红烧鸡块怎么做才嫩

要做出嫩滑的红烧鸡块，可以按照以下步骤：

1. 材料准备：准备好鸡块、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉（淀粉和水的比例为1:2）、食用油等。

2. 腌制鸡块：将鸡块放入容器中，加入葱姜蒜末，料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量，抓匀腌制10-15分钟。

3. 煸炒鸡块：热锅加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鸡块，用中小火煸炒至鸡肉变白。

4. 加入调料：将煸炒好的鸡块盖在锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、适量清水，调至味道适合自己口味。

5. 炖煮鸡块：转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，让鸡肉充分入味且变得嫩滑。

6. 增加口感：煮好后，可以将鸡块取出，放入锅中加热，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠起来。然后再将煮好的鸡块放回锅中，稍微翻炒一会，使鸡块表面均匀地裹上浓郁的汤汁。

7. 装盘：炖煮好的红烧鸡块装盘，撒上葱花末，即可享用。

通过上述步骤，你可以制作出嫩滑可口的红烧鸡块。记得根据个人口味适量调整调料，喜欢麻辣口味的朋友还可以加入适量的辣椒粉或者花椒粉增添风味。祝你做菜成功，美味可口！

红烧鸡块虽然家常，但要做得肉嫩好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧。

食材准备：

鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克， 白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

制作方法：

1：首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了。

红烧鸡块的做法需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。红烧鸡块的营养价值红烧鸡块里面含有非常丰富的磷，钙，铁，蛋白质等营养成分，可以被身体很快的吸收，还可以让抵抗能力增强，达到强壮身体作用，里面还含有烟酸，维生素b，维生素a，大部分的人都可以吃，而且红烧鸡块里面的加硫氨基酸也非常丰富，能够达到改善头晕，缓解疲劳，补中益气效果，女性如果经常出现身体疲劳，怕冷，还有贫血的问题，就应该多吃一些。红烧鸡块的热量每100克红烧鸡块里面含有224大卡的热量，含有蛋白质，碳水化合物以及脂肪。红烧鸡块要不要焯水红烧鸡块可以不焯水，也可以焯完水以后放到凉水里面冰一下，这样能够让肉质变得更加紧实，焯一下水能够让炒的时间变得更短，不管是红烧还是做其他的食物，都应该加入一些生姜，这样才能够把鸡肉的腥味有效的去除。鸡怎么红烧又嫩又好吃想要让鸡肉做得又嫩又好吃，那么应该把鸡肉剁块，可以剁得小一些，这样可以更加入味，里面加入适量的啤酒进行烹调，这样才能够让鸡肉变得更加鲜嫩，能够让味道变得更加纯正。如果是老的鸡肉，用大火炖煮以后肉质比较硬，吃起来就没那么好吃，所以应该先用凉水加一些食醋，把鸡肉泡上几个小时再进行烹调，这样肉质就可以变得更加鲜嫩，可以把整只鸡放进砂锅里面，再加入适量的水，放上大蒜，大葱，不要加盐，如果加盐的话就会越煮越老，炖煮几个小时汤就可以变得黄黄的特别香，这个时候再适当的加一些盐。想要让鸡肉更加的嫩，更加好吃，一定不能烧很长的时间，可以把鸡肉切成块状，加一个蛋清以及盐搅拌，感觉鸡肉有黏手以及有光泽度，再加一些淀粉腌制一下，再用水淀粉调以后放几分钟抓一下，抓的次数越多鸡肉就可以变得更嫩。宝宝可以吃红烧鸡块吗红烧鸡块对于比较保守的宝宝来说不怎么适合，因为宝宝的饮食应该容易消化以及清淡，想给孩子吃肉的话应该选择鸡胸脯肉，也应该用白煮的方式，然后再剁成泥给宝宝吃，这样才能更好的消化吸收，不会给身体健康带来影响。吃鸡肉的注意事项鸡肉可以让免疫能力提高，因为它含有硫磺酸，能够起到解毒抵抗氧化以及增强消化功能作用，但是吃鸡肉也需要注意鸡屁股以及鸡头不要吃。鸡肉不能和兔肉搭配在一起吃，鸡肉也不能和李子搭配在一起吃，容易出现拉肚子症状，不能和菊花搭配在一起吃，吃完以后就容易导致死亡，鸡肉也不能和鲤鱼搭配在一起吃，这两种食材的性质是比较相同的，容易让效果超过，对身体健康造成影响。鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，会造成不舒服的症状出现，鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只会损害元气，因为芥末是热性的，鸡肉是温补性的，吃完以后会让火热增强，对健康不利。鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影响到生命健康，鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会引起痢疾疾病出现，鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性温食物，鸡肉是温补食物，吃完以后就会影响到身体健康情况。吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉，可以选择生炒不焯水，如果想要焯水的话，也一定要放到凉水里面冰一下，这样才能让肉质变得更加紧实，不管你用哪一种方法来制作鸡肉，都应该注意加一些生姜，这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除，口感才可以变得更好。

用料鸡腿两个，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2个，桂皮5克，香叶3片，冰糖30克，生抽一汤匙，老抽一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量做法1/10 锅中倒入清水，放入鸡块焯熟，2/10 准备好材料，鸡块捞出洗净沥干水分备用，姜切片，蒜拍扁、葱切葱花备用，3/10 锅中倒入适量油烧热后放入冰糖小火炒至融化，变成焦色，4/10 放入鸡块翻炒至裹上糖色，5/10 放入姜、蒜、葱翻炒出香味，6/10 放入八角、桂皮，香叶翻炒均匀，7/10 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，8/10 加入适量的清水，大火烧开转中小火炖煮二十分钟，9/10 炖至汤汁浓稠时加入适量的盐和鸡精，转大火收汁即可。

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

鸡蛋羹怎么做才最嫩呢？

鸡蛋羹，大人小孩都是比较爱吃的一种食品，它既有营养，而且又可口，一般做鸡蛋羹的做法是，首先把鸡蛋磕在碗里，里面稍微放一些盐，千万不要太多，然后把鸡蛋搅拌搅拌均匀，加适量的温开水，再进行搅拌，然后放锅里进行蒸，蒸6到8分钟即可！

鸡蛋糕想做的嫩可不容易。

首先搅拌，一定均匀，最好在过筛去沫子

然后放调料酱油啊胡椒粉之类的，还可以加点虾皮啊蟹棒蘑菇虾仁都可以，放一点韭菜也好吃呢！然后一定要放温水不能热不能冷的那种，搅拌均匀之后上锅蒸。蒸的时候也要一直看着，就能整出好吃的鸡蛋糕啦！

下面介绍一个脆皮鸡糕做法：

用鸡胸肉给做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上造型，孩子不喜欢才怪呢~~~

原料：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋、面包糠、葱、水淀粉、面粉、料酒、食盐、白胡椒粉、姜。

做法步骤：

第1步、主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋

第2步、鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。

第3步、切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中

第4步、搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒

第5步、加入1个蛋清，加入适量水淀粉

第6步、搅拌成肉泥

第7步、保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平

第8步、放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。

第9步、蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉

第10步、对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）

第11步、插上竹签

第12步、插好竹签后均匀的沾上一层面粉

第13步、拖上一层蛋液

第14步、沾满面包糠。

第15步、所有依次做好，稍微静置一会。

第16步、锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。

第17步、成品

小贴士：

鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。

将鸡肉切成小块焯水，锅里放油，鸡块翻炒，放入调料，这样炖出来的鸡肉好吃又嫩。

这个原料新鲜 ，改小块，加葱姜，腌制一下，这个天加一点笋快，或者是香菇 ，先放油煸炒，加水，加老抽，少许生抽，糖，蚝油，大火烧开，小火焖30分钟，大火收汁