猪肉炖粉条怎样做才正宗

猪肉炖粉条是一道很受欢迎的传统中式菜肴，下面是制作这道菜的正宗做法：

材料：

- 猪肉：300克切块

- 粉条：100克（适量）

- 老姜：3片

- 大葱：1根

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水：适量

- 葱花：适量（用于装饰）

步骤：

1. 将猪肉切块后用清水冲洗掉血水，然后沥干水分备用。

2. 锅中加入清水，放入切好的姜片和葱段，加入料酒煮开。

3. 将猪肉放入煮沸的水中焯水，焯水后取出过冷水洗净，去除杂质备用。

4. 另起锅，加入适量清水，放入焯水后的猪肉块，加入生抽和老抽，煮开后转小火炖煮30分钟，使猪肉变得鲜嫩。

5. 在炖煮猪肉的过程中，将粉条用温水浸泡约15分钟，直到变软备用。

6. 检查炖煮的猪肉，如果已经变得鲜嫩，加入适量的食盐和白胡椒粉，继续炖煮5分钟。

7. 将浸泡好的粉条加入锅中，用筷子拨散，让粉条均匀分布在猪肉上。

8. 继续小火炖煮10分钟，直到粉条完全熟透。

9. 关火后，撒上葱花点缀即可。

一道正宗的猪肉炖粉条就完成了。它的独特口感和丰富的味道将给你带来美妙的享受。

首先把粉条泡好备用，然后把新鲜的肉切片，葱姜蒜沫切好备用，起锅下五花肉煸炒出油，下葱姜蒜一起炒香，下适量清水，把水烧开下粉条，加生抽老抽耗油，盐，鸡精调味，待入味就烧好了

用料：

玉米 1根，五花肉 300克，粉条 1把，豆角 100克，葱 1根，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，鸡精适量 ，冰糖 1粒，姜 适量

玉米猪肉炖粉条的做法步骤：

步骤 1

肉切块，放生抽料酒腌制一小时。

步骤 2

粉条提前用冷水泡软。

步骤 3

豆角洗净去头尾。

步骤 4

锅内热油，炒香葱花姜丝。

步骤 5

放入猪肉翻炒均匀。

步骤 6

加生抽，老抽，鸡精，调料，冰糖，盐，水，大火烧开转中小火。

步骤 7

放入玉米，豆角，炖至水少一半。

步骤 8

加入粉条继续炖。

步骤 9

最后收汁出锅。

材料：猪肉一块，大概2俩，豆角 一把，土豆一个，粉条一把，小葱 二根，姜四片，蒜一瓣，大料一块 ，干辣椒三个，花椒一粒1. 先把粉条冲洗一下，剪成10厘米左右，用清水泡好 2. 把豆角去筋，顺手掰成大概5厘米左右 3. 把土豆削皮，洗净，切成小手指粗细长条 4. 葱姜蒜切好，肉切好，猪肉一定要垂直纹路方向切，肉才软 5. 在锅内倒入适当的花生油,然后放一颗大料，一粒花椒，可以去除肉的腥味，等出味道以后，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入牛肉，爆炒几下，倒入酱油，和一点水 6. 待肉变色炒熟后，先倒入豆角，加入适当的盐，约一小勺半，炒几下后，加进水，没过豆角，然后把锅盖盖上，水开后，调成中火，炖大概6分钟左右 7. 然后加入土豆，再加一勺半盐，水少的话，需要添水，没过土豆豆角，锅开后，接着盖上锅盖炖个五分钟左右 8. 然后加入泡软的红薯粉，盖上盖子，锅开后，改成小火慢炖，如果喜欢辣味，可以加入干辣椒，加入一点鸡精，再炖个5到10分钟

1、材料：带皮五花肉400克、宽粉条200克、干辣椒、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、花椒、八角、桂皮适量。2、准备工作：五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。3、锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。4、锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。5、加入宽粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。

1.主料就用五花肉，肥瘦相间、吃起来更香，把五花肉洗干净，去除肉皮、切成薄片。2.粉条我们用的是红薯粉条，更有韧性、吃起来筋道。把它剪成段、用开水烫5分钟，烫至没有硬芯即可，然后把热水倒出来、换凉水浸泡，这样冷热交替浸泡、能使粉条更有弹性。3.白菜切掉根部，把白菜叶掰散，我们尽量选择卷得紧实、颜色发白的大白菜。把白菜叶一片一片洗干净，然后掰成小块、把菜叶和菜帮分开。4.大葱斜刀切成片、生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒，再准备适量的香菜段备用。5.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来更加爽口、不油腻。然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒、利用酒精挥发带走腥味。白菜帮炒塌软以后，放入白菜叶、转大火快速翻炒，以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水里直接炖，现在炒一下成菜更香。然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使蛋白质快速凝固，肉片吃起来比较干硬。汤汁炖白以后，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软，汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成。

步骤/方式1

准备葱姜蒜，干辣椒步骤/方式2

猪肉切片备用步骤/方式3

白菜洗净切成块备用步骤/方式4

香菇水里泡软备用步骤/方式5

起锅烧油、下入葱姜爆香步骤/方式6

下入猪肉翻炒一会、炒熟炒热步骤/方式7

倒入白菜、香菇翻炒均匀。步骤/方式8

加入粉条和干辣椒，倒入两勺生抽或味极鲜，加水一碗中小火炖15-20分钟，中间留意不要烧干水，留一点汤汁，最后加盐调味出锅。步骤/方式9

成品图

步骤/方式1

500克五花肉洗净，切块步骤/方式2

适量大葱切段，姜切片步骤/方式3

锅内烧开水，放入五花肉灼烫至沸腾，捞起，洗净，沥干水分步骤/方式4

油锅烧热步骤/方式5

加入五花肉，小火煸至猪肉微黄、出油脂，盛出备用步骤/方式6

油锅烧热步骤/方式7

放入8克冰糖，小火炒成焦糖色步骤/方式8

放入肉块炒至均匀上色步骤/方式9

加入大葱、2个八角、姜和1勺花雕酒炒出香味步骤/方式10

加入水步骤/方式11

加入4克盐步骤/方式12

加入30毫升生抽和5毫升老抽步骤/方式13

大火烧开，小火煮约60分钟步骤/方式14

煮30分钟时，把锅里的葱和姜捞出步骤/方式15

150克红薯粉条用温水浸泡20分钟，捞出，沥干水分步骤/方式16

当锅内汤汁剩3分之1时，放入粉条，开盖中小火煮10左右，煮至粉条软化即可步骤/方式17

成品