炸臭豆腐的配料是什么

食材配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、洋葱、香菜，大豆腐。制作过程：1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入少量的蒜末和葱花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再浇入1勺烧至冒烟的热油，目的是将它们里头的香味充分炸出来。2、香味炸出来后，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鲜的白糖，最后，再倒入1勺提前用温水稀释好的芝麻酱，用勺子将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，美味的酱汁是臭豆腐的灵魂，如果做法不对，香味肯定少一半。3、准备2-3块的臭豆腐，用勺子把它们充分碾碎后，再倒入提前调制好的酱汁中，再次搅拌均匀后，放在一旁备用，制作它们的时候，务必注意各种原料前后放置的顺序，总体原则是：先调酱汁，后放臭豆腐。4、然后，将准备好的大豆腐改刀切成大厚片，起锅烧油，待油温提升至7成热时，再将它们尽数倒入热油中，全程开中小火，把它们炸至外表金黄酥脆（表面会有轻微的气泡）为止捞出，沥干油分后，装盘备用。5、最后，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋葱末和香菜末，同时，淋入提前调制好的酱汁，即可食用。注意事项1、炸豆腐时，务必控制好油温，正常情况下以6-7成热的温水较为合适，这样炸出来的豆腐才会保持外酥里嫩的特性，将它们炸至表面金黄酥脆，并且微微起泡时，才会达到这样的效果和大家想要的那种口感。2、另外，稀释芝麻酱的时候，水和酱的比例尽量控制在1：1以内，除此以外，建议大家用温水来稀释，切忌选择冷水。

炸臭豆腐的配料主要包括臭豆腐、油和调料。以下是常见的炸臭豆腐的配料：1. 臭豆腐：炸臭豆腐的主材料是臭豆腐块，可以使用市售的臭豆腐产品或者自制的臭豆腐。2. 油：常用的炸臭豆腐油是植物油，可以选择花生油、菜籽油等。油的选择应该考虑到耐高温、不易产生烟雾等特点。3. 调料：炸臭豆腐的调料可以根据个人口味而定。常见的调料包括： - 盐：用于调味和提升臭豆腐的风味。 - 花椒粉：具有辣味和麻感，可以增加臭豆腐的风味。 - 五香粉：具有独特的香味，可以添加在炸豆腐上增添风味。 - 辣椒粉：根据个人口味添加，可以增加辣味。除了以上的基本配料外，有些人还会根据个人口味和喜好添加其他调料，如蒜末、姜末、香菜、葱花等，以增加口感和风味。

炸臭豆腐的配料包括：1. 臭豆腐：臭豆腐是炸臭豆腐的主要食材。它是以豆腐为基础，经过一定的发酵过程后产生的，具有独特的臭味和口感。2. 面粉：面粉用于裹挂在臭豆腐的表面，增加脆度和口感。3. 淀粉：淀粉可以使面粉更加粘稠，裹挂在臭豆腐上后可以形成薄薄的外层，增加口感。4. 鸡蛋：鸡蛋常常用来制作面糊，可以让面粉和淀粉更好地粘附在臭豆腐上。5. 盐：盐用于提味。6. 牛奶或水：牛奶或水可以用来调整面糊的稠度，使其更易于涂抹在臭豆腐表面。7. 胡椒粉：胡椒粉可以增加炸臭豆腐的香味。8. 炸油：用于炸制臭豆腐的食用油。常见的炸油有花生油、大豆油等。不同地区和个人口味还会加入其他调料和配料，如辣椒粉、五香粉、芝麻、葱花、花生碎等，以增加口味的丰富和变化。每个人的炸臭豆腐配料可能有所不同，可根据个人喜好调整。

油炸臭豆腐具有远处闻起采臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。 臭豆腐的制作与销售，经营非常灵活，投入的本钱很少。如果流动经营，只要买一部人力三轮车推着车子经营即可。 一、臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡，中间空心。 二、豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例) 。 1．备料。食用色料(适量)，放入一个空桶内，成为染色配料桶。 2．混合。烧开水一壶(约4公斤)，水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。 3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。4．染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟～2小时(视温度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内，一层一层地摆放好。 三、淋洒臭卤。臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待1～2个小时即可下锅油炸。 四、油炸工序 1．油夹。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。 2．锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。四、油炸工序 1．油夹。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。 2．锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。 3．下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤出售。

主料：臭豆腐胚10块 辅料：油适量、盐适量、蒜泥适量、蚝油适量、生抽适量、葱适量、甜辣酱适量步骤：1、把蒜切成泥，放入碗中。加入香油，盐搅拌均匀。2、准备好生的臭豆腐。3、碗中加入适量的蚝油，再加入生抽搅拌均匀。4、锅中加入适量的植物油，加入臭豆腐的生胚，炸至两面起泡，豆腐胚在油中浮起来。5、捞出沥去多余的油分，放入碗中。6、加入混合好的生抽和蚝油。7、加入混合好的蒜泥，香油和盐。8、加入适量的甜辣酱。9、最后撒上葱花就可以了。

炸臭豆腐的调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量。主料：豆腐干300g具体方法步骤如下：1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。5、做好盛盘。

主料：北豆腐1块。辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。自制臭豆腐的做法1、将豆腐切成块，放入容器里。2、准备臭豆腐乳三块。3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。4、倒入高度数的白酒。5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。6、将容器盖好。7、发酵24小时后就可以吃了。8、将发酵好的豆腐放入油锅炸。9、炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。10、成品。