如何做拍黄瓜好吃

拍黄瓜是一道非常简单却美味的凉菜。下面是制作拍黄瓜的详细步骤：

材料：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2-3瓣

- 食盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净后，用刀或者刨丝器将黄瓜切成细长的丝状。如果喜欢口感脆爽，可以先将黄瓜切成块状，然后用菜刀轻轻压碎，再切成丝状。

2. 将切好的黄瓜倒入碗中。

3. 将大蒜剥皮后切成末，加入碗中的黄瓜丝中。

4. 加入适量的食盐，搅拌均匀，让盐均匀渗透到黄瓜丝中，腌制10-15分钟。这一步可以帮助去除黄瓜中多余的水分。

5. 腌制好的黄瓜丝中挤出多余的水分，让黄瓜更为爽脆。

6. 在黄瓜丝中加入适量的白糖、醋和生抽。根据个人口味来调整用量。如果喜欢更酸更甜的味道，可以加更多的白糖和醋；如果喜欢更咸的味道，可以适量加入一些生抽。

7. 搅拌均匀，确保调味料均匀分布在黄瓜丝上。

8. 如果喜欢香菜的味道，可以在最后加入切碎的香菜，提升口感。

9. 放置拍黄瓜凉菜在冰箱里冰镇30分钟左右，让黄瓜更加爽口。

10. 可以将拍黄瓜装盘，撒上一些香菜作为装饰。

11. 可以尝试一下拍黄瓜的味道，根据个人口味，可以适当加入更多的食盐、白糖、醋或生抽来调整味道。

您可以尽情享受美味清爽的拍黄瓜了！

步骤1

黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

步骤2

将黄瓜切成小块，放在碗内。

步骤3

用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

步骤4

重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

步骤5

放入冰箱5~10分钟，完成

可以尝试以下做法：制作过程中黄瓜要新鲜、嫩且完整，切好后放入冰水中泡一会，这样能使黄瓜口感更加清脆。在拍黄瓜前先撒上一些盐，揉搓几下。这样不仅能够让黄瓜变得更加脆爽，还可以去除部分水分和涩味。拍之前可以使用刀背或是木杵将黄瓜打裂，再用手掌压成小段。这样有助于黄瓜充分吸收调料，增强口感。加入适量的食醋或者柠檬汁进行调味，不仅可以使黄瓜更加爽口，还可以去除腥膻味道。最后加上葱花，香菜等配料增加美味度即可。

步骤

爽脆拍黄瓜的做法步骤11.将黄瓜清洗干净。

爽脆拍黄瓜的做法步骤22.然后装入干净的薄膜袋里用敲肉锤将黄瓜啪打。（叶可以用刀背啪打几下）

爽脆拍黄瓜的做法步骤33.三啪下来黄瓜就散碎了。

爽脆拍黄瓜的做法步骤44.将啪散的黄瓜装入盘里用少许盐腌制片刻。

爽脆拍黄瓜的做法步骤55.准备：李锦记辣椒酱，麻油，香醋，蒜米和少许白糖，盐。

爽脆拍黄瓜的做法步骤66.各取适量的调料拌均匀（按个人喜欢的味道咸淡来调）

爽脆拍黄瓜的做法步骤77.然后将黄瓜放入拌均匀即可。

拍酸黄瓜的基本做法：

第1步、准备一根黄瓜，清洗干净。

第2步、拍扁黄瓜加入白糖腌制一会。

第3步、准备配料。

第4步、浇入热油。

第5步、倒入黄瓜中拌均。

第6步、加入花生米。

第7步、装盘。

这样酸黄瓜就做好了。

食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。做法第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，切好的洋葱放碗里备用。第二步：再准备一些小米辣，切成圈，切好之后和洋葱放一起备用。几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。

拍黄瓜酸是一道非常简单又清爽的凉菜，它以黄瓜为主要食材，配以酸味浓郁的调料。下面是一种传统的拍黄瓜酸做法：

所需材料：

- 新鲜黄瓜：1根

- 大蒜：2-3瓣

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 香菜或葱花（可选）：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净后去皮，切成细丝或薄片。

2. 大蒜剁成末备用。

3. 将切好的黄瓜放入一个大碗中。

4. 在碗中加入适量的盐，然后用手轻轻揉搓黄瓜丝，让它出水变软。揉搓时要注意力度不要太大，以免损坏黄瓜纤维和口感。

5. 揉搓约1分钟后将碗倒扣在水槽中，稍等片刻让多余水分流出。然后将碗中的黄瓜丝取出放在筛子里沥水。

6. 将沥干水分的黄瓜丝倒入干净的碗中。

7. 加入适量的醋，白糖和蒜末。

8. 用筷子或勺子搅拌均匀，让调料充分包裹在黄瓜丝上。根据个人口味可适量增加或减少调料的用量。

9. 最后可以撒上一些香菜或葱花作为点缀，增添口感和颜色。

10. 放入冰箱冷藏十几分钟（或更久）后，即可食用。

拍黄瓜酸可以作为开胃凉菜，在夏天享用时特别清爽可口。希望你能尝试成功，并喜欢这道简单又美味的拍黄瓜酸！

1.准备黄瓜2根，蒜两瓣，香菜，红辣椒5g，盐，糖各10g，料酒两勺。2.蒜，干辣椒分别切末，香菜切段，黄瓜拍碎，切段，放入碗中备用。3.加入醋，蒜，香菜，倒入料酒，酱油，糖，盐搅拌均匀即可。

主料:鲜嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干红辣椒、姜、大蒜、生抽、保宁醋或者山西陈醋、盐、白糖、鸡精、芝麻、胡椒粉、葱花

1}青瓜去掉毛刺洗净，再用淡盐水浸泡两分钟，滤干水，抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下，滚刀法将其切成近似三角形的砣状〈不宜太小〉，装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上；

2}将锅烧热撒入芝麻〈约三十粒〉翻炒几下，立马倒入一点花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，将上等生抽适量〈根据沾料容器大小决定〉快快地入去，生抽沸了就关火，放入极少量盐、白糖〈约味精那种份量〉、鸡精、滴入几滴香油；

3}起锅倒入碗碟后，撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋，香喷喷的沾料就成了。

4}将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸，一口入去，麻辣香脆，可口之极。

第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。

第2步、从袋子里倒出来切段备用。

第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。

第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。

第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。

第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。

拍青瓜要做好吃又脆，首先要买新鲜的青瓜，然后清洗干净，在凉水中浸泡半小时，如果是在夏天，可以提前放到冰箱冷藏中，吃时拿出来拍一下，加入适合自己的口味，直接上桌即可。

食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。做法第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，切好的洋葱放碗里备用。第二步：再准备一些小米辣，切成圈，切好之后和洋葱放一起备用。几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。