怎么焖臭豆腐才好吃

臭豆腐味道奇特，闻起来臭，吃起来香气四溢，能够开胃下饭，因此臭豆腐虽臭，但是臭得远近闻名啊！路边摊常见有炸臭豆腐，远远就能闻到它独特的美味。而这种炸出来的臭豆腐质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣炸臭豆腐的.魅力无法低档。当然臭豆腐的吃法和做法并不局限于此，想知道臭豆腐怎么做最好吃，欢迎阅读。 香辣臭豆腐 材料： 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 做法： 1、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 2、另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 3、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 剁椒黄鳝蒸臭豆腐 食材： 20g黄鳝、8块臭豆腐、适量油、适量盐、适量葱花、5瓣大蒜、适量姜片、2勺剁椒 制作步骤： 1、黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用； 2、臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟； 3、大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为15-20分钟； 4、起油锅先煸香姜、蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻； 5、将爆炒的黄鳝段放在臭豆腐的表面，然后加入二勺剁椒，继续滚水蒸10分钟； 6、出锅，撒上葱花就可以开吃了。

焖臭豆腐是一道传统的中国菜肴，下面是一种常见的做法，让臭豆腐更加美味。材料：- 臭豆腐- 蒜瓣（切碎）- 姜块（切片）- 青蒜或葱（切段）- 辣椒（切碎，可选）- 生抽- 盐- 鸡精（可选）- 淀粉- 水步骤：1. 准备臭豆腐，将其切成适当的大小块状备用。如果喜欢口感软糯的臭豆腐，可以先将其用开水焯一下，去掉一部分腥味。2. 热锅热油，将蒜瓣和姜块放入锅中炒香。3. 加入臭豆腐块翻炒，让豆腐块均匀沾上蒜瓣和姜块的味道。4. 加入适量的水，刚刚好能够盖过臭豆腐块即可。煮开后转小火焖煮，让臭豆腐慢慢吸收汤汁。5. 加入适量的盐和少许生抽进行调味。如果喜欢辣味，可以加入切碎的辣椒。6. 继续焖煮臭豆腐，让其变得更加香软。7. 尝一尝臭豆腐的口感，如果觉得不够鲜美，可以加入少许鸡精提升味道。8. 如果喜欢稍微浓稠一些的汤汁，可以在最后加入淀粉水勾芡。9. 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。这是一种较为简单的焖臭豆腐的做法，你可以根据个人口味的偏好进行调整。希望对你有帮助，享受美食的也享受制作美食的乐趣！

焖臭豆腐是一种传统的烹饪方法，可以帮助去除臭味并增加口感，下面是一些详细的步骤：1. 材料准备：清洗好的臭豆腐、配料如青菜、豆腐脑、腐竹等。2. 锅中加入适量的水，将水烧开后放入臭豆腐，焯水一两分钟，然后捞出备用。这一步可以去除部分臭味。3. 另起锅，加入适量的猪骨汤、鸡汤或清水，将火调至中小火煮开。4. 加入葱段、姜片、大蒜等调味料，可以根据个人口味添加适量的盐、糖、鸡精等。5. 将焯水的臭豆腐放入煮开的汤中，煮10-15分钟，让臭豆腐可以充分吸收汤汁的味道。6. 将其他配料如青菜、豆腐脑、腐竹等放入焖煮，时间根据配料的熟度来决定，一般几分钟即可。7. 焖煮好后，可以根据个人口味再次调整汤的味道，加入适量的生抽、老抽、辣椒油等增加风味。8. 将焖煮好的臭豆腐盛出，可以撒上葱花、香菜等进行装饰，增加美观，美味的臭豆腐就完成啦。焖臭豆腐的关键是烹饪过程中的调味和时间掌握，让臭豆腐能够充分吸收汤汁的味道，同时增加其他配料的口感和风味。希望以上的步骤能对你有所帮助，享受美味的焖臭豆腐！

臭豆腐怎么做好吃 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。 　　臭豆腐怎么做好吃1 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。 第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金黄色即可，盛出来备用。 加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味 第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。 第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。 —美食说— 以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。另外，加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。 一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。 好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟 　　臭豆腐怎么做好吃2 青椒臭豆腐 原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。 做法步骤： 第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。 第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味 第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致 　　臭豆腐怎么做好吃3 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？ 1、脆皮臭豆腐的做法 小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许 1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 2、臭豆腐的食疗价值 臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 常食者，能增强体质，健美肌肤。 对预防老年痴呆还有积极作用。 1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀 2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 3、吃臭豆腐的注意事项 臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。 在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 4、常吃豆腐的危害 1、促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 2、引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 3、导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 4、促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 5、促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

做法1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块，下入八成热的油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。2、原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖，添汤烧开，下入炸好的豆腐块，转小火慢焖至入味，见汤汁稠浓时，加入精盐、味精找好口，拣去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出锅装盘即可。

一、食材：老豆腐、王致和臭豆腐、食用油、蒜泥、盐、红辣椒面、味精、生抽、素蚝油、孜然粉、花椒粉、淀粉、清水、香菜二、做法与步骤：1、先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。2、然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。3、取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。4、然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。5、锅里倒入油，油热以后把腌好的豆腐一块一块放进去炸，把豆腐炸至两面金黄就可以捞入碗里了，不能把豆腐炸得太老了，不然口感不太好吃。6、另外取个空碗，往里面加入蒜泥，加入盐，根据自己的口味加入红辣椒面，加入味精、生抽、素蚝油，加入两勺孜然粉，一小勺花椒粉，加一小勺淀粉，再加入水搅拌均匀。7、然后直接倒入锅里面，熬两分钟关火，咱们这个臭豆腐的料汁就做好了。8、再把料汁浇在臭豆腐碗里，上面撒上香菜就可以开吃了，咱们这个臭豆腐就制作好了，在家在家做的臭豆腐干净卫生，吃着放心，味道非常的不错。

臭豆腐是我们的传统特色小吃，吃起来美味解馋，风味独特，很是受人们的喜爱。臭豆腐有很多不同的烹饪选择，不但味道很棒，而且还有很高的营养价值，有着清热散血等功效。这次，我们简单为大家说一说臭豆腐这么做超好吃，美味解馋，越吃越香，两天不吃就馋得慌。（1）泡菜烧臭豆腐食材：臭豆腐、蒜苗、五花肉、泡菜、高汤做法：1、臭豆腐冼净沥干，每块切成小块；五花肉切片：蒜苗洗净切小段，备用；2、砂锅内依序放入泡菜、臭豆腐；最后摆上五花肉、蒜苗、高汤，以小火烧熟，即可；（2）麻辣臭豆腐食材：臭豆腐、五花肉、花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜末、高汤做法：1、臭豆腐洗净，沥干水，备用；热锅烧油，下入花椒炒香之后，再把花椒盛出来；2、再次热锅烧油，下入蒜末、辣椒与五花肉炒出香味，加入豆瓣酱翻炒；3、然后再倒入高汤，加入炒好的花椒，开火煮滚，然后改小火，再加入臭豆腐，煮到入味，即可；（3）椒盐臭豆腐食材：臭豆腐、葱末、蒜末、姜末、红辣椒末、鸡粉、五香粉、白胡椒粉做法：1、臭豆腐洗净，切条，放入热油中，以中火油炸至表面变色立即捞出，改大火后再重新放入继续油炸至表面酥脆并膨胀，捞出沥干油分备用。2、另热一锅倒入油烧热，放入所有臭豆腐之外的材料，小火爆香，再加入臭豆腐条，拌炒均匀，最后将所有调味料拌匀后加入，炒至香味散出，即可。（4）三杯臭豆腐食材：臭豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、九层塔、麻油、豆瓣酱、耗油、糖、酒做法：1、拿一个小碗，倒入麻油、豆瓣酱、耗油、糖、酒，搅拌均匀，做成调味料汁；2、葱姜蒜分别切碎，红辣椒切成段；热锅烧油，下入葱姜蒜和辣椒爆香一下；3、接着加入臭豆腐再，放入混合好的调味料汁，用小火煮至浓稠状，最后加入九层塔略翻炒即可。（5）香辣臭豆腐食材：臭豆腐、辣椒面、盐、生抽、耗油、蒜蓉、葱花、香菜做法：1、锅烧热，倒入油，把蒜蓉葱茉下锅爆香；2、加入臭豆腐，煎至两面煎黄，倒入其他配料，小火焖至入味即可。(6)煎炸臭豆腐食材：臭豆腐、食用油做法：1、把买来的臭豆腐洗净，切成块，沥干水；2、热锅烧油，下入臭豆腐，煎炸到两面金黄，即可；