豆腐如何做臭豆腐

用料主料：板豆腐1块辅料：虾酱1汤匙、豆渣/豆腐2汤匙、温水3汤匙自制臭豆腐的做法具体操作步骤如下图所示：1.准备发酵用料。如果用豆腐来发酵，需要先压碎。2.发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天吧。3.一天以后的发酵原料是这个样子。我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是因为和外面卖的臭豆腐一个味道。4.豆腐切片上面压重物，稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩，如果不压掉一点水分，很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎。5.豆腐放入发酵好的原料中去浸泡两天，放入冰箱冷藏。6.炸臭豆腐。清洗掉豆腐上面的杂质之后，粘粉。7.放入六成热的油锅进行第一次炸制。刚开始放入豆腐的时候是沉在锅底的，不要动他，过2-3分钟，豆腐自己浮上油面就可以捞出来沥油了。8.第一次炸完是这样的。再把油温升高至8-9成，约170度左右，炸制第二次。这一次是为了让豆腐表面酥脆。这个时间大概也就1分钟内，看到表面金黄就可以捞出来了。

臭豆腐是一道传统的中国小吃，它的特点是外脆内软，味道浓郁且略带臭味。下面我来详细介绍一下如何制作臭豆腐：材料：- 豆腐：一块新鲜的豆腐，最好选用嫩豆腐。- 毛肚：可选用猪肚或者牛肚，用来制作豆腐的臭味。- 若干调料：主要包括食盐、五香粉、料酒、豆瓣酱、辣椒粉等。步骤：1. 将新鲜豆腐切成一块一块的小块，将豆腐块用水煮沸煮约3分钟，然后捞出放入冷水中冷却，这样可以去除一部分豆腥味。2. 将煮过的豆腐块用清水冲洗干净，尽量去除豆腥味。3. 准备一个干净的容器，在底部放上一层烧热的毛肚块，然后将豆腐块摆放在上面。4. 在豆腐块中间和上面撒上适量的食盐、五香粉和料酒，然后轻轻拍打豆腐块，让调料渗透进去。5. 将盖子盖好，放在室温下发酵，发酵时间根据个人口味而定，通常需要1-3天。6. 待豆腐发酵好后，将豆腐块取出，撒上一些豆瓣酱和辣椒粉，可以根据个人喜好调整调料的用量。7. 可以用油炸、蒸或煎的方式去烹饪臭豆腐，一般情况下，油炸效果最佳。将豆腐块放入热油中炸至表面金黄酥脆即可，然后捞出沥干油份。8. 臭豆腐已经做好啦！可以配上花生酱、辣椒酱等调料食用，口感更佳。注意事项：- 制作臭豆腐时，卫生非常重要，要确保材料和容器都是干净的。- 发酵时间根据环境温度和个人口味而定，可以适当调整。- 烹饪臭豆腐时，油的温度控制要适中，以免豆腐炸得过焦或者不熟。- 由于臭豆腐某些成分可能会引起过敏反应，所以对于过敏体质的人来说，要适量食用或者避免食用。希望这些步骤可以帮到您，祝您制作出美味的臭豆腐！

臭豆腐是一道非常受欢迎的传统中国小吃。下面是一种制作臭豆腐的方法：原料：- 新鲜豆腐- 黄豆或豆饼- 泡菜水或臭菜水- 辣椒粉- 酱油- 白胡椒粉- 五香粉- 香菜或葱花（可选）步骤：1. 将新鲜豆腐切成块状并放入沸水中煮熟。豆腐煮熟后捞出沥干水分。2. 将煮熟的豆腐块放入容器中。3. 准备一个密封容器，加入泡菜水或臭菜水，倒入适量的酱油，撒上适量的辣椒粉、白胡椒粉和五香粉。4. 将黄豆或豆饼切碎，并均匀撒在豆腐块上。5. 将调料汁倒入豆腐块上，确保豆腐均匀浸泡在汁液中。6. 将容器密封好，放置在室温下发酵2-3天。发酵时间可以根据个人口味调整，时间越长，臭豆腐的味道越浓郁。7. 发酵完成后，可以将臭豆腐煮熟或油炸至表面金黄色即可。8. 可以根据个人口味加入香菜或葱花作为装饰。享用美味的臭豆腐！希望这个步骤能帮助到你制作美味的臭豆腐！

臭豆腐的做法：1.挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。2.挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。油炸臭豆腐的制作并不复杂（不过我是觉得有点麻烦）。 先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑豆豉煮沸， 冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 把豆腐片稍浸取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。 将茶油烧红，把臭豆腐片投入油锅，用小火炸焦，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入就成了独具风味的油炸臭豆腐。 这种似臭实香的奇异食品，在长沙街头的酒楼茶馆、大街小巷、食摊零担，几乎举目皆是。许多外地游客，甚至海外贵宾，品尝后无不赞不绝口，还要带一些回去作为新奇的冖物馈赠亲友臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气薰人，故名为臭豆腐，

材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

臭豆腐是一种著名的中式发酵豆制品，其独特的口感和味道深受许多人的喜爱。以下是臭豆腐发酵的食材清单和制作步骤：食材清单：* 豆腐：使用质地稍硬的豆腐，切割成长方形或正方形的小块，作为发酵的原料。* 卤水：卤水是臭豆腐发酵的关键因素，主要由豆豉、香菇、冬笋、盐、明矾、青矾等原料制成，需在适宜的温度下发酵15天左右。制作步骤：1. 准备卤水：将豆豉、香菇、冬笋等原料放入沸水中煮沸，再加入盐、明矾和青矾等调料，混合均匀后冷却至室温。将切成小块的豆腐放入卤水中浸泡，春、秋季需浸泡2-5小时，夏季1-2小时，冬季6-10小时，根据豆腐的软硬程度来调整浸泡时间。2. 发酵：将浸泡好的豆腐取出，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后在室温下放置一段时间，进行自然发酵。通常在室温下放置24-48小时，根据气温和湿度等因素调整发酵时间。3. 油炸：将发酵好的豆腐放入油锅中炸至金黄色，取出后沥干油份。4. 调味：将炸好的臭豆腐切成薄片，可根据个人口味淋上辣椒油、蒜醋、香油等调料，最后撒上葱花即可享用。臭豆腐发酵过程中要注意卫生和温度控制，避免杂菌感染和过度发酵导致豆腐变质。在制作过程中要使用新鲜的原料，定期更换卤水和调料，以确保制作出的臭豆腐口感和品质优良。

不能。臭豆腐和法放臭了不是一个概念。腐烂的食物对身体是有影响的，豆制品需要保持新鲜，建议丢弃臭掉的豆腐，如果吃坏了肚子，造成腹泻就不好的。臭豆腐的做法主料：鲜豆腐配料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法：1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。