臭豆腐起源哪个朝代

臭豆腐起源于清朝康熙八年(1669)，由于受到了慈禧太后的赐名：青方。方始扬名天下，据考据当时慈禧太后是很喜欢吃绍兴的臭豆腐的，并且将臭豆腐作为御用小菜。臭豆腐现在已经演化出来了好多的版本了，历史比较古老的有绍兴臭豆腐，比较有名的长沙臭豆腐，流传宝岛的台湾臭豆腐，以及京城的北京臭豆腐。更多关于臭豆腐起源于哪个朝代，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/8e0bf21616111313.html?zd查看更多内容

臭豆腐起源于中国，最早出现的具体朝代尚无确切记载。根据历史文献和考古发现，可以追溯到中国南方的汉代（公元前202年-公元220年）或唐代（公元618年-公元907年）。臭豆腐的制作方法原本是将豆腐块放入盐水中浸泡，使其发酵产生特殊的气味。古代的渔民将豆腐块保存在盐水中，长时间暴晒后，豆腐发生了变化，产生了臭味，但仍然能食用。渔民们发现这种变质的豆腐口感特殊，风味独特，逐渐开始制作和食用臭豆腐。在中国南方，特别是湖南、湖北一带，臭豆腐非常受欢迎。湖南地区的历史文献记载了湖南汉昭烹饪归纳了制作臭豆腐的独特方法，这在一定程度上证明了臭豆腐在汉代就已经存在。唐代的文献中也有关于臭豆腐的描述，如《续齐谐记》一书中就提到了“臭豆腐”这一菜品。臭豆腐作为一种代表中国风味的特色小吃，其起源可以追溯到中国南方的汉代或唐代，但确切的起源年代仍有待进一步研究和考证。

臭豆腐起源于中国唐朝。据推测，唐朝时期的民间已经开始制作臭豆腐，而在宋朝时期，臭豆腐的制作方法逐渐成熟。在唐、宋时期的文献中，也有提到类似臭豆腐的食品。究其原因，一方面可能是因为豆制品在中国的历史非常久远，而豆腐经过长时间的发酵，能够产生独特的臭味，增加了食品的口感和风味。另一方面，唐朝是炎热潮湿的南方，发酵食品能够更好地保存，而正是这种保存食品的需求，使得臭豆腐得以在唐朝逐渐流行起来。

这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。 参考：王致和臭豆腐的来历 http://biz.ynet.com/view.jsp?oid=5321077&pageno=1

臭豆腐是一种特色的中国美食小吃，对于臭豆腐，很多人对它的态度基本上是喜欢的极其喜欢，不喜欢的又会格外的讨厌。主要是因为臭豆腐闻起来臭却吃起来香的奇怪口味，一直以来大家都很好奇，究竟是谁，脑洞这么大发明了这样奇葩的饮食呢?臭豆腐发明于哪个朝代?有人说臭豆腐的创始人是王致和，也有人说是朱元璋，那么到底是谁? 谁发明了臭豆腐 有关于臭豆腐的由来，民间有多个不同的版本，其中版本之一，认为是王致和发明了臭豆腐，这背后还有段有趣的故事。 清朝康熙年间，身为举人的王致和到北京赶考遗憾落第，但是因为回去的盘缠不够用了，王致和就想到自己以前有卖过豆腐，于是为了凑够路费，就在北京城卖起了豆腐。 但是豆腐经常滞销，王致和实在没办法，索性在豆腐上面撒上了食盐，然后焖在了缸里。过段时间打开缸之后，发现豆腐已经发霉长毛了。但是煮熟之后入口的味道却格外鲜美，只不过是闻起来臭臭的。 王致和发现这是个不错的办法，于是如法炮制，没想到他发明的这种口感和嗅觉落差极大的臭豆腐竟然引起了很大的反响，于是慢慢的王致和臭豆腐就这样名声传开了。 当然民间还有关于臭豆腐由来的另外一种说法，认为是朱元璋发明了臭豆腐。众所周知，朱元璋出身贫寒，小的时候以乞讨度日为生。有一天他实在是饥饿难耐了，于是便捡了人家丢弃了的豆腐，过了一遍油之后竟然意外的发现，豆腐的味道美妙而又独特。 后来朱元璋带兵打仗，还时时不忘曾经吃过的臭豆腐，于是便在全军之中大肆的推广，臭豆腐也因此流传开来了。

关于臭豆腐的古籍记载最早是出现宋朝的时候，可以说，臭豆腐的发明朝代是在宋朝。但是对于臭豆腐的发明人是谁，却还存在很大争议。关于臭豆腐发明人，现在有两种说法！一种说法没有具体的发明人，只认为是安徽黟县人发明出来的一种传统小吃。

豆腐起源于中国西汉时候。豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。1960年，在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画，再度掀起豆腐是否起源汉代的争论。《李约瑟中国科学技术史》第六卷第五分册《发酵与食品科学》一书的作者黄兴宗，综合各方的见解，偏向与认为打虎亭东汉壁画描写的不是酿酒，而是描写制造豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是原始豆腐，其凝固性和口感都不如当前的豆腐，因此未能进入烹调主流。扩展资料到宋代豆腐方才成为重要的食品。南宋诗人陆游记载苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋；吴自牧《梦粱录》记载，京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐。豆腐在宋朝时传入朝鲜，19世纪初才传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一。1665年多明我会士闵明我（Domingo Fernández de Navarrete）在《旅行记》中最早向欧洲人介绍一种在中国上自帝王下至平民多食用的食物，豆腐，介绍豆腐制法。在20世纪中期，西方国家不太熟悉豆腐，随着中西文化交流，以及素食主义和健康食物日趋重要，在20世纪末期广为西方食用。参考资料来源：百度百科-豆腐