肉夹馍哪里学习

要学习如何制作肉夹馍，可以通过以下几种方式：

1. 找一位有经验的师傅学习：可以通过一些餐馆、小吃摊或面点店找到有经验的师傅，向他们请教制作肉夹馍的技巧和步骤。

2. 参加烹饪学校或培训班：有些烹饪学校或培训机构会开设中式面点或小吃制作的课程，可以选择报名参加，学习肉夹馍的制作技巧。这些课程通常会有专家或资深厨师亲自教授。

3. 在线学习资源：可以通过互联网搜索相关的视频教程或食谱，学习如何制作肉夹馍。一些烹饪网站或社交媒体上也会有人分享制作肉夹馍的经验和技巧。

4. 书籍或食谱：在图书馆或书店可以找到一些与面点或中式小吃相关的书籍，其中可能包括肉夹馍的制作方法。选择一本详细介绍制作过程和配料的书籍，跟随指导进行学习。

无论选择哪种方式学习，都应该多加实践和练习，不断改进技巧，争取做出口感好、味道美的肉夹馍。

肉夹馍起源陕西省，据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后制作工艺传进长安。

文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的；

当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。菜品发展：

腊汁肉夹馍，西安驰名的风味食品，腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代，那时称“寒肉”，唐代又称“腊肉”，世代流传。

腊汁肉的特点是色亮红润、软烂醇香、肥肉不腻、入口即化、久贮不变，与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘，为佐酒好菜。用“虎背铁圈菊花心”的白吉馍夹着吃，是快餐美食。

西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。

新东方烹饪学校小吃培训基地，32年小吃培训，全国连锁创业品牌，餐饮培训行业追棒者。

烧烤创业班，早餐创业班，小吃创业班，火锅创业班，卤水创业班，饮品咖啡班，铁板烧创业，中餐创业班，川湘创业班，西点创业班，西餐创业班，面食创业班，凉菜创业班等

特色小吃培训：凉皮 米皮 擀面皮 凉面 白吉馍 麻辣米线 炒米 麻辣烫 酸辣粉 热干面等热门小吃培训；

早点早餐培训：油馍头，油条，菜角，水煎包，包子，八宝粥，小米南瓜粥，绿豆粥，胡辣汤，豆腐脑，皮蛋瘦肉粥，五香豆沫，手抓饼，千层饼，酱香饼，葱油饼，花式馒头等早点早餐培训； 精品砂锅培训：砂锅米线 砂锅豆腐 砂锅粉条 砂锅鸡块 砂锅排骨 砂锅素什锦 砂锅丸子 砂锅虾丸 砂锅酥肉 砂锅鱼块 砂锅鱼丸等精品砂锅培训；

特色面食培训：红烧牛肉面 红烧排骨面 红烧肥肠面 炸酱面 素椒面 酸菜肉丝面 担担面 燃面 渣渣面 猪肝面 豌杂面 四川小面 牛肉米线 杂酱米线 排骨米线 抄手 烩面 粉浆面条 山野菜面条 羊肉汤 鸡杂面等特色面食培训；

烧烤卤水培训：烤土豆 烤辣椒 烤鸡翅 烤韭菜 烤基围虾 烤茄子 烤羊鞭 烤馍干 烤羊肉串 烤蟹棒 烤羊腰 烤鲜鱼 烤羊排 烤鱼丸 烤鱿鱼 烤鸭肠 烤面筋 烤甜不辣 烤鱼豆腐 烤饼 烤金针菇 铁板鱿鱼 铁板豆腐 铁板土豆 铁板青椒 铁板金针菇 铁板香菇 铁板藕片 铁板黄瓜 铁板茄子 铁板牛肉 铁板鸡翅 铁板骨肉相连 铁板香肠 铁板牛肉 铁板鸡胗 铁板鸭胗 铁板鸭心 铁板基围虾 五香卤肉 香辣卤肉 椒麻卤肉 酱香卤肉 桶子鸡等

西点饮品培训：翻糖蛋糕 蛋糕裱花 面包烘焙 法式甜品 糕点 网红蛋糕 奶茶 披萨 果汁 网红饮品 甜品 寿司 冰淇淋 炸鸡汉堡 果冻布丁等西点饮品培训；

热门套餐：

套餐一：凉皮/米皮+擀面皮+凉面+秘制红油+白吉馍+麻辣米线+炒米+麻辣烫

套餐二：油馍头/油条+菜角+水煎包+鲜肉包+雪菜包+三鲜包+青椒豆腐包+ 辣子鸡丁包+豆浆+茶鸡蛋+小米南瓜粥+八宝粥+绿豆粥

套餐三：热干面+麻辣鸡爪/鸡头+豆干

套餐四：特色砂锅（4种配菜）+白吉馍/肉夹馍

套餐五：甜品+奶茶+汉堡

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肉夹馍做法

主料：猪肉1000克；卤肉调料包1个；焦糖色1小碗；李锦记红烧汁或老抽10克；葱段30克；生姜片15克；盐适量；面粉500克；干酵母3克；泡打粉1/2小勺；食用碱1/2小勺 ；食用油（我用玉米油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同）

具体做法步骤如下所示。将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫；将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。

4. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；5. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

6. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）；7. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。8. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）9. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；10. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；11. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作；12. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。13. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末；

14. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了；15. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；16. 再铺上剁好的肉末；17. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。海南新东方可以学。

五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水

将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子（实在没有也可以，直接把调料放入炖锅中）

焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水

放入酱油、生抽和盐后大火烧开

放入调料包后改中小火慢炖一个半小时，也可以用高压锅，冒气后炖20分钟

炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，不用太碎

剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干

将冼干净的香菜和青椒也切成末

加入到肉末中拌匀即可

如果你想学习如何制作美味的肉夹馍，可以选择以下几个途径：1. 看视频教程在互联网上有很多关于如何制作肉夹馍的视频教程，你可以通过搜索引擎找到它们。一些网站，如B站、YouTube等，有很多优秀的影片，可以在其中学习如何制作肉夹馍。

2. 寻找书籍在图书馆或书店中可以找到一些关于制作肉夹馍的书籍，例如《陕西小吃》、《陕西美食》等等，这些书籍都有详细的制作步骤和照片，需要时可以参考。3. 去陕西学习肉夹馍是陕西的传统小吃之一，到陕西学习如何制作肉夹馍是一个不错的选择。在当地的特色小吃一条街可以找到很多制作肉夹馍的摊位，也可以参加当地的研修班或者烹饪学校。

4. 参加烹饪课程在烹饪学校或一些培训机构，可以选择参加烹饪课程，其中很多课程包含肉夹馍的制作过程。在学校中可以得到专业的指导和更好的学习环境，同时还可以认识到很多热爱烹饪的朋友。学习如何制作肉夹馍有很多途径，可以选择最适合自己的方式去学习。无论选择哪种方式，都需要坚持不懈，不断尝试，才能做出更加美味的肉夹馍，成为一位优秀的厨师。