大豆腐可以炸油豆腐么

大豆腐可以炸成油豆腐。油豆腐是指将大豆腐经过处理后，使其外层表面形成一层金黄色的酥脆皮，内部仍然是柔软的豆腐。炸油豆腐的步骤一般如下：

1. 准备大豆腐：选用块状的大豆腐，切成适当大小的块状。

2. 准备炸酱：将适量的酱油、盐、糖、生抽和淀粉混合成炸酱，用来腌制大豆腐。

3. 腌制大豆腐：将大豆腐块放入炸酱中腌制，使其充分入味，腌制时间一般为20-30分钟。

4. 准备炸锅：倒入适量的食用油，加热至约180摄氏度。

5. 炸豆腐：将腌制好的大豆腐块沥干水分，放入热油中小心放入锅中炸至金黄色。可以根据个人喜好，炸的时间可以长短调整，炸得时间长一些，外层会更加酥脆。

6. 捞出沥油：待炸豆腐颜色变金黄后，用漏网或者铲勺将其捞出，沥干多余的油分。

炸好的油豆腐外酥里嫩，口感特别，可用来搭配辣椒酱或其他调料食用。注意在炸豆腐的过程中要小心火候，避免炸糊或炸糊太薄不酥脆。炸豆腐的油温不宜过高，以免外部过炸而内部仍然不熟。

“豆腐泡”——又叫油豆腐，算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材，

炸豆腐泡，一般都用水豆腐，这种水豆腐，主要是那种粗制的卤水豆腐，不要那种嫩豆腐。

1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用;2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了;3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸;4. 豆腐四面变成金黄色，捞出沥油即可

1、先把黄豆打成浆，水和豆子的按8：1来配，把豆浆煮好后温度在75-8度的时候加入豆欣酥（起泡剂）和卤汁或者用熟石膏点浆，然后静止20分钟凝固后，改刀切成小块备用。2、起锅热油，把油温加热到6成热后下切成小块的豆腐，在炸的过程中，用铲子轻轻推动豆腐块，使其受热均匀。3、把豆腐一直炸到表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。等豆腐块全都变成黄色后，就可以捞出控油即可。开始炸的时候可以用大火，等豆腐表面变色后就可以改小火，,这样炸出来的豆腐外酥内嫩，而且是空心的

主料：毛豆腐400g调料：食盐适量、调和油适量炸油豆腐的做法1.豆腐切成薄片。2.锅里加油烧到8成热时把豆腐坊进去炸。3.开始的炸的时候，不要去翻动，过2分钟后再慢慢用勺子摊开就可以。4.炸到两面呈金黄色就可以。5.起锅晾一会，就加入盐拌匀。6.最后的成品。

想让炸豆腐鼓包，可以在豆腐表面拍上一些干淀粉或玉米淀粉，在油锅中炸至表面变黄时将豆腐取出，稍微晾凉后再重新下锅炸一次。第二次炸的时间不需要太长，只需大约十几秒钟就可以了。这样处理过的豆腐在第二次炸的时候会很容易地鼓起来，使得口感更加酥脆，外皮松脆，内部柔嫩。

第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。

第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。

第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。

第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。

第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。

一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。

二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。

三、锅内放油，油量必须没过豆腐，油温烧至五六成放入豆腐，一直中小果慢炸。

四、一面炸至微黄就翻面，炸到豆腐起泡鼓起来，颜色金黄就可以出锅了。

高温油温迅速下锅，浮起来再捞就可以了

材料主料：白菜200g、油豆腐100g；辅料：油适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、白糖适量、生抽适量、姜适量1准备材料白菜、油豆腐、姜2油豆腐洗干净，白菜喜欢切块，姜切丝备用3锅内放适量的油4把姜丝放进锅内爆香5把准备好的白菜、油豆腐放进锅内煸炒6倒入适量的水，放入适量的盐、鸡精、生抽、白糖，在锅内烧开即可，最后倒入适量的香油。

7起锅

食材用料

方法步骤

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食材用料

自定义食材

大白菜

适量

豆腐

一块

方法/步骤分步阅读

1/7

先准备大白菜，洗干净切段、嫩豆腐打厚片，备用。

2/7

然后起锅烧油，油多一些，油温升至六成热下豆腐，炸至金黄捞出、控油备用。

3/7

再另起锅烧水，下入豆腐和白菜片，煮半分钟，下入青红椒块、煮一会捞出、沥水备用。

4/7

炸豆腐的油锅留底油，油热倒上葱花爆香，加少许蚝油和生抽，炒一下，下入煮好的白菜和豆腐。

5/7

再加上一点十三香，中火翻炒、

6/7

最后加一点盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。

7/7

出锅前用水淀粉勾个芡，撒上蒜末，大火翻炒均匀、就可以出锅。

2斤豆腐做一斤油炸豆腐。油豆腐的热量比较高，每100克油豆腐中含有240大卡以上的热量。这种油豆腐中的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量比较丰富，还有大量的矿物质，主要以钙离子和铁离子为主。

摄入体内之后可以增加饱腹感，为机体代谢提供能量，还可以平衡体内的离子水平，可以增加体内的钙离子，能够增加骨骼的强度，改善缺铁性贫血。但是需要注意摄入，过量的热量会在体内堆积会转变成脂肪，容易形成肥胖。

、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。