臭豆腐用的泡菜怎么制作

需准备材料：高丽菜大的1颗，红萝卜少许，盐23大匙，细冰糖1/3杯，白醋3大匙，蒜头56大瓣，辣椒2条，臭豆腐数大块，酱汁适量1、高丽菜叶子取下洗干净，沥干水；用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。2、多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。3、加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。4、放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。5、搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份；锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。6、酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油

制作臭豆腐所使用的泡菜一般是以白菜为主要材料制作的。下面是一种制作泡菜的方法：材料：- 1个大白菜- 适量的盐- 适量的辣椒粉- 适量的大蒜- 适量的姜- 适量的葱- 适量的白糖- 适量的酱油步骤：1. 将白菜切成块状，洗净后放入大碗中。2. 在白菜上均匀撒上盐，使其渗透入菜叶中，然后用保鲜膜封口，放置2至3小时以腌制白菜。3. 取一个容器，加入适量的辣椒粉、大蒜、姜、葱、白糖和酱油，搅拌均匀制作泡菜酱汁。4. 将腌制好的白菜冲洗干净，将多余的水分沥干。5. 将白菜块放入制作好的泡菜酱汁中，用手将酱汁均匀地涂抹在每一片白菜上。6. 将涂有酱汁的白菜块放入容器中，用重物压住以确保白菜充分腌渍。7. 置于室温下静置1至2天，让白菜腌渍入味。8. 泡菜腌渍时间结束后，可以将其装入密封容器中，放入冰箱保存，以便食用。制作完毕后，你就可以将这个泡菜用来制作臭豆腐了。你可将臭豆腐块在泡菜汤汁中煮熟，然后捞出食用。这样的臭豆腐搭配泡菜，会有更加丰富的口味和风味。

要制作臭豆腐所用的泡菜，可按照以下步骤进行：1. 准备原料：需要的主要原料包括白菜、搭配的辣椒粉、盐、蒜、生姜等。2. 清洗处理：将白菜叶分离开，清洗干净后切成适合吃的大小块状。3. 盐腌：将白菜块放入大碗中，撒上适量的盐，轻轻揉搓均匀，让白菜块均匀地吸收盐分。静置半小时左右，直至白菜块出水。4. 辣椒粉调制：将适量的辣椒粉加入碗中，加入适量的盐、蒜和生姜，然后倒入适量的清水，搅拌均匀，使辣椒粉溶解。5. 泡制：将白菜块放入干净的容器中，然后将调制好的辣椒水均匀地倒在白菜块上，确保白菜块完全被辣椒水浸泡。可以适量加入一些咸淡适中的酱油，增加口感。6. 发酵：将泡制好的白菜放置在通风透气的环境中，比如室温下放置一到两天，或者放置在阳光下晒一段时间，以利于泡菜的发酵。7. 储存：发酵完成后，将泡菜放入密封容器中，保存在阴凉处即可食用。存放时间越长，口感越酸辣。以上是臭豆腐用的泡菜的制作步骤，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好调整辣椒粉和盐的用量。

准备材料：苋菜一大把、食盐适量制作步骤：1、挑选出苋菜芯，就是菜尾部很青翠的那一部分，或者是比较鲜嫩的叶子。把菜心放入水中浸泡20分钟。2、放入盆中，用开水烫一下，放入盐。3、锅中一大碗水煮开，下苋菜。4、把菜捞出来，凉了之后放入料理机中，加入半碗水，用料理机把苋菜搅拌成菜汁，倒在碗里。5、苋菜汁中加入少许小苏打，帮助发酵，闻到臭味就可以使用了。

豆腐450克咸酸菜150克指天椒2个蒜适量葱适量盐适量老抽适量鸡粉适量食用油适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1咸酸菜洗净切碎备用。2豆腐冲洗后切成块。3指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。4平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。5炸好的豆腐滤油备用。6锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。7放入酸菜炒出味8放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。9调入老抽，鸡粉炒匀。10大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。

主料：高丽菜 1颗 红萝卜 1/2条 (1)盐 3大匙 (2)白醋 4杯 糖 1又1/2杯教您臭豆腐专用泡菜怎么做，如何做臭豆腐专用泡菜才好吃(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。 (2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。 (3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。 (4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周。

材料高丽菜大的1颗,红萝卜少许,盐23大匙,细冰糖1/3杯,白醋3大匙,蒜头56大瓣,辣椒2条,臭豆腐数大块,酱汁适量做法高丽菜叶子取下洗干净，沥干水;1:高丽菜叶子取下洗干净，沥干水;用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水。多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用2:多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片3:加入辣椒(切丁)+蒜头(切薄片)+醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可4:放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗5:搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份;锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+6:酱汁:蒜泥+辣椒酱+味霖或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油臭豆腐专用泡菜材料高丽菜1颗，红萝卜1/2条，1.盐3大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯做法(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。(2)将每片高丽菜用手撕成约34小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约23小时后即可将盐水倒掉。(3)红萝卜洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。(4)将高丽菜、红萝卜丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2周