宫保鸡丁需要什么配菜

宫保鸡丁是一道经典的川菜，搭配不同的配菜可以提升味道和口感。以下是几种常见的配菜选择：

1. 青椒：青椒的清爽口感和爽脆的质地为宫保鸡丁增添了一份清新感，而且颜色也能提亮整个菜品。

2. 红椒：红椒的甜味和鲜艳的颜色能够给宫保鸡丁增添一份亮丽的视觉效果，同时也提升了口感的层次感。

3. 腐竹：腐竹的口感酥脆，能够增添一份独特的香气和口感，使整道菜更加丰富。

4. 花生米：花生米是宫保鸡丁中必备的配料，它的香气和脆口能够为菜品增添一份特殊的风味。

5. 胡萝卜丝：胡萝卜丝的甜味和脆口能够与宫保鸡丁的口感形成一种平衡，同时也为菜品增添了一份色彩。

6. 豆芽：豆芽的爽脆口感和清淡的味道可以为宫保鸡丁增加一份清新感，让整道菜更加平衡。

宫保鸡丁的配菜可以根据个人口味和喜好进行选择。以上是一些常见的配菜建议，你可以根据自己的喜好进行挑选。

宫保鸡丁

主料main

鸡胸肉1块 花生米50克 黄瓜半根4人份

辅料others

花生油50克 盐3克 生抽两勺 蚝油1勺 料酒3勺 生粉8克 白糖5克 凉拌醋半勺 大蒜籽3粒 姜1块 干辣椒15克

夏天非常流行宫保鸡丁这道菜，饭店里卖58元一份，还是有很多人点，可见有多受欢迎。今天作者教大家在家里做正宗的宫保鸡丁，成本不到10元，酸辣开胃，我们家大人小孩都爱吃，爸爸下酒，妈妈下饭，都吃得赞不绝口。每次爸爸看到我做这道菜，就会去找一瓶好酒来，喝得有滋有味，他说我做的菜比妈妈做的好吃，妈妈做的菜太清淡了，喝起酒来没劲，妈妈听到了还会吃醋，哈哈！我每次去超市遇上新鲜的鸡胸肉都会买上几块放在冰箱里，有时间就会给爸爸下厨，小时候特别爱吃爸爸做的菜，现在爸爸特别爱吃我做的菜，我们父女俩人经常都有说不完的话，老妈常说我是爸爸的贴心小棉袄。不管在外面受了多大的委屈，只要回到家里和家人在一起吃饭，喝酒聊天，说说笑笑，就好像什么烦恼都没有了。我喜欢为家人下厨，看到他们吃得高兴，我就会特别满足。现在把这道宫保鸡丁的详细做法分享给大家，只要按照步骤操作，新手也可以一次做好，快收藏吧！这道菜不需要油炸，做法简单又健康，您的家人肯定也会喜欢的。

宫保鸡丁的做法

步骤step

1先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。提示：提前腌制过的鸡胸肉炒出来又嫩又香，比饭店里油炸过的还好吃，所以这一步千万不能忽略哈！

步骤step

2碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

步骤step

3把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。提示：干辣椒一定要先浸泡几分钟，不然下锅就糊了，甩掉点辣椒籽一个是为了好看，还有一个也是避免糊锅，这个辣椒的量很大，不是很能吃辣的要少放点。

步骤step

4把花生米备好。提示：之前已经发过炒花生米的文章了，今天简单的说一下做法吧！把花生米浸泡十分钟，清洗干净，控干水份，冷油冷锅放入花生米拌匀再开中火炒熟，撒入少许白酒和盐拌匀即可。

步骤step

5起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。

步骤step

6放入姜蒜和干辣椒炒香。

步骤step

7放入黄瓜和花生米炒匀。

步骤step

8倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

宫保鸡丁的成品图宫保鸡丁的烹饪技巧

技巧tips

这道菜看着复杂，其实做起来很简单，色香味俱全，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

宫保鸡丁是我们生活中非常受欢迎的一道菜，其实宫爆鸡丁作为调料也是非常棒的，它可以加入一些需要辣的菜里面，里面的配料都是非常美味的，如果作为调料放到其他菜里面也会让其他的菜也会别有一番风味的，那么宫保鸡丁调料怎么做呢？让我们一起跟着小编去学习一下吧。

鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油

调料：

醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量

做法：

1、先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生)，油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。

2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了

3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀

4、将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

5、将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。6、炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7、放入鸡丁炒散。

8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

9、加入芡汁炒匀

10、加入炒香的花生米炒匀即可

上面介绍的就是宫保鸡丁调料的做法，注意这是作为调料的，所以里面的材料最好切的非常小，这样会更加入味，放在其他菜里面也更合适，不会影响其他菜的卖相。如果胃口不是很好的时候，还可以直接用这个下饭，保证能够也还能吃不少呢。

宫保鸡丁的主要食材有鸡胸肉和花生米，辅料配有葱姜蒜以及干辣椒和花椒。宫保鸡丁是一道著名的特色传统菜，各地做法也不尽相同，受到大众的青睐。宫保鸡丁是一道特色传统菜，具有红而不辣，肉质鲜嫩和爽口滑脆的特点，各个地方的做法也各不一样。

先在锅中倒入油，再放入花生米，用中火加热翻滚花生米炸香，变色后捞出，然后撒上盐和糖之后晾干，然后再在鸡肉上面切一个十字，可以更加入味。

把鸡肉切成鸡丁后，放在碗里，加入酱油，淀粉和油搅拌，最后把锅和油烧热，倒入干辣椒和花椒爆香，然后加入鸡丁和葱姜蒜一起爆炒，最后加入花生米就完成了。

宫保鸡丁

主料main

鸡腿1只2人份

辅料others

花生米60克 蒜瓣4个 干辣椒4只 小葱1根 花椒适量 青蒜苗1根 生抽酱油1勺 白糖1小勺 料酒2勺 盐少许 土豆淀粉1勺

宫保鸡丁，传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，鲜香细嫩，微麻辣中调味的姜葱蒜味到浓郁浓，青蒜苗的加入将这道菜的味觉提升了不少，略带甜酸味道的宫保鸡丁定会让你的味蕾大开。

宫保鸡丁的做法

步骤step

1取嫩鸡腿肉

步骤step

2用刀剔除骨头把肉拍松

步骤step

3切成1.5cm大小的块

步骤step

4加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟

步骤step

5花生米事先炒好搓去皮，蒜苗切段。

步骤step

6干辣椒4只 蒜瓣 5瓣 小葱1根 姜丝10克 花椒适量 青蒜苗1根

步骤step

7白糖、醋、酱油、一勺料酒、一同放在碗中调成汁

步骤step

8炒锅上火，锅中倒少许油，油温不能太高，倒入鸡丁

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9变色后放入翻炒几下盛出来备用

步骤step

10另取锅放烧热放油，先放花椒，炸出香味

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11再将辣椒放入爆香

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12其它材料放入翻炒出香味

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13放入鸡丁

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14再放入调味汁，快速翻炒入味

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15放入花生米

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16紧接着将蒜苗段放入，翻炒两下即可出锅

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17盛入盘中即可

宫保鸡丁的成品图宫保鸡丁的烹饪技巧

技巧tips

1、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

2、花生米也可以用热水泡十分钟将红衣剥掉，水分晾干，锅中倒油，油低温时将花生米倒入小火慢炸。

家常做法的话：

第一配菜：黄瓜丁，青椒丁，红萝卜丁，炸好的花生仁；鸡胸肉丁

第二调料：酱油，甜面酱，糖，色拉油 盐 味精，葱花等

第三滑肉：先把肉丁挂糊过油，捞出控油，

第四炒制；先往锅里加一点油，再把肉丁葱花加入，甜面酱将有加入。接着放入配料待开锅加入盐调味淋香油即可出锅。一盘香喷喷的宫爆鸡丁就做好了。