怎样做红烧肥肠好吃又简单

红烧肥肠是一道美味可口的传统中式菜肴，下面给出一个简单的做法，供参考：

材料：

- 肥肠500克

- 姜块3块

- 葱段3根

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖2汤匙

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 肥肠的处理：首先将肥肠冲洗干净，去除残留物和泥沙，并将肥肠切成小段备用。然后将切好的肥肠放入沸水中焯水，煮一两分钟后捞出，再用清水彻底冲洗干净，去除异味备用。

2. 煸炒香料：热锅倒入适量的油，然后放入姜块和葱段，用中小火煸炒出香味。

3. 加入肥肠翻炒：将处理好的肥肠放入锅中，继续煸炒一会儿，使肥肠与香料充分混合。

4. 加调料：在锅中加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让调料充分渗入肥肠。

5. 加糖和水：在锅中加入白糖和适量的清水，调整火候，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到肥肠变得软烂，口感更好。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味。

7. 出锅：将炖煮好的红烧肥肠装盘，撒上葱花作为装饰。

提示：

- 在处理肥肠时要仔细清洗，确保干净卫生。

- 可以根据个人口味加入一些调味料，如豆瓣酱、花椒等，增加口感和香味。

- 在炖煮过程中，可以根据需要适量添加适量水，防止烧干，但过量的水可能会影响口感。

- 如果想要更加入味，可以将肥肠提前泡发腌制，或者用高压锅炖煮，使其更加软烂入味。

希望以上的步骤对您有所帮助，祝您做出美味的红烧肥肠！

红烧肥肠（不辣）的做法步骤1. 把肥肠切成段用淘米水清洗，去味，之后用加姜的沸水煮一二分钟，最后把肥肠捞出来沥干水待用2. 锅中加入食用油，待油五六成熟放入花椒，姜，大蒜，和葱炒一炒，再放入沥干水的肥肠煸炒3. 等肥肠煸炒一会儿把油脂煸出，这时能看到肥肠变小，再加入耗油，酱油，五香粉，白糖，继续炒1分钟4. 加入沸水，一定得是沸水，如果加凉水会使肉凝滞不容易煮软。以后小火煮1小时5. 加入胡萝卜，土豆，盐，味精继续炖煮20分钟6. 大火收汤，上桌前撒上葱花即可。

红烧肥肠的做法步骤1

用盐和白酒反复把大肠清洗干净。2

把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。3

水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。4

断生后捞出。5

热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。6

依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。7

加水没过大肠烧开。8

小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。9

装盘端出。10

酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。11

红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。

红烧肥肠以红烧技法制成。红烧肥肠成菜形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。 你想了解好吃美味的红烧肥肠要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧肥肠的好吃做法有哪些? 　　红烧肥肠的好吃做法一 材红烧肥肠的材料 猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头 红烧肥肠的做法 1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉; 2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了; 3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。 红烧肥肠的好吃做法二 红烧肥肠的材料 主料：猪大肠500克， 辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克， 调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克 红烧肥肠的做法 1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍 2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末;葱洗净切花、姜洗净切丝;淀粉加水调成芡汁备用 3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透; 4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。 　　红烧肥肠的好吃做法三 红烧肥肠的材料 猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺 红烧肥肠的做法 1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。 2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。 3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。 4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。 5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。 6、加入盐调味。 7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。 　　红烧肥肠的好吃做法四 菜谱 简介 柔软酥香，味道鲜美。 红烧肥肠的材料 主料：猪大肠1000克，冬笋150克， 调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，桂皮10克，猪油50克，料酒50克，盐50克，醋50克，酱油50克，白砂糖25克，味精2克，大葱15克，姜15克，豌豆淀粉8克，香油15克 红烧肥肠的做法 1.将肥肠用剪刀剪开，摘去肥油，用刀刮去内外涎液，用盐、醋揉搓，用温水洗净污物，下开水锅内氽过捞出; 2.再用盐、醋揉搓，清洗两遍，除去异味; 3.下入冷水锅内，放入料酒、拍破的葱、姜，用小火炖到七成烂捞出，切成4厘米长、3厘米宽的斜块; 4.将猪油烧沸，下入肥肠、葱、姜，爆出香味，烹料酒，加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开，倒入沙锅内，用小火煨烂; 5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片，大蒜切成斜块;

做法如下：

1、炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2分钟取出，用清水漂干净；

2、另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25克腌渍入味；

3、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4、将沥过油的肥肠切成0.3厘米厚的象眼形肠圈；

5、炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

说到家乡菜，那真是说不完，我的家乡，美丽的山城重庆，青山绿水，好山好水好美食，口水鸡，回锅肉，毛血旺，水煮鱼，红烧肥肠。太多太多了，在我记忆中最深刻的是红烧肥肠，这道菜是从小吃到大，在我小时候那个年代肉的价格比较贵，吃肉得计划，而猪的内脏相比于肉就便宜很多了，我爸爸喜欢买猪大肠，因为猪大肠在内脏中算是比较有油水的，在那缺肉少油的年代，我和哥哥又正是长身体的时候，为了保证我们有一些营养，爸爸费了太多的心思。(收起)

食材

主料

肥肠

500g

白萝卜

250g

辅料

郫县豆瓣

适量

酱油

适量

姜

适量

蒜

适量

香料

适量步骤1.肥肠洗净后用煮一下。2.捞出沥干水份。3.肥肠切段。4.姜切片，蒜去皮。5.萝卜切块。6.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。7.倒入豆瓣炒一下。8.然后倒入肥肠。9.翻炒均匀后。10.倒入砂锅中。11.加入适量酱油，水。12.盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。13.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。

小贴士

做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。

我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，搞定