学臭豆腐在哪里学

长沙臭豆腐可以到长沙湘恋食光餐饮小吃培训学，地址是湖南省长沙市长沙县南山路尚都花园城7栋215室。长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子，其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。长沙臭豆腐起源1、长沙有个小吃聚集的坡子街，吸引了许多本地人和外地游客前来逛吃，而在里面还有一座历史悠久的建筑，它就是火宫殿。坡子街里的火宫殿，现是一个小吃城，但它最大的特色却是所处的这一栋建筑，始建于明朝的乾元宫，已有近500年岁月。如今逛在火宫殿，也会发现里面藏着一间小小的“臭豆腐非遗馆”，在这里也可以了解到长沙臭豆腐的制作工艺和历史。2、他们的臭豆腐源自于清朝同治年间，也就是200多年前。这个臭豆腐，最初时是长沙的一个小豆腐店，在偶然间将放置了很久的一缸酱腌豆腐干，进行油炸，发现口味不错，因而开始售卖，也迎来了火爆的生意。再后来，这家店的后人去了火宫殿卖臭豆腐，也成为了这里的一道招牌。3、臭豆腐在长沙，可以说是最具代表性的美食，走在黄兴路步行街上，也能看到以臭豆腐小摊为形象的铜像。

学习如何制作臭豆腐可以通过以下途径：1. 传统学徒制：臭豆腐作为一种传统食品，可以通过传统的学徒制方式学习。你可以找一位擅长制作臭豆腐的师傅，在其底下做学徒，通过亲自操作和观摩来学习制作臭豆腐的技巧和秘诀。2. 职业学校和烹饪学院：许多地方都设有职业学校或烹饪学院，这些学校通常提供各种烹饪技巧的培训，其中包括臭豆腐的制作。你可以通过报名参加相关的课程来学习。3. 在线视频和教程：现在有许多在线视频和教程可以学习制作臭豆腐的方法。你可以通过搜索引擎或视频分享网站找到相关的教学视频，跟随视频中的步骤和指导来制作臭豆腐。4. 书籍和食谱：还有一些专门介绍臭豆腐制作的书籍和食谱。你可以购买相关的书籍，从中学习臭豆腐的制作方法和配方。这些书籍通常会详细介绍材料的选择、处理和发酵等步骤。无论选择哪种方式学习，都需要付出一定的时间和努力来练习和掌握臭豆腐的制作技巧。要注意食品安全和卫生，确保在制作过程中遵循正确的卫生标准。

学习臭豆腐有以下几个途径：1. 食品学院或烹饪学校：在一些大学的食品学院或烹饪学校可以学习到臭豆腐的制作技术。这些学校通常会开设相关的课程，通过理论学习和实践操作，学习臭豆腐的制作工艺和技巧。2. 师傅传统技艺：有些地方有传统的臭豆腐制作技艺，可以寻找当地的臭豆腐师傅向他们学习。这种方式更注重实践经验和手艺传承，可以亲自跟着师傅学习制作过程，了解臭豆腐的制作秘籍。3. 线上教学资源：可以在互联网上搜索臭豆腐的制作教程和视频，有很多专门介绍臭豆腐制作的博客、网站和视频教程，详细讲解了制作的步骤、材料和工具等。可以根据自己的兴趣和实际情况选择合适的教学资源进行学习。无论选择哪种学习方式，都需要认真学习和实践，多加练习才能掌握臭豆腐的制作技巧。也可以尝试不同地方的臭豆腐品尝，了解各地的制作风格和口味特点，从中汲取灵感并进行创新。

学臭豆腐学费一般800到4000不等。如果太便宜了，其实也关键要看是否要教你真技术，基本上卤菜店教学徒都要留一手，不会给你他自己真正的配方，所以尽量还是要避免去店里学习，那样的话，说不定当了半年的学徒，钱也没少花，最后也没学到什么真技术。煌旗小吃培训拥有多家培训基地、包含广东、重庆、贵州、广西、江西、昆明、福建、浙江、上海、江苏等地，学员均可就近考察入学。学臭豆腐有2个地方，一个是火宫殿，不过他们一般不教；还有一个是长沙新东方烹饪学院，他们也是从事教学的老师傅，手艺正宗！建议：到专业的学校学习，老师们一对一指导，短短时间就可以掌握核心技术，不用担心学不好学不会。长沙新东方烹饪学院臭豆腐小吃培训班，教学采取20%小吃理论培训+80%实操教学相结合的教学形式；学员在培训期间均采用全程一对一教学，亲自动手操作，入学快，教的精，学得快，学会为止，同时还拥有创业指导课，助学子轻松创业！菜肴特色：臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。

南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓;灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色那里的臭豆腐最好吃，且正宗。要我说的话，我觉得还是湖南长沙的臭豆腐最正宗，因为从小时候就经常听到大街上推着小车的商贩喊着：长沙臭豆腐，不好吃不要钱，毛主席都说好吃的臭豆腐。湖南臭豆腐，湖南臭豆腐又称臭干子，外表黑黑的如同炭，但湖南臭豆腐最有特色的地方就是那辣辣的酱汁，如同辣妹子般热辣，再加上各种佐料，咬一口外酥里嫩。安徽臭豆腐，舌尖上的中国里介绍过不少臭豆腐，安徽的尤其让人印象深刻，因为这种臭豆腐能生出很长的绒毛，如同开花。按照绒毛的形态不同又可以分出好几种臭豆腐。油煎之后配上酸辣酱汁。我们这边广西这边只要是有小吃汇聚的地方，必定有湖南长沙臭豆腐的摊位，刚开始闻到臭豆腐的味道时候，那味道简直就像是狗上那股骚味，真的是避而远之的，看到湖南长沙这几个字的摊都不敢靠近，后来有一次机缘巧合吃到过一次，直到现在都戒不了臭豆腐。比较有名的是王至和臭豆腐和豆腐王朝臭豆腐。长沙人又称干子外表黑呼呼的、炸至外焦里嫩搭配上制作的酱料撒上葱花香菜、初闻臭气扑鼻、吸嗅浓香诱人。还有一种豆腐乳状的，颜色青色带有汤汁闻着臭吃着香、安徽王至和发明受到过慈禧太后的喜爱亲赐名为“御青方”。臭豆腐就和榴莲一样爱的人是真爱、不爱的人真不爱。

想学臭豆腐等小吃，可以去当地的厨师学校学习。臭豆腐做法食材原料豆腐豆一块臭豆腐二块香菜少许香葱少许蒜少许辣椒油少许孜然、胡椒粉少许辣椒面少许芝麻酱少许制作方法做法一把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。炸成黄色捞出。控油调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。最后撒上香草、蒜、葱花。做法二：原料及配方黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g步骤制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3至5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5分钟，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

很多人平时都比较喜欢吃臭豆腐，因为臭豆腐真的是太好吃了，很多人都比较喜欢吃一些臭豆腐，臭豆腐也是生活中最出名的一种特色小吃，我们都可以去长沙那边学到一些臭豆腐的制作技术，然后在我们这边来摆摊卖一些臭豆腐，认为是比较赚钱的一个项目。