葱爆羊肉可以放孜然吗

葱爆羊肉是一道传统的中式菜肴，通常采用羊肉和大葱作为主要食材。而孜然则是一种常用于烹饪中的香料，主要用于调味。回答您的问题，葱爆羊肉可以放孜然，但是否放孜然取决于个人口味和偏好。

在一些地方或家庭，人们经常会将孜然作为调味料，加入葱爆羊肉中，以增加菜肴的香气和味道，并且孜然的特殊香气与羊肉搭配也十分美味。孜然具有辛辣、微苦的特点，在烹饪中能够为菜肴提供独特的风味。

有些人可能不喜欢孜然的味道或对辣椒类香料过敏，因此他们可能不会放孜然。是否放孜然完全可以根据个人口味和偏好来决定。

步骤/方式1

涮羊肉500克一包，过水一遍。步骤/方式2

大葱2根，斜刀切片。步骤/方式3

蚝油1勺+生抽2勺+醋1勺+糖2勺+淀粉1勺+清水5勺，调成汁。步骤/方式4

热锅冷油，炒大葱步骤/方式5

有香味后，加一点水，加盖焖软。步骤/方式6

软了以后，倒入过水的羊肉片，倒入爆炒汁。步骤/方式7

稍加翻炒后，倒入料酒，爆炒。步骤/方式8

羊肉都熟了，就可以出锅了。步骤/方式9

开吃吧！

步骤/方式1

新鲜羊肉片放入碗中，冲洗浸出水份备用。步骤/方式2

羊肉片的碗中放入酱油，盐，白糖，孜然粉。搅拌均匀。步骤/方式3

洗净的香葱切碎备用。（各人感觉这里多放点葱白比较好吃）步骤/方式4

这是搅拌好的羊肉片步骤/方式5

锅中热油步骤/方式6

将羊肉片倒入锅中翻炒，炒至至肉片变色半熟状态步骤/方式7

再倒入香葱碎翻炒，直到羊肉片与葱碎熟透即可步骤/方式8

香喷喷的葱爆羊肉片就做好了

用料：羊肉150克，京葱2条，洋葱适量，姜片适量，红椒适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，盐适量，麻油适量，料酒适量，味精适量，老抽适量，生粉水适量

做法：

1.羊肉切薄片，加（盐、糖、味精、胡椒粉、麻油、料酒、生抽、生粉水）腌制10分钟。调碗芡除料酒外，其他调料都加在一起和均。

2.京葱斜刀切片，红椒切片，洋葱切片，姜切指甲片备用。

3.热锅烧油至90度后下羊肉拉油捞起，红椒和洋葱也拉油备用。

4.热锅冷油爆香姜片后再下京葱爆香，加入羊肉、洋葱和红椒，赞入料酒爆炒至香。

5.然后下碗芡调味，最后下包尾油上碟即可。

用料猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

需要准备的食材：羊肉300克。京葱1根、青红椒少量、生姜1小块、鸡蛋1个。食用盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉3克、料酒、芝麻香油、淀粉1勺、食用盐、米醋。羊肉顶刀切片、京葱切斜片、青红椒切片、生姜切片、鸡蛋只取半个蛋清。做法步骤：1，先把切好的羊肉用清水清洗两遍，清洗的目的是把羊肉外表洗干净，顺便可以把羊肉里的血水和膻味去除一部分，洗好后把水分挤干就可以开始调味腌制了，先加少许的盐、白胡椒粉、料酒后搅拌均匀，然后加入少量的芝麻香油后向一个方向搅拌搅。2，羊肉喜香油，所以加香油这步很重要，不能少，搅拌均匀后加入半个蛋清后继续向一个方向搅拌，加入少量的水后继续向着一个方向搅拌，把水打进羊肉里面，这样可以使羊肉吃起来更鲜嫩，加入1勺淀粉继续向一个方向搅拌均匀。

材料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）做法1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可

羊腿肉200克大葱一根花椒适量辅料醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量步骤1取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。步骤2将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁步骤3将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。步骤4热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。步骤5加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。步骤6将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

（1）香葱备好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段，备点姜丝。

（2）炒锅热油，爆香姜丝，放入羊肉炒去水分。

（3）炒出油，放盐，放入切好的香葱翻炒。

（4）放入芝麻和孜然炒匀即可。

首先我们把洗净的羊肉切片，适当的冷冻一下更好切片，切好后放在盆中，加入食盐1.5克，胡椒粉1克，老抽1克，料酒3克，用手抓匀，给羊肉充分入味。2.加入一点清水，顺着一个方向，一直搅拌至完全吸收水分，让羊肉吸收一点水分，口感更嫩，再次加入清水，再次快速搅拌，三次以后，就可以放置一旁备用。3.大葱白两根，现在我们把大葱白切成滚刀块，放在盆中备用。4.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。5.锅内再次烧油，油温不要过高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水，不用管它，继续滑炒1分钟，粘连在一起的，用勺子打散，析出的汁水会慢慢炒干。6.然后倒入大葱，开大火快速翻炒几下后，加入蚝油，鸡粉，白糖，白糖的量不要太多，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了

食材清单

羊里脊肉 400克 、 大葱 1颗 、 生姜 、蘑菇、 油 、 盐 、 淀粉 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 白糖 、 孜然碎

烹饪步骤

1.羊肉切薄片，要逆着纹理切～

2.大葱斜着切窄段～

3.蘑菇撕成小条

4.切好的羊肉放几片姜、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺油、适量盐拌匀腌制十多分钟～

5.油热后先下一半大葱翻炒～

6.大葱变软后下羊肉炒散～

7.放入蘑菇快速翻炒

8.放适量生抽和一点老抽翻炒～

9.这时候把剩下的一半大葱放进去快速翻炒～

10.大葱变软后放适量糖和一勺孜然碎翻炒出锅，腌制的时候放盐了，所以不用加盐了～

12.来碗大米饭，浇上汤汁开吃吧～

1/7 羊肉顶刀切小薄片,葱切滚刀块，姜蒜切末2/7 羊肉加入少许料酒，酱油，香油水淀粉抓匀备用3/7 热锅凉油煸香姜蒜末4/7 然后下入码好味羊肉，爆炒段生5/7 加入酱油和盐，在把大葱下入6/7 爆炒匀点少许陈醋和几滴香油，翻炒后出锅7/7 成入盘中，享用美味

葱爆羊肉

主料： 羊肉,鸡蛋1个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉。葱爆羊肉的特色：

羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。教您葱爆羊肉怎么做，如何做葱爆羊肉才好吃将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

主料3人份

羊腿肉200克

大葱一根

花椒适量

辅料

醋适量耗油一勺香油适量甜面酱一勺酱油适量孜然适量油盐适量

步骤1

取一只容器，放入葱白丝、盐，充分抓匀后加入8~10粒花椒、醋，再次充分抓匀，最后加入半碗清水即可。

一定要提前加盐，杀出葱白的特殊香味，醋的鲜香味道可以更好地去除羊肉的膻味。

直接将未改刀的羊腿肉整块浸入到中和液里，浸泡1小时，去除多余的血水。

小妙招：用葱丝、盐、花椒、醋提前抓出香味，加入适量的清水浸泡羊肉1小时，可去除大部分膻味和血水。除了羊腿，这个妙招还可以处理羊排、羊腩、羊蝎子等。

步骤2

将羊肉取出，切成1.5毫米厚的大片，然后加入少许蚝油（提鲜）、酱油（上色）再次抓拌至粘手加入少许香油，腌渍10分钟。抓捏不仅能提鲜入味，水分也能更加充分的吸收，鲜嫩多汁

步骤3

将大葱切滚刀块，抖散备用。葱和羊肉的黄金比例为1:2。口感最好。

步骤4

热锅凉油，油温烧至五成热后将羊肉片倒进去，大火快速翻炒至稍微变色。

步骤5

加入少许甜面酱、孜然，快速翻炒出香味。

步骤6

将大葱段也倒进去，大火快速翻炒，然后加入少许盐简单调味，待葱变软，点几滴香油。出锅前淋入入少许锅边醋，再次调大火翻拌均匀，这道开胃又下饭的葱爆羊肉就完成啦~

主料

羊肉片适量

大葱适量

辅料

香油适量

盐适量

鸡粉适量

料酒适量

生抽适量

米醋适量

姜适量

葱爆羊肉的做法步骤

1.材料：羊肉片、大葱

调味：香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜2.大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。3.羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。4.锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。5.下入腌制好的羊肉片大火翻炒。6.待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。7.迅速加生抽翻炒均匀。8.大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

主料：羊肉500克，大葱2根

辅料：盐1勺，生抽3克，老抽10克，料酒1勺，白糖1勺

做法：

1.羊肉提前泡出血水。

2.切薄片备用

3.大葱切滚刀块

4.锅里加适量的油，下羊肉大火爆炒

5.加适量的料酒，生抽，老抽

6.加葱

7.加适量的白糖和盐，爆炒均匀出锅

主料：羊肉400克，洋葱半个辅料：油适量，香葱2棵（或者香菜）调料：盐2克，酱油适量，孜然1撮做法步骤：1. 羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以。2. 羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片。3. 洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘。4. 炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。5. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了。6. 待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。7. 翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。8. 迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

材料羊肉1块，香葱1捆，盐，蛋清1个，淀粉，酱油，料酒做法1.羊肉一块，香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉，因为看起来很嫩。2.羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。3.将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。4.香葱清洗干净，斜着切段。5.锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。6.将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。

用料羊腿肉 300克，章丘大葱 2根，生抽 2勺，米醋 2勺，白胡椒粉 3克做法步骤1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟2、大葱切滚刀块3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦，是不是超级简单呢9、配上一碗米饭，别提多带劲啦

食材清单：羊肉 200克 、 大葱 2根 、 盐 少许 、 糖 少许 、 孜然粉 一小撮

烹饪步骤：

1、大葱切丝

2、羊肉卷穿个水

3、开油锅，爆炒大葱，下羊肉翻炒，加盐糖孜然粉，不停的炒到大葱烂掉，出锅

材料：羊腿肉一块 洋葱半个胡萝卜半个 葱几根香菜几根 蒜2瓣姜一块 面条2份葱爆羊肉面的做法步骤1. 羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。2. 热油爆香蒜姜末3. 放入羊肉大火翻炒4. 炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀5. 将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。6. 放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀7. 烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。8. 将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉9. 最后撒上葱花，香菜末。

用料：羊腿肉、大葱、姜、白胡椒粉、料酒、盐、味极鲜酱油、花生油。一、羊腿肉冲洗干净，切薄片。二、羊肉片放料酒、白胡椒粉抓匀，加少许花生油拌匀，腌制十分钟。三、大葱去皮去根，洗净后斜刀切段，姜切丝备用。四、锅中加油，油热后姜丝爆香，加入羊肉片，大火翻炒至羊肉变色，葱段入锅，一勺味极鲜酱油，适量盐翻炒至葱变色后关火，用余温再翻炒几下即可出锅。

1，将食材羊里脊肉，大葱洗净备好

2，大葱斜切小段，羊肉切薄片

3，羊肉加入少许盐，水淀粉，再加一半鸡蛋液，一起搅拌均匀

4，调料汁: 酱油，盐，黄酒，白胡椒粉，白砂糖，少许水，调均即可

5，起锅热油，放干辣椒炒香

6，再放入羊肉片滑散，加蒜葱，大火翻炒至肉变色

7，调入料汁，快速翻炒均匀

8，出锅，装盘即可

答：葱爆羊肉做法：取羊肉适量，大葱一根！姜一小块！

根据自己喜好，羊肉切丝切片都可以！放置一旁备用！切葱丝、姜丝装入盘中！

然后起锅烧油，待油温七成热，放入羊肉翻炒几下，就放入葱丝，姜丝，加少许生抽，盐，鸡精，即可出锅！

羊肉容易熟，所以炒的时间长了肉质就老了！

用料羊腿肉300克，大葱1棵，生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1小勺，盐适量，胡椒粉适量，料酒1汤匙，淀粉1平匙，小米椒2个，姜2片，孜然粒或孜然粉，食用油做法1/8 把羊腿肉切片。2/8 大葱切斜片，小米椒和姜切丝。3/8 在羊肉中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量的盐和胡椒粉、一小勺糖，一平匙淀粉抓拌均匀腌制半个小时以上。4/8 锅中放油烧至五成热，放入小米椒和姜丝爆香。5/8 再放入大葱翻炒均匀。6/8 放入腌制好的羊肉大火翻炒断生。7/8 羊肉炒熟后加入适量的孜然粉或孜然粒炒匀即可。

热锅凉油先放入羊肉大火爆炒同时加入少量的姜丝，花椒面，炒至肉色金黄后依次加入孜然粉及食盐和葱段，大火翻炒均匀后马上出锅即可。

材料：羊肉片：300克

大葱：2根

姜蒜末：适量

孜然粉：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

步骤：将羊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制一段时间。

大葱切成长段，姜蒜切末备用。

锅中倒入适量的食用油，加入姜蒜末炒出香味后，放入葱段煸炒。

加入腌制好的羊肉片，翻炒均匀。

加入适量的孜然粉、生抽、鸡精、盐、胡椒粉炒匀，使羊肉入味。

最后撒上适量的花椒粉炒匀即可。

下面是葱爆孜然羊肉的制作步骤：材料：

- 500克羊肉，切成薄片或条块

- 2根葱，切成段

- 适量孜然粉（依个人口味增减）

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量姜蒜末

- 适量辣椒（可选）

- 适量淀粉步骤：

1. 将羊肉片用盐、生抽、料酒和姜蒜末腌制10-15分钟，腌制过程中可加入适量淀粉搅拌均匀，增加肉质的嫩滑度。2. 热锅加油，将葱段放入锅中煸炒出香味。3. 加入羊肉，翻炒至羊肉变色。4. 将孜然粉加入锅中，翻炒均匀，让孜然的香味充分渗入羊肉中。5. 根据个人口味加入盐和辣椒，再次翻炒均匀，直至羊肉熟透。6. 出锅前加入适量姜蒜末，再炒匀，提升香味。7. 葱爆孜然羊肉即可上桌享用。可搭配米饭或面条一同食用。根据个人口味的喜好，您还可以根据需要增减调料和蔬菜来调整这道菜的口味和营养价值。请注意，烹饪时间和火候要适度控制，以保持羊肉的嫩滑度。