皮蛋瘦肉粥有点腥怎么办

如果皮蛋瘦肉粥有点腥味，可以采取以下措施：

1. 制作时添加适量的姜片或葱段。将姜片或葱段与皮蛋和瘦肉一起煮熟，可以帮助减轻腥味。

2. 泡发瘦肉。将瘦肉切块后，用冷水浸泡30分钟至1小时，然后沥干水分。这样可以去除一部分腥味。

3. 煮粥时加入一些白胡椒粉。白胡椒粉具有辛辣的味道，可以中和腥味。

4. 加入一些调味料。可以加入少量的酱油或料酒，调味时要适量，以免掩盖原味。

5. 煮粥时使用高汤或鸡汤。高汤和鸡汤的味道较重，可以帮助掩盖腥味。

6. 调整煮粥的时间。如果瘦肉煮得时间过长，可能会增加腥味。可以适当减少煮粥的时间，使瘦肉的腥味减少。

7. 配合其他食材。可以在粥中加入一些蔬菜、豆腐等其他食材，增加口感和香味，分散腥味。

希望以上方法对您有所帮助！

去皮蛋中的气味有以下几种方法：1. 泡水：将皮蛋用清水浸泡10-15分钟，可以帮助去除表面的异味。2. 煮熟加醋：将皮蛋煮熟后，加上少许醋，再煮2-3分钟，再放置一段时间，异味会逐渐消失。3. 蒸熟加姜片：将皮蛋蒸熟后，加入几片姜，放置一段时间，异味会渐渐散去。4. 加糖：在食用之前，可以将皮蛋加一些糖，不仅可以去除异味，还会增加口感。

先将皮蛋浸泡在凉水中，用厨房用纸擦去表面的表皮，然后将皮蛋和一些姜片、茶叶一起放入容器中，加入少量酱油和大量的清水，加盖，放入冰箱中腌制1-2天。

这样做的原因是因为皮蛋的臭味是由蛋内过多的氨气和硫化氢等分解产物所引起的，而茶叶、姜片等有去味效果的佐料，可以有效地将皮蛋中的异味去除掉。

建议在食用皮蛋的时候，可以将它切成小块，和糯米饭、豆腐等搭配食用，这样可以缓解单一口味的臭腥味道，增加口感和风味。

方法一、把凉水倒入锅中，将带壳的皮蛋放进去，然后开火煮，等到水煮沸后，在锅里滴入几滴白醋和少量的盐，这样皮蛋就不会有腥味了，而且加入白醋和盐还有其他好处，它就是确保皮蛋不会因为沸水而导致皮裂汁流。方法二、把皮蛋放到蒸锅中，蒸几分钟后取出，泡到凉水中，这样腥味就会减轻，因为皮蛋是用生鸭蛋制作而成的，把它蒸熟，还能减轻它本身的腥味涩味。而且蒸过的皮蛋更容易拨壳，切的时候也不会沾到蛋黄。方法三、直接把皮蛋去皮，在盐水中浸泡个几分钟，再拿出来，这样皮蛋就没有那么咸了。

姜醋汁去异味：有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味；

1. 泡水：将切好的松花蛋放入清水中浸泡30分钟，再换水重复2-3次，可以有效去除部分氨味。2. 加醋：可以将松花蛋用醋擦洗，或者在放入煮沸水中前加入少量醋，能够有效中和氨味。3. 加茶：将松花蛋切片后，放入茶叶中浸泡，茶叶中的鞣酸能够有效地消除氨味。4. 加姜：将切好的松花蛋和姜片一起烹饪，可以在口感上加入姜的香味，同时能够中和氨味。

水蒸法：皮蛋去壳后，放在容器内，开大火蒸2~3分钟即可，可以减轻味道。

焯水法：带壳皮蛋加入水中，水中滴入几滴醋，煮沸。放凉后，再去壳，调味。

松花蛋去除异味，最主要的就是用醋中和制作时的石灰味。建议在食用的时候，不要吃太多，对身体不好。

可以向皮蛋中加入生抽，老抽，醋和蒜末。如果觉得味道不够重，可以再加一些鸡精还有味精，最后在吃之前再准备一勺热的滚烫的辣椒油，浇在上面，顿时香气就会出来了，这时候再吃，就会觉得特别的香，也没有腥味了。

可能是做法不对或者是锅具没有洗干净。皮蛋冬瓜汤的制作

冬瓜皮蛋汤的制作材料：

主料：冬瓜200克

辅料：松花蛋（鸭蛋）100克

调料：盐3克,味精1克

皮蛋冬瓜汤的做法：

1. 冬瓜洗净去籽、瓤后切条，

2. 皮蛋去壳后切块；

3. 往锅中倒入高汤、水，烧开;

4. 然后加入冬瓜条、皮蛋块，加入盐、味精烧开即可。

皮蛋冬瓜汤的制作要诀：

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替

皮蛋会有腥味，煎一下再煮较好

因为鸡蛋是有腥味，或者鸡蛋坏了。

因为做法不对，煮冬瓜片前过一下水比较好

最主要的一个原因就是我们在煮皮蛋的时候没有煮熟，或者是这个皮蛋已经变质了，如果是变质了就不能吃。

没有发姜吧，所以就会腥

做的冬瓜皮蛋汤有腥味，是因为没下酒祛腥

皮蛋有蛋腥味可以加点姜，料酒来煮。

因为没放生姜去煮所以会有腥味

可能 皮蛋沒有处理干净

加一点柠檬汁去腥味，剥完皮放在水里泡一下，听说而已，不知有用咩，　最简单的方式是，将皮蛋连蛋壳一起入锅煮沸。会煮白水煮蛋吗？那样子地煮法，只是白水煮蛋是生的鸡蛋而不是己熟的鸡蛋。餐厅里的皮蛋会不腥是有煮过所以才会不腥。放凉后，再剥去外壳，这样子的皮蛋就不会有腥味儿啦，记得要在沸水中滴入数滴的白醋以及盐。这样子可以确保皮蛋不会因沸水而皮裂汁流。

大米，150克，大约三分之二小碗； 皮蛋，3个； 瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 香油，3克，大约二分之一汤匙； 食盐，5克，大约一汤匙； 清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减 1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，再次煮沸约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌。 7，再次煮沸后，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。