香椿炒鸡蛋好吃吗

香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜。香椿是一种具有浓郁香味的绿色蔬菜，它含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪和纤维等。与此鸡蛋也是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和矿物质等。

将香椿与鸡蛋一同炒制，可以充分发挥两者的味道和营养价值。炒制过程中，鸡蛋的蛋白质和脂肪可以与香椿充分融合，增加了菜肴的口感丰富度，同时香椿的独特香味也会使整道菜更加美味可口。香椿的清香与鸡蛋的鲜味完美融合，令人食欲大开。

香椿炒鸡蛋还具有一定的营养价值。鸡蛋中富含丰富的蛋白质，对身体发育和维持组织正常功能有重要作用。香椿含有丰富的维生素C，可以促进机体抵抗力的提高，同时还具有抗氧化和有益于血管健康的作用。

香椿炒鸡蛋不仅口感独特、美味可口，还具有丰富的营养价值。无论是家庭日常餐桌上还是餐厅中，香椿炒鸡蛋都是备受推崇的一道美食。

春天的第一茬香椿芽一般没有虫子，不用焯水直接炒鸡蛋是最好吃的，红红的叶子嫩嫩的芽，从树上摘下来洗净上边的灰土，放在盆子里凉干水份，用菜刀切细成碎沫，放上一点盐煞一小会，再打上几个鸡蛋上锅翻炒，炒成绿油油黄拉拉的就可以吃了。 吃香椿就是吃它的味道，炒鸡蛋尽量不要焯水，焯了水的香椿芽就没有香香的味道了，营养也减少了很多，生淹生拌生炒都比较好吃。 可以，洗干净切碎，直接炒鸡蛋。至于什么虫卵，在炒得过程中就杀死了。如果焯水，营养就会大幅度流逝，香椿的味道也淡了很多。 香椿在民间流传至今，依然深受百姓的喜爱，至于它的天然味鲜不用说，既 健康 又营养。 关于吃法来讲，偶尔一次要新鲜，但不能吃多了不焯水可以。如果大量吃一些没有焯水的香椿，就有可能会引起中毒的症状。 香椿本身内含亚硝酸盐，焯水后，想咋吃自便，但不宜食量过多。 你来问我来答。 香椿芽在洗干净的前提下可以不焯水直接炒鸡蛋。 这是因为焯水本身会影响香椿芽的香味、口感和养分。一般情况下，还是不焯水为好！ 一人一个口味，一人一个做法。自己个人喜欢便好！ 为了降低硝酸盐、亚硝酸盐和草酸带来的 健康 隐患，通常是先焯水再切碎炒鸡蛋。 香椿芽可以不焯水直接炒鸡蛋吗？ 1、香椿芽不焯水的好处 香椿芽不焯水可避免部分维生素C和香味成分损失，让你吃到更鲜香和更营养的春天美味。 2、香椿芽不焯水的坏处 香椿芽不焯水，里面的硝酸盐、亚硝酸盐和草酸都会被你吃了，可能会给你的 健康 带来隐患。这是因为亚硝酸盐可能会在体内形成强致癌物质亚硝胺，体内草酸过多，会与钙形成不溶性草酸钙，可能导致草酸钙结石的缘故。 1、选香椿芽 你要选叶子紫红色多的，芽长16厘米以下的嫩芽，香椿芽越嫩，里面的硝酸盐和亚硝酸盐就越少。 2、要控制好食用量 你每次不要吃得太多，也不宜天天都吃。 3、合理搭配其他食物 你吃不焯水的香椿芽炒鸡蛋，最好搭配吃一些富含维生素C的食物，如红枣等。因为维生素C可以阻止亚硝酸盐形成强致癌物质亚硝胺。 多喝白开水，这样可使尿液得到稀释，钙(离子)和草酸(根)的浓度就会降低，减少导致草酸钙结石的风险。 特别提示: 你吃不焯水的香椿炒鸡蛋，不宜同时吃其他富含硝酸盐或亚硝酸盐的食物，如颜色鲜艳的卤肉、熏鱼、腊肠、腊肉、腌制酸菜和质量不好(将要变质)的蔬菜等；不宜同时吃富含各种胺类的臭鱼虾等；也不宜同时吃其他富含草酸的食物(如菠菜、苋菜、空心菜等)以及高蛋白食物(如豆制品、牛奶等)。 如果你选对了香椿芽，控制好食用量，并能合理搭配食物，吃香椿芽就可以不焯水直接炒鸡蛋。 以前这都不是问题的问题，春天的香椿芽摘下来洗洗直接让盐搓搓，放小罐子里闷上半天，就可以生吃了。炒鸡蛋也是直接生着炒。可是前几天看了一篇报道说香椿吃前得绰水，否则会中毒，这消息看的我比较懵圈，绰水以后还有香椿最初的香味吗？别人不知道，反正以后我还是不绰水。 可以，我就这么吃 以前不懂什么亚硝酸盐，香椿芽都是切吧切吧，拿盐煞煞，再切上一块浆水豆腐，滴上点香油，拌吧拌吧，就上桌了，香椿味那叫一个足！ 也可把嫩嫩的香椿芽，细细地切碎，打入几颗鸡蛋，拌匀，上锅炒，一盘香味浓郁的香椿炒蛋，保准让人多吃一个馒头！ 自从得知香椿里面含有一定的亚硝酸盐，吃前得先焯焯水，才能吃。以前摘下来就炒鸡蛋，炸香椿鱼吃，也吃了那么些年。 不知者不怪，以后为了 健康 也先把香椿焯过水再炒鸡蛋吃吧！ 不焯水直接可以炒了吃的，我看见我老公，把香椿芽洗干净后，切得细细的，放小点干椒，大蒜直接炒鸡蛋，可好吃了。前提是要把鸡蛋和香椿芽一起搅拌后，再放香油一起炒。 最好的办法是先用盐水浸泡十分钟，这样既能清洗干净，又能杀菌，毕竟露天长的是有尘土和细菌的。然后要用热水烫一烫，可以杀死里面的虫卵，最主要的是香椿芽是发苦的，用热水烫过后就没有苦味了，再切成细丁炒鸡蛋简直是人间美味啊，一口下去，绝对满满春天的味道！

可以的！香椿炒鸡蛋放点糖更美味。记得第一次到朋友家她说请我吃香椿，我还一愣一愣的，因为我们南方人不知道那是什么东西，也不知道怎么吃。

只见她到家门口的一颗树上拔了些树芽，洗干净烫了一下，切碎再和鸡蛋一起炒，还放点糖，可好吃了。

后来她还给了我一点，我回家照她方法做了一下，可没那么好吃。

将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化

调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

香椿炒鸡蛋是不能放糖的，一般情况下都是放盐的，没有听说谁是放糖炒的香椿鸡蛋。

食材：刚摘下来的香椿几棵、鸡蛋4个

配料：食盐、白醋、胡椒粉

做法：1.将准备好的香椿芽放到清水中，冲洗几遍去除附着在上面的灰尘。

2.起锅烧水，水开后将香椿芽整个的放入热水中，此时就可以关火了，用筷子翻动几下，烫大约30秒左右即可，此时看到香椿会变成翠绿色。

3.将汆烫过的香椿芽，改刀切到尽量细。分享一个小技巧：从根部用刀横切几下，这样可以让根部比较粗大的部分，更容易切碎。

4.准备四个鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀打散，然后将香椿碎放入碗中，此时加入适量食盐、一丢丢胡椒粉搅拌均匀。

5.关键点来了：起锅烧油，油热后滑锅倒出，再次倒入凉油，两三秒后就要将鸡蛋液倒入锅中，不必等到油热。

6.略微定型后，就要用铲子从边缘往锅中心轻轻地推，这样可以让中间部分不断的流淌下来，均匀受热，缩短成熟的时间，这样做的鸡蛋表面和里面都成熟一致，吃起来非常的香嫩。之后别忘了出锅前从锅边淋上几滴起锅醋，去腥增香！

香椿焯水切碎，起锅烧油下入鸡蛋炒熟在下入香椿放点盐辣椒就行了

材料

鸡蛋 4 个香椿 50g大葱 15cm色拉油、盐、胡椒粉、鸡精各适量做法

1、将腌香椿泡一下，切成5mm小块，大葱切成5mm小块。2、鸡蛋打到盆中，放入香椿、大葱、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。3、在锅里多放一些油，油热后倒入步骤（2），用中火炒熟即可。

工具/原料

香椿芽 (200克)

鸡蛋 (3只)

盐 3克

橄榄油 适量

步骤/方法

1/8分步阅读

先将香椿择洗干净，沥干待用

2/8

香椿芽用开水焯烫

3/8

捞出挤干水份，切碎

4/8

放入大碗中，打入3只鸡蛋

5/8

加盐搅拌均匀

6/8

锅加橄榄油，油热倒入蛋液炒熟

7/8

当两面均成金黄色后即可出锅

8/8

装盘，味美鲜香的香椿炒蛋就可以开吃啦~

把香椿剁碎，把鸡蛋打散，把锅加入倒入红油，放入香菜鸡蛋就可以

如果香椿在炒之前用开水焯过，那么就没有毒。香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

香椿炒鸡蛋：香椿250克，鸡蛋5枚。

将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀。将油锅烧热，倒入鸡蛋炒成块，放入香椿炒匀，加精盐，炒至蛋熟即成。