怎样炒青椒肉丝

炒青椒肉丝是一道非常简单又美味的中式家常菜。下面是详细的制作步骤：

所需材料：

- 青椒：2个

- 瘦肉：约150克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将瘦肉切成细丝。可以将肉放入冷水中浸泡片刻，以去除血水，然后捞出沥干备用。

2. 姜蒜切末备用。

3. 青椒洗净去蒂，切成细丝。

4. 在一个碗中加入适量的料酒和盐，将肉丝放入拌匀，腌制片刻。

5. 在肉丝中加入适量的淀粉，搅拌均匀。这样能使肉丝炒制后更加鲜嫩。

6. 开火，将炒锅预热，加入适量的食用油。

7. 放入姜蒜末煸炒出香味。

8. 加入腌制好的瘦肉丝，用铲子迅速翻炒，保持火力较大。

9. 等到肉丝变色后，加入青椒丝，继续翻炒几分钟。

10. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

11. 根据个人喜好调整口味，可以加入一些鸡精或者其他调味料增加风味。

12. 炒制至青椒变软烂但仍然保持色香味俱佳即可关火。

炒青椒肉丝制作简单，但需要快速翻炒，以保持肉丝的嫩滑口感和青椒的鲜脆口感。可以搭配米饭或面条食用，非常适合家常做饭。

原料：瘦肉、青椒、米椒、姜、蒜苗、油、淀粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。第3步、肉加淀粉，加油抓匀。第4步、起锅烧油下入肉片快速翻炒变色。第5步、肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。第6步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。第7步、加少许米酒，翻炒均匀出锅。

辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。　　主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。　　做法：　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。　　要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

辣椒炒肉的制作材料：主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只调料：盐,味精,酱油,香油等教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉才好吃　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。辣椒炒肉的制作要诀：　　关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。 提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

用料

主料 猪肉150g柿子椒6个

调料 花生油适量 食盐适量 鸡精适量 姜适量 蒜适量 料酒适量

做法

1.青椒切好。2.猪肉，大蒜，切好。3.先将猪肉放入热油锅中炒，炒到变色放生姜，盐少许。4.然后放青椒，大蒜，盐，料酒店。5.多炒一会儿，差不多熟的时候放点鸡精。6.出锅，装盘。

超级嫩的青椒牛肉丝 用料

牛里脊

青椒

鸡蛋

葱 姜 蒜

生抽

胡椒粉

玉米淀粉

食用油

蚝油

超级嫩的青椒牛肉丝的做法 青椒切丝，牛肉切丝姜蒜切丝，葱切段牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！小贴士

1，用杭椒比粗粗的青椒好吃，才会有点辣辣的哦2，时间都精确到秒啦~~是不是很认真！哈哈

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火

制作食材：猪瘦肉、青椒、红椒、色拉油、盐、白糖、老抽、淀粉、耗油、料酒、生姜、大蒜、小葱制作流程：1、猪肉切丝，加入料酒、盐、白糖、老抽、耗油、淀粉上浆腌制备用。2、青、红椒切丝备用；生姜、大蒜切末备用、小葱取葱白切粒备用。3、取锅烧油，油温6到7成热，将猪肉过油断生备用。4、烧油爆香葱姜蒜，倒入青、红椒翻炒断生 。5、加入断生的猪肉翻炒均匀，依次加入盐、白糖、老抽、料酒、耗油、陈醋调味调色，翻炒均匀后出锅装盘。

辣椒炒肉丝最正宗做法如下

主料： 白萝卜450克、五花肉200g调料：香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml）1、将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；3、再将五花肉放入炒至肉为微黄；4、放入白萝卜丝翻炒，使白萝卜丝变软变透明；5、加入水，转中火将胡萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；6、出锅装盘，用葱丝装饰即可。

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

食材用料肉，辣椒，油，盐，胡萝卜，鸡精，酱油，蒜各适量做法步骤：1. 大辣椒洗净，然后一分为二，胡萝卜切片。2. 经典在这呢，这种辣椒比较厚，所以用刀片一下。3. 油温冒烟，直接倒入辣椒，炒软盛出来。4. 锅中留油，边炒肉。5. 肉炒后，倒入炒软的辣椒，搅拌一下，放入各种调料，盐，鸡精，酱油，蒜爆锅。6. 出锅

第1步、辣椒清洗干净，肉提前化冻。

第2步、辣椒去籽，切细丝。

第3步、里脊先切片，再切丝。

第4步、肉丝入碗，放一小勺淀粉抓捏上浆。

第5步、凉锅凉油，肉丝入锅，中火加热，用铲子迅速将肉丝划散。

第6步、表面变色后倒适量酱油。

第7步、辣椒入锅，加少许盐翻炒均匀，略变软出锅。

第8步、肉丝炒辣椒，香辣开胃又下饭！

把肉洗净切成肉丝放入碗中，加点盐、生抽老抽，再放入半碗葱姜水，1勺地瓜粉，抓拌均匀上浆。然后倒入1勺花生油，锁住肉丝的水分，腌制5分钟。辣椒切成丝。

热锅放油加热，放肉丝，迅速划散翻炒，炒至变色就可以盛出来备用。

油锅倒入花生油和姜末蒜末，大火爆香。倒入切好的青椒丝，少许盐和炒肉丝炒拌几下。

辣子炒肉一定要选择尖椒，猪肉一定要选择前腿肉，把辣椒洗干净以后切成细丝，猪肉要切成肉丝并适当进行腌制，腌制可以放胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鸡蛋清和水电费，抓拌均匀腌制15分钟，起锅烧油，葱姜蒜炒香姜尖椒，在锅内煸炒并放少量的食用盐，炒2到3分钟以后乘出，锅内放油，将肉丝在锅内炒变色，然后将辣椒倒入翻炒，并加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，少量的食用盐，快速翻炒以后出锅装盘

一、食材准备猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。二、方法步骤1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。8.出锅享受美味。

材料：猪里脊肉、青椒、芹菜、凤尾。鸡蛋、胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、花椒、料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。做法：1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2. 蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片；3. 将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；4. 将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；6. 蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中7. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；8. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

青椒、里脊肉、小米辣、大蒜、生姜、味精、白胡椒粉、蚝油、山芋粉、白糖、生抽4、先把猪肉切丝放入碗中，再用水泡十分钟，时间到时，挤干水分。再把肉丝腌制下。先放入半勺食盐、半勺味精、白胡椒粉、蚝油，泡好水的山芋粉，揉抓均匀，再淋上少许食用油，腌制半小时备用5、青椒去蒂去籽以后切辣椒丝，小米辣也切丝，放入盘中备用。油温四成热放入肉丝滑熟，滑至变色捞出6、锅控干后倒入色拉油，放入姜蒜末爆香，再放入青椒丝翻炒断生，再放入小半勺食盐、味精一勺、白糖一勺、适量生抽，翻炒均匀，放入滑熟的肉丝，翻炒入味就可以出锅了