疙瘩汤的面怎么做

疙瘩汤是一道传统的中国家常菜，非常美味。下面是制作疙瘩汤的详细步骤：

原料：

- 面粉：250克

- 水：适量

- 蔬菜或者肉类：根据个人口味选择，如鸡蛋、西红柿、豆腐、菠菜等

- 调味料：食用油、盐、生抽、鸡精、葱姜蒜等

步骤：

1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水。用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分并形成团状。

2. 和面：将面团放在桌面上，用手揉搓面团，直到变得光滑有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。然后将面团盖上湿布，静置30分钟。

3. 擀面皮：将静置好的面团分成小块，将一个小块的面团用擀面杖擀成薄片，约2-3毫米厚。然后将擀好的面皮切成小块，大小约为1.5厘米左右，这些小块就是疙瘩的主要成分。

4. 准备食材：将所选的蔬菜或者肉类清洗干净，切成适合吃的大小。如果使用鸡蛋，可以将鸡蛋打散备用。

5. 烹饪汤底：将适量的水倒入锅中，放入蔬菜或者肉类，煮开后加入调味料，如盐、生抽等，根据个人口味调整。可以加入一些葱姜蒜提味。

6. 下疙瘩：当汤底煮开后，将之前切好的小面疙瘩放入锅中，用小火慢慢煮熟。疙瘩会慢慢浮起，同时搅拌一下以免粘底或者煮成团状。

7. 最后的调味：当疙瘩煮熟后，根据口味加入适量的食用油、鸡精等调味料，再根据个人喜好加入其他蔬菜或者肉类，如西红柿、豆腐等，煮开即可关火。

8. 上桌：疙瘩汤煮好后即可上桌食用，可以撒上一些葱花作为装饰。

疙瘩汤制作过程相对简单，但口感鲜美，可以根据个人喜好选择不同的蔬菜或肉类，增加营养价值。希望你能尝试制作一下，享受美食！

配料:普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点烹饪步骤:1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用5.热锅凉油煸香葱姜末6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油7.然后倒入油菜炒几下8.一次加入足量清水和盐9.待开锅后下入小面疙瘩10.再次开锅淋入打散蛋液11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用

面粉大半碗、西红柿3个（中等大小）、白菜两片、虾皮1大匙，水5碗，葱花少许。

调味料

油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。

做法

1、将面粉盛在小盆里，水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度，左手持小盆放在水龙头下，右手用筷子快速搅拌碗里的面粉，两手配合，尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；2、西红柿洗干净掰成块，白菜切细丝，虾皮洗净沥干水；3、锅中坐油，烧热后下入虾皮爆香，加入西红柿块翻炒至出水，加入白菜丝炒匀，倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩，边倒入边搅拌汤汁，煮开后关中小火煮2分钟，放入葱花，香油和盐即可。

食材：黄豆粉、全麦粉各100克、西红柿1个、鸡蛋2个、绿叶菜适量调味：盐、生抽、白胡椒粉做法如下：1、西红杮洗干净用刀划十字，再用开水烫一下，去皮；2、绿叶菜洗干净切碎；鸡蛋打散；3、把黄豆粉和全面粉掺在一起，先滴几滴水，用筷子搅拌开，再逐次倒水搅拌，至到面粉成絮状，备用；4、锅内倒油，烧至七成热，加入鸡蛋翻炒，再加入西红杮翻炒，加入生抽、盐、胡椒粉后煮一分钟后，加两大碗水；5、把絮状面粉缓缓倒入烧开的锅中，并不停搅拌，让面粉在开水锅是散开来，煮两分钟，出锅前撒入绿叶菜，即可。这道菜的难点在于搅拌面疙瘩，建议先少量滴水，一点一点搅拌成絮，不要一次加水太多。

材料：卷心菜，胡萝卜，干香菇，肉，生抽少许，面适量，盐少许，油少许，高汤，鸡精，辣椒油，醋。做法1.准备卷心菜，或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜，总之就是那个东西，切丝。胡萝卜也切丝，干香菇温水泡发之后，也切成丝。2.肉呢，可以用肉末或者肉丝都可以，先用少许生抽拌一拌就行了。3.然后就是关键的面疙瘩，适量的面，放少许盐，慢慢的添水，一边加水一边搅拌，最后要到很稠，但是可以流动的状态就可以了。4.热油锅放少许油，先把肉末给炒散，并且炒出一些多余的油份，然后放胡萝卜丝，炒出红油，胡萝卜丝也应该软软的了，就放入包菜丝翻炒两下。5.家里如果有高汤就最没有的话用水也可以，到进锅中，大火煮开后换中火煮个五分钟，然后就可以弄面疙瘩了。6.我是像弄拨鱼一样，让面糊流到碗边，然后用筷子蘸了热水后，一点点拨的，坦白一下，其实最早想弄成拨鱼，但是未遂。7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以，让它进去块不是太大就可以。8.如果面糊粘筷子了，就蘸一下热水就行了。9.大概有个4、5的样子，面疙瘩基本就熟了，放少许盐和鸡精调味

用料：鸡蛋2个，中筋面粉120克，水100克，番茄2个，葱，蒜，盐，番茄酱各适量

步骤：

1、准备食材。

2、面粉，鸡蛋盐加入面粉用水拌成面糊，番茄，葱，蒜切碎。

3、面糊倒入茶壶，锅内热油放入蒜末，葱白，番茄。

4、番茄变软压成泥加入水，番茄酱热水煮沸。

5、大火沸腾慢慢倒入茶壶中的面糊。

6、全部面糊倒入后搅拌盖锅盖煮一分钟左右最后加入葱末调味即可。

1· 准备面，弄成小疙瘩

2· 西红柿切丁。和葱姜蒜备用

3· 疙瘩锅里放油，葱姜蒜爆香，放西红柿

4· 西红柿炒出汁，放水，水开后，放小疙瘩，熟透了，就可以出锅了

1/10 准备食材，鸡蛋打散，葱花，姜丝，蒜片，备用，

2/10 和成面糊，不要太稀了，像烙面饼一样，

3/10 热锅，烧干水分，

4/10 倒少许油，

5/10 下葱花蒜片姜丝，炒香，

6/10 锅里倒水，水的量看自家人的食量唠，添水放西红柿条，

7/10 锅里水已经开了，开始下面糊了，面糊要用筷子挑起小块直接放水里，面疙瘩的大小自己可以随意吧，

8/10 面疙瘩开锅一会，多煮一会更筋道，最后倒打散的鸡蛋液，再撒少量的盐，关火，

9/10 关火盛入碗里，

10/10 淋上香油，少量味极鲜酱油，美美的吃吧。

首先准备好需要的食材，把鸡蛋打入面糊并加温水搅拌均匀，油烧热下葱花炒香，然后锅中加入清水，生抽，盐，鸡精搅拌均匀，接着把鸡蛋面糊倒入漏勺下入锅中搅拌均匀，最后倒入菠菜，西红柿，淋上香油，出锅装盘即可食用。

原料：面粉160克、鸡蛋1个、盐适量、西红柿1个、小白菜80克、木耳5朵、鲜豆腐1块。做法步骤：第1步、西红柿半个切块，小白菜一颗切碎备用第2步、干木耳泡开，豆腐切丁备用第3步、面粉适量，鸡蛋一个加点盐和白糖打散第4步、把打散的鸡蛋倒入面粉，快速搅拌成小疙瘩，多余的蛋液可以淋入锅内第5步、锅内倒油，油热把西红柿和小白菜放锅炒，然后放入豆腐，锅内加水烧开，放木耳和剩下的鸡蛋液，倒入疙瘩搅拌第6步、出锅前加盐

原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量



调料：食用油，香油，生抽，盐适量

制作过程：

1：准备工作：

步骤1：将西红柿、菜心洗净后，控水备用。

步骤2：用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。[此步注意：去掉西红柿外皮可以不用热水烫，就用小勺子给西红柿外皮充分地做“按摩”即可。]







步骤3：火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。



步骤4：倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。



步骤5：等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。



步骤6：取出漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。[此步注意：给漏勺抹油是为了防止面糊粘在勺孔处。】



步骤7：这时锅里的水也开了，将漏勺置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点地漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。[此步注意：可以晃动漏勺或者用勺子按面糊来帮助面糊下漏。]



步骤8：等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀。



步骤9：淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，美味的疙瘩汤就做好了。





二、疙瘩汤的制作技巧：

（1）面糊的稀稠度决定了疙瘩的大小：在调面糊的时候，将面糊调的稠一些，疙瘩就会稍微大些，如果面糊调的稀一些，疙瘩就会小些，而汤就会稠些；可以吃到口感不一样的疙瘩汤。

（2）在调面糊的时候，可以打入一个鸡蛋，这样做出来的疙瘩会更加劲道。

（3）疙瘩汤里的青菜可以自行选择搭配：比如西红柿、黄瓜、菜心、白菜、油菜、木耳、香菇，或者还可以加些虾仁、火腿肠等等。



这样做出来的疙瘩汤里的小疙瘩晶莹剔透、外形匀称、口感爽滑又有咬劲，连汤带饭，愈吃愈香。操作简单方便快捷，喜欢这一口的你不妨一试！

（1）将准备好的温水，慢慢的滴到面粉里面，一定是要慢慢的滴，然后就是用筷子将湿润的地方进行搅拌，这样就是会使得制作出来的疙瘩又小又匀称了。（2）搅拌到没有干粉，全身小疙瘩的时候就可以了。（3）用小火让锅里面保持沸腾，用筷子将疙瘩慢慢的滴到锅里面，然后就是用筷子轻轻的划，不要让疙瘩粘连在一起，等到疙瘩都煮的漂浮上来，就可以食用了。

用料

面粉 1

水 面量的三分之一

疙瘩汤里的疙瘩的做法步骤

步骤 1

面和水一起放在大一点的碗里

步骤 2

用筷子搅拌，放心吧，不会粘一块，搅到最后都是面絮絮

步骤 3

碗底也没有干面粉

原料：面粉160克、鸡蛋1个、盐适量、西红柿1个、小白菜80克、木耳5朵、鲜豆腐1块。做法步骤：第1步、西红柿半个切块，小白菜一颗切碎备用第2步、干木耳泡开，豆腐切丁备用第3步、面粉适量，鸡蛋一个加点盐和白糖打散第4步、把打散的鸡蛋倒入面粉，快速搅拌成小疙瘩，多余的蛋液可以淋入锅内第5步、锅内倒油，油热把西红柿和小白菜放锅炒，然后放入豆腐，锅内加水烧开，放木耳和剩下的鸡蛋液，倒入疙瘩搅拌第6步、出锅前加盐

1、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。2、烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。3、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。4、打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。

用料

鸡蛋一个、菠菜、面粉、肉丝、盐、味精、花椒粉

做法

1.肉切丝，入油锅炒熟。

2.加水，都是加冷水，然后趁水烧着的时候做面疙瘩。

3.做面疙瘩有个窍门，就是不要用手抓，面碗里加水之后，用筷子搅这样出来的疙瘩就是小小的，好煮也好吃。

4.水开了加面疙瘩不要整碗倒下去，会结成团的。

5.加菠菜。

6.鸡蛋在碗里打好，打进锅里就荷包蛋或者蛋花随个人意愿。

做法步骤：

1· 鸡蛋和面粉里加入适量清水，用筷子朝一个方向搅成面糊，醒二十分钟

2· 锅内烧开水，调小火，将面糊依着锅边轻轻倒入，成形后用勺轻搅锅底避免糊锅

3· 中火将面糊煮开，二分钟后放入虾皮，一勺盐，小半勺鸡精，起锅时放放大白菜及葱花！

面疙瘩汤是这样做的，先把面粉用水搅匀，不能太干哦，要有点点稀，锅里水烧开后，用调羹一个一个往锅里放，面粉连调羹一起放锅里煮一下，面粉要能掉下来，然后继续用调羹舀面粉，放锅里煮一下，吃几个煮几个，全部煮好后，放入青菜，捞起来放到碗里，碗里要放葱花，酱油，色拉油，有炒熟的肉沫放点进去也可以！

用料：西红柿1个、鸡蛋1个、面粉50克

步骤：1.备齐食材西红柿和姜蒜洗净

2.西红柿切片姜蒜切末备用

3.开火热油油八成热的时候放入西红柿加适量食盐翻炒！

4.炒至西红柿稍微出汁加入清水烧开

5.水开后加入打散了的鸡蛋液约三十秒左右将鸡蛋搅拌均匀（防止鸡蛋液粘锅）

6.蛋汤煮开了之后

7.放入面絮（加入多次少量冷水到面粉里慢慢搅拌让面粉变成小疙瘩造型）

8.将做好的面疙瘩倒入煮沸的蛋汤里煮熟即可

1· 准备面，弄成小疙瘩

2· 西红柿切丁。和葱姜蒜备用

3· 疙瘩锅里放油，葱姜蒜爆香，放西红柿

4· 西红柿炒出汁，放水，水开后，放小疙瘩，熟透了，就可以出锅了

5· 出锅

疙瘩汤】食材：西红柿2个、鸡蛋3个、面粉100g、青菜、姜蒜末、盐、鸡粉、香油步骤一：把所有的食材准备好，我们把西红柿和青菜洗干净，然后把西红柿切成小块，青菜切成丝，鸡蛋打到碗里，搅拌均匀打散之后备用。步骤二：把面粉倒进碗里，然后加上一定量的盐，接着我们就往里面加上清水，不要一次性全部加进去。我们应该边加水边搅拌，直到成为面疙瘩。步骤三：锅中加上适量的油，然后把姜蒜放进去开始炒，炒香以后把番茄倒进去继续炒，翻炒片刻以后往里加上足量的清水，然后开始煮。步骤四：煮开以后我们把面疙瘩慢慢倒进去，接着把青菜也放进去，把打散的鸡蛋倒进锅中，然后将其搅拌均匀，最后撒上一点点鸡粉和香油，将其搅匀就能够出锅了

准备食材：面粉300克、水适量、盐适量、青菜适量、葱适量、生姜少量、瘦肉适量、耗油少量、孜然粉少量、香菇3个。

做法步骤：

1、首先在面粉中加入水，再加入少量的盐搅拌成絮状，揉到面团光滑有韧性，揉好后，静置20分钟。

2、把青菜清洗干净，切段切细，放到锅里先炒软再盛出来待用。瘦肉切成片，再加入少量盐，生抽，备用。

3、香菇切碎，生姜切片，葱切碎，备用。

4、锅里倒入食用油，烧热后加入葱，生姜，香菇一起炒软，再加入烧好的开水，待水开后，开始做面疙瘩放入锅中，再把事先切好的瘦肉加适量的淀粉搅拌，倒入锅中。

5、盖上锅盖大火煮5分钟后再翻炒。

6、等肉片煮好后，加入盐，耗油，生抽等调味，把事先炒好的青菜加进去一起搅拌，这样面粉疙瘩汤就做好了。

取适当的面子放入一个小盆装。把自来水开成最小的滴水状态。这个时候滴两三滴水你就搅一下，转一个方向，再滴两三点水，再搅拌。一直把他们搅得没有干面成碎碎的颗粒状。这个时候把他们一下一下的拨到滚水锅里。滚开以后就是疙瘩汤。