皮蛋瘦肉粥的肉怎么腌制

腌制皮蛋瘦肉粥所需的材料有猪肉、生抽、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和姜片。下面是详细的步骤：

1. 准备猪肉：选择瘦猪肉，洗净并切成薄片或丝状，根据个人口味调整大小。

2. 腌制肉：将猪肉放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和姜片。搅拌均匀，确保每块肉都均匀沾上调料。

3. 静置腌制：将腌制好的猪肉放入冰箱中，静置腌制至少30分钟，使其入味。如果时间允许，可以腌制更长的时间，以增加肉的鲜嫩口感。

4. 烹饪：腌制的肉可以直接烹饪，也可以事先煎、煮熟再加入粥中。根据喜好，可以选择清炒、煮、煎等方式。

5. 搭配皮蛋瘦肉粥：将炒熟或煮熟的腌制肉加入煮好的皮蛋瘦肉粥中，搅拌均匀即可。

腌制的肉可以让其更加入味，增添粥的口感和美味度。根据个人口味，可以适量调整腌制的调料配比，使其更符合自己的口味。

做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉，做法如下：

一、材料

大米150g、皮蛋2个、猪瘦肉90g、盐适量、鸡精1/2勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺、水适量

二、做法

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

准备食材：皮蛋、瘦肉、大米、生姜、小葱、料酒1、生姜切成细丝，香葱剥皮洗干净，切成小葱花

2、准备好的瘦肉，洗干净，切成肉丁

3、切好的肉丁倒上适量料酒、胡椒粉，静置一旁腌制

4、准备好的皮蛋，用手碾压翻滚，剥去外壳，冲洗干净，切成丁（煮粥的皮蛋不用放太多，而且要切碎些，更好吃）

5、将米淘洗干净，倒入一点食用油拌匀，倒入煲粥锅中，倒入水，小火煮开

6、煮开后，放入肉丁和皮蛋丁，搅拌均匀，盖上锅盖继续煮（一定要注意水量，不够及时加，防止烧干）

7、将煮好的粥，揭开 锅盖，将姜丝放进去，搅拌均匀（姜丝是为了去腥，不吃姜的把姜丝挑出来）

8、将煮好的粥盛出，撒上葱花就完成啦！味道是真的很不错~

做皮蛋瘦肉粥的肉是猪肉。具体做法是：

材料

大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升做法

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

粥的本色就是要体现出稻米的原汁原味。所以肉一定要用酒和姜汁腌制去腥，如果一点腥味都不能闻就必须要焯水，皮蛋瘦肉粥的特色就要有皮蛋的蛋香、瘦肉的肉香、大米粥的清香。

买回来的瘦肉切成薄片，然后加入一点点生抽，放一点点胡椒粉，加入少量盐，再加一点食用油，加入少量生粉，用手抓匀腌制，这样腌制的肉比较嫩滑，等粥快熬好了才加入肉片，滚一下就可以了，肉片不要煮太久，这样会让肉质变硬，希望这个回答能帮到你

材料准备：大米、瘦肉、皮蛋、盐、姜、葱、香油器材：砂锅或者炖锅、电饭煲也行第一步将大米清洗干净，加少许香油、盐搅拌腌制15分钟左右。第二步瘦肉用流动的自来水冲洗干净，切成肉丁，加盐、生粉、香油、料酒搅拌均匀，放置腌制15分钟左右。第三步姜洗干净，去皮切成细丝，香葱切成碎末，皮蛋去壳切成丁。第四步锅中加入浸泡好的大米，加入适量水煮沸，煮的过程每隔五分钟记得搅拌一下，以防锅底糊。第五步加入姜丝和切好的皮蛋块和腌制好的肉，煮沸后，轻轻撇去浮沫。待其再次沸腾后转小火，慢慢熬。第六步出锅前加盐和葱碎，熄火后盖上盖子再焖几分钟即可。（葱碎没有也可以用香芹或者香菜代替）注意①切皮蛋时为了避免皮蛋黏在刀上，可以在刀刃上抹少许食用油或者香油。②如果希望粥更粘稠的话，有两个小窍门A. 煮粥的水里加一点点小苏打粉，熬出来的粥又香又粘稠B. 煮粥前，用大米加香油浸泡，可以让米很容易开花而且熬出来的粥又香又稠。③喜欢喝稠一点的粥就少放点水，喜欢喝稀一点的粥就多放点水。④煮粥很容易糊底所以要大火烧开后转小火，煮粥期间一定要不断搅拌不然会糊掉。最好可以守在旁边不时搅拌。

配料：胚芽米 200克、松花蛋 2个、胡萝卜 半根、西兰花 4小朵、精盐 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1.胚芽米洗净，浸泡20--30分钟

2.里脊肉切丝，加入盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右

3.砂锅烧开水，加入浸泡过的米，开水下锅，米不会粘锅，煮开后转小火煮25分钟

4.皮蛋去壳，切丁，西兰花切细，胡萝卜切细

5.这时锅里的粥已经很稠了

6.加入皮蛋拌匀

7.再加入腌制好的肉丝，西兰花，胡萝卜搅拌均匀，继续煮5分钟左右

8.加盐调味，喜欢的还可以加入胡椒粉拌匀

9.可以开吃了，与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选