腊猪蹄炖黄豆怎么做好吃

腊猪蹄炖黄豆是一道经典的家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：

- 腊猪蹄：2只

- 黄豆：250克

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水：适量

- 青蒜：适量（可选）

- 葱花：适量（可选）

步骤：

1. 将腊猪蹄切成块状，用清水浸泡一段时间去掉血水。

2. 锅中加入适量水，将浸泡后的腊猪蹄放入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，烧开后改小火慢炖30分钟至蹄肉变软。

3. 将黄豆用清水洗净后，放入锅中，继续炖煮1小时，直到黄豆变软。

4. 加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，根据个人口味调整，继续炖煮20分钟，让调料充分渗入蹄肉和黄豆中。

5. 如果喜欢添加青蒜和葱花来提升口感和香气，可以在最后几分钟加入。

6. 将炖好的腊猪蹄炖黄豆盛出，撒上葱花，即可享用。

注意事项：

- 在炖煮过程中，根据需要可以适量添加水，保持材料的浸泡状况和汤汁的浓稠度。

- 炖煮蹄肉和黄豆的时间稍长一些，可以让肉质更加酥烂，豆香更加浓郁。

- 盐、酱油和胡椒粉的用量可以根据个人口味和咸度调整，适量尝试，慢慢调整出最适合自己口味的味道。

希望你能成功制作出美味的腊猪蹄炖黄豆！

1.猪蹄清洗干净，放姜片加水烧开捞出过冷水。

2.黄豆100g,放入温水泡4至5个小时。

3.把猪蹄放入砂锅中，倒入泡好的黄豆，加水淹过猪蹄。

4.大火烧开，烧开后转中小火炖1个小时。加入枸杞和红枣。

5.撒上盐和胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花就可以了。

一、食材用料:猪脚300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g一、猪脚焯水备用1、首先将猪脚冷水下锅，再加点料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。2、锅中炒配料。锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪脚炒，然后放入泡发好的黄豆。3、加入调料，接着加入两包红烧料汁，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入适量的清水。4煮60分钟，水刚好超过猪脚就可以，再盖上盖子煮60分钟左右的时间，时间到后即可出锅。

1，黄豆提前泡上。

2，猪蹄泡3次血水。冷水下锅加料酒1勺、葱姜、花椒10粒大火烧开焯水，洗净备用。

3，热锅凉油炒猪蹄，加入花椒10粒、冰糖、姜、八角炒香，两面炒焦黄。沿着锅边倒入一勺料酒。

4，加入葱跟剩余配料炒香，再加上3勺生抽，加水大火煮开 倒入炖锅里了，加入3片山楂去腥、也容易软烂，加盐、一勺老抽。

5，大火煮开转小火炖1个半小时左右，用筷子戳一下，能戳动即可。

6，倒入泡好的黄豆，炖20分钟左右，就行了。

先将猪蹄洗净切成碎块，放入花椒大料姜片大葱加少许盐，水煮到8分熟捞出，黄豆提前泡好备用。

然后起锅烧油，油红后放少许的白糖搅拌均匀，放入煮好的猪蹄翻炒，待猪蹄翻炒的颜色均匀的沾在猪蹄上后，加入调料，喜欢辣味的加少许辣椒，加适量的啤酒，锅开后，放入黄豆，加少许水炖着收汁，待汁收的差不多了，就可以出锅食用了。

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

食材准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。制作过程1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出

食材明细

猪脚、黄豆、香菜、盐。



1、洗干净的猪脚，黄豆泡发，我用开水泡的大概一个半小时就好了。



2、水烧开后放猪脚，去血水，少放一点料酒去味



3、水开后捞出猪脚



4、凉水下猪脚，开锅后撇出沫子，开锅后放入黄豆，开锅后转小伙慢炖2小时，变成白白的汤。我最近不能吃葱姜所以没放，不忌口的可以跟猪脚一起下锅



5、出锅，撒香菜末或小葱末，开喝！

这个挺简单的。

把买回的猪蹄，再进行清理一遍。洗干净以后，剁成小段，放入盘中备用。

把黄豆清洗干净以后，放入水中浸泡。

锅中加入适量的食用油，把油烧七八成开的时候，放入葱花、姜末、蒜片儿炒出香味儿，倒入准备好的猪蹄块。翻炒一会儿，再加入少量白糖，酱油，耗油，料酒，放几块儿八角，少量胡椒，再炒一下，接着放入黄豆。锅里添上水。大火煮十分钟，然后用中小火焖制半个小时左右，就可以出锅了。

倒入盆子中，撒上一点葱末和香菜末儿。

1. 猪脚炖黄豆的家庭做法是可以轻松掌握的。

2. 因为这道菜的做法相对简单，只需要准备好猪脚和黄豆，加入适量的水和调料，炖煮即可。

这道菜的味道鲜美，营养丰富，是很多家庭喜欢的一道菜肴。

3. 如果想要让这道菜更加美味，可以在炖煮的过程中加入一些姜片、葱段、八角等调料，增加口感和香气。

可以根据个人口味适量加入盐、糖等调味料，调整口感。

主料辅料）猪后脚1只…750克 精盐……………5克糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克猪瘦肉………500克 精卤水………1500克（烹制方法）1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

1、将腊肉猪脚用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净；2、核桃肉用开水烫去皮(去除涩味)；3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水；4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。

1

1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。

2

2、腊肉切大块焯水。

3

3、准备小料，葱姜蒜泡姜。

4

4、将小料切碎，准备鲊辣椒。

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5、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子，可以不泡，直接煮，但后来我还是发现区别了，泡过的豆子，味道更温和适口，也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。

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6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。

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7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。

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8、加鲊辣椒炒香。

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9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。

10

10、将炒好的料倒入电压力锅中。

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11、加水没过食材，启动蹄筋程序。

12

12、落阀后开锅，加葱花即可上桌。

腊猪脚炖海带好吃。主料：腊猪蹄1000克、海带（干）1片、黄豆150克辅料：姜1块、蒜3瓣、大葱1段、白醋10克、水适量1、准备好原材料，海带、黄豆提前一晚泡好，腊猪脚剁成块也提前一晚泡好2、腊猪脚放入锅里煮开几分钟后关火3、生姜、大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成段4、海带切成块5、砂锅里放入黄豆、海带、生姜、大葱、大蒜瓣、白醋，烧开6、放入焯过水的腊猪脚，改小火煲一个半小时7、煮一会后要清除表面产生的浮沫和黄豆的皮，根据咸淡加入适量盐，出锅

炖冬笋好吃。具体做法如下：

主料：冬笋150g、金华火腿150g、猪蹄1000g 辅料：葱花适量、榨菜适量、大料适量、料酒适量、白酒适量

步骤：1.猪爪洗净，剁成小块。2.火腿洗净，把表面用刀刮一刮，去除脏物，切成厚片。3.锅中加入清水，入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水。

4.把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟。5.冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出。6.切成木梳片。7.等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟。8.汤碗底先放上葱花和榨菜。9.把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可。

炖蒜苗

材料

腊猪蹄 200克

花椒 适量

大料 适量

生姜 适量

大蒜 适量

蒜苗 适量

剁椒 适量

干辣椒 适量

陈皮 适量

酱油 适量

醋 适量

盐 适量

做法

1. 将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中

2. 加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入

3. 然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋

4. 盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可

炖冰糖肉好吃主料辅料）猪后脚1只…750克 精盐……………5克糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克猪瘦肉………500克 精卤水………1500克（烹制方法）1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

海带、黄豆

1冷水泡开干黄豆，约4小时。

2冷水泡海带结。

3猪蹄剁成块，放进煮开的热水之中，去除血污。再次煮开后，把水全部倒掉，放入姜片，加冷水直至没过猪蹄，大火煮开，捞去表面浮沫，调成小火煮约50分钟

4倒入泡好的黄豆，小火继续煮40分钟

5倒入海带、红枣、枸杞，小火炖15分钟，下盐调味，

腊蹄子炖土豆好吃步骤 1腊猪蹄一只，柴火烧皮去猪毛，洗净沥水，剁成小块。 步骤 2土豆去皮，滚刀切大块。步骤 3适量的猪蹄块入高压锅，加没过它的水，放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油，大火煮开上汽后，小火炖30分钟关火。 待高压锅泄气完毕，加土豆入锅，大火上汽后小火3分钟立刻关火。 步骤 4炖猪蹄的把焯过水的山笋撕开两半，切长段，放在火锅底备用。步骤 5煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上，倒入适量汤，撒上香葱，电磁炉小火，开吃。

1、腊肉猪蹄可以配大豆、芋头、萝卜、莲藕，炖出来都挺好吃的。2、准备材料：腊肉猪蹄一根，莲藕500克，葱姜蒜、花椒适量。3、腊猪蹄用菜刀劈成块，仔细清洗。4、生姜切成片，辣椒干少量清洗预留。5、清洗的腊猪蹄放进紫砂锅内添加一锅的冷水，放入辣椒干跟生姜片开火煮两个小时。6、莲藕清洗干净，滚刀切成块预留。7、2个小时后把煮好的猪蹄捞到碗里预留。8、在煮猪蹄的汤里放进切完的连藕放进紫砂锅内煮30分钟。9、最后把捞出的猪蹄一起放进连藕里煨30分钟盛出就可以。

腊猪蹄可以配红枣、姜片、料酒、冰糖、葱段等材料炖，也可以添加豆腐、地瓜等其他食材一起炖。也可以根据个人口味和喜好加入不同的调料和配料，炖出不同口感的美味腊猪蹄。

腊猪蹄配土豆，这是最金典的美味，腊肉的香味，与土豆完美结合，可以多吃两碗饭。腊猪蹄还可以和干豇豆炖，还有腊猪蹄还可以和大豆炖。

大芸豆：适量；姜片：适量。

步骤1

腊猪脚提前泡发，减少咸味。

步骤2

腊猪脚洗干净剁成块；锅里放入清水，把猪脚锅里焯水洗净备用。

步骤3

焯水的猪脚放入电高压锅，放入适量的大芸豆，再放入没过食材的清水，放入姜片，盖上盖子按「筋蹄键」，煮到报警器响了，等高压锅下汽后就可以食用了。

食材用料

萝卜 1千克

腊猪脚 1根

葱 适量

生姜 适量

花椒籽 适量

1.腊猪脚洗干净，放入水中煮沸过水

2.起锅后用水再冲洗干净

3.放入锅中，炖一个半小时，再放入萝卜

4.再把准备好的配料放进去

小贴士：腊肉味道太重接受不了的朋友可以多煮几道水

材料:腊猪蹄500克，山药500克调料葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。做法:1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。

腊猪脚炖海带好吃。主料：腊猪蹄1000克、海带（干）1片、黄豆150克辅料：姜1块、蒜3瓣、大葱1段、白醋10克、水适量1、准备好原材料，海带、黄豆提前一晚泡好，腊猪脚剁成块也提前一晚泡好2、腊猪脚放入锅里煮开几分钟后关火3、生姜、大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成段4、海带切成块5、砂锅里放入黄豆、海带、生姜、大葱、大蒜瓣、白醋，烧开6、放入焯过水的腊猪脚，改小火煲一个半小时7、煮一会后要清除表面产生的浮沫和黄豆的皮，根据咸淡加入适量盐，出锅

食材：猪蹄，白豆，葱，姜，蒜，料酒，辣椒，老抽。具体步骤：1、猪蹄洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。2、腊肉切大块焯水。3、准备小料，葱姜蒜泡姜。4、将小料切碎，准备辣椒。5、焯好水的猪蹄洗干净，芸豆泡好洗干净备用。6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。7、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。8、加入辣椒炒香。9、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐即可。10、将炒好的料倒入电压力锅中。11.加水没过食材，启动蹄筋程序。12.落阀后开锅，加葱花即可上桌。

主料

猪蹄1000克，大白豆400克

辅料

老姜50克，胡椒10粒，花椒8粒，料酒4茶匙，盐1茶匙，白醋0.5茶匙，鸡精0.5茶匙

1. 猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

2. 大白豆用开水泡发；

3. 至表面起斑纹。

4. 猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

5. 凉水冲洗。

6. 冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

7. 高压锅压三十分钟；

8. 自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

9. 盛入汤盆即可。

10. 可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。

先将白豆用开水泡人好，腊猪脚洗净在水中煮开，然后把水倒掉再加水煮开放白豆一起炖好即可