肉丸子怎么做比较好吃

肉丸子是一道美味可口的传统中国菜肴。下面是一种简单的方法来制作好吃的肉丸子：

材料：

- 500克绞肉（猪肉/鸡肉/牛肉）

- 1个鸡蛋

- 50克面包糠或面粉

- 2勺葱花

- 2勺生姜末

- 2勺大蒜末

- 1勺酱油

- 1茶勺盐

- 适量胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将绞肉放入一个大碗中，加入鸡蛋、面包糠（或面粉）、葱花、姜末和蒜末。

2. 在绞肉中加入酱油、盐和胡椒粉，然后用筷子或手将所有材料均匀搅拌混合。

3. 混合好的肉馅放置在冰箱中休息15-30分钟，这样肉丸子会更有弹性和口感。

4. 在烤盘上铺一层锡纸或使用不粘锅，加热一些食用油。

5. 将休息好的肉馅取出，用手掌将肉馅搓成适合口味的大小的肉丸子，然后放入锅中。

6. 将肉丸子煎至两面金黄，然后用木铲翻动，确保每个肉丸子都能均匀受热。

7. 当肉丸子煎至熟透并变成棕色时，即可取出享用。

提示：

- 如果想让肉丸子更有口感和水嫩，可以在肉馅中加入适量的水或鸡高汤。

- 如果喜欢辣味，可以在肉馅中添加辣椒粉或者一些辣椒酱。

- 如果不喜欢煎肉丸子，也可以将肉丸子放入烤箱中烤熟。

- 肉丸子可以搭配各种调味料和蔬菜，例如甜酱油、花生酱、甜辣酱等等，增加风味。

1、原材料:肉馅、生姜末、葱末、生鸡蛋、沙拉油、盐、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。2、肉馅放进盆里,添加盐后拌和至有粘性。3、再次白砂糖及生鸡蛋一起翻拌,再将50Ml的水分为2次添加,一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。4、再次添加葱末、生姜末及调味品(生抽10Ml,米酒10Ml,黑胡椒粉1/2汤匙,芝麻油1汤匙),翻拌后将饺子馅揉成小球体。5、热锅,添加沙拉油,将猪肉丸入锅,并以文火炸约4分钟至熟后捞出控干油分后摆盘就可以,服用时沾胡椒粉盐伴食

大肉丸子馅这样调好吃，p选三分肥七分瘦的肉1，把花椒半把放入盛有开水的碗里浸泡半小时，捞出花椒，把切好的小葱和姜丝放入花椒水里抓拌，两分钟，然后捞出葱姜丝不要，

然后少量多次的把花椒葱姜水倒入肉馅里，搅拌，使肉馅粘稠，上劲，然后加入适量盐，适量料酒一点白糖提鲜，一点淀粉在加入适量的食用油，搅拌好了就行了，这样做肉丸子馅最好吃

首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅将肉馅它收到一个大碗中。

向大碗里面加入姜末和蒜末，放入料酒去腥，食用盐，胡椒粉，再加一点味极鲜，加点淀粉，抓拌均匀。

一斤肉馅里面加上二两水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。

把锅中的水烧开。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。

丸子刚刚下入锅中的时候，咱们不要搅拌，等到丸子被煮到定型之后，咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开，就可以了。

以下是做肉丸子的步骤和技巧：步骤：1.选用优质的猪肉和牛肉，将其剁碎或绞碎。2.将肉末加入各种调味料和配料，如盐、糖、酱油、姜末、葱花、鸡蛋、淀粉等，搅拌均匀至肉馅有粘性和柔软度。3.用双手将肉馅揉成丸子形状，大小均匀即可。4.将肉丸放入沸水中煮熟，或加入油锅中煎至两面金黄即可。技巧：1.选用的猪肉和牛肉应该含脂肪少，瘦肉多且肉质细嫩，口感更佳。2.调味时应该适量，不能加过多的盐和糖，否则会影响口感。3.在搅拌肉馅时，可以加入一些水或高汤，提高肉丸的嫩度。4.煮肉丸子时，火候要适中，过热会导致肉丸子煮裂，而过冷则会导致内部未熟。5.在肉丸煮熟后，可以再加入一些胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜，营养更加丰富。

瘦肉丸是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法也比较简单。以下是一份简单的食谱：

1. 将瘦肉切成小块，加入适量的盐、姜末、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀。

2. 将肉馅放入冰箱冷藏30分钟左右。

3. 取出肉馅，加入适量的淀粉和水，揉成光滑的面团。

4. 将面团擀成薄片，切成小块。

5. 将小块面团用手捏成圆形或椭圆形。

6. 烧开水后将肉丸放入锅中煮熟即可。

食材

胡萝卜 1/3个 、 五花肉 50克 、 小葱 适量 、 面粉 50克 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 耗油 适量 、 料酒 几滴 、 藕 3/4节

烹饪步骤

步骤1/7

材料准备，胡萝卜和藕都看大小，明显藕要多于胡萝卜，增加藕为主口感;步骤2/7

料理机中打碎，藕不要太碎步骤3/7

加入面粉，水，搅拌均匀步骤4/7

加入耗油，十三香，盐，一点点料酒去肉的腥味;步骤5/7

搅拌好后，锅里刷入点植物油，平铺略高一点点;步骤6/7

盖上盖子，3分钟后翻面，再翻面，然后不看锅盖，让水汽蒸发，有肉，总计15分钟左右;最后一步

熟了

调料肉 (100g)葱适量，姜末适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量，淀粉水适量，一个蛋清1/猪肉剁碎，放入碗中加葱姜末生抽盐鸡精五香粉料酒淀粉水一个蛋清，顺着一个方向搅拌摔打2/把调好的肉馅挤成丸子，放入锅中，小火煮至定型，开大火煮十分钟，煮至全部飘起来3/娃娃菜洗干净切丝，油热的锅中炒至断生，再把煮熟的肉丸连汤水一起倒入锅，中加食盐鸡精煮开后，煮两分钟即可

肉馅调料

\"瘦猪肉300g，剁碎\",\"肥猪肉200g，剁碎\",\"葱花60g\",\"姜蓉20g\",\"8-10个油面筋\",\"酱汁原料\",\"生抽4汤匙\",\"老抽1茶匙\",\"水350mL\",\"糖1茶匙\",\"盐1/4茶匙\",\"肉圆调味料\",\"水200mL\",\"中式料酒1汤匙\",\"生粉1汤匙\",\"生抽2汤匙\",\"白胡椒粉1/4茶匙\",\"糖1/2茶匙\"做法

step1

1:在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料，搅拌约2分钟直到所有材料混合均匀，呈柔滑状态step2

2:用筷子在油面筋上戳一个洞，将做好的猪肉馅塞到油面筋中

用料：豆腐2块、猪肉500克、生抽10克、蚝油10克、料酒5克、鸡蛋2个、玉米淀粉30克。做法：1、猪肉末倒入搅拌盆中加入酱油、盐、蚝油、料酒。2、豆腐用饭勺或者其他用具捏碎至没有大块颗粒。3、将搅拌盆装入厨师机中，一速搅拌混合均匀，浇入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌。4、加入碾压好的豆腐，开3速快速搅拌上劲。5、多功能锅装入丸子盘，刷了一层油，预热锅。6、将搅拌好的肉泥装入裱花袋，然后挤入丸子盘中，挤高一点，这样最后翻面成型会好看一点。7、一面定型之后，翻面煎至表面金黄，喜欢脆的多加油煎脆点就好啦

材料猪绞肉 一斤,香菇 五朵,荸荠 四两,咸冬瓜 少许做法1、将荸荠去皮拍成碎片，咸冬瓜洗净切碎，香菇泡软切丁。2、将所有步骤一之食材与所有调味料放入绞肉中搅拌均匀。3、将步骤二之绞肉放入塑胶袋中，把袋子一角剪适当小洞，取盘子挤入一球一球的肉丸，稍加整理为圆形。4、放入电锅或锅子中蒸熟即可。

清水煮，取精制上五花肉二斤，水洗干净，刀剁成馅，放入十三香二两姜粉一两半，桂皮水四两，鸡蛋五个，淀粉八两。肉蔻面二两，一同搅拌均匀，手挤成丸子，放开水锅里煮七分钟左右，飘起捞出好吃鲜嫩。

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤：1.葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水，盖上盖子浸泡十五分钟

2.然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状

3.肉馅加适量的盐，用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时

4.然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌，搅拌到肉末上劲放在旁边备用

5.最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）

做家常肉丸所需材料：猪瘦肉500克、葱一棵、香菜适量、香油少许、胡椒面适量、味极鲜酱油适量、盐少许、鸡蛋一个。步骤：1、猪肉剁成肉馅；2、葱、香菜剁碎成沫；3、肉馅中加适量胡椒粉、少许香油，把葱、香菜沫倒入，打入一个鸡蛋，一个方向搅匀；4、锅加清水，开火；5、手捏肉丸，用小勺挖起下入水中（不要等水开，凉水直接下肉丸）；6、下完肉丸，用勺子把浮沫撇出；7、停火，加适量盐出锅。肉丸可用猪肉、羊肉、牛肉等做原料，老人，儿童吃后宜消化吸收，是一道方便易做的家常菜品。

食材：

猪肥瘦肉250克、白菜50克、海米20克、水发木耳20克、香菜20克、淀粉适量鸡蛋清30克、鸡蛋1个、葱丝5克、姜末10克、精盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙、香油1匙、绍酒1匙、酱油1匙、白醋2匙

肉丸子的做法：

1、猪肥瘦肉剁成泥；

2、香菜分成2份，一份切末，另一份切成段；

3、木耳切碎，白菜切碎，海米切碎；4、肉泥中加入海米、木耳、白菜、香菜末和少许淀粉，再加入葱丝、姜末、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、少许胡椒粉做成馅；5、锅中倒油，鸡蛋液倒进去摊成蛋饼，捞出切片；6、锅中倒水，加入酱油、胡椒粉、白醋，大火烧沸，把肉馅舀成丸子，放入锅中煮开；7、煮熟之后撒上鸡蛋皮、香菜段、香油、海米拌匀，出锅。

用料

牛肉馅（猪肉馅） 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

姜末 多一些

盐 适量

十三香 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

油 适量

香油 适量

教你在家做好吃的肉丸子的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉馅儿准备好，你也可以用猪肉馅儿，或者是牛肉和猪肉混合的馅儿。步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们今天做的肉丸子用的不是干的淀粉，而是湿的淀粉，所以在做肉丸子之前先把淀粉用水稀释，稀释到什么状态是最好的，就是抓一把湿淀粉，淀粉像瀑布一样流下来，这样的状态是最好的。步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着我们给肉馅调味，最主要的就是姜末，一定要多放一些，不爱吃姜的也没有关系，做好后的肉丸子根本吃不出来姜味，但是不放姜的话，肉会很腥不好吃，然后加入五香粉，十三香，还有花椒粉。步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入适量的盐，还有一个鸡蛋。步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料很简单，但是做出来的肉丸子味道确很赞的。步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的调料都放好后，把肉馅搅拌均匀，这个肉馅不用搅拌上劲，上劲之后就不会外酥里嫩。步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一口锅里面放上足量的食用油，开火加热，这时候我们把调好的湿淀粉放进肉馅里。步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后，再加入适量的香油搅拌均匀备用。步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个这样炸丸子的小工具。步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

特别的好用，用力的一压就成了一个肉丸子，如果没有的话用勺子，用手挤都可以。步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个工具比较好用，网上就有卖的也很便宜，几块钱一个。步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温7成热的时候就可以开始炸丸子了，一次不要放太多，以免粘到一起，炸好一遍之后，等待油温再次升高，我们再炸第2遍。步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要炸两次，这样的话才可以外酥里嫩，一次可以多炸一些放在冰箱冷冻，平时做菜的时候可以随取随用。教你在家做好吃的肉丸子的小贴士

菜谱创建时间：2021-02-23 10:15:15

做肉丸子一定要用瘦肉，绞出来的肉馅要细一点，加盐、姜末、葱末、料酒少许、味极鲜、一点点老抽、花椒粉、十三香、一个鸡蛋、淀粉、少许面粉，顺时针搅拌三分钟就可以做肉丸子了。

做肉丸一定要把料配好，首先我们选择一斤肉，把它剁成肉泥，然后蒜半斤，生姜325香粉一两准备半斤淀粉放入盆中然后把搅碎的肉放进淀粉里，然后再把生姜和蒜，还有香粉都放进去，停半个小时以后起锅烧油，这样炸出来的丸子又脆又好吃

首先要选择上好的肉质，再把肉用铁锤棒子反复敲打碎，让肉质充满弹性纤维素，那样做出来的肉丸子味道鲜美可口，非常好吃。

第一步，首先我们要去市场买新鲜，而且要买瘦相间的五花肉，把买回来的五花肉用水洗净，然后控制干净的水分放在砧板上，然后先用刀把五花肉切成小块然后切成猪肉末准备。第二步是将准备好的葱剥皮，切葱末，洗生姜去皮后切生姜末。第三步，准备一个漂亮的盘子，把剁碎的肉末放进盘子里，加上切好的葱姜末用筷子搅拌均匀，然后再放进两个鸡蛋，放入少量食盐，生吸，砂糖，五香粉用筷子把这些调味料和肉沫搅拌均匀。第四步，在肉沫中放入少量清水，然后顺时针用筷子拌肉馅用力，最后再放入少量食用油，搅拌至油完全溶于肉粉中。第五步是从锅里煮水，用大火煮锅，把准备好的肉粉揉成团煮到锅煮团子的时候用小火煮，把猪肉丸子全部浮起来，然后在锅里放点盐，再加入新鲜的蔬菜一起煮就可以了，好吃又好吃的猪肉丸汤做好了。