臭豆腐臭酱臭豆腐咋做的

其实臭酱就是通过辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱调制而成，简单的拌动就可以。品名：臭豆腐材料：臭豆腐250克（市售）、辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油做法：1、250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸2、倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄3、辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食

臭豆腐是以豆腐为主要原料，经过一定发酵和烹饪过程制成的食物。下面是臭豆腐的制作步骤：1. 提前准备好新鲜的豆腐。选用的豆腐最好是稍硬一些的，这样可以更好地保持形状。2. 将豆腐切成适当大小的块状。一般可以切成3厘米左右的正方形块。3. 准备发酵液。发酵液是制作臭豆腐的关键，可以使用多种发酵液，如腐乳、天然发酵液等。在此以腐乳为例。4. 将豆腐块浸泡在腐乳中，确保每块豆腐都能充分吸收腐乳的味道。一般浸泡时间为2-3天，浸泡的时间不宜过长，否则豆腐容易变得过于臭气味太浓。5. 完成浸泡后，可以将豆腐捞出备用。此时的豆腐会有一定的腐臭味。6. 准备烹饪材料。可以根据个人口味选择适当的辅料，如辣椒、蒜末、葱花等。7. 加热锅，倒入适量的油，烧热后放入豆腐块，用中小火煎炸，使豆腐表面呈现金黄色。8. 煎炸至豆腐块稍微变硬，即可捞出沥油。9. 准备调味料。可以根据个人口味选择适量的食盐、酱油、味精等。10. 另起锅，加入适量的水，放入葱姜蒜爆炒片刻后放入调味料，煮开后放入豆腐块，再煮5-10分钟，使调味料充分渗入豆腐内部。11. 煮好后，可以将臭豆腐捞出，撒上葱花、辣椒等辅料，即可食用。以上就是臭豆腐的制作步骤，希望对您有帮助！

臭豆腐是一种传统的中国小吃，它的臭味来自于发酵过程。下面是臭豆腐的制作方法：材料：1. 新鲜的豆腐2. 臭味来源（例如豆鼓、臭乳等）3. 酱料（例如辣椒酱、花生酱等）4. 调味料（例如盐、糖、鸡精等）5. 配料（例如葱花、香菜等）步骤：1. 将新鲜的豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好决定。2. 将豆腐块用开水焯水，煮至豆腐变得更紧实，捞出备用。3. 准备一个容器，将臭味来源（如豆鼓）放入容器中，然后将焯过水的豆腐块放入容器中浸泡，让其充分吸收臭味，腌制2-3天。腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁臭味的可以腌制更久一些。4. 取出腌制好的臭豆腐块，可以将其放到油锅中炸至金黄色，这样可以使臭豆腐更加脆口，也可以直接食用。5. 在食用前，可以根据个人口味选择搭配酱料和调味料。常见的酱料有辣椒酱、花生酱等，调味料可以根据个人喜好加入盐、糖、鸡精等。6. 根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等配料，即可享用美味的臭豆腐。希望以上制作方法对你有所帮助，祝你成功制作出美味的臭豆腐！

说起街头小吃，最不起眼但又最不能缺少的就是又臭又香的臭豆腐了，虽说不起眼，可是一个小吃摊如果没有它，一定是没有灵魂的。走过小吃街，臭豆腐的味道离得老远就能闻到，有些人闻不惯它的味道，对它避之不及。你一旦品尝过它的味道，我想你对它是想恨都恨不起来的，那味道简直是香浓美味，很难想象这样一个简简单单的小吃就能俘获无数吃货的心，让人对它欲罢不能。长沙臭豆腐是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是正宗的做法是用普通豆腐炸制，然后在酵水里泡出味道，如今如果你想摆摊做小吃的话，有很多专门批发半成品的，省去了很多复杂的步骤，也省去了更多的人力成本。学习臭豆腐技术主要是学习它的酱料，很多人自己买回去了臭豆腐，但是缺少一个专业的酱料配方，也是没办法抓住消费者的胃。臭豆腐正宗做法西安大品小吃培训湖南长沙臭豆腐培训然后炸成金黄色的，再浇上香香的酱汁。一、卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”， 最正宗的湖南长沙臭豆腐培训陕西小吃培训要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。二、酱料制作配料：蒜末、蒜蓉香辣酱、盐、鸡精、味精、高汤、蚝油、小火椒、淀粉1.锅内油烧热，放入蒜末炒出香味。2.加入蒜蓉辣椒酱，小米椒，炒5-10分钟。3.加入蚝油炒2分钟，加高汤，然后调味。4.大火烧开加入水淀粉勾芡即可。普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。西安大品小吃中心做臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料，最正宗的湖南长沙臭豆腐培训陕西小吃培训以鲜、辣、香为特色，让食客回味无穷，添加在经过优良卤水泡制的高品质臭豆腐原胚上。学习正宗臭豆腐技术，学习正宗火爆街头小吃技术，摆摊创业，走起！

臭豆腐的酱汁秘方 臭豆腐的酱汁秘方，臭豆腐是吃起来香闻起来臭的一种东西，臭豆腐是一道非常有名的小吃，这道美食在长沙是非常出名的，因为长沙人都很喜欢吃臭豆腐，下面看看臭豆腐的酱汁秘方及相关资料。 　　臭豆腐的酱汁秘方1 用料： 豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。 做法： 做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。 取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。 把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。） 浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。 锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。） 豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。 倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。 把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。） 炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。 臭豆腐的'酱汁秘方2 第1步：首先准备一些臭豆腐原材料，臭豆腐原材料大家可能没有办法自己制作，因此只能去外面买。之所以没有给大家介绍如何制作臭豆腐的原材料，是因为臭豆腐需要很长的腌制时间，好的臭豆腐可能长达半年时间，很多朋友都没有这个耐心，因此就不给大家一一介绍了。臭豆腐准备好之后，最好是把它放入热水当中，浸泡两分钟左右。 第2步：臭豆腐浸泡好之后要拿出来晾干水分，保证臭豆腐本身不沾任何水。随后准备一些食用油起锅烧油，油热之后把臭豆腐放入锅中油炸，在油炸的过程当中切记要用小火或者是中火，大火容易把臭豆腐炸糊。 小火炸至臭豆腐，表皮酥嫩之后将臭豆腐捞出来，放凉之后重新起锅烧油，再次把臭豆腐放入锅中油炸，这一次可以开中火或者是大火。等臭豆腐开始膨胀之后，就可以将它捞出来放入碗中了。 第3步：起锅烧油，油热后在锅中放入葱姜蒜爆香，然后放入小勺豆瓣酱，小勺辣椒粉炒出香味，接着在锅中放入食盐，味精，少量白糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，酱油和香油等调味料翻炒均匀。 炒香之后准备一些蒜末，把蒜末放入锅中炒出香味，随后在锅中倒入一小碗清水，煮一分钟左右时间，即可出锅。酱汁出锅之后，将它们全部倒入臭豆腐身上，然后撒上一些香菜就可以吃了。 　　臭豆腐的酱汁秘方3 1、臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。 2、 今天老刘就来分享一下“风味臭豆腐”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、开始介绍所需要食材： 臭豆腐干500克、自制剁椒酱20克、泡姜蒜子各5克、海鲜酱10克、黄豆酱15克、牛肉酱10克 4、先把蒜子压扁斩成蒜末，泡姜切成姜末，香菜切末，再把臭豆腐干对角切成三角形状，然后放入水中清洗干净备用。 5、锅控干后倒入少许大豆油，先放入姜末和蒜末爆香，再放入黄豆酱、海鲜酱、牛肉酱翻炒均匀。这时再放入自制剁椒酱，继续炒匀，再放入100克凉水、15克生抽、5克白糖，搅拌均匀，再放入少许水淀粉勾芡。烧制沸腾装入小碗中备用。 6、另起油锅，放入八百克大豆油，油温七成热时放入臭豆腐干，炸制表面色泽金黄捞出。等油温再次升至七成热时，放入臭豆腐干炸三十秒马上捞出装盘 7、然后把臭豆腐干封装到纸杯中，浇上熬好的料汁，再放入香菜末点缀，美味即成。这样又香又辣的风味臭豆腐干就做好了。 8、臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。！

臭豆腐的酱汁是葱，热油，生抽还有盐搅拌均匀做成的。方法如下：准备材料：臭豆腐 200g、植物油 适量、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。1、第一步把准备好的臭豆腐沥干水分。2、然后锅内放入油，使用大火加热。3、放入沥干水分的臭豆腐煎。4、两面煎黄盛出。5、碗中放入葱段和热油。6、加入生抽，盐，搅拌均匀。7、臭豆腐蘸上酱汁，这样就可以食用了。注意事项：1、浇入热油，会增加蘸酱汁的香味。2、调料可根据个人口感进行调节。

去长沙旅行过的朋友应该能够发现，在长沙街头有不少卖臭豆腐的门店，我当时第1次闻到长沙臭豆腐的味道时，觉得味道比较刺鼻，当时我暗自想，这种食物我这辈子也不会吃的，后来在朋友的鼓励下，我勇敢的尝试了一块儿，从此爱上了这个味道...我个人觉得之所以长沙臭豆腐好吃，酱汁的功劳绝对是最大的，其实长沙臭豆腐的口感和外地的臭豆腐口感差不多，只是酱汁的味道不同，所以让人觉得长沙臭豆腐非常好吃，下面我教大家如何制作长沙臭豆腐酱汁。首先准备配料，蒜4瓣，小米辣4个，小葱一段，香菜一小把，鸡精一勺，盐一勺，淀粉一勺，食用油8克，花椒15克，蚝油5克，生抽3克，其实长沙臭豆腐的酱汁，本地人做的时候是不放花生碎的，如果是外地的朋友想吃香一点的味道，可以放一点花生碎或者放上三克左右的芝麻酱，亲测了一次放芝麻酱的味道也比较不错。把蚝油和生抽放到小碗里搅拌均匀，加入一勺淀粉，放在一边备用。然后把小葱、香菜，辣椒，大蒜，全部都切成沫，拿到盘中备用。起锅烧油，先把所有的花椒放到炸，等到花椒变黑的时候捞出，花椒油就炸油温保持在7成热左右放入辣椒，大蒜，香菜，小葱，进行充分翻炒爆香，但是要保证香菜，小葱以及大蒜末，不要被油炸糊，此时加入刚才调制好的蚝油生抽淀粉汁，翻炒几下再加入一碗清水，最好是温水，转小火熬制3分钟即可。美味的长沙臭豆腐酱汁就做另外长沙臭豆腐在网上就可以买现成的，大部分都是他们本地做的，只需要自己做酱汁就可以了，把买来的长沙臭豆腐放在油锅里，炸到两面金黄，外表酥脆的时候，捞出在坡上酱汁一道美味的长沙臭豆腐，就算大功告成了。