番茄黑鱼汤怎么炖好喝又营养

番茄黑鱼汤是一道美味又营养的汤品，下面是制作过程的详细介绍：

所需材料：

- 新鲜的番茄 2-3个

- 黑鱼 1条（约500克）

- 姜片 3-4片

- 葱段 2根

- 香菜适量（可选）

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备工作：将番茄洗净切成小块状备用。黑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块状。姜片切片，葱切成段状备用。

2. 炖汤：在一个炖盅或者大锅中，加入足够的水，放入番茄块和姜片，用中小火炖煮20分钟，直至番茄煮烂。

3. 加入鱼块：将洗净的鱼块放入炖汤中，加入适量的料酒，继续炖煮15-20分钟，直到鱼块熟透。

4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，再继续炖煮5分钟，让调味料充分融入汤中。

5. 装盘：将炖好的番茄黑鱼汤倒入碗中，撒上切碎的香菜和葱段作为装饰。

番茄黑鱼汤的制作过程相对简单，但是味道鲜美，汤汁酸甜可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。番茄中的番茄红素具有抗氧化的作用，对身体健康也有一定的好处。

1.把乌鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净。2.把乌鱼放案板上，把鱼肉片成均匀薄片，3.拿一小碗，把片好的乌鱼片放碗内，进行腌制鱼肉，先加盐，鸡精，料酒，然后用手把鱼片抓匀，腌制五分钟。4.腌制过程中，我们把西红柿切麻将大小的块状，大白菜芯切块同西红柿大小相等，姜切丝.寸长，葱切葱花。5.乌鱼片腌制五分钟后，加淀粉五克，用手抓匀，如太干.可少许加点水调制。6.抓匀后的乌鱼片干湿度，锅洗净上炉，加色拉油五克，开小火，把姜丝炸至半干出味。7.接着把西红柿和大白菜芯一同下锅，加盐三克左右，大火炒一分钟。8.然后加清水一千克，盖锅盖大火煮两分钟。揭盖锅，把浆制好的乌鱼片散开下锅，改中火煮制。9.待乌鱼片变白时，调成微火，进行调味，加鸡精，香油，然后用汤匙，把调料在锅内拌均。10.出锅装汤碗最后撒上葱花，这汤就做成了。

用料:乌鱼 1条姜 4片盐 适量步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。步骤 3 乌鱼皮，切好备用步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。步骤 5 然后将鱼骨剁碎步骤 6 剁碎后继续翻炒步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。步骤 8 将鱼骨渣过滤步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。步骤 10 烧开后放入鱼皮步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行步骤 12 乌鱼片准备出锅

原料：乌鱼、姜、柠檬皮、料酒、葱。

做法步骤：

第1步、备好食材

第2步、加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟

第3步、然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味

第4步、捞出放入砂锅

第5步、加葱姜柠檬皮

第6步、加开水

第7步、大火烧开中小火熬制1小时以上

第8步、汤汁浓郁成乳白色即可

1.

准备黑鱼片500克清洗干净2.

依次放入5克盐、10克胡椒粉和15克葱姜水，50克鸡蛋清，然后用手使劲搅打上劲3.

放入20克淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。4.

准备番茄500克清洗干净5.

番茄500切丁6.

锅中放入30克油，烧热加入番茄丁7.

加入500克水，烧开8.

将腌制好的乌鱼片放入锅中，待鱼片煮开锅后，放入10克盐、5克胡椒粉调味9.

出锅，成品

食材：黑鱼1斤， 嫩豆腐一块配料：料酒，姜，葱结，盐，鸡精，胡椒粉具体做法：1.黑鱼洗净，去腮，去磷，切几段，放入碗中备用。2.锅内放油，待油热后，放入黑鱼，两面煎大约3分钟，至表面变色。3.取砂锅，放入煎好的黑鱼，然后加热水，多一些，然后放入姜片，葱结，盐，料酒。4.大火煮开，捞出浮沫。5.转中小火炖煮15分钟6.放入豆腐，煮约10分钟7.最后调味，加入胡椒粉适量，鸡精适量，即可。

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；制作过程：第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

主料

黑鱼 1条

辅料

黑木耳 适量

毛豆 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

黑鱼汤的做法

1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨洗净，切成段。

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水。

4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花即可。

1、西兰花撕成小朵，洗净，用盐水泡十分钟。

2、姜、蒜切成片。

3、锅内放油，滑入收拾好的黑鱼，炸至金黄捞出。

4、将油倒出，放入炸好的鱼和姜蒜片。

5、加入可以没过鱼的开水，大火烧开。

6、大火继续煮七、八分钟左右，转小火煮二十分钟。

7、加入西兰花，煮三、四分钟至西兰花熟透，加盐调味。

准备好食材，黑鱼、清水、生姜和小葱、盐和白酒、黄酒。2、黑鱼切成厚实块，葱切段，姜切片。3、用盐和白酒、生姜片将黑鱼腌制两个小时，锅内倒油，将鱼煎至两面金黄。4、倒入黄酒、加入清水、生姜和小葱，盖上盖大火烧。烧开后撇清浮沫转小火炖40分钟，打开加入盐调味后即可

材料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅

食材：草鱼肉 300克 / 西红柿 200克 / 胡椒粉 3克 / 糖 3克 / 姜 / 蒜 / 香菜 / 葱 / 盐 适量生粉 一汤勺 / 纯净水 600毫升 / 食用油 30毫升 / 色拉油 10毫升 / 料酒 10毫升番茄鱼片汤最正宗的做法:第一步：草鱼洗净片成约硬币厚度的片第二步：放入胡椒粉，料酒，少许盐，生粉，姜丝，淋入色拉油抓匀腌制10分钟第三步：西红柿洗净切小块第四步：锅里下油烧热，下蒜米炒香，放西红柿炒出红油汁第五步：倒入纯净水煮开第六步：下鱼片，鱼片要一片一片放下锅，煮至鱼片变色，调入盐即可出锅第七步：后撒上葱段，香菜就可以开始享用美味啦

金汤番茄鱼片正宗做法如下，

鱼柳（龙利鱼、草鱼、黑鱼等均可） 一包 、 西红柿 2个 、 豆腐 300g 、 番茄酱 适量 、 料酒，白醋 适量 、 胡椒粉 汤匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 适量 、 香菜 适量 、 大葱段 适量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 适量 、 金针菇 100克

烹饪步骤

步骤1/7

洗鱼：鱼肉切片，用盐揉粘，用清水洗净，反复此操作两遍，挤控干水分。步骤2/7

腌鱼：鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓匀上劲腌制十分钟左右。步骤3/7

备料：西红柿洗净烫一下去皮，切成小丁备用；豆腐切细条焯水备用；金针菇拆散洗净焯水放入汤盆中，略放点盐，备用。步骤4/7

熬鱼骨汤：我用的是花鲢，将剔除鱼肉的鱼骨，下油锅煎至金黄，煎鱼时锅内放几粒花椒，下入开水煮成奶白色的浓汤，熬汤时，放入大葱、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬汤中火，多多炖煮，至鱼骨熬散。步骤5/7

过滤鱼汤：把鱼汤过滤，只留鱼汤备用。步骤6/7

炒番茄：另用一干净的铁锅，起锅烧油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出红油，即可将刚刚熬好的鱼汤倒入，同煮，开锅后，先下豆腐，再开调味：白醋、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量、蚝油少许；汤大开时，划入腌制好的鱼片，轻轻推动，不要划散。最后一步

鱼片出锅：鱼片变色成熟出锅，出锅前滴几滴香油，注意不要煮的时间太久，将鱼片连汤带豆腐一起盛至金针菇垫底的汤盆中，撒入蒜末、小葱末、芝麻，用热花椒油浇一下，再撒点香菜末即可开吃。

热锅少油小火煎制鱼头两面金黄,加入热水烧开起锅备用。

热锅倒适量油,将姜米炒香,放入番茄炒至翻沙,加一小匙料酒,加盐、白糖调味。

将鱼头汤倒入锅内烧开,加盐、鸡精、味精,陈醋调味,放入鱼骨与番茄一同熬煮8分钟。

捞出锅里的番茄和鱼骨,大火烧开锅内的鱼汤,放入鱼片汆烫40秒起锅,撒入葱花即可。

食材准备：金汤鱼500g，葱姜蒜少许，红辣椒丝适量，料酒少许2.步骤如下：①鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。②葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。③把鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。④蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。⑤将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。⑥锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可

材料，乌鱼一条，番茄三个，金针菇一把，葱姜蒜，油料酒，生粉，胡椒粉，盐，鸡精

做法

首先我们要把材料准备好，然后先将乌鱼清洗干净，然后用料酒生粉，胡椒粉，盐抓匀腌制十分钟左右，可以让乌鱼入味，之后选择把番茄用开水烫一下，去皮切小块，姜切片，葱切段，蒜拍破姜蒜，入锅爆香，将鱼片和鱼骨分别滑炒一下，盛出待用，这时候要起油锅，将番茄丁入炒，锅炒片刻至汁水变红，如果不够红的话，可以加入适量的番茄沙司，加入适量的水，水开后入鱼骨，金针菇一起炖十分钟，等到香味出来的时候，我们就可以最后将鱼片入锅，调入盐，鸡精适量的胡椒粉放入葱段就可以出锅了

番茄乌鱼汤的做法

【主料】乌鱼一条，番茄两颗

【辅料】大蒜5瓣，香菜两颗，葱一根，蛋清1个，油适量，食盐适量，姜适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量步骤：

1.番茄洗净切块，大蒜剁碎，葱切末，姜切丝，香菜切段；

2.将鱼宰杀干净，切去头。把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制；

3.把鱼身从中间切开，，把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制；

4.将菜刀倾斜30度左右将鱼肉片成薄片，撒入盐、生抽、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制；

5.将锅烧热，放入油，油热后放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香，倒入鱼头鱼骨翻炒几下；

6.倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥；

7.加入清水没过鱼头，大火烧开后捞起鱼头鱼骨；

8.倒入鱼片，迅速用筷子打散，煮3-4分钟，全部盛起，撒上香菜即可食用。