皮蛋瘦肉粥没有姜用什么代替

如果没有姜，您可以尝试以下替代品或调料来增添粥的香味：

1. 葱：可以切成细葱花或葱末，加入煮粥的最后几分钟，提供一种清香的味道。

2. 大蒜：剁碎或切成蒜蓉，加入粥中烹煮，给粥增添一种辛辣的味道。

3. 香菜：切碎后，加入煮粥的最后几分钟，提供一种清新的香气。

4. 香叶：如果您有香叶，可以将其撕碎或剁碎，加入煮粥的最后几分钟，给粥增添一种微辣的味道。

5. 其他香料：例如八角、桂皮、花椒等，根据个人喜好适量添加，提供不同的香味。

以上是一些建议，但最好的办法还是根据个人口味和喜好进行调整。如果没有姜，请尝试使用以上替代品或者根据自己的喜好尝试其他调料来增添粥的风味。

步骤/方式一

瘦肉提前切片，加入适量油，盐，淀粉，姜蓉，酱油，搅拌均匀，瘦肉提前腌制;小葱切段，姜切片，备用。准备大米一小碗。步骤/方式二

大火把水烧开，放入适量大米，加入一片姜片。水再次烧开后转小火，慢煮45分钟。步骤/方式三

45分钟后，米开始煮烂，已经变稀，关火前一分钟把瘦肉放进粥里，加入适量盐，油。步骤/方式四

再撒上葱花，关火。

食材准备：油菜1棵、香菇2-3朵、里脊肉30g、胡萝卜20g、糯米15g、大米50g、淀粉1勺1. 香菇洗净，去掉香菇腿，放在开水里焯一下，剁成香菇末；油菜洗净，在开水里炒一下，剁成菜末；胡萝卜刨丝，切成末备用。（宝宝粥用的食材会比较多，一定记得要单独焯水，单独处理，然后才能放入粥里一起熬煮，这样各种食物的味道才能散发出来。）2. 瘦肉剁成肉末，洒入1勺干淀粉。3. 搅拌均匀。（用淀粉轻轻抓一下，这样处理后的肉末煮起来口感不会老！）4. 浸泡后的大米和糯米，加足量水放入锅内，大火煮开后转小火继续熬煮20-30分钟，至7-8分熟。期间要多次搅拌，避免糊底。（别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。）5. 加入胡萝卜末拌匀同煮。6. 加入肉末，搅拌均匀同煮5分钟。7. 加入香菇末，搅拌均匀同煮。8. 出锅前加入菜末。加入2滴香油，少许盐调味，搅拌均匀就可以啦！

把瘦肉食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。

廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。

把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。

用锅大火烧半锅水。

在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这肉就算是煮了粥后也不难吃。

撇去血沫，以保证粥底的清甜。先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 成品，碗盛上桌。

步骤 1大米浸泡两小时洗净

步骤 2洗净的大米放入砂锅中，大火烧开

步骤 3肉丝中放入一勺盐、一勺玉米淀粉、一勺生抽、一勺料酒

步骤 4再加入姜丝，一点水，搅拌均匀

步骤 5粥煮开之后，加入凉水，继续熬煮5分钟

步骤 6再加入凉水，继续熬煮5分钟

步骤 7至粥粘稠

步骤 8青菜洗干净

步骤 9切成青菜粒备用

步骤 10放入腌好的肉丝，搅散开

步骤 11肉丝变色后放入切好的青菜，加入1勺盐、1勺鸡精，30秒后即可出锅

步骤 12鲜香浓郁，喝上一碗暖暖的

主料：粳米米200克,海带30克,猪瘦肉50克

调料：盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,料酒3克,味精2克

瘦肉粥的家常做法不要皮蛋

1.　海带放冷水中浸泡2小时，用自来水冲洗干净，切成小块；

2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分；

3.　胡萝卜洗净，去皮切丁；

4.　猪瘦肉洗净，切成片，加入淀粉、绍酒、味精腌渍15分钟；

5.　锅中加入约2000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸；

6.　下肉片、海带块、胡萝卜丁，再改用小火煮至粳米熟烂；

7.　加入盐和胡椒粉拌匀，即可盛起食用

主要材料：铁棍山药半截，南瓜半块，五常大米100g，里脊肉适量，水适量，花生油2小勺，盐20克。

1、准备好食材。

2、瘦肉剁碎，米洗干净，南瓜随便切(会煮很烂)，山药切丁。

3、食材放入电饭锅，加入适量水，2小勺花生油。

4、煮了40分钟后，放入瘦肉末，加一小勺盐，搅匀，继续煮10分钟即可。

5、煮到粘稠即可出锅。

瘦肉粥做法如下：

1前一天将大米清洗干净和少量沙拉油搅拌均匀放入冷冻室冷冻

2加冷动好的大米放入锅中放适量冷水大火烧开转小火煮30分钟

3在煮粥的同时我们来处理瘦肉

4将瘦肉切成自己喜欢的形状，一般切成丝居多

5清洗干净后加适量盐调味，用手抓拌均匀，感觉到肉起浆有点粘粘的时候加入少量淀粉抓拌均匀

6起锅烧水，水可以多一点，水开将肉丝全部倒入开水中快速划开肉丝，水再次烧开肉丝变色取出备用

7将煮好的肉丝倒入熬好的粥里搅拌均匀，放入适量盐调味，再次烧开就可以出锅了。

这样煮粥节约时间，口感软糯，肉质滑嫩。

肉切末，胡萝卜切丁，菜叶切碎，大米洗净，倒入锅中，加煮饭三倍的水，慢火熬三十分钟，瘦肉中加少许食盐、生抽、淀粉、油搅匀，倒入锅中，加入红萝卜、少许鸡精、盐、花生油搅匀，煮二十至三十分钟，放入菜叶拌匀即可。

做皮蛋瘦肉粥要放姜的。做法如下:

原料:大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。

做法:

1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；

2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；

3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；

4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；

5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；

6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。（盐是在快出锅时再放）。

答：个人口味定，不一定放姜。我个人就不喜欢生姜味道，所以制作皮蛋瘦肉粥的时候，不会放入生姜片或是生姜丝，但是会多发放些葱花进去，增加皮蛋瘦肉粥的香味扑鼻。制作美食，应该依据个人口味喜欢来定，喜欢吃辣那么多放辣椒，不喜欢吃酸，那么不要放醋。

不是必须，但是放姜可以去除猪肉的腥味，以下是皮蛋瘦肉的做法。 主料：皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克 辅料：盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克 步骤：1、准备原料 2、大米淘洗干净 3、加入清水 4、加入香油和盐 5、电饭煲通电，选择煮粥功能，工作 6、肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀 7、锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟 8、皮蛋剥去蛋皮，洗净 9、另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟 10、皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末 11、此时锅中的粥已经煮至开花 12、将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可 13、成品

我们准备主料大米50克肉一小块，皮蛋四个没有淀粉，准备糯米50克辅料有姜料酒，油白胡椒粉肉切丝加盐，料酒，皮蛋剥壳，最好用压皮带黑色的那种皮蛋切小块，可以用线切不会粘刀的大米50克，糯米50克和水的比例为1:10，我用电饭煲煮粥比较方便，大约两个小时，如果没有煮粥键的电饭煲，也可以用压力锅把米先煮熟，煮的时候加两滴油半个小时以后，会发现周就比较浓稠了主要有糯米就可以了

皮蛋瘦肉粥没有了，淀粉可以不用勾芡。

一般在家里做皮蛋瘦肉粥放好所需要的各种材料，用小火慢慢的熬，一直到把米油熬出来，粥就已经很粘稠了不需要再用淀粉勾芡了。

一般外面卖的皮蛋瘦肉粥，因为不能像家里那样长时间的熬制，也是为了看着好看一些，所以勾一点芡粉，家里做就不用勾芡了。

原料：大米250克、瘦肉50克、皮蛋2个、姜丝适量、葱花、色拉油一勺、盐适量、生抽适量、料酒一勺、白胡椒粉、鸡粉适量。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。

第3步、瘦肉切丝，用生抽、料酒腌15-20分钟。

第4步、皮蛋切小丁。

第5步、锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水，让米水的比例达到1：10 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。

第6步、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

第7步、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

第8步、大火煮约2-3分钟。

第9步、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

第10步、撒上葱花即可

做皮蛋瘦肉粥没有淀粉也能做，做法如下：将大米洗净放入有水的锅里进行煮，煮开后改小火熬粥，等米快熟烂的时候，将瘦猪肉切成小肉沫和切碎的皮蛋放入锅内再慢火煮一会，放入少许盐和味精，一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做全家人都很喜欢。

熬皮蛋瘦肉粥我从来也没有放过淀粉，就直接是用大米直接熬粥，瘦肉切成小肉粒腌制一会，皮蛋切小颗粒，等白米粥熬的快熟了的视乎放皮蛋碎，瘦肉碎，继续熬，水不要放太多，水放多了粥不好吃，等肉熟了，粥很稠了就关火，放盐和胡椒粉就可以了。

皮蛋瘦肉粥炒肉时可以不放淀粉，做法如下：把买回来的猪里脊肉切细丝或小丁都行，热锅凉油放姜沫葱沫和肉丝或肉丁一起小火煸炒变色放盐出锅备用，把皮蛋切丁备用，锅内放水烧开后下入洗干净的大米熬至七成熟放入姜沫和炒好的肉丝或肉丁皮蛋一起煮至粥稠放入切碎的小香葱出锅。

1，准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用。

2，切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时。

3，皮蛋整个上锅蒸六分钟，蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用。

4，锅中的小米提前煮开，煮至浓稠状即可。接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀。（这个时候，就不需要再盖上盖子了，直接一边煮一边搅拌即可）

5，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅。

皮蛋瘦肉粥可以不放淀粉,因为大米的主要成分就是淀粉,具体做法如下:

先把大米粥煮好(相信您会煮的,只是要比一般的大米粥浠一些),瘦肉煮熟(冷水下锅,锅内放葱姜,煮至断生--用筷子扎,扎孔没有血色就是断生),切成小指甲一半大小的定,皮蛋、葱切同样大小的丁,把瘦肉丁、皮蛋丁、葱丁倒入粥内，粥里加盐、味精，上火烧开即可。

皮蛋瘦肉粥不需要用淀粉做，用大米做

用面粉也可以，建议如果家里有土豆的，可以用土豆代替，效果会很好的，首先把土豆洗干净了，切成丝，放入盆里，盆里加上水，盖过土豆丝就可以了，放一个多小时，把土豆丝捞出来，在把水控出去，盆里剩下的就是淀粉了，这样就有淀粉可以使用了，方法很简单吧

你好，如果瘦肉粥没有姜，可以选择加入其他调料来增加味道，例如葱、蒜、胡椒等。也可以尝试加入一些香料，如五香粉、八角等。如果实在没有任何调料，可以加入一些盐来提味。

可以不放，这是个人口味问题，有些人喜欢吃就放，有些人不喜欢就不放；姜主要有两种功效，一是驱寒，二是除腥，皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候，不放姜也不会腥的，而且放多了还上火在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用

可以用姜和葱。煮皮蛋瘦肉粥，首先切好姜丝和葱头，在碗里盛少许清水，把姜丝和葱头放在清水里用手抓，把妻和葱的味道抓出来放一边备用，再把瘦肉洗干净切成肉沫，把肉沫放碗里腌制，腌制的时候把哪个葱姜水分三次倒到肉沫里，再顺着一个方向搅拌肉沫直到肉沫把水吸进去就可以了，熬皮蛋瘦肉粥时，待粥煮到差不多了就把搞好的肉沫放进去，再煮开就可以出锅了，没有胡椒粉这样煮也很好吃的。

黑胡椒代替

皮蛋瘦肉粥没有胡椒粉可以用黑胡椒代替。皮蛋瘦肉粥,是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。 不同地区的配料有所不同。