皮蛋瘦肉粥为啥难吃

皮蛋瘦肉粥为什么有时候会被认为难吃，可能涉及以下几个方面：

1.口感：有些人可能觉得皮蛋的口感比较特殊，有点黏腻，不太容易接受。皮蛋煮熟后会变得较为软糯，有些人可能无法接受这种质感。

2.气味：皮蛋在腐烂过程中会产生硫化氢，这会导致其散发出一种比较刺鼻的臭味。虽然食用时一般煮熟会去除部分气味，但还是有些人可能对这种气味敏感，导致认为皮蛋瘦肉粥难吃。

3.个人喜好：口味是因人而异的，对于喜欢清淡口味的人来说，皮蛋瘦肉粥可能显得过于油腻或咸，因此不太喜欢。有些人可能更偏好其他食材，如鱼肉、海鲜等，所以对皮蛋瘦肉粥不太感兴趣。

以上是一些可能导致个别人认为皮蛋瘦肉粥难吃的原因，但并不代表所有人都不喜欢。口味因人而异，有的人可能觉得皮蛋瘦肉粥很好吃，喜欢它的特殊风味和搭配。无论是否喜欢，每个人可以根据自己的口味选择合适的食物。

我估计是您火候掌握的有点不当或是方法不太适合，下面是我转帖了一份做法，您再看看，希望能对您有所帮助。皮蛋瘦肉粥的做法

[编辑本段]原料：大米，150克，大约三分之二小碗；皮蛋，3个；瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；香油，3克，大约二分之一汤匙；食盐，5克，大约一汤匙；清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。

[编辑本段]做法：1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。方法修改如下：（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去（2）改用砂锅并且不用搅拌

[编辑本段]注意事项：A，关于皮蛋（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；（3）皮蛋分两次放入是第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；B，关于瘦肉（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；C，关于米和其它（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

因为胡椒粉放多了会辣，皮蛋瘦肉粥不但非常的呛鼻子，而且口感会非常辣。这里没有更好的办法彻底改善胡椒粉带来的浓郁辣味，只能用白糖稍加缓和胡椒粉呛人的辣味口感。

切记白糖不能添加太多，因为即使把皮蛋瘦肉粥由咸味改成甜味，我无法消除胡椒粉多放后的怪味，所以只要稍微添加白糖，给胡椒粉刺激的口感略微缓冲即可。

你买的皮蛋不好，减太重了所以会有点刺激性过敏，以后买皮蛋要注意点

皮蛋瘦肉粥的做法

1.准备所有材料

2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上

3.皮蛋剥壳切块

4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上

5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮

6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑

7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟

8.加入姜丝

9.接着加入腌制过的瘦肉片

10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火

11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用

1、你放了胡椒，胡椒有明显的辣味。

2、皮蛋含碱较多，吃在嘴里辣辣的。

原因可能存在有3种情况：

一是你本来熬的粥就比较稀；

二是你熬好粥后有多次搅拌过粥，之后没有重新煮沸；

三是因为沉淀了，所以看得好像很稀。

皮蛋瘦肉粥放水多了会变稀

皮蛋瘦肉粥发苦可能是皮蛋造成的。皮蛋有苦味可能是皮蛋成分、皮蛋变质等原因引起的，建议适量吃皮蛋。具体分析如下：1.皮蛋成分：皮蛋属于偏碱性的食物，在经过强碱加工后可能会使含硫氨基酸被分解为硫化氢和氨，从而出现了皮蛋有苦味的情况，这属于正常现象，一般不会对身体造成不良影响。2.皮蛋变质：皮蛋有苦味还可能是皮蛋储存不当，导致皮蛋变质，从而滋生了大量的细菌，出现了有苦味的情况.

皮蛋瘦肉粥发苦可能是皮蛋造成的。皮蛋有苦味可能是皮蛋成分、皮蛋变质等原因引起的，建议适量吃皮蛋。具体分析如下：1.皮蛋成分：皮蛋属于偏碱性的食物，在经过强碱加工后可能会使含硫氨基酸被分解为硫化氢和氨，从而出现了皮蛋有苦味的情况，这属于正常现象，一般不会对身体造成不良影响。2.皮蛋变质：皮蛋有苦味还可能是皮蛋储存不当，导致皮蛋变质，从而滋生了大量的细菌，出现了有苦味的情况.

皮蛋瘦肉粥应该是在熬制的时候时间或者料理没放合适