为什么叫艇仔粥

艇仔粥是一道非常受欢迎的传统早餐食品，其名称起源于原本用作渔民早餐的“艇仔饭”。艇仔饭最早出现在南部的渔村，是渔民在出海前准备的简单而营养的食物。

艇仔饭之所以叫做“艇仔”，是因为渔村的渔民一般使用小艇或舢板（又称为艇）作为出海捕鱼的工具。渔民通常会在清晨出海，面对漫长的一天工作，需要一顿既能快速补充能量又方便携带的早餐，于是他们将米饭、肉类、蔬菜等食材放入一个小碗中，用热汤煮熟，成为了一碗简单的艇仔饭。

随着时间的推移，艇仔饭逐渐在传开并流行起来，而随着演变和改良，其制作方式也有所变化。在制作艇仔粥时，米饭会多煮一些时间以使其变得更软糯，同时会添加不同种类的肉类或鱼肉丸、鱼丝、鸡丝等作为配料，以增添口感和滋味。而艇仔饭则通常是用煮鸡蛋、油条、咸菜等作为搭配。

虽然名字不同，但艇仔粥与艇仔饭其实是非常相似的食物，只是在制作方法和主要食材的选择上有所差异。艇仔粥作为早餐食品，因为其方便快捷、美味营养而受到了广大消费者的喜爱，成为了独特的早餐文化的一部分。

为甚么「食过夜粥」是代表练过武功的人呢？ 解释一 这是和中国香港早期的武馆制度有关的。 中国香港一向有武术师傅设馆授徒，在教徒弟练武的时候，师傅会从众多徒弟当中，选出有根基及用心学习的为自己的干部，这些属于可造之材的徒弟，往往便代替师傅教初入门的小徒弟练基本功。他们是在武馆中服务的门徒。武馆于神诞或其他节日要组织醒狮队出外参加庆典，这些徒弟就是主干人物，因此每晚他们是很早就来，最迟才回家的。 师母为了酬劳他们，每晚照例煲粥招待他们作宵夜，有时是吃白粥炒粉，有时吃柴鱼花生粥，是以凡经常在武馆吃夜粥的人，都有一定的武术根基，这是「食过夜粥」成为练武有相当基础的代名词的原因。 这种吃夜粥的习惯，在第二次世界大战前，仍流行于各著名的武馆当中，战后已无夜粥可吃，这句话也就消失了。 解释二 在广州，如果有人问你：“食过夜粥未？”意思不是问你有没有去江边或荔湾吃过夜间才叫卖的艇仔粥，而是问你有没有晚上去学功夫。 解放前，打工仔业余生活相当单调，晚饭后店（厂）里没有收音机、电风扇，乘凉也只有逛街，到茶馆听歌、听讲古要花钱，逛街总不免买点果品零食也要花钱，做小工的花不起。所以到店（厂）附近的武馆学练功夫，似乎是打工仔的最佳选择了。 六七十年前各行业、帮派的武馆林立，它们有些是行业组织、有些是带黑社会性质的会所，他们用教功夫、 教舞狮子等招揽门徒，扩大势力、影响力。打工仔也可以有个好去处，可以交朋结友，每月只交小量学费，参加站桩、打拳、舞狮……自然比到长堤逛街好得多了。 可是他们是背着店（厂）其他人参加了这些帮派武馆的，回到店（厂）不敢告诉别人，有人问他去哪里？他回答得支支吾吾，说去吃粥，其实纸包不住火，他去武馆 的事自然有人知道，就是不明说而已，渐渐地“约定俗成”，把“食夜粥”这一名词变为晚上学功夫的代名词了。参考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7007033002690为 甚 么 「 食 过 夜 粥 」 是 代 表 练 过 武 功 的 人 呢 ？ 这 是 和 香 港 早 期 的 武 馆 制 度 有 关 的 。 中国香港 一 向 有 武 术 师 傅 设 馆 授 徒 ， 在 教 徒 弟 练 武 的 时 候 ， 师 傅 会 从 众 多 徒 弟 当 中 ， 选 出有 根 基 及 用 心 学 习 的 为 自 己 的 干 部 ， 这 些 属 于 可 造 之 材 的 徒 弟 ， 往 往 便 代 替 师 傅 教初 入 门 的 小 徒 弟 练 基 本 功 。 他 们 是 在 武 馆 中 服 务 的 门 徒 。 武 馆 于 神 诞 或 其 他 节 日 要组 织 醒 狮 队 出 外 参 加 庆 典 ， 这 些 徒 弟 就 是 主 干 人 物 ， 因 此 每 晚 他 们 是 很 早 就 来 ， 最迟 才 回 家 的 。 师 母 为 了 酬 劳 他 们 ， 每 晚 照 例 煲 粥 招 待 他 们 作 宵 夜 ， 有 时是 吃 白 粥 炒 粉 ， 有 时 吃 柴 鱼 花 生 粥 ， 是 以 凡 经 常 在 武 馆 吃 夜 粥 的 人 ， 都 有 一 定 的 武术 根 基 ， 这 是 「 食 过 夜 粥 」 成 为 练 武 有 相 当 基 础 的 代 名 词 的 原 因 。 这 种 吃 夜 粥 的 习 惯 ， 在 第 二 次 世 界 大 战 前 ， 仍 流 行 于 各 著 名 的 武 馆 当 中 ， 战 后 已 无 夜 粥 可 吃 ， 这 句 话 也 就 消 失 了 。 以前d武馆一定好流行呀~连俗语都有讲~参考: 自己以前学功夫既人多数都系夜晚师母拎粥来比大家食 久而久之学过功夫既人就叫食过夜粥lor参考: me

都是广东的粥嘛，下面说的是来历。。。广东的粥的品种很多，什么皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、鱼片粥，及弟粥，艇仔粥。又以艇仔粥为首。艇仔粥是由旧时广州市郊的艇家创造出来的。现在的广州本土文化中心荔湾区旧时是郊外，河道纵横，河边遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一“荔湾晚唱”指的就是这里。夏天是游玩的好季节，每到黄昏，文人就爱跑到这里来耍，吟两首酸诗。光吟不吃，意境未免不足，附近的艇家可能觉得粥好做，就划着小艇做起了粥品生意。最早是用新鲜河虾或鱼片作材料滚粥，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜丝等，做出来的粥材料丰富而多变，味道特别鲜美。客人点了粥，他们就在艇上把粥滚好，递到岸上或者游船上，一来二去“艇仔粥”就叫开了。后来陆上的粥店也取其材料特色卖起了艇仔粥，名字当然不会改喽！和艇仔粥并称广式粥品双碧的及弟粥据说还有一个故事。听名字都知道会有故事啦！据传清代广东有位状元叫林召棠，吴川县人，登料以后要回乡拜祖，路经广州盘桓。一天早上用粥，适逢退居在广州的一位御史来访，便招其同食。御史问林所食何粥，林脱口而出曰：“及第粥”。林达一答，当然有显示其身价倍高之意。也是给御史一个好兆头。林知道御史有个儿子正在窗前苦读，盼望得占鳖头。果然，御史食过此粥后，逢人便说，及第粥之名便盛传而开。其实更加可信的是另一种说法，据说及第粥二三十年代之交盛行于广州街头，又名三及第。这里的三及第是指状元、榜眼、探花之合称。用料中有猪肉丸，丸与元同音，比喻状元也；用料中有猪肝，用以比喻榜眼，据说本来是用牛榜的，但牛榜质韧、无味，故用猪肝来代；用料中有粉肠，它本与探花无缘，但把它切成小段，再在外沿剞两个刀口，煮熟后，也居然有点花样，如此而已。这种取名，虽是附会性的，而牵强得很，但它迎合一般市民喜兆的心理，所以就很好卖。

艇仔粥是由于在艇仔上出售，故被叫做艇仔粥。

相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。

这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜美，深受大家欢迎。艇仔粥的成菜特征

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯”。

艇仔粥是由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做艇仔粥。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

艇仔粥是广东省广州市荔湾区的一道传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民——_民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大；现该菜品为广东著名的传统小吃之一。

艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。

烹制艇仔粥时，先将粥熬制粘稠，然后将滚烫的粥倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

据说是一个家道中落的广州“西关阔少”。他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，做起了卖粥的营生。因为这种粥用料丰富，味道鲜美，深受大家欢迎。由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。