怎样做干锅排骨

做干锅排骨的做法如下：

材料：

- 排骨500克

- 干辣椒10-15根

- 蒜瓣8-10粒

- 姜片5-6片

- 青蒜苗适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将排骨切小块，用少许料酒和生抽腌制10-15分钟，使其入味。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜瓣切碎，姜片切薄片备用。

3. 热锅加入适量食用油，放入腌制好的排骨，用中小火煎炸至两面金黄，捞出备用。

4. 留一些底油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。

5. 加入切好的干辣椒段，翻炒均匀。

6. 倒入煎炸好的排骨，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。

8. 倒入适量的水或高汤，将火调至大火煮开。

9. 煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得酥烂。

10. 最后加入适量的青蒜苗翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

大功告成！一盘美味的干锅排骨就做好了。可以搭配米饭一起享用。

食材：排骨调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。

用料：排骨500克 、 藕2节 、 胡萝卜 1根 、 甜椒 1个 、 土豆2个 、 小米辣 5个 、 青椒尖3个 、 葱半根 、 蒜几个 、 姜 几片 、 生抽 13ml 、 鸡精1小勺 、 干锅底料 150克 、 油 适量 、 香菜 适量

做法：

1.将排骨切小块，洗净备用。2.冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。3.利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。4.将焯好的排骨，捞出沥干水份5.锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。6.用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。7.洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。8.倒入藕、胡萝卜，快速翻炒9.倒入甜椒和大葱，快速翻炒。10.倒入排骨，继续翻炒。11.这个时候倒入干锅底料快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒

12.倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。13.为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。

14.倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。

15.待锅里水分快收干时，倒入洋葱。

16.根据口味，倒入一小勺鸡精。

17.翻炒几下，入味收汁即可出锅。

材料：排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许调料：盐，鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒，生粉，水淀粉，食用油各适量做法：1、洗净的红椒、青椒切开，去籽切段；2、把处理好的排骨装入盘中，加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒；3、撒上适量生粉，搅匀上浆，腌渍约10分钟至其入味；4、热锅注油烧至五成热，倒入排骨，快速搅散，炸半分钟至其呈金黄色；5、将炸好的排骨捞出，沥干油；6、锅底留油烧热，到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段，爆香；7、放入青椒，红椒快速炒匀；9、加入炸好的排骨，淋入剩余料酒、5毫升生抽，炒匀提味；10、加入豆瓣酱，翻炒出香味；11、加入1克盐、1克鸡粉，炒匀调味，注入清水，煮至沸；12、倒入适量水淀粉，快速翻炒片刻，使其更入味；13、将炒好的排骨盛出，装入备好的干锅中即可。

原料

猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：

色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。

做法步骤

1.冷水下锅，将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

主料：

排骨500克

胡萝卜适量

芹菜适量

辅料：

洋葱适量

生姜适量

黄酒适量

蒜头适量

干锅调料适量

生抽适量

老抽适量

玉米淀粉适量

食用油适量

精盐适量

步骤：

1. 排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。

2. 芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。

3. 切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。

4. 排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。

5. 锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又没熟。

6. 锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。

7. 加入胡萝卜、芹菜炒至变软。

8. 加入炸好的排骨炒匀。

9. 加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

10. 在碟子底部放上芹菜叶，装盘即可。

1.把切好段的排骨洗干净,放入冷水锅中,加入姜片、料酒烧开,去点浮沫,捞出用冷水冲干净。

2.用卤水卤一遍。或者加入淀粉、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、几滴芝麻油,抓揉几遍后裹保鲜膜放入冰箱静置30分钟。

3.切好大葱、芹菜、大蒜瓣、姜片、青椒、红椒、洋葱、香菜、小葱,香菇洗净切瓣备用。

4接着将土豆片 藕片放入开水中煮熟。

5不锈钢锅放入油，六成油温放入卤好/腌制好的排骨和五花肉，油炸至金黄微焦捞出。切好的香菇用油炸熟。

6平底锅烧热，放入大量食用油，加入葱姜蒜、大葱、豆瓣酱/火锅底料/香辣酱、五香八角、桂皮、香叶、腐乳、醪糟、生抽、黄酒、耗油、白糖，用中小火炒香，放入排骨炒入味。

7再加入煮好的土豆片藕片、切好的洋葱、红椒、油炸过的香菇，大火把素菜的水分控干，加入青椒、香菜翻炒均匀出锅，即可完成干锅排骨五花肉的制作。仅参考

首先将排骨洗净，然后用水焯一下，五花肉叶洗净用水焯一下。然后在锅里放上油，用葱姜蒜等给他爆过，加上水，然后姜排骨和五花肉放到水里再放上。酱油放上调料和味精，炖煮30分钟即可出锅。

首先准备好食材：排骨一斤、姜一块、蒜十五颗

准备好食材后请看详细做法：

1、首先把准备好得排骨清洗干净，然后切成小块，加一小勺料酒、生抽一小勺、半勺蚝油、老抽加半勺、白糖一勺，然后倒入一起搅拌，再腌制半个小时。

2、取一个好一点的砂锅，把切好的姜片和蒜一起放入锅底，倒入适量食用油。

3、把腌制好的排骨也倒入锅中，切记，不要把腌制肉的腌汁倒进去。把排骨倒进去盖上盖子，火不要开太大，中火就行，之后转小火焖煮二十五分钟。

4、开盖后将葱花撒上去，就可以享用了。

干锅排骨五花肉是一道美味的中式菜肴，以其独特的口感和香辣的味道而受到很多人的喜爱。以下是干锅排骨五花肉的做法：

1. 五花肉切成薄片，排骨切成段，用开水焯一下，去掉血水。

2. 青椒切成小块，大葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段。

3. 热锅凉油，放入红糖，小火慢慢炒化，直到糖变成红色的糖浆。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，翻炒出香味。

5. 加入五花肉片，翻炒均匀，直到肉片变色，五花肉熟透。

6. 加入排骨，翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

7. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨五花肉吸收调料的味道。

8. 加入适量的水，水量与材料齐平，大火烧开，转中小火，慢慢炖煮约30分钟。

9. 炖煮过程中，加入适量的盐调味。

10. 炖至排骨五花肉熟透，汤汁收浓，加入大葱段和青椒块，翻炒均匀。

11. 最后撒上白芝麻和香菜，拌匀即可出锅。

一份美味的干锅排骨五花肉就做趁热享用吧！

以下是干锅排骨五花肉的做法：

所需材料：

- 排骨 500 克

- 五花肉 200 克

- 干辣椒 10 个

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 葱几根（切段）

- 姜片 3 片

- 蒜头 5 粒

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 排骨斩成小块，五花肉切成小片备用。

2. 将锅加热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒至出红油。

5. 加入排骨块和五花肉片，煸炒至表面颜色变白。

6. 加入料酒、酱油、糖和盐，煸炒均匀。

7. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮 10 分钟左右，让排骨和五花肉更加入味。

8. 最后开大火收汁，加入葱段翻炒几下即可。

至此，干锅排骨五花肉就制作完成了，可以端到桌子上享用了。

材料排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量做法1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。

准备适量排骨洗净沥干水份，五花肉切薄片。大蒜适量，切小块。干辣椒段适量。

一、锅中放适量植物油，我们这喜欢吃菜籽油，自己家榨的，干净卫生放心。油热后放入干辣椒和大蒜，至辣椒变色，放入排骨炸一会。

二、排骨炸到五六分熟后，放入五花肉片，炒至五花肉油基本控干，放入花椒粒和豆瓣酱爆炒一分钟。

三、加水至淹没排骨，放入少许盐，水开后小火熬制20-30分钟。放入自己喜欢吃的蔬菜，我放了豆腐干，金针菇，香菇，饵块和土豆。待水差不多熬干，也就可以出锅了

用料：排骨 500克 、 土豆 4个 、 莴笋 1根 、 生姜 2个 、 蒜 5瓣 、 孜然 适量 、 干辣椒 适量 、 玉米淀粉 适量 、 酱油 3勺 、 耗油 1勺 、 菜籽油 适量 、 白芝麻 适量 、 大葱 半根 、 香料 适量做法：1.排骨焯水后，放入锅中冒火煮1个小时2.将煮好的排骨捞起来，放酱油、耗油、孜然、玉米淀粉、盐拌匀，腌制一会儿3.土豆莴笋切狼牙状4.排骨放油锅炸5.土豆放油锅炸6.准备好葱姜蒜辣椒香料7.放所有干锅调料及调料放锅中翻炒，放入炸好的排骨土豆莴笋翻炒均匀。8.装盘，撒上芝麻和葱花，完成。

主料排骨800克、莴笋500克、洋葱300克辅料干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克，生抽适量，老抽适量，豆掰酱适量，八角适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量制作方法：步骤1准备食材：排骨切段，莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用；步骤2起锅烧水，将排骨冷水下锅，大火烧开撇去浮末，焯水后捞出洗净控干水份备用，将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用；步骤3将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，放入料酒、八角、葱、姜片，大火煮开后，转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透，捞出控干备用；步骤4起锅烧油，油热后加入葱姜末和八角爆香后，再放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味；步骤5将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中，加入适量老抽，生抽，料酒大火翻炒五分钟至入味，再加入适量盐，糖，鸡精调味，翻炒均匀后关火，准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底，将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中，即可食用！烹饪技巧1、排骨一定新鲜，而且块不要切得太大，块大不易入味；2、因为豆瓣酱中有盐味，因此放盐的时候一定要酌情适量添加。

材料：排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许

调料：盐，鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒，生粉，水淀粉，食用油各适量

做法：

1、洗净的红椒、青椒切开，去籽切段；

2、把处理好的排骨装入盘中，加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒；

3、撒上适量生粉，搅匀上浆，腌渍约10分钟至其入味；

4、热锅注油烧至五成热，倒入排骨，快速搅散，炸半分钟至其呈金黄色；

5、将炸好的排骨捞出，沥干油；

6、锅底留油烧热，到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段，爆香；

7、放入青椒，红椒快速炒匀；

9、加入炸好的排骨，淋入剩余料酒、5毫升生抽，炒匀提味；

10、加入豆瓣酱，翻炒出香味；

11、加入1克盐、1克鸡粉，炒匀调味，注入清水，煮至沸；

12、倒入适量水淀粉，快速翻炒片刻，使其更入味；

13、将炒好的排骨盛出，装入备好的干锅中即可。

食材：猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油做法：第一步：猪肋骨切成2.5厘米长的小段，洗干净血水，用料酒、生抽、淀粉腌制入味，大概腌制一小时就可以了，其他食材切好备用；

第二步：起锅热油，油烧至六成热时，将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄，捞出沥油；剩下的油下藕片、土豆片、青笋片，过油炸一下即捞出过备用；

第三步：另起一锅倒入复制老油，中火烧至四成热时，下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香，放入排骨同炒入味，再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀；

第四步：用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀，出锅点缀香菜成菜。

买来的排骨斩断，放入卤水中煮30分钟，锅入油烧制6成热，入排骨炸至表面金黄捞出另起锅把我们事先准备好的圆葱30克、青辣椒15克、大蒜头20克放入锅中，炒至金黄色然后把我们的干锅酱倒入锅中，倒入排骨，加入以上的各种调料，翻匀：在锅中稍微翻炒50秒，待各种原料出香味：原料出味之后这个时候我们就要对排骨进行出锅了。

1、锅里放水，在放入排骨烧开，烧5分钟后放入冷水里过一下，沥干水分，备用。2、干豆角用开水泡40分钟，攥干水分，备用。3、锅里刷油，放入排骨。4、在放入干豆角。5、放入炖肉料，两勺盐，半勺酱油，加水没过排骨，搅拌均匀。6、盖好盖子炖15分钟，开阀排气即可。

食材猪头骨（300克），红辣椒（5克），干辣椒（6克），豆瓣酱（10克），八角（2克），蒜（2克），盐（2克），料酒（10克）步骤1.将带肉猪头骨水煮15分钟，凉水冲洗，拆下肉清理干净。2.小黄姜、大葱切片，红辣椒切块，干辣椒切断。3.热锅下油，将花椒八角爆香后去渣留油，下干辣椒，姜片，蒜头，豆瓣酱炒出香味，加拆骨肉、料酒炒干水分，生抽上色，加水焖5分钟，下盐，红辣椒，大葱翻炒2分钟，锅底还有少许油汤盛出。4.干锅底铺洋葱块。5.将炒好的拆骨肉盖洋葱上面，上火加热3分钟，撒香菜段即可。

主料：排骨500g

辅料：土豆1个，藕片适量，洋葱适量

调料：麻辣香锅调料100g

做法：

1.排骨切小块，放入锅中加姜葱料酒焯水。

2.锅中热油，放入排骨炒至金黄色。

3.放入友加麻辣香锅底料翻炒至排骨入味熟透即可。

1，将排骨1000克剁成段，洗净后放冷水锅中焯水后捞起；2，锅中放水，下入排骨、姜葱，将排骨煮熟，在快熟的时候放入适量底盐；3，土豆500克去皮切一字条，青红羊角椒各30克切成圆圈，洋葱100克切丝，姜蒜各20克切片，葱白20克切马耳朵，以上原料备用；4，锅中放油，将煮熟的排骨薄薄的扑上一层干淀粉下油锅炸至金黄捞起备用；5，用炸过排骨的油接着炸土豆条，炸至金黄色时起锅，起锅前把青红羊角椒圈放漏勺上，将炸土豆的油连同土豆条倒进漏勺控油，此时的油温足以把青红椒圈冲属，且颜色还鲜艳；6，锅中放油，小火，放入30克豆瓣酱，干辣椒节15克、花椒了5克，然后下入姜蒜葱炒香至豆瓣酱颜色红亮，下入排骨和土豆条及青红椒圈，掺少量开水约150克（很少，切不可多），放入盐8克、孜然粉15克白糖3克、味精10克调好味后放入干锅内，放入之前将洋葱丝垫入锅底即可！4，

洋葱切成条，胡萝卜切丝，青椒切块，芹菜切段，姜切末，碗中倒入酒、盐、姜末、胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟，腌好后放入淀粉抓匀放入锅中炸至金黄捞出，锅中放少许油，放入蒜头爆香，加入花椒和干辣椒炒香，倒入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入洋葱和胡萝卜翻炒，放糖，倒入排骨、芹菜和青椒，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅。

【食材】

排骨 500克、胡萝卜 适量、芹菜 适量生姜 适量、黄酒 适量、蒜头 适量干锅调料 适量、生抽 适量、老抽 适量玉米淀粉 适量、菜籽油 适量、精盐 适量洋葱 适量

【制作步骤】1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。3、切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。4、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。5、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。6、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。7、加入胡萝卜、芹菜炒至变软。8、加入炸好的排骨炒匀。9、加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀，即可出锅。