羊肉怎样红烧比较好吃

红烧羊肉是一道非常有口感的菜肴，下面是一种详细的做法：

材料:

- 羊肉：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 细砂糖：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：适量

- 香叶：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 将羊肉切成适当大小的块状，用温水冲洗一下，去除血水。

2. 烧一锅开水，将羊肉放入锅中焯水，焯水的目的是去除肉质中的杂质，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中留少量底油，加入适量的生姜片，炒出香味后加入焯水的羊肉块翻炒均匀。

4. 加入一些料酒，炒匀后将羊肉块捞出备用。

5. 锅中加入适量的食用油，加热后加入细砂糖，小火炒至糖溶化，成焦糖色。

6. 加入适量的生抽炒匀，然后加入煮羊肉的高汤或清水，高汤的味道会更浓郁，清水也可以。

7. 加入八角、桂皮、香叶等调料，再加入适量的酱油和食盐，搅拌均匀。

8. 将羊肉块放入酱汁中，用中小火炖煮约1个小时，直到羊肉变得酥烂入味。

9. 加入适量的大葱段和姜片，继续炖煮几分钟。

10. 红烧羊肉出锅后，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉增加香辣味道。

一道香气扑鼻、酥烂可口的红烧羊肉就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，让烧出来的羊肉更符合自己的喜好。

当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，

一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，

会长久地留在了你的感觉之中。此时，其他山珍海味也就变得黯然失色，

没有味道了，你会不由自主抓起桌上的酒盅一饮而尽。

启东的山羊肉，是连皮带骨一起煮的。

羊皮的胶质与羊骨的香混合，味道特别的好！”羊肉具有以下作用：第一点，羊肉是一种温性食物，对于体质虚寒的人来说，多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高体温的作用。第二点，羊肉中含有丰富的营养物质，对于体质虚弱以及缺乏营养物质的人来说，是一种滋补的佳品。第三点，羊肉可以有效治疗阳痿、遗精、早泄，对肾功能不强的人来说，可以起到补肾功效。第四点，羊肉容易消化，可以促进胃肠道吸收。食材明细

主料

羊肉900克

黄酒500克

辅料

青大蒜适量

姜适量

蒜适量

配料

盐适量

冰糖适量

老抽适量

鲜抽适量

辣椒适量

八角适量

桂皮适量

红枣适量红烧羊肉的做法步骤1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。2把羊肉放入锅内。3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。4倒入500克加饭酒。5大火煮开。6放下2调羹冰糖。7加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.8加适量盐，煮5分钟。9放些青蒜末，煸匀即可。

小窍门

1.放些甜面酱，也非常好吃。2.辣椒的量，根据自己需要放。

放入羊肉 大火煮开，煮出浮沫。取出洗净备用。重新起锅，炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟加入足量水，没过羊肉 加入两汤匙料酒 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽 放入步骤4的香料包 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶捞出。一道好吃的红烧羊肉做好了。

羊肉（肥瘦）500克、白萝卜1根、葱2根、料酒1勺、老抽1小勺、生抽1勺、冰糖2粒、花椒15颗、大料1朵、大蒜头3个、生姜3片

1、羊肉冷水下锅煮开。2、再把水倒掉，清洗干净。3、大料、花椒、大蒜、姜片备好。4、锅加热下油，烧热下香料煸出香味。5、淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐放入翻炒片刻。6、放葱结和辣椒一个大火煮开后，转中小火煮30分钟左右。7、下萝卜继续烧，如果水少可以添加热水进去。8、10分钟后出锅装盘即可，可以撒上葱花。

主料

腊羊肉

300克

胡萝卜

500克

辅料

油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

料酒

2汤匙

火锅底料

250克

小葱

5克

生姜

25克

步骤1.腊羊肉洗净2.烧锅开水3.水开了把腊羊肉到进去出水4.然后捞出控水5.热锅油6.放入生姜片7.在把火锅底料到进去炒化8.叫加入适量的水，大火烧开9.在把羊肉放进去煮10.最后到如高压锅内11.压50分钟至一个小时左右12.压好后放气，到入胡萝卜在压个5分钟即可13.倒入锅内收汤，盛出在上面撒点葱段

小贴士

腊羊肉不容易烂，进来多压一会

胡萝卜在吃之前放入高压锅内压几分钟即可

压好后到如锅内，尽量把汤汁收干一点

原料:

羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗

制作过程:

1、切配：

将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。

2、烹调：

炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。

特点:

该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。

2》红烧羊肉

用料：

羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)

做法：

1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。

2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。

3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。

4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。

3》红烧羊肉

特点：软香可口。

用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。

作料：

盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。

制法：

1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。

2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。

3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。