臭豆腐拿什么油炸

炸好后复炸一次即可。具体做法如下，首先准备材料：臭豆腐：1盒、油：50毫升。1、臭豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分切块备用。2、起锅倒入适量的食用油，然后开火把油烧热备用。3、油温烧至五成热时，把切好的臭豆腐放进油锅里炸至两面微黄。4、臭豆腐表皮两面微黄时，捞出控油，锅里留油，重新烧热。5、油温重新烧至十成热时，把臭豆腐重新放进去复炸一次。然后盛出即可享用。

臭豆腐一般可以用以下几种油进行炸制：1. 植物油：植物油是制作臭豆腐最常用的油类。常见的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油等。这些油类具有中等的烟点和稳定性，适合用于高温炸制臭豆腐，可以使豆腐更加酥脆。2. 食用油：在一些特定的地方，也有使用动物性的食用油进行炸制。如在，有些摊贩会使用猪油进行臭豆腐的炸制。这种猪油具有浓郁的香味，使臭豆腐更加美味。无论使用哪种油进行炸制，需要注意以下几点：- 选择优质的油品，确保无杂质和异味。- 确保油温适中，不要过热，以免炸糊。- 注意控制炸制时间，使臭豆腐外酥内软。- 炸制后需要将多余的油脂沥干，以提高口感与健康性。- 炸制后的油最好不要重复使用，以免影响口感和健康。

臭豆腐通常使用植物油炸制。传统上，炸制臭豆腐使用的是植物油，例如大豆油、菜籽油或花生油。这些油具有耐高温的特性，能够确保豆腐块炸至金黄酥脆而不糊。现代人们也可以根据个人喜好选择不同植物油或油的混合物进行炸制。一些人喜欢使用橄榄油或麻油来增添特殊的香气，而有些人可能会使用葵花籽油或米糠油等更为健康的选择。臭豆腐的油炸方式可以根据个人口味和健康需求来选择适合的植物油或油的混合物。

不能直接做成炸臭豆腐，但是可以将买来的臭豆腐压碎抹在豆腐上，然后用臭豆腐汁腌制，再做成炸臭豆腐，下面介绍做法：准备材料：大豆腐1大块、臭豆腐（罐装）4小块、温水半小碗、酒1小勺、油适量、盐适量、蘸酱汁：臭豆腐罐装1小块、芝麻酱2勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、麻椒几颗、蒜泥适量、生抽适量制作步骤：1、大豆腐上面用一大而平的物体把水份压出来，然后切成小块码在盒子里2、把罐装臭豆腐夹出4块捣碎，加一点原汁，放一点点酒，兑半小碗温水混合均匀待用，最后加盐，不可太咸3、把调好的臭汁倒之前的大豆腐盒子里，浸泡均匀，放入冰箱3个小时以上（时间越久越入味），当然腌一会也是可以的，只是口感会差一些，喜欢清淡些的人适合4、除麻椒外把所有蘸酱汁材料混合搅拌，至均匀稀稠待用（麻酱一定要稀释后放入，可稀点调），麻椒用油炸一下取麻油适量拌入（家有麻油直接放即可），也可以放点芝麻5、热油，将腌好的臭味豆腐用小火炸至金黄色捞出，淋上调好的蘸酱汁（也可直接蘸食）6、可以吃了7、成品图

原料：豆腐材料：15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间用湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。5、至于怎么吃好吃，我觉得用油煎好比用油炸要好吃，如果再有一些椒盐就会更美味了。不过一定要煎透，要保护好你的肚子，还有就是做好的臭豆腐要赶紧吃，不能放，否则会有意想不到的事发生。当然你也可以把剩下的臭豆腐剥去棉布放进冰箱冷冻层保存，要吃的时候解冻就可以，我们家最长的保存记录是1年半，风味不会改变，但是口感不如新做的。棉布用完可以洗干净晾干收藏起来下次继续使用。

准备材料：老豆腐半斤、臭腐乳两块、辣椒面适量、孜然适量、香菜适量、蚝油一勺、淀粉一勺制作步骤：1、两块臭腐乳，碾碎（这里用的半斤老豆腐）2、豆腐切块，大小适当，这里大约切了十块 3、臭腐乳加适量水，搅拌均匀，臭汁就做然后泡入豆腐，淹没豆腐最好，这里不要另外加盐，臭汁本身就很咸了，放入冰箱冷藏十二至二十四小时4、晚上腌上的，第二天早上就可以吃了，把豆腐捞出控水，准备蒜末，辣椒末5、油温五成热就可以下锅煎了，煎到金黄边缘发酥就可以了，捞出控油备用6、剩下的油下辣椒末，蒜末翻炒7、倒入泡豆腐的水8、冒泡倒入豆腐（这样做出来豆腐比较软，喜欢酥脆一点的可以把豆腐撕两半之后，直接把汤汁倒进去）9、煮到汤汁浓稠，撒上香菜就可以了

其实臭酱就是通过辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱调制而成，简单的拌动就可以。品名：臭豆腐材料：臭豆腐250克（市售）、辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油做法：1、250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸2、倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄3、辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食