松鼠鱼用什么鱼刺少

松鼠鱼是一种食用鱼类，通常是指鳗鲡，主要分布于中国南方淡水河流中。鳗鲡身上有鱼刺，但相对其他鱼类而言，它的鱼刺较少且较小。正常情况下，松鼠鱼的鱼刺不会对人体造成太大的威胁。

为了确保食用安全，我们仍然应该注意去除鳗鲡身上的鱼刺。以下是一些去除松鼠鱼鱼刺的方法：

1. 在购买松鼠鱼时，可以请卖鱼的人帮助将鱼刺去除或者切割成小块，以减少鱼刺的数量和大小。

2. 在家中，可以使用一把细鱼刀或者剪刀将松鼠鱼的背部鱼刺沿着鱼身的方向切割，这样可以将鱼骨分成两片，并且鱼刺也会一并被切除。

3. 如果不熟练使用刀具或者担心伤到手部，可以将松鼠鱼煮熟后再食用。煮熟的松鼠鱼鱼肉容易剥离鱼骨，鱼刺也会变得比较松软，更容易去除。

松鼠鱼的鱼刺相对较少且较小，但我们仍然需要注意去除鱼刺以确保食用安全。可以在购买时请卖鱼的人帮助去除鱼刺，或者在家中使用刀具进行切割和去除，或者选择煮熟后再剥离鱼肉食用。

天津松鼠桂鱼红旗饭庄好

红旗饭庄以经营天津地方特色菜品而享誉津门，日常经营天津风味菜点300余种。其代表菜有：蟹黄鱼翅、八卦鱼肚、玉兔烧肉、银鱼紫蟹火锅、炒青虾仁、罾蹦鲤鱼等50余种。1998年红旗饭庄在创新、挖掘、普及、发展天津菜系方面成绩卓著，被市政府确定为津菜基地。

红旗饭庄，登瀛楼，这些老字号饭店都不错

1、多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成。

2、龙利鱼

龙利鱼的资源较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真假假，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大。

3、鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南第一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了最高峰。

4、鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能最大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩。

五、大黄花鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。

淡水鱼的话就是黄颡鱼少刺又好吃的，肉质非常嫩滑只有一天主要龙骨就没有别的刺了。还有钳鱼也是这样的情况，清蒸红烧都可以。

龙利鱼无刺也好吃。龙利鱼的肉质特别滑嫩，可以达到入口即化的程度，比较适合老人小孩食用，而且龙利鱼营养价值也很高，可以增强人体免疫力。

主料

鲈鱼1条

辅料

青豆适量

玉米粒适量

配料

盐适量

糖适量

鸡精适量

料酒适量

葱丝适量

姜丝适量

蒜末适量

蕃茄酱适量

白醋适量

玉米淀粉适量

糖醋松鼠鱼的做法步骤

1.鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。

2.顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。

3.先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

4.取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

5.腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

6.锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

7.捞出沥净油摆放在盘中。

8.炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一点。

9.加入少许清水。

10.勾入少许水淀粉。

11.再下入青豆和玉米粒炒匀。

12.加入适量白醋炒匀。

13.最后淋入少许明油

14.把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

用料

主材

鲈鱼

一条（600克左右）

松子

适量

葱姜蒜

适量

调料

蕃茄酱

60克

白醋

20克

白糖

30克

料酒

30克

水淀粉

50克

盐

少量

步骤 1

将除了蕃茄酱、水淀粉之外的其他调料同放在碗里，调成滋汁

步骤 2

鲈鱼去鳞、鳃、鳍，洗净后，将鱼头斩下，取出内脏，洗净。（这步忘记拍照了）

步骤 3

用刀从鱼的脊背正中剖开，剔除鱼骨和鱼刺，保留鱼尾，不要把鱼腹切破）。

步骤 4

在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮

步骤 5

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、放葱姜腌20分钟。

步骤 6

吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉

步骤 7

炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，手拎着鱼尾，鱼腩卷成筒状，用汤勺舀热油，浇在鱼身上，使之稍微定型

步骤 8

将整条鱼放进油锅，鱼尾朝上，炸至呈金黄色捞出，鱼头随锅炸熟。

步骤 9

将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

步骤 10

炒锅中留少许油，小火炒香葱蒜，加入蕃茄酱炒出红油。

步骤 11

将碗内的滋汁倒入锅内，煮开了，用水淀粉勾芡，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

步骤 1番茄酱调法：水煮开后加入西红柿块、西芹煮至水成红色后捞出西红柿和西芹加入番茄沙司、糖、红醋、白醋烧至浓厚。注意尝试味道。 如果嫌麻烦可直接用番茄沙司，红醋，糖，水淀粉调成糖醋汁。步骤 2鱼宰杀去内脏去鳞后从鱼头侧部下刀，将两边的肉切出来，砍掉鱼刺，改刀成交叉菱形花刀。步骤 3鱼肉用盐、鸡精、味精、蛋黄腌渍后均匀沾上生粉待用。步骤 4锅内倒油至可以淹过鱼身。油烧热至5成热左右，左手持鱼尾右手用筷子持鱼身。鱼肉那一面先下锅炸至金黄色后捞出。步骤 5锅烧热后直接加入调好的番茄酱烧沸后加入水淀粉勾芡浓厚淋在鱼上即可。分享

主料：桂鱼500克、松子30克

辅料：糖120克、白醋200克、番茄沙司100克

1、所有食材。2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司。6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上。7、将松子撒在鱼身上即可。8、成品。

1、材料：蕃茄酱60克、白醋20克、白糖30克、料酒30克、水淀粉50克、盐少量2、炒锅中留少许油，小火炒香葱蒜，加入蕃茄酱炒出红油。3、将碗内的滋汁倒入锅内，煮开了，用水淀粉勾芡，即可出锅浇在鱼肉上，最后撒上松子。

原料：桂鱼500克、干淀粉50克、番茄酱50克、鲜汤500克、糖20克、香醋、酒、盐、蒜瓣末各适量

做法1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。2.用抹布按住鱼身，把鱼头切下。按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开3.尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。4.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。5.用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。6.炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上7.再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；8.将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。9.鱼头也入油锅炸成金黄色，炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状10.番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁11.锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。12.起锅浇在鱼身上即成。