臭豆腐汤料怎么做的

在生活中的时候大家都非常的喜爱吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的汤料及其配方都是有关系的，每一种配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根据自己的口味进行调配的，下面我们就一起来了解一下臭豆腐汤料配方的介绍。配方介绍：1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。特色：外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。1.将臭豆腐洗净沥干；2.青蒜洗净，切成细丝；3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。油汆臭豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。以上这篇文章为大家详细介绍了臭豆腐汤料配方，相信大家已经有了一些了解了，其实臭豆腐对于有一些人来说都觉得肯定是不好吃的，但是品尝以后才知道他的风味，但是也不易多吃，可以偶尔吃一点。

臭豆腐汤料的制作方法如下：材料：- 臭豆腐：适量- 葱：适量- 姜：适量- 蒜：适量- 辣椒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量步骤：1. 准备食材：将臭豆腐切成小块，葱、姜、蒜和辣椒切末备用。2. 热锅凉油：将锅烧热，加入适量的油，再加入葱、姜、蒜和辣椒煸炒出香味。3. 加入臭豆腐：将切好的臭豆腐放入锅中，煸炒均匀。4. 调味品：加入适量的酱油，煮一会儿让臭豆腐能够吸收酱油的味道。5. 加水：倒入适量的清水，水的量可以根据个人口味来定。6. 煮开：将锅煮开，然后转小火煮10-15分钟，让臭豆腐充分入味。7. 调味：根据个人口味加盐和鸡精调味即可。8. 出锅：趁热将汤料盛出，即可享用臭豆腐汤。希望以上步骤能够帮到你。

臭豆腐汤料的制作步骤如下：材料：- 臭豆腐：适量- 大葱：1根- 姜块：适量- 蒜瓣：适量- 干辣椒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 香菜：适量- 辣椒油：适量- 香油：适量步骤：1. 准备好新鲜的臭豆腐，切成小块备用。2. 准备一根大葱，切成葱段。3. 准备适量的姜块和蒜瓣，切成小块备用。4. 准备适量的干辣椒，剪成小段备用。5. 取一个煮锅，加入适量的水，烧开。6. 将切好的葱段、姜块和蒜瓣放入煮锅中，煮出香味后捞出。7. 将臭豆腐块放入煮锅中，煮熟。8. 捞出煮好的臭豆腐块，放入碗中。9. 在碗中加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整味道。10. 在碗中加入事先准备好的干辣椒和切好的香菜。11. 加入适量的辣椒油和香油，搅拌均匀即可。根据个人口味的不同，还可以添加一些其他的调料，如醋、花椒粉等，以增加风味。希望这个回答对您有帮助！

臭豆腐汤料怎么做1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。冠香兴~小、吃~~、培、训臭豆腐汤料的做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。做法：加水熬一小时。求采纳谢谢

配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。注意事项：1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记　　2、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；

臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：一、如果你是做生意：将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。二、如果你是做家常的：烧一小碗水，按上述方法制作即可，简单的话不用烧汁，直接将上述调料放在一小碗里面冲好，加上一点老干妈会更佳。三，凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同（二），在加一点碎花生（将炸好的花生拍碎就可以了其实每一个人对食物的要求不同，所以便对臭豆腐是否好吃产生了很多的争议，其实臭豆腐在我国有着悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐好不好吃完全取决于酱汁是否好吃？，臭豆腐酱汁的做法可以很简单，而且它的做法也不是一成不变的，完全可以根据自己的喜好进行调制。

臭豆腐汤汁配方：用料：生粉1勺、大蒜5-7瓣、水1碗、盐1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、色拉油适量。步骤：1、大蒜切碎，加入盐糖，生抽，蚝油，喜欢吃辣的也可以加入辣椒酱。2、起锅烧油，小火慢炒。3、一勺生粉加大半碗水，搅拌均匀，蒜泥，熬香加入生粉的水勾芡，煮到有点粘稠关火。4、最后浇在臭豆腐上，超级香。