臭豆腐晒干了还臭吗

自己在家制作臭豆腐并不是很困难的一件事情，但是因为条件不允许，所以步骤可以适当的减少，没有必要非得晾干。我们一般只有在外面的小吃摊上才能吃到正宗的臭豆腐，那味道真是让人欲罢不能，不过大家都知道小摊上的卫生让人堪忧，所以还是自己制作更让人放心。其实听起来是很困难的事情，但做起来却非常的简单，我们首先准备老豆腐一块，配料是臭豆腐乳。把豆腐切成小块儿，大小可以自己看着来，也可以按照外面臭豆腐的大小切。把三块臭豆腐乳放在水中融化，然后把切好的豆腐块直接浸泡在里面。在这边一定要注意，要用老味的臭豆腐乳，而不是市面上经常能够见到的香豆腐乳。我们把泡豆腐的水密封好之后放到冰箱当中浸泡24小时，这样能够让制作出来的臭豆腐更加入味。等我们取出之后，打开盖子扑面而来的是浓浓的臭味，但是这却丝毫不会影响到我们制作臭豆腐的决心，以及对于臭豆腐的向往。把豆腐捞出之后沥干上面的水分，然后直接在锅中烧油，油温8成热下入豆腐，炸至金黄。这时候自制的臭豆腐就已经完成了，如果想要和外面一样，当然少不了好吃的调料，这也是制作臭豆腐的灵魂所在。在碗里倒入孜然、辣椒面，盐、醋、生抽、蒜泥以及香菜。搅拌均匀之后，把酱汁均匀的倒在刚才炸好的臭豆腐上。一份臭豆腐就制作完成了，而且味道绝对能够和外面的臭豆腐媲美，制作起来也没有我们想象当中的这么麻烦，一般家庭都是能够做成的。喜欢吃香菜的可以再适当放一些香菜，味道更好。因为我们所炸的是臭豆腐，所以没必要放太多油，毕竟炸过臭豆腐的油也不能再去做别的了。如果想要省油的话，也可以用小火慢慢的煎。

臭豆腐晒干后是否还臭，取决于晾干的程度和储存条件。晒干臭豆腐的过程中，水分会逐渐蒸发，这可能会减少豆腐的气味。晒干后的臭豆腐通常会变得硬而干燥，气味可能会减轻或几乎消失。如果臭豆腐未完全晾干或储存不当，仍然可能保留一部分臭味。湿度过高的环境可能导致豆腐重新吸收水分，恢复一定程度的湿润，从而可能重新释放出气味。若豆腐储存时间过长，即使晒干了，可能也会逐渐恢复味道。臭豆腐晒干后可能会减少臭味，但仍然有可能保留一定的气味，尤其是在储存不当或湿度较高的情况下。

臭豆腐晒干后，虽然水分蒸发，但仍然保留了臭豆腐的独特风味。晒干的臭豆腐依然会有一定的臭味。晒干过程中，豆腐内部的细菌和酵母会继续发酵，产生气味，这也是臭豆腐仍然会有臭味的原因之一。晒干的臭豆腐一般会更硬和干燥，因此口感会有所改变。它的质地可能会更坚硬，嚼劲增加，口感相对较脆。有些人可能更喜欢晒干后的臭豆腐，因为它的口感更有嚼头，同时也更经久耐储。晒干的臭豆腐依然会保留臭味，但可能会有更坚硬和脆的口感。

臭豆腐肯定是变质的豆腐。不过讲起变质，有向好的方面的变质（可以利用的），有向坏的方面的变质。 臭豆腐（无论是南方还是北方的）都是豆腐经过特殊的发酵制做的。当然在发酵过程中有的是失败的就不能吃了。臭豆腐含有对人体有益的菌群。 建议：臭豆腐有的人很喜欢但是也不能多吃，别贪嘴，适量就可以了。另外臭豆腐和豆腐卤是一类的，不喜欢臭豆腐的就吃点豆腐卤吧。

臭豆腐腌了两到三天有味道。发酵的越久，臭豆腐也臭。臭豆腐大约7到8天能臭好，臭豆腐的口感还有味道，都比较好，大部分的朋友对这个还是比较感兴趣的，都觉得还是很好吃，一定要把握好方法，首先就是需要泡制一段时间的，大概的时间就是七八天或者五六天的样子就可以啦，还是比较好吃的一种食物。由于材料的原因，在制作臭豆腐的材料中有一种叫黑豆豉，豆腐被有它的卤料腌制之后，腌制15天左右之后，就会变成黑色，这其实是一种健康的黑色。并不是豆腐腐烂变质出来的，可以放心食用。但在中国以及世界各地的制作方法和使用方法均存在地区上的差异。臭豆腐的制作方法把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。炸成金黄色捞出，控油。调一下酱汁，臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。最后撒上香草、蒜、葱花。

在人类的烹饪历史中，由中国人发明并影响全世界的食材，最典型的莫过于豆腐了。豆腐是最好的配菜之一，配鱼肉得其鲜美，配果蔬得其清爽。以及做出了最具特色的小吃“臭豆腐”，凝聚了人类千百年的智慧，拥有化腐朽为神奇的魔力。有人说：臭到极致就是香到极致，在食物的制作和保存上，中国有八大菜系，也有很多经典的小吃，但没有像臭豆腐这么“臭名远扬”的，臭豆腐也是“热情好客”的，她总是将浓郁而且充满烈性的气味散发在空气中，让路过的游人，未谋其面，先闻其香。不懂她的人对她嗤之以鼻，懂她的人便会垂涎三尺，想吃的欲望攀升到极点。在外面买臭豆腐吃尽管方便，但卫生又得不到保障，其实完全可以在家里自制，享受美味的卫生同样得到保障。臭豆腐需要食材：臭豆腐乳4小块、白酒一汤勺、豆腐3大块、凉开水适量臭豆腐制作步骤：1、准备一个干净而且能够密封的盒子，将臭豆腐乳放进去，用筷子弄碎，同时将凉开水倒入盒子里，再加上一勺白酒搅拌均匀。2、将准备好的豆腐切成大小合适的方块。3、接着将切成小块的豆腐放入调好的料汁里，让豆腐彻底浸入在臭豆腐乳水里面，并盖上盖子密封起来，放入冰箱冷藏24个小时。4、起锅烧油，等到油温在五成热的时候，将冷藏24小时后的臭豆腐取出，沥干水分后开始油炸。5、等到臭豆腐被炸到两面金黄的时候捞出控干多余的油汁，并摆盘等待食用。6、准备一个碗，碗中根据自己的口味添加调味料，例如：葱花、辣椒粉、茴香、芝麻、蒜蓉、盐、油、酱油等，搅拌均匀淋在臭豆腐块上，一道风味十足，臭气熏天的臭豆腐就制作完成了。小贴士：1、在炸臭豆腐之前，一定要先将臭豆腐从豆腐乳汁里捞出，沥干水分再开始炸，以免溅油。2、调制的料汁完全根据自己的口味来制作，喜欢吃辣的可以添加小米椒和油辣子。

打开后的腐乳放久了肯定会坏。豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年）。但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用。所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存。