

步骤 8擦干净小锅内的水份后下油包等 （小火防溅）

步骤 9倒入刀削面翻炒 出锅

步骤 10成品 开始吃饭

可以把刀削面先煮到一半熟的情况下捞出来，放在凉水里，然后再把鸡蛋翻炒一下，把鸡蛋翻出来，然后再对西红柿进行翻炒，翻炒后的西红柿再加入刚炒完的鸡蛋，最后再倒入凉水里泡的刀削面进行翻炒

刀削面条 鸡蛋 小青菜 葱 生姜 大蒜

辣椒粉 生抽 老抽 盐 白糖 鸡精 食用油

步骤：

1. 准备刀削面条，可以用现成的面条或者自制面条。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

3. 小青菜洗净，葱、生姜、大蒜切好备用。

4. 锅中加入适量食用油，油热后加入葱、生姜、大蒜炒香。

5. 倒入鸡蛋液，迅速翻炒至熟，然后盛出备用。

6. 锅中再次加入适量食用油，放入辣椒粉炒香。

7. 加入适量的清水，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，煮沸。

8. 将面条放入锅中，用中小火煮至熟透。

9. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

10. 最后放入小青菜，翻炒至熟即可。