糖醋蒜用什么醋比较好吃

糖醋蒜是一道传统的中国菜肴，所使用的醋种类可以根据个人口味和偏好来选择。以下是一些常见的醋种类以及它们的特点和适用场景，供您参考：

1. 白醋：白醋是最常见的烹饪用醋之一，口感酸爽，清爽透明。它的味道比较醇厚，适合糖醋蒜中的酸味与甜味进行平衡，使得菜肴更加口感丰富。

2. 苹果醋：苹果醋具有酸甜的特点，与糖醋蒜中的甜味相得益彰。它的香气醇厚，能够为菜肴带来一种微妙的果香，使得口感更加清新。

3. 黑米醋：黑米醋的颜色较深，味道醇厚，略带甜味。它具有一定的酸度，能够平衡糖醋蒜中的糖分，同时也能够为菜肴增添一种独特的风味。

4. 米醋：米醋是一种温和的醋，味道相对较轻。它适合于糖醋蒜这道菜肴，能够为菜肴提供一种轻盈的口感，并且不会掩盖蒜的原味。

选择哪种醋主要取决于个人口味和偏好。如果您喜欢比较酸的口感，可以选择白醋或者苹果醋；如果喜欢醇厚甜味，可以选择黑米醋；如果喜欢轻盈口感，可以选择米醋。您也可以根据糖醋蒜的搭配食材和菜肴整体口味，来选择适合的醋种类。最重要的是在烹饪过程中适量使用醋，以免影响整个菜肴的味道平衡。

腌糖蒜用香醋还是白醋？答案是都可以，你自己喜欢颜色浅那就用白醋，喜欢颜色深就用香醋，只要酸度差不多就没什么差别，醋也是有度数的。低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。吃糖蒜，如果喜欢脆脆的口感，白醋比香醋的效果更棒。

腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。熬糖醋汁：

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。以10斤嫩大蒜为例，现将一些常用的方法介绍如下，供朋友们作为参考。

方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

方法二：红糖350克，老陈醋7斤。熬煮方法同上。

方法三：白糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。熬煮方法同上。

方法四：白糖4斤3两，盐7两，醋1两多。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。

方法五：盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

把糖醋汁煮开放凉后再用比较好，这样不容易变质。糖醋汁放凉后还可以放入一些蜂蜜调匀，这样腌出的糖醋蒜能够变得晶莹剃透。

腌糖蒜用米醋最好。

腌制糖蒜的时候往往会考虑到糖蒜的颜色是否雪白，所以一般用米醋最好。米醋是粮食酿制而成，色泽玫瑰红色透明，香气纯正，酸度醇和略带甜味。与之相反白醋仅由醋酸和水勾兑而成，无论是食用性还是其它方面都不如米醋，自己食用建议选用米醋，腌制出来的口感更加爽脆好吃。如果是大批量腌制，以销售为主，就用白醋，毕竟成本上要低不少。

米醋属于酿造醋，而有的米醋香味足，可酸味却不够浓，若将白醋和米醋按配比为1:1混合使用效果佳，更重要是，醋品混合搭配，腌制出的糖醋蒜颜色会更好看。腌制糖蒜的注意事项

1、制作糖蒜之前要仔细清洗大蒜，还要去除大蒜的根须等等。

2、腌制时大蒜要彻底晾干。用有水分的大蒜，会缩短糖蒜的保质时间。

3、用于腌制糖蒜的罐子要彻底清洗，再用白酒消毒沥干后再使用，这样腌制的糖蒜不易坏。

4、做好的糖蒜要密封好，放置在阴凉的地方，腌制一段时间就可以吃了。

5、腌制糖蒜要选用新鲜的大蒜，这样吃起来味道才会更脆。每次夹取糖蒜的时候要使用干燥的工具，这样可以防止细菌的滋生。

其实，陈醋和白醋都可以，但是还是用白醋的较多，用白醋腌制的糖蒜颜色没有那么暗!

腌糖蒜的做法：

500克蒜配、50克盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水

制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

糖醋蒜用米醋腌好吃。

做糖醋蒜肯定能用到醋，市面上的醋太多种了，有陈醋、米醋、白醋还有果醋等，五花八门。一般情况下，糖醋蒜腌制时选用米醋会更合适。白醋腌出来颜色不好看，而且它是一种勾兑醋，因此不建议选择。

陈醋是一种存放时间较久的醋，它里面会有沉淀物质，颜色也比较厚重，腌出来蒜颜色也会比较重，颜色就不会那么好看，它的醋味浓郁，腌出来蒜醋味也会很浓郁。而我们选用米醋，它颜色是玫瑰红色而微微透明的，香气纯正，酸味也比较醇和，还略带甜味，与其它醋类相对比，米醋最适合用来腌糖醋蒜。腌制糖醋蒜的注意事项

因为大蒜的根部泥土很多，所以腌制之前，最好将大蒜的根部清洗干净，或者直接将根部去除，这样就能减少根部的污染。在腌制的过程中，注意糖醋的比例，很多人在腌制的时候，可能会多放糖，少放醋，这样的糖醋蒜腌制出来一点都不脆爽，也不入味。

很多人在腌制糖醋蒜的过程中，因为自己或者家人喜欢酸甜口，但是觉得白糖或者红糖的味道有点淡，所以直接就选择了糖精，这是错误的做法，糖精在腌制的过程中，起到的一般都是反面效果，所以建议不要加入糖精。

低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。

常吃糖醋蒜的好处：1.据研究，糖蒜是低度的米醋，香醋，陈醋均可，不能用高度的，也不用量大，因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸，开始吃还好，后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。一种良好的保健品，常吃糖蒜是有好处的，可以降低血脂，可以降低胆固醇和甘油三酯，降低心脏病的发病率。2.据中国农业大学有关研究机构研究发现，大蒜含有微量元素硒，硒可以提高机体免疫力、预防感冒及癌症。糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用，因而糖蒜有抗氧化活性，对胃癌、乳腺癌的发生具有一定的抑制作用。

3.由于糖蒜的汁液是高渗的，加上大蒜素及醋酸作用，什么病菌包括霉菌都不能存活，目前已经证实糖蒜有杀灭口腔、胃肠内致病微生物的作用。如杀灭口腔内厌氧菌治疗口臭；杀灭胃内幽门螺杆菌预防胃癌等。