新鲜竹笋怎么烧肉好吃

新鲜竹笋搭配烧肉可以制作出一道美味的菜肴。下面是一种常见的做法：

材料：

- 新鲜竹笋

- 猪肉（适量）

- 姜（适量）

- 大葱（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 白糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将新鲜竹笋剥去外皮，切成块状，然后用清水冲洗干净备用。

2. 猪肉洗净切成片状，将姜切片备用。

3. 取一锅加热，倒入适量的植物油，待油热后加入姜片煸炒出香味。

4. 将猪肉片放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的料酒，翻炒片刻以去腥味。

6. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的开水，使水量能够稍微盖过猪肉。

8. 加入适量的盐，大葱段，煮沸后转小火炖煮30分钟至猪肉变得酥烂。

9. 将煮好的猪肉捞出，放入盘中备用。

10. 取一煮猪肉的锅，将竹笋块放入，加入适量的盐，白糖，鸡精，植物油，煮约5分钟至竹笋变软。

11. 将煮好的竹笋捞出，摆盘。

12. 在猪肉上淋上一些煮竹笋的高汤即可。

新鲜竹笋烧肉就做好了。这道菜口感鲜嫩，猪肉酥烂多汁，配上煮竹笋的高汤，味道鲜美。

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。下面是我精心整理的新鲜竹笋怎么做好吃，仅供参考，大家一起来看看吧。 新鲜竹笋怎么做好吃 1、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 2、竹笋的`吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 油焖笋 原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。 做法： 1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段； 2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味； 3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。 竹笋红烧肉 1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。 2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。 3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。 4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。 温馨小提示 1、竹笋要先用开水烫5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。 3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

油焖笋原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

炒之前洗把锅烧热。具体做法如下，首先准备材料：竹笋：250克、猪肉：150克、小米椒：3个、大蒜：2瓣、姜：1块、盐：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣酱：1勺、花椒：3克、葱：3根。

1、竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。2、先把锅置于火上烧热，然后再放入切好的猪肉，如果猪肉很瘦，要加少许油进去。3、放入猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可。4、加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。5、改大火放入洗净切好的竹笋，翻炒均匀。6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱、生抽、盐调味。7、翻炒均匀后加葱段即可。8、炒好后，用一个干净无水无油的容器盛出即可享用。竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。

竹笋烧肉怎么做

食材五花肉 500克

竹笋 600克

食用油 适量

生抽 适量

老抽 适量

生姜 适量

冰糖 适量

八角 适量

方法/步骤竹笋去壳切成滚刀块洗净。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。请点击输入图片描述请点击输入图片描述

推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述

然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。请点击输入图片描述

一小时后打开加入竹笋，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。请点击输入图片描述

7

最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。

竹笋切片和水一起煮开了以后把水倒掉，肉片用蛋清和淀粉搅拌一下（把大蒜瓣切成片）倒入油温热时倒入蒜翻炒两下倒入肉片半熟时倒入竹笋一起炒（个人建议放点青椒和木耳会更鲜哦再勾一点点芡粉水倒入锅中饭店水准哦）